烤豬肉的做法

烤乳豬好吃的做法

原料：乳豬5000克,五香精鹽55克五香粉、八角末各1克,精鹽35克,白糖15克拌

勻糖醋150克飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調勻加熱燒深,白糖65克,豆醬、

甜醬各100克,紅腐乳、麻醬、花生油各25克,千層餅、酸甜菜、蔥球各150克,蒜泥5克,

汾酒7克,木炭7500克。

制作過程

1、五香精鹽涂豬腔腌30分鐘,豆醬、腐壩的筆順 乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻涂豬

腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉后將豬頭向上斜放,清水沖洗油污后沸水淋遍豬

皮,涂糖醋;

2、將木炭放入烤爐點燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時離火;將烤好的

乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬

和白糖分盛兩碟上桌。

烤乳豬做法一

1、將乳豬從內腔劈開,使豬身呈平板狀,然后斬斷第三、四條肋骨,取出這個部位的全

部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關各斬一刀。取125克香料勻涂豬內腔,腌30分鐘

即用鐵鉤掛起,滴干水分后取下,將除香味料及糖水外的全部調料拌和,勻抹內肯尼迪演講 腔,腌20分

鐘后叉上,用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬;

2、將燙好的豬體頭朝上放,用排筆掃刷糖水,用木條在內腔撐起豬身,前后腿也各用一

條木條橫撐開,扎好豬手;

3、點燃炭火,撥作前后兩堆,將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣,然后將豬身遍

刷植物油,將爐炭撥成長條形通烤豬身,同時轉動叉位使火候均勻,至豬通身成大紅色便成。

上席時一般用紅綢蓋之,廚師當眾揭開片皮。

烤乳豬做法二

1、改刀好的豬洗凈用配料腌制30分鐘。

2、用燒臘掛鉤掛住豬的后骨。

3、再用剪刀在豬腩處開小口把后退塞進小口定好。

4酸奶制作 、再用鵝尾針穿好定好后腿。

5、前腿如圖穿好整豬就算定好型了。

6、用水洗凈豬皮。

7、上皮水。

8、洗凈后稍干就可以刷上配制好的皮水了。

9、等皮水稍干我們就可以進行烤制了。

10、爐溫預熱至200度左右烤制五十分鐘左右期間要注意乳豬在烤制過程中由于

皮下脂肪受熱會使豬皮起泡所以要注意看到豬身起泡時要及時用針刺破放氣。

烤乳豬做任重道遠是什么意思 法三

1、豬洗凈,從背上切口挖出內臟和豬腦;

2蓮子功效 、用各種調料腌好,再用沸水淋遍豬皮,最后涂上糖醋;

3、用特制的燒叉從臀部插入,置木炭火上烤,烤制時不停轉動烤叉,并均勻地涂上花生

油,烤至豬皮呈大紅色便成;

4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。

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