幼兒園管理

幼兒園管理制度（精選12篇）

幼兒園管理制度

一、管理制度的主要特征

1、權威性

管理制度由具有權威的管理部門制定，在其適用范圍內具有強制

約束力，一旦形成，不得隨意修改和違犯；

2、完整性

一個組織的管理制度，必須包含所有執行事項，不能有所遺漏，

如發現或新的執行事項產生，應相應的制定管理制度，確保所有事項

“有法可依”；

3、排它性

某種管理原則或管理方法一旦形成制度，與之相抵觸的其他做法

均不能實行；特定范圍內的普遍適用性。各種管理制度都有自己特定

的適用范圍，在這個范圍內，所有同類事情，均需按此制度辦理；

4、可執行性

組織所設置的管理制度，必須是可執行的，不能偏離組織本身事

務，成為一紙空文；

5、相對穩定性

管理制度一旦制定，在一般時間內不能輕易變更，否則無法保證

其權威性。這種穩定性是相對的，當現行制度不符合變化了的實際情

況時，又需要及時修訂。

6、社會屬性

因而，社會主義的管理制度總是為維護全體勞動者的利益而制定

的。

7、公平公正性

管理制度在組織力對每一個角色都是平等的，任何人不得在管理

制度之外。

二、幼兒園管理制度（精選12篇）

管理制度是組織、機構、單位管理的工具，對一定的管理機制、

管理原則、管理方法以及管理機構設置的規范。下面是小編為大家整

理的幼兒園管理制度（精選12篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

幼兒園管理制度1

1、室內外衛生分片包干，每天一小掃，每周一大掃，進行抽查檢

查。

2、幼兒玩教具每周消毒一次，一巾一杯天天消毒，餐具餐餐消毒，

活動室寢室每日消毒，每月翻曬被褥一次，每月清洗床褥一次。

3、要求幼兒飯前便后要洗手，飯后漱口，每周剪指甲。

4、保持室內空氣流通，午睡后開窗通風，保持室內空氣新鮮。

5、幼兒及工作人員患傳染病要立即隔離。所在班徹底消毒，患者

待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可來園。

3、對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。

4、對患傳染病的幼兒所在班和傳染病患者接觸過的幼兒進行檢疫、

隔離、觀察，檢疫期間不收新幼兒，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿

后無癥狀者方可解除隔離。

5、離開幼兒園滿一個月以上或外出（離本市）返回時，應向家長

詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查，未接觸傳染病

的觀察兩周，有傳染病接觸史，應待檢疫期滿后方可回班。

幼兒園管理制度2

第一條加強托幼管理，認真執行上級關于《幼兒園管理條例》和

《幼兒園工作規程》，以高度的事業心、責任感搞好托幼工作。

第二條根據《幼兒園工作規程》和《幼兒教育綱要》，制定具體

的教育工作計劃，注重實際，狠抓落實。加強幼兒的素質教育，經常

組織勞動、課外觀察、文藝娛樂、體育鍛煉等活動，采取直觀教育和

游戲教育相結合的方式，提高教學質量，不斷開闊幼兒智力，增強自

立能力，使其體、智、德、美等諸方面得到全面發展。

第三條嚴格執行幼兒園衛生制度，搞好室內外衛生。經常換洗床

單、被褥等，按規定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好環境衛生，杜

絕傳染疾病，達到國家規定標準。

第四條做好幼兒的膳食營養的調劑工作，制定出具體的可行的膳

食營養計劃，根據計劃每周更換食譜，提高伙食質量，確保入托幼兒

合理營養，按照《食品衛生法》，搞好食品衛生，杜絕食物中毒。

第五條嚴格執行崗位責任制，終于職守，為人師表，互尊互敬，

禮貌待人，為孩子作出表率。

第六條做好幼兒園的安全工作，防止意外事故。

幼兒園管理制度3

一、各項活動均要以幼兒為中心，工作人員要注意兒童各項活動，

戶外活動時不準扎堆聊天，上班時間教師要精神集中，不能擅離幼兒，

不準做私事，不能串班。幼兒玩大型玩具時，老師必須在旁照看組織，

并教給幼兒正確的玩法，確有急事需離開崗位，應找人替班，替班老

師應切實負起責任。

二、幼兒入園要檢查衣袋內有無危險物品。睡覺前要提醒幼兒不

要把小東西帶到床上，預防發生意外事故，定期和隨時對幼兒進行安

全教育，使他們懂得怎樣做是正確的、安全的，怎樣做是不安全的、

危險的，以及造成危險的后果。

三、藥品、針、刀等物品要放在一定地方，不讓幼兒隨便拿到，

劇毒藥品要專人保管，專柜要上鎖，不準放在班上。

四、戶外活動前要檢查鞋帶，注意清點人數，對新入園的幼兒要

多照顧，防止跑回家或丟失等問題發生。

五、園領導、醫務人員應定期檢查房屋場地、大型體育器材、玩

具、家具、用具、電門、電線、插銷等設備，發現問題要及時處理

（每學期不少于2次）。杜絕觸電、砸傷、摔傷、燙（燒）傷等事故

發生。

六、幼兒入園時要求家長親自把幼兒交給老師，離園時，要有相

對固定的家長接孩子，委托別人來接時，家長應事先通知老師，被委

托人接孩子，教師要仔細詢問一些情況，確保幼兒安全離園。

七、炊事員注意食物管理和加工，防止食物中混入異物，禁止采

購、制作腐爛變質食物，不讓幼兒吃隔夜飯菜，要做好食品留樣檢查

工作。做好每餐前的消毒工作，預防傳染病及食物中毒發生。

幼兒園管理制度4

一、嚴格遵守學校《教師行為規范》和各項規章制度。

二、全面負責本班教育工作，結合本班實際與班主任共同訂好教

育工作計劃（包括學期、月、周、日計劃）。

三、認真執行作息制度，堅持戶外活動和體育鍛煉及自由活動、

晚間活動，做到動靜交替。貫徹保教結合的原則，悉心照顧好幼兒的

進餐、睡眠、日常生活。注意幼兒身體冷暖，及時增減衣服，注意培

養幼兒良好的生活衛生習慣，使幼兒身心愉快，情緒穩定。

四、對幼兒態度要和藹可親，細心觀察幼兒，有計劃有目的地選

擇教育內容，運用多種教育形式，促進幼兒在不同水平上獲得發展。

五、努力鉆研業務，積極參加教研科研活動及業務學習，認真開

展各類游戲活動，制作教玩具并創設教育環境。認真學好每周教育小

結。一學期寫出一至兩篇質量較高的經驗總結或論文。

六、做好家長工作，認真填寫“家園聯系手冊”。發現幼兒問題

要及時與班主任、保育員配合，及時通知家長，取得家長的配合教育。

七、注意幼兒安全，加強幼兒自我保護意識教育。做好交接工作，

填寫交接班記錄。

八、根據天氣變化，及時為幼兒增減衣物、被褥，午睡時多加巡

視，注意糾正幼兒的不良睡姿，及時解尿、抹汗和蓋被。

幼兒園管理制度5

1、幼兒園成立創安領導小組，未保領導小組及消防工作領導小組

及護校隊。安全工作層層負責、落實到人。

2、及時傳達、宣傳和學習上級領導有關安全文件，提高老師的安

全教育及管理意識。

3、定期對全園教職工進行消防講座等培訓。

4、建立和執行房屋、設備、消防、防盜交通等各項安全防護和檢

查制度，建立執行食品、藥物的管理制度。并落實安全工作每日巡查

制度。

5、嚴格執行幼兒接送卡制度，加強門衛管理，平時要關好門，對

來訪者進行詢問登記，嚴防幼兒走失。

6、食堂定點采購，并實行查證制度，四十八小時留樣制度。食堂

對食物的操作與保存應注意衛生，以免食物中毒。

七、加強衛生防疫工作，嚴格執行消毒制度及幼兒園衛生保健制

度，做好春、秋傳染病高發期的消毒工作。醫務室按時做好預防接種

工作，并把好晨檢關，以免傳染病蔓延。

八、定期組織教職工進行體檢。

九、利用活動、游戲對幼兒進行安全教育和自我防范的教育，防

止發生觸電、走失、摔傷、燙傷、食物中毒、吞食異物等事故。

十、定期檢查更換重點部門（財務室、電教室、檔案室、廣播室

等）的消防器材。

十一、發生重大事故應及時啟動預案。

幼兒園管理制度6

幼兒的安全關系到千家萬戶，為了確保全園每一位幼兒的安全，

杜絕幼兒走失或冒領，我園使用接送卡接送孩子。為此，幼兒園特制

定《接送卡使用制度》，希望家長能夠遵守。

1、為嚴把幼兒接送關，家長需憑"幼兒接送卡"接送幼兒。家長在

進入本園時，請提前出示接送卡，無卡者不得進入幼兒園接送幼兒。

2、接送幼兒時，堅持"接幼兒離園交卡，送幼兒入園拿卡"的規定，

各班教師憑卡接、放幼兒，不得例外。早上幼兒入園時，家長一定將

幼兒交至本班教師處，做好交接工作后拿卡才能離園，否則，幼兒發

生任何安全事故幼兒園概不負責。

3、未帶卡的家長，在大門外等候。由班主任與家長確認關系后，

并由家長簽字后方可離園。

4、中途家長來園接孩子時，須憑接送卡與幼兒所在班級教師聯系

確認后，方可同意家長入園接幼兒。

5、家長若因特殊原因需委托他人（非幼兒直接監護人）接幼兒離

園時，應將接送卡交與委托人，并提前告知本班教師相關情況，（如

委托人的姓名、性別等）受委托人憑幼兒接送卡接孩子，簽好代接記

錄后方能帶孩子離園。

6、無完全行為能力者及未成年人不準接幼兒。

7、若出現幼兒接送卡遺失情況，需及時到本班教師處及園長辦公

室掛失、登記，在履行補辦手續后換取新卡。（補辦卡與常規接送卡

有標識區別）

為了孩子的安全，請家長配合使用接送卡，保管好接送卡。對于

由此所帶來的不便，請家長給予理解。

幼兒園管理制度7

1、經常組織教職工學習消防知識，參加消防安全知識培訓，增強

消防安全意識。不定期向幼兒傳授簡單、基礎的消防安全知識。

2、認真執行消防安全條例的有關規定，高度重視，做好單位內部

火災預防工作。

3、加強對幼兒活動室、午睡室、教師辦公室等人員密集區域的防

火安全檢查，杜絕火災事故隱患。

4、經常檢查伙房、食堂等明火使用場所的防火安全工作，防止火

災發生。

5、按消防要求，在顯眼的位置配備必要的消防器材，并定期檢查。

6、嚴禁在園內焚燒垃圾等物。幼兒午睡室禁止點蠟燭、蚊香。

7、嚴格控制電水壺、空調等電器的使用，禁止使用電爐，防止電

線超載引發火災事故。下班前要關掉活動室、午睡室、辦公室及各功

能用房電源。

8、幼兒園重要場所如電腦房、伙房、檔案室等，嚴禁吸煙，杜絕

火種。

9、重要部位（如食堂、幼兒午睡室、活動室等）安排專門人員定

期檢查電器及電路設備，及時更換破舊的消防器材，防止因電路老化

引起事故。

幼兒園管理制度8

1、保教計劃要依據《幼兒園工作規程》、《學前教育綱要》、

《上海學前教育課程指南》、《上海保教質量評價指南》精神及有關

上級部門的規定，結合本園、本班實情制訂，并認真落實執行。

2、制訂各類保教工作計劃要遵循幼兒身心發展的規律，挖掘幼兒

潛能，體現“以幼兒發展為本”的教育理念。

3、教學計劃中的課程設置應包含四大板塊、并認真把握好基礎部

分（80%）和特色部分（20%）的比例，以促進不同層次幼兒的不同

需要，促進其健康和諧的發展。

4、開學初，幼兒園各項目（依據園三年發展規劃）負責人及部門

負責人必須根據幼兒園三年發展規劃，以及上學期存在的問題，完成

本學期計劃的制定，計劃從創新工作、重點工作、常規工作三方面考

慮撰寫。

5、開學初，各班保教人員必須完成一周教學活動計劃的制訂，開

學兩周后上交班級計劃、以及個人專業發展計劃、師徒帶教計劃，計

劃要突現個人特色或班級特色，撰寫格式、內容按規定制定。

6、班級周計劃在前一周周五之前完成，集體教學活動計劃、班級

主題活動計劃等在規定的時間完成，并在制定計劃時突出重點，前后

銜接，體現保教工作的層層推進。計劃和實施與考核相結合。

7、每月各項目負責人必須完成本月項目推進情況書面小結，以及

下月項目實施的書面計劃，并在規劃組會議中討論或園內網上會議討

論。

8、學期結束，各項目負責人必須完成項目實施情況小結，以及資

料的匯總，資料包括會議記錄，活動開展的過程資料，案例，活動設

計，照片，錄像，多媒體課件、獲獎、發表等書面和電子資料。

9、各項目負責人對收集的資料必須分門別類歸納整理，并注意內

容要與計劃、小結匹配，格式要與規定的相符。

10、各班教師要撰寫班級小結，整理幼兒成長檔案。

幼兒園管理制度9

為了加強我園環境管理，創設良好的育人環境，做到環境整潔優

美，風氣積極向上，教學秩序正常，校園綠化、美化、凈化，成為社

會主義精神文明建設的陣地。特制定環境管理制度。

一、根據園建設的標準化要求和幼兒園整體規劃，有計劃地分步

實施。努力凈化、綠化、美化、安全化校園，創設良好的育人環境，

促使幼兒在優良的環境中健康成長。

二、按班級劃分清潔區，落實保育員衛生包干表，堅持經常性的

清潔衛生工作，保證校園無雜草、墻壁無涂劃、無球印、無腳印、無

懸灰，地面上無紙屑、無煙蒂、無果皮、無雜物、無痰跡、垃圾箱內

及時清除，屋角屋頂無蛛網灰塵，桌面無新刻刀痕，幼兒園內無衛生

死角。

三、校園內環境布置童趣、美觀、可操作，教室、辦公室以及其

它各室的門窗玻璃齊全，室內窗明幾凈，光線充足，桌椅排列放置整

齊，各種物品放置有序，樓梯、走廊及園內道路、操場清潔整齊。

四、廁所每天要打掃，定期沖刷，并噴灑藥水，使用廁所要講文

明，講衛生，保持廁所的整潔，減少臭味，消滅蛆蠅。

五、展板、家長園地的布置有序、按時更換版面，并注意正確使

用漢字，注意字體工整，文體規范；保持美觀整潔，內容健康，適合

兒童趣味，富有教育意義。

六、綠化、美化校園要有計劃，逐年分期實施，校園內要做到一

年四季都能見到常綠植物，對已有的`花草樹木要指定專人養護管理，

全校師生要人人做到愛護校園的一草一木。

七、幼兒園各類用房應每月全面檢查一次，發現不安全因素，應

及時上報，采取措施進行維修。校園內墻壁、物品要定期粉刷油漆。

八、幼兒園有健全的校園衛生制度。由檢查小組和校值日領導每

天兩次對全園各室、各清潔衛生區進行檢查評比。

九、教育全校師生養成良好的個人衛生習慣，在保健醫師配合下，

加強衛生知識宣傳，提高自我保護意識。幼兒園要逐步添置衛生設備，

完善幼兒的衛生保健檔案。

十、加強幼兒園安全保衛工作，安排人負責檢查校內電線、電器、

滅火設備以及各種防盜、防竊設備等其他危險設施檢查，每月檢查一

次，嚴格幼兒園門衛制度。

十一、自行車、摩托車進入幼兒園，一律推行，并按指定地點停

放、擺放整齊。

幼兒園管理制度10

1、保教人員進班前必須做好各種準備工作（包括教玩具和個人清

潔準備），帶班時人到心到，精神飽滿，精力集中，不離開幼兒，不

做與帶班無關的事，不串崗。

2、保教人員要熱愛幼兒，尊重幼兒人格，做到熱心、關心、細心、

耐心，不偏愛，不戲弄，不稱綽號，不大聲訓斥、叫喊，不體罰、變

相體罰，不在孩子面前評頭論足。

3、保教人員帶班時必須舉止端莊、態度親切、言傳身教、儀表整

潔大方，穿著適合開展幼兒活動的需要。

4、保教人員要按照幼兒園作息制度，有計劃、有目的、有指導地

開展豐富多彩的一日活動，并為孩子提供有選擇，能激發孩子創造的

環境。

5、保教人員要嚴格遵守各項消毒、清潔工作，勤開、關門窗，保

證室內空氣新鮮，光線充足。

6、保教人員要保證幼兒在幼兒園的安全和營養，根據季節的不同

特征，做好保育工作，保證幼兒出勤率達標。

7、晚班教師要等班級幼兒全部離園，方可離開教室，若有孩子晚

歸，要組織好孩子的活動，避免孩子在教室中空等。

8、保教人員對待幼兒家長要主動、熱情，多與家長溝通，對家長

提出的問題要及時解決、給予答復，不能答復的要及時與園領導溝通，

共同解決。

9、保教人員要管理、愛護班內一切物品，經常保持清潔、整齊、

美觀，每學期做好班級財產清點、登記工作，發現損壞及時向相關部

門報修。

10、保教人員下班要做好班級環境的整理工作，關閉所有電器、

自來水等，確保教室的安全。

幼兒園管理制度11

一、成立教研活動領導小組，每學期開學時制定教科研工作計劃，

按照計劃定期開展教學研究活動。

二、定期開展業務學習，每位教師準時參加教研活動，不得無故

缺席，因故不能參加活動必須向園長請假。

三、學習研討時做到嚴肅認真，不遲到，不早退、不閑聊，積極

參加討論，認真做好記錄，努力形成爭鳴、探究、團結的教研氛圍。

四、每學年組織全園性觀摩活動、教師基本功觀摩展示活動一次，

鼓勵創新，觀摩后，組織對每位教師的基本技能、組織活動等情況進

行評議，并作為教師業務考核內容存檔。

五、各班段教研組長要切實負起責任，搞好平時的備課、研究等

工作。定期或不定期抽查教師的教育教學計劃、檢查保教人員一日組

織活動或某生活環節的情況，及時與保教人員交換意見。

六、每學期初各班要根據班上工作實際，寫出教學科研計劃，期

末寫出專題總結或經驗論文等，在園內進行交流、評比。

七、教研活動領導小組要定期檢查各班段教研活動開展情況，并

給予指導。

八、積極參加各級教育領導部門組織的各種教研活動。

九、每年設法組織教師輪流到先進幼兒園參觀、觀摩教學活動，

開闊視野、取長補短。外出學習時，事先準備好筆記本，不遲到、不

早退，做好記錄，主動向領導匯報，并負責傳達學習內容，寫好專題

體會一篇。

十、教師要重實踐、勤反思、善總結，每位教師每學期至少要撰

寫一篇教育教學或教研論文。在市級以上刊物發表論文或經驗材料的

教師，按幼兒園獎勵制度給予獎勵。

十一、每位教師每月完成一份比較高水平的教學案例（包括設計

意圖、執教班級、執教者、活動預期目標、材料準備、活動重難點以

及反思）。

十二、教研活動領導組每月至少要召開一次例會，研究部署或總

結全園的教研活動。

十三、教研活動領導組要做好每學期教研活動的總結工作。

幼兒園管理制度12

為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事

故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全，特

制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任

制要求，搞好環境和個人衛生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、

蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

（四）易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢

棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者

或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

（六）把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤

食或由于加工不當而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、

去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

（九）一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀

掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔

吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

（一）食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜

應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚

房和倉庫內應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有

的消防設施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

（一）所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全

制度。

（二）加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定

點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸

高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在

傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛生安全工作，確保師生員工飲食衛生、

安全，特訂食堂衛生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學習有關食品衛生安全法律、法規及各

級政府、機關對有關食品衛生安全文件精神，組織員工參加衛生部門

組織的衛生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。

（二）根據衛生部門的規定要求，結合學校食堂實際情況，備齊

各功能用房，配全相關設施，并將設施的管理、使用分工到人，落實

責任，切實發揮其作用。

（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，

并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳

嗽，不在食品加工場所吸煙。

（四）各衛生區域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛

生責任人及時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。

（五）嚴把采購、儲存食品衛生關。杜絕采購腐爛變質及其他不

符合衛生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛生要

求的食品、原料加工食品。規范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產品

檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。

（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用

專用保潔柜存放餐具。

（七）規范備餐間設施，充分發揮備餐間功能。庫房、設施、環

境衛生區域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、

灰塵。

（八）食物粗加工、精加工，分場所進行；葷、素食物清洗分池

進行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜

不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。

（九）供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛生，發現問題現場處理，并做好

記錄。

五、從業人員健康檢查制度

食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂

從業人員的健康檢查制度。

（一）食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身

體，責任心強。

（二）食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業

人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康

證，方可從事食堂工作。

（三）食堂從業人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、化膿性

成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。

（四）從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡

理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

（五）從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛生不

良不能上崗。

六、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物

中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、

飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣

時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝

氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

（四）食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐

次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

七、食品原料采購索證制度

（一）采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要

求。

（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器

和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規定向供方索取

產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的

產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。

（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

（四）不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質

量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期

或標識不清以及超過保質期限的食品。

（五）不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。

（六）采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、冷食

制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，

均應嚴格索證；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品

及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。

（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，

并做好記錄。

八、庫房管理制度

（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉

庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

（二）倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗

或機械通風設備通風，保持干燥。

（三）做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。

腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無

衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

（四）做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品

及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

（六）肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保

存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。

（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。

九、防食物中毒

（一）成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責。

1、成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班

班長、保育員組成的領導小組。

2、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

（二）日常工作要求。

1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所

有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品。

2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發

霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、

分發要生熟分開。用具要有標識。

4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

7、非食堂人員嚴禁進入食堂。

8、各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛生工作，避免食物的

污染，加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。