北京烤鴨介紹

關于描寫北京烤鴨的總分值作文

北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代

表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為

"天下美味"。以下是給大家推薦北京烤鴨的，希望能夠對您有所幫助！

俗話說得好：民以食為天。今天給大家介紹一道名菜：北京烤鴨。

“北京烤鴨”顧名思義，就是北京的烤鴨。關于北京烤鴨，還有一

個故事。

自從明成組于十五世紀初由南京遷都北京后，北京地區的養鴨事業

逐漸興旺了起來。當時，明朝皇帝為了調運江南糧米供宮廷揮霍，曾

發動大量民工疏通運河。運河暢通后，運糧的漕船往往千艘接連而行，

史稱“歲漕四百萬石”。督管漕運的官吏仗此大發了橫財。由于漕運

管理不善，落入河內的糧米不計其數。北京運河一帶的鴨子，長期以

這些散落的糧米為食，體型、肉質逐漸起了變化。正像乾隆年間的才

子袁枚所說：“谷味之鴨，其膘肥而白色。”以后，經過北京地區勞

動人民的長期精心喂養，不斷開展優種，淘汰劣種，并在我國南北朝

時即有記載的養鴨“填嗉”法的影響下，獨創了人工“填鴨”法，終

于培育出了毛色潔白，雍容飽滿，肉質肥嫩，體大皮薄的新品種——

北京鴨(亦稱北京填鴨)。用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠遠超

過以往的各種烤鴨，被稱為“北京烤鴨”。

北京烤鴨其皮香脆可口，其肉肥而不膩。吃起來令人余味饒舌，三

日不絕，回齒留香。來北京，只有吃過北京烤鴨的人才算是來過北京。

吃完后，那個人不是回味無窮，連連贊賞?真是不枉人生走一回呀!

今天晚上七點一刻，老爸老媽帶著我，就像北京烤鴨出發了。

點好菜，我才注意到這里的環境：優雅的木桌椅，外表十分光滑，

桌邊也刻得很精致。美麗的巨大水晶燈吊在頂上，再配上舉止溫柔，

穿著旗袍，帶著小巧的圍巾的效勞員們，真讓我感覺我坐在一個華麗

堂皇的宮殿內呢。

呼呼，終于上菜了。效勞員姐姐把盛著一只紅通通的烤鴨的大餐車

推了過來。接著師傅拿著一把刀，正在細心地割著皮和肉呢。不看白

不看，好歹知道我們吃的肉片和皮是怎么來的吧。只見廚師用戴著塑

料手套的右手輕輕按住烤鴨，另一只手那么是在鴨脖子那里割開了一

道口子，再順著口子一點一點的把皮給割了下來。哇!皮擱到鴨腿的

時候，居然有一攤油水流了出來。那油水金黃金黃的，真像我喜歡的

雞湯呢。皮弄完了，接著就是那鮮嫩的肉。肉白白的，厚厚的，當師

傅割下一片來時，我都想立刻把它塞進嘴里，占為己有。真不愧是北

京烤鴨啊!

終于到吃的時間了。我迫不及待地拿了一張面皮，挑了一塊又白又

大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅通通的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲

兒和白白的蔥。我迅速把它裹成一個鴨肉卷，塞進了嘴里：哇!肉質

的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽，還有蔥的勁辣。真是絕配!肉質

的絲滑伴隨著黃瓜的清爽，一直旋轉到胃的深處，一個字兒：爽!鴨

皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳著美麗的華爾茲，過了一把癮。

吃完后，我又連吃了好幾個：把我的眼淚都拉出來了。為啥?還能

因為什么，就因為蔥唄!

相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質

的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起于千年前左右，

是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一

直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用

填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百

年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，

成為世界名貴鴨種已久。

新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周

生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店

視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會開展需要，而今全聚

德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。

北京烤鴨的烤制，清楚爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特

色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛

爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，外表色澤金黃油亮，外酥香而里

肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其

削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤

鴨片等卷而食之，極為香美。

要問我最喜歡吃什么，我會毫不猶豫的答復你北京烤鴨，從第一次

吃北京烤鴨，我就愛上了北京烤鴨，要是一段時間沒有吃它，我就會

很想它，寫道這，我就好似聞到烤鴨的香味了。

還記得我們全家第一次去烤鴨店吃北京烤鴨，點完菜過了半天也不

見烤鴨端上來，我問媽媽：“為什么這么慢呀?”媽媽說：“烤鴨要

現烤才好吃。”又過了一會兒，效勞員端上了四個碟子，一個碟子里

放著醬、一個碟子里放著黃瓜、一個碟子里放著蔥、一個碟子里放著

薄餅。我問媽媽：“這些是干什么的?”媽媽說：“這些是吃烤鴨的

配料。”又過了一會兒，效勞員又端上了兩個盤子，我一看烤鴨被切

成一片一片的整齊地擺放在盤子里，我剛想夾一片吃，媽媽說：“不

是這樣吃的，你看我是怎么吃的。”媽媽首先拿了一張薄餅，夾了幾

塊烤鴨肉蘸上醬，放在薄餅上，又在薄餅上放了一塊黃瓜，最后用薄

餅把它們卷起來。媽媽說：“這樣就可以吃了。”我照著媽媽的樣子

做，把烤鴨裹好，放到嘴里，吃了一口，啊，真好吃呀!我一連吃了

好幾卷。烤鴨外焦內嫩、香酥可口，讓人回味無窮。吃完飯，爸爸、

媽媽看著我直笑，我到鏡子前一看，原來我的嘴巴上有很多醬。

媽媽說：“北京烤鴨在國內外都非常有名。”有人說：“來到北京，

不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾。”朋友，你吃過北京烤鴨嗎?

今天王叔叔在資中給我們帶回了一只烤鴨。

當我接過那香噴噴的烤鴨肉時，心中甭提有多快樂了!我和媽媽趁

爸爸去拿盤子時迫不及待地一人撈了一大塊。啊，那味道喲，真是“好

吃看得見!”

終于熬到了吃飯時間，那烤鴨也被爸爸以極其隆重的方式請上了飯

桌。我已來不及拿筷子，伸手就抓了一塊焦黃中透亮的鴨肉，再抽了

張面餅攤在左手心，放上剛剛挑好的肉，又蘸了點甜醬，隨便又夾了

兩根蔥絲，最后將面餅和著這些卷起來。再張大嘴巴，將這個作品放

進嘴里輕輕一咬。哈，真是油香，蔥香，面餅香，幾香一起彌漫。

爸爸媽媽見我太愛吃了，居然舍不得吃。我突然發現盤子底部埋著

一條鴨腿，我連忙拿起鴨腿遞給爸爸，爸爸笑著說：“我不愛吃，你

吃吧!”喲，怎么會有人不喜歡吃這么好吃的肉嗎?我又把鴨腿遞給了

媽媽，媽媽說：“我要給我的寶貝吃!”哦，怎么他們這樣?

看著他們的笑臉，我知道，他們愛我，所以才要留給我吃!我說：

“爸爸媽媽，吃吧，還好多呢!只有你們和我一起吃，這烤鴨才會真

的更好吃啊!”我不由他們拒絕，給他們一人包一塊，爸爸媽媽邊吃

邊快樂的說：“我們女兒長大了!”

哈哈，在歡聲笑語中，烤鴨被我們消滅了!

俗話說：“民以食為天”，在我們中國幾乎每個地方都有自己的美

食，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過橋米線……而我卻

對北京烤鴨情有獨鐘。

它那脆脆的皮，嫩嫩的肉，看著都叫人垂涎三尺，吃就更不用說了。

我在北京住的那段時間還有過一次吃烤鴨的經歷呢!

剛進烤鴨店，一股濃郁的香氣便撲面而來。等了不一會兒，一個推

著烤鴨的精致小推車就來到桌前，上面放著剛出爐的烤鴨。油亮的色

澤加上五顏六色的花朵作陪襯，顯得更加誘人。廚師們需要把烤鴨的

皮一片一片地切下來，沒過多久就完成了。香脆多汁的脆皮和蒜包在

一張面皮里，可真是絕配。烤鴨色澤紅艷，肉質鮮嫩，味道醇厚，肥

而不膩，剛吃完，嘴里那誘人的香氣依然索然在我的唇齒間。

據說早在明朝，“北京烤鴨”就已成為官府人家的席上珍品。朱元

璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了

增加鴨菜的風味，廚師采用碳水烘烤，成菜后，鴨子肥而不膩，受到

人們的稱贊。即被宮廷取名為“烤鴨”。后來明朝遷都北京，烤鴨技

術也傳到北京，并被進一步開展。

北京烤鴨真是名不虛傳啊!你吃了也一定會贊不絕口。

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