健康教育講座

健康教育知識講座四

----2017年8月

一、發芽的土豆不能吃的原因是：

土豆發芽后，能產生一種叫龍葵素的有毒物質，并主要積存在土豆的芽

上和芽眼部，食后可引起食物中毒。七、四季豆能引起食物中毒的原因是：

四季豆在未熟透時，含有一種叫皂素的有毒物質，如果食用可引起食物中

毒。皂素遇高熱后可破壞，因此，吃四季豆一定要燒熟煮透。

二、少吃煙熏食品的原因是：

煙熏食品含有致癌物，而且通過加工很難除去。因此，應少吃煙熏食品。

三、進食脂肪過多容易患哪些疾病?

①高脂血癥、冠心病、高血壓；②膽囊炎、膽石癥、胰腺炎：③肥胖癥、

脂肪肝、糖尿病；④腸癌、乳癌等。

四、人體缺乏維生素會患什么病?

①缺乏維生素A可患夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥；②缺乏維生素D，

兒童可患佝僂病，孕婦可患骨軟化癥；③缺乏維生素B1可患腳氣病、神經

炎：④缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；⑤缺乏維生素C

可患壞血病。

五、人體缺鐵會引起什么病?鐵主要來源于哪些食物?

鐵是構成血紅蛋白的重要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。鐵主要

來源于動物的肝臟、腎、瘦肉、血，以及蛋黃、豆類、多種蔬菜等。

六、合理膳食的原則：

《中國居民膳食指南》提出合理膳食的原則如下：①食物多樣，谷類為

主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃奶類、豆類或其制品：④經常吃

適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：⑤食量與體力活動要均衡，保

持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應限量：⑧吃清潔衛生不變

質的食物。

七、哪些食物維生素含量比較豐富？

維生素的種類不同，其食物來源也不一樣，以下列舉的是幾種主要維生

素的最主要的食物來源。維生素A：動物肝臟、奶油、雞（鴨）蛋。

胡蘿卜素：胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。

維生素D：奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟、海魚。維生素E：植物

油、動物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。

維生素B1：糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動物內臟、蛋黃。

維生素B2：動物肝臟、雞蛋、豆類、深色蔬菜、桂圓、紫菜。維生素

PP：標準米、花生、葵花籽、動物肝臟、玉米面。

葉酸：牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。維生素B12：牛肝、豬心、

臭豆腐。

八、20種不宜混吃的食物（保健常識）

1、豬肉+菱角---導致肚子痛2、牛肉+栗子---引起吐3、羊肉+西瓜---傷

元氣4、狗肉+綠豆---會中毒5、兔肉+芹菜---引起脫發6、雞肉+芹

菜---傷元氣7、鵝肉+雞肉---傷元氣8、鯉魚+甘草---會中毒9、甲魚+

莧菜---會中毒10、螃蟹+柿子---導致腹瀉11、白酒+柿子---會胸

悶12、紅薯+柿子---得結石13、糖精+雞蛋---中毒，重則死亡14、紅

糖+皮蛋---會中毒15、洋蔥+蜂蜜---傷眼睛16、豆腐+蜂蜜---引起耳

聾17、蘿卜+木耳---得皮炎18、馬鈴薯+香蕉---面部生斑19、芋頭+香

蕉---會腹脹20、花生+黃瓜---會傷身

九、八種食物有益解酒

1、蜂蜜治酒后頭痛。蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分

解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作

用，能使人很快入睡，第二天起床后也不會頭痛。

2、新鮮葡萄治酒后反胃、惡心。葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中

的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有

效預防醉酒。

3、西瓜汁治酒后全身發熱。西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿

液排出。

4、柚子消除口中酒氣。實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒后口

腔中的酒氣有很好的作用。

5、芹菜汁治酒后胃腸不適。這是因為芹菜中含有豐富的B族維生素，

能分解酒精。

6、酸奶治酒后煩躁。酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含

量豐富，對緩解酒后煩躁特別有效。

7、香蕉治酒后心悸、胸悶。酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降

低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等

癥狀。

8、橄欖治酒后厭食。橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良

藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

十、對眼睛有益的食物

1、維生素A。缺乏維生素A，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重

的時候容易患夜游癥。每天攝入足夠的維生素A，可預防干眼病，消除眼

睛疲勞。維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，

植物性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果

中的桔子、杏子、柿子等。

2、維生素C。含有維生素C的食物對眼睛也有益。維生素C是組成眼

球水晶體的成分之一。缺乏維生素C，容易患水晶體渾濁的白內障病。因

此，應該在每天的飲食中，注意攝取含維生素C豐富的食物。各種新鮮蔬

菜和水果，尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等維生素C

含量高。

3、鈣。鈣質對眼睛也是有好處的。鈣具有消除眼睛緊張的作用。豆類、

綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚、糖醋排骨等烹調方

法可以增加鈣的含量。

①不酗酒：②不吃霉變食物：③不濫用藥物；④積極預防病毒性肝炎。

七、怎樣注意胃的保健?

①定時定量進食，不暴飲暴食；②不吸煙，不酗酒；③少吃腌制、熏

制、油煎食物，否則易患胃癌；④注意勞逸結合，心情樂觀開朗，防止潰

瘍病。

八、怎樣保護腎臟?

①適當多喝開水；②不要憋尿；③預防尿道感染，以防發生腎炎。

九、怎樣預防腦中風?

①首先要預防高血壓，高血壓患者應及時、正規治療；②不吸煙，不

酗酒，低鹽飲食，勿暴飲暴食，多吃新鮮蔬菜瓜果，保持大便暢通：③生

活要有規律，保證充足的睡眠，經常參加力所能及的文娛和體育活動；④

冬季注意保暖，避免寒冷刺激：洗澡時水溫要適宜，時間不要太長；⑤遇

事不惱怒，心胸豁達，避免情緒激動；⑥每年定期檢查一次膽固醇和血脂，

出現中風先兆時應及時就近就醫，以避免中風的發生。

十、煤氣中毒如何急救處理?

①立即打開門窗，迅速將中毒者搬到空氣新鮮的地方，但要注意保暖；

②病情輕者，可讓他喝熱的糖茶水；③病情較重、已陷入昏迷者，應急送

醫院救治。

十一、觸電如何急救處理?

①迅速斷絕電源，野外無法找到電閘時，可用干燥絕緣棒、竹竿挑開

電線；②迅速檢查觸電者的呼吸、心跳情況，就地搶救，及時進行人工呼

吸和胸外心臟按摩；③立即請醫生搶救，或在不中斷搶救的前提下，送往

醫院急救。

十二、如何做好骨折的急救處理?

①骨折病人應立即停止活動，將骨折部位簡單固定；②如傷口出血，

應用繃帶或清潔布條壓迫包扎止血，出血量大可用止血帶止血，并記錄時

間，做到每小時放松0．5一1分鐘，防止肢體缺血壞死；③如骨折端露在

傷口外面，不要當場把骨折端送入傷口內，以免引起感染；④高處摔下或

背著地跌倒骨折的病人，不要用軟性擔架，應幾個人在一個水平位輕輕托

直放在木板或門板上，平穩地送往醫院。

十三、皮膚燙傷、燒傷的急救知識：

①盡快脫去或剪開被熱液浸透或著火的衣服：②燙(燒)傷面積不大時，

應立即將受傷部位浸泡在冷開水或自來水中，也可用濕冷毛巾敷患處．一

直到疼痛減緩時為止，此法有止痛、減輕和防止起泡的作用；③隨后可在

傷處涂上燙傷藥膏、清涼油、食醋或雞蛋清；④如果出現水泡，不要把水

泡挑破，以免發生感染；如水泡已經被擦破，也不要將皰皮撕去，可用消

毒紗布或干凈軟布敷蓋傷處后送醫院治療；⑤重癥燙傷或燒傷者，應盡快

送往醫院救治。