2023年12月25日發(fā)(作者：含豬的成語)中式面點師中級考證試題 1.從根本上說，加強職業(yè)道德建設是發(fā)展（）的內(nèi)在客觀要求。 A.社會主義 B.社會經(jīng)濟 C.未來經(jīng)濟 D.市場經(jīng)濟(正確答案) 2.（）是對從業(yè)人員提出業(yè)務技術(shù)水平基本職業(yè)道德規(guī)范。 A.精益求精(正確答案) B.忠于職守 C.誠實守信 D.注重信譽 3.餡心按（）可分為咸餡、甜餡兩大類。 A.口味(正確答案) B.制作原料

2023年12月25日發(fā)(作者：游黃山記)中式面點師測試題庫含答案 1、( )成型適用于攤制成型和模具成型制作面點品種。 A、 油酥面坯 B、 水調(diào)面坯 C、 膨松面坯 D、 糊狀玉 答案：D 2、制作大湯包皮時一般選用 ( ) 搟面杖搟皮。 A、 單搟杖 B、 面杖 C、 雙搟杖 D、 平走錘 答案：C 3、在平底鍋內(nèi)加少量油,依靠其和鍋體的( ) 使生坯成熟的方法是煎。 A、 摩擦 B、 熱傳