6款經(jīng)典法式高湯大盤點(diǎn)(建議收藏)
2023年12月9日發(fā)(作者：日記300)-6款經(jīng)典法式高湯大盤點(diǎn)（建議收藏）大仲馬說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有好的高湯就沒(méi)有好味道的烹飪，法餐的榮耀應(yīng)歸功于絕妙的法式高湯。”在法語(yǔ)里，高湯被稱作”基底”（fond）。它萃取了食材中特殊的味道香氣，用來(lái)浸潤(rùn)其他食材，使之風(fēng)味和所有食材互相融合，相得益彰。 在法式烹飪中，高湯根據(jù)其用料的不同通常可以分成Broth (用肉燉煮的高湯) 和 Stock (用骨頭或蔬菜燉
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