維生素f

小麥草的營養成分

小麥草里究竟含有什么營養？

以下數據取自C．F．施納貝爾醫生向美國化學學會提交的報告，描述研究

所得的小麥草（七～十吋長）的營養成分。

養分每磅小麥草含量

葉綠素5000毫克

膽堿4000毫克

維生素C（抗壞血酸）2000毫克

維生素A（胡蘿卜素）360毫克

維生素E120毫克

維生素F120毫克

維生素K120毫克

煙堿酸120毫克

維生素B2（核黃素）24毫克

維生素B1（硫氨素）12毫克

維生素B3（泛酸）8毫克

維生素B64毫克

◆維生素C

從營養分析的角度而論，小麥草汁所含的維生素C份量跟大部分水果不相上

下，但比番茄、馬鈴薯等常吃的蔬果為多。

維生素C對人的皮膚、牙齒、牙齦、眼睛、肌肉、關節都非常重要，它幫助

身體發育及維持整體健康，也發揮防止氧化的作用。

◆維生素A

小麥草汁所含的維生素A與深色蔬菜（例如菠菜、美國花菜）份量相若，但

比大部分水果為多。

維生素A是身體發育及整體生長不可少的東西，尤其是對視力及生殖系統功

能至為重要。但如果我們從動物肝臟、魚肝油、肉類及大部分維他命丸那兒吸收

維生素A，它會大量積存在我們的肝里，引發中毒。

◆維生素E

維生素E也有抗氧化作用，加強人的生殖力，又保護心臟，人體如果缺少了

它，會肌肉退化，不育、傷口痊癒緩慢。

小麥草里所含的維生素E，比任何人造的產品易吸收十倍。

◆鈣

小麥草含有豐富的鈣質，幫助人體長出強壯的骨骼及牙齒，令心跳正常，又

幫助平衡血液的酸堿度。

時下流行的營養學主張由牛奶及奶類產品吸收鈣質，這是危險的做法，因為

奶類含有太多動物脂肪及膽固醇；再者，牛奶經過高溫或低溫消毒、經過科學處

理“均質化”（即是令其中的油脂均勻分布），再加進人造的維生素D，變成非常

難以消化吸收，原來食物中必須有其他的微量元素物質同時存在，我們的身體才

容易吸收。小麥草妙在含有各式各樣的維生素與礦物質，而且份量比例理想，因

而人體特別容易吸收其中的養分，尤其是鈣質。

◆鈉

人體不但需要鈉來協助消化及排泄；鈉還可以幫助調節體內液體的份量。可

是，現代都市人日常吃進大量的鈉，遠遠超出身體所需，主要是因為我們吃了太

多的鹽和味精（食鹽和味精都是鈉鹽）。

小麥草含鈉量不多，剛好與人的血液相同，因此即使要減少吃鹽的病人（例

如糖尿病、血壓高等），也不怕多喝小麥草汁。

◆鐵

人體需要足夠的鐵質，才能精壯有活力，否則會容易疲倦、貧血，婦女月經

期間鐵質不足，正是如此。

如果我們吸收無機的鐵質，往往因此便秘，小麥草和蔬菜時果所供應的鐵質

并沒有這個問題。小麥草的鐵質含量比例，約為最多鐵質的蔬菜（例如菠菜）的

一半；可是，人體由菠菜及其他蔬菜或肉類吸收到的鐵質，也同時會吸收到草酸，

這種化學物質會把人體無法吸收使用的鈣質結成一塊，也可能由牙齒骨骼處吸取

鈣質，引發腎結石，小麥草不含草酸，所以是最安全的鐵質來源。

◆鎂

小麥草含鎂量與美國花菜、芹菜、紅蘿卜份量相當。鎂對于肌肉運作與人體

排泄功能非常重要，其亦負責把脂肪由肝部抽出來，送往體外。

為什么小麥草里的蛋白對人體特別好？

人體的重量（不計液體）有一半以上是蛋白質，因此我們需要多吃與自己身

體結構一樣的蛋白質。

此時此地很多人的蛋白質來源主要是奶類產品和肉類，這是很不妥當的，因

為奶類、肉類和蛋白質結構與人體的蛋白質大不相同，而且經過加熱消毒或煮熟

之后，差別更大。我們的身體碰上這類不熟悉的麻煩客人，要特別辛苦應付來適

應及使用。這些蛋白質有大部分用不著，變成廢料，以脂肪及毒物殘余的形式儲

藏在體內。久而久之，人體消化這類蛋白質不勝負荷，就開始衰弱，導致免疫系

統崩潰，各器官及纖維亦大受損害。

小麥草里的蛋白質是最適合人體的蛋白質。

為什么小麥草里的氨基酸對人體特別好？

蛋白質是由許多小小的鏈狀物組成的。它們叫做氨基酸。它們就好像一間磚

屋的一塊塊磚頭。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料，負責細胞重建，調節身

體各部分千百種功能，包括生產激素、制造肌肉、血、器官等。

氨基酸對于人體各部分的功能運作，影響至大，簡單一點說，沒有它們，人

體無法正常消化吸收、失去抗病能力、傷口不易復原、肝臟功能出現毛病、智力

大有問題。也許最重要的，是氨基酸令細胞更替的功能，會使我們精力充沛，延

年益壽。身體里只要缺少了一種氨基酸，就可能引起過敏癥、體力衰竭、消化不

良、對傳染病失去抵抗力、未老先衰，若是有辦法補充該種氨基酸，整個人往往

馬上回復正常。總之，身體獲得大量氨基酸供應，自然會身壯力健，頭腦靈活，

百病不侵。

氨基酸是非常復雜的有機體，不容易在實驗室里研究清楚，以今天生物化學

的水平，更無法深入了解它們。可以肯定的是，人體需要備齊種種所需的氨基酸，

并且各類氨基酸比例必須合適，若某些氨基酸過多而另一些又太少的話，過多的

那些會變成毒物，傷害身體。

小麥草汁能備齊人體所需的八種主要氨基酸，并且份量比例平衡：

（l）賴氨酸

科學家正開始證實這種物質是防止衰老的重要秘密，它加強身體發育，增加

血液循環。缺少了它，我們的免疫力下降，視力減弱，還會長期疲勞。

（2）異亮氨酸

對人體發育最重要，尤其是嬰兒更不可少；它也維持成年人體內的蛋白質平

衡。缺少了它，我們的智力就會減退，因為它會影響其它氨基酸的生產。

（3）亮氨酸

又稱為白氨酸，它令人清醒、警覺提高。任何人想過精力充沛的生活，必須

吸收足夠的亮氨酸。

（4）色氨酸

令人血色紅潤，皮膚健康，頭發漂亮。它又與各類維他命B一起運作，令人

寧神又消化良好。

近年有人以吃大量藥丸的方式吸收這種物質，結果中毒。可見大自然的安排

自有道理，氨基酸若不平衡吸收，只會弄巧成拙。

（5）苯丙氨酸

協助甲狀腺生產甲狀腺素。甲狀腺素是一種激素，作用是維持精神平衡，保

持情緒穩定。

（6）蘇氨酸

幫助消化器官運作，好好吸收食物中的營養。它也令身體新陳代謝正常。

（7）纈氨酸

激動腦部運作，協助肌肉協調，亦令神經平靜。我們體內缺少了它，會精神

緊張、心智疲勞、情緒大起大落、失眠。

（8）蛋氨酸

它清洗腎和肝部，令這些器官內的細胞更新。它也加強身體發育，抒緩神經。

它的作用幾乎跟亮氨酸相反，令我們心平氣和，安寧舒服。

除了八種主要的氨基酸之外，小麥草汁另外含有多種其它的氨基酸：

（9）丙氨酸

負責制造血液。

（10）精氨酸

男性特別需要，精中含有大量此種物質。

（11）天冬氨酸

協助把血液轉化為力量。

（12）谷氨酸

令我們精神平衡更妥當，新陳代謝正常。

（13）甘氨酸

又叫氨基乙酸，協助細胞利用氧氣生產力量。

（14）組氨酸

影響聽覺及神經系統的運作。

（15）脯氨酸

又叫氮茂氨酸，在人體內變成谷氨酸，功能一樣。

（16）絲氨酸

激動腦部，加強神經系統的運作。

（17）酪氨酸

協助生產毛發，防止細胞衰老。