小黃魚怎么做好吃(黃花魚怎么做好吃?)

清蒸小黃魚主料：小黃魚配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。

制法：1.將蔥、姜切絲。

2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。

3.凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。

功效：補充蛋白質和微量元素。

紅燒小黃魚原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活小黃魚刮去鱗，掏鎮缺凈內臟及鰓，洗凈。

在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

干燒小黃魚原料：小黃魚。

配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒碰殲、明油各適量。

做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。

起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點：棗紅色澤，略辣。

瓤餡小黃魚原料：小黃魚豬肉100克。

調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。

2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

特點：清香鮮嫩。

香烤黃花魚原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：1、先給黃花魚洗個小澡。

2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

生抽王燒黃花魚【所屬菜系】 浙江菜【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。

胡椒粉少許。

【制作過程】 （1）黃花魚宰后洗凈，抹干水分，下鹽略腌。

（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。

（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。

鹽煎小黃花魚1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。

在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。

再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

2）鍋加熱，放一點油，轉小火。

把小魚放進去。

3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。

吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什么的。

注：

1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。

2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。

3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上涂抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。

4）煎魚之前笑旅沖，要是懶得用紙巾擦干的話，其實也沒什么，我也經常偷懶。

我的感覺是，要是不擦干水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚一些而已。

5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。

我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之后，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鐘左右，一樣鮮美好吃。

若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。

干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。

2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。

加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。

加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。

注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。

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黃花魚怎么做好吃?它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。

先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些姜片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。

再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。

剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。

也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

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*烤小黃魚***小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜頌州滲也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

***糖醋小黃魚 ***配料：小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、跡拆花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法：1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入野脊碟中待用5. 炒鍋上油，爆炒辣椒6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。

小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

情感老師秋午

小黃魚怎么做好吃

可以做熬小黃魚，需要準備一些新鮮小黃魚，生姜，紅尖椒，雞蛋，大料，大蒜，大蔥，料酒，白糖，醋，醬油，鹽以及油，把小黃魚的內臟以及頭部去除清洗干凈，用白糖，醋，料酒，醬油，鹽搭配在一起調成料汁，雞蛋打進碗中調好以后備用，然后用調好的雞蛋當作糊來用，小黃魚裹上一層雞蛋，放到鍋里面煎到金黃就可以出鍋備用，鍋里面加一些底油，把尖椒，大蔥，姜，蒜放銷冊下去炒出香味，加入小黃魚以及調好的料汁，小火慢慢的熬煮入味以后就可以吃了。

紅燒小黃魚的做法

制作紅燒小黃魚，需要準備幾條小黃魚，清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的油，開虧鋒宏大火等到油燒熱以后，再加入辣椒，生姜片爆出香味，加一些小黃魚，兩面煎到微黃，再把醬油，鹽，白糖，黃酒倒進去，加入適量的水燒煮，等到小黃魚熟了以后就加一些味精以及蔥花就可以吃了，味道非常不錯。

還可以準備一些小黃魚，料酒，大料，醋，糖，鹽，生抽，大蒜，生姜，大蔥，先把小黃魚收拾干凈裹上面粉，放到油鍋里面炸到金黃，撈出來備用，大蔥切成段狀，生姜切片，大蒜切片，和大料一起放進碗里面備用，往里面加一些醬油，料酒，糖，醋，鹽攪拌均勻，另外準備一個鍋子，把煎好的黃魚放進去，然后再倒入配料，蓋上鍋蓋燒5分鐘翻面，然后再燒5分鐘。

小黃魚怎么處理

處理小黃魚首先把鱗刮干凈沖洗一下，用筷子從魚腮的一側插入，兩根筷子把魚腮夾住，慢慢從兩邊插進去，盡量避免不要插到魚腸子，然后順時針引動筷子，讓腸子能夠纏在筷子上面，用力向外拉，這樣臟東西就能全部拉出來，用清水再沖洗干凈，需要反復多沖洗幾遍，這樣才能夠清洗的基纖更加干凈一些。

香煎小黃魚的做法

香煎小黃魚需要準備一些小黃魚，花椒，大蒜，生姜，鹽，小黃魚處理干凈以后清洗一下，倒入適量的鹽腌制20分鐘，然后再把水分瀝干，鍋里面加入適量的油，加生姜，花椒，大蒜爆香，用小火煎到兩面金黃，等到一面煎金黃以后就可以翻一面，再煎兩面煎金黃就可以拿出來吃了，一定要注意油不要放得太多，一面的魚肉還沒有變干變硬之前不要翻身，否則魚皮就很容易破掉。

制作香煎小黃魚，需要準備一斤小黃魚，面粉，淀粉，食用油，雞蛋，鹽，生姜末，蔥，料酒，小黃魚的內臟，鰓，鱗去除，清洗干凈備用，準備一個大的碗，把小黃魚放進去，再加入鹽，生姜片，蔥段，料酒腌制20分鐘，再把面粉以及雞蛋淀粉搭配在一起攪拌均勻炸成糊狀，小黃魚腌制好以后，生姜，大蔥，花椒去除，掛糊備用，鍋中加油，燒到7成熱的時候就把小黃魚放進去，炸炸好以后撈出來油分控干裝盤，蘸一些椒鹽來吃味道相當好，炸的時候要注意油溫稍微高一些，這樣能夠做到外焦里嫩的口感，炸的時候一條一條的放進去，避免粘連在一起，如果能夠使用菜籽油，味道可以更加不錯。

香煎黃魚還可以準備一些黃魚，發酵粉，小麥，面粉，白砂糖，豬油，料酒，味精，鹽，黃魚處理干凈頭尾去除，然后皮以及骨頭剔掉切成條狀，再加一些白糖，料酒，味精，鹽，生姜片腌制60分鐘，面粉加入溫水當中調成糊狀，再加一些發酵粉調和均勻，等到發酵起泡以后就可以把魚條放進去，炒勺加一些豬油，大火燒到5成熱，然后逐塊的放下去，慢慢的炸到外焦里嫩，呈現白黃色就可以撈出來吃了，味道非常好。

上面給大家介紹的就是小黃魚怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，小黃魚的營養價值也非常高，含有維生素，礦物質，蛋白質，能夠補充身體所需要的營養元素，對于中老年人群以及身體虛弱的人群來說都是非常適合的，能夠達到延緩衰老作用。

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小黃魚貼餅空戚子中虧悶簡單易學賊啦啦滴好賣彎吃！

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黃花魚怎么做好吃?做法簡單有又好吃的紅燒黃花魚：1、黃花魚洗凈，從后背切開，挖去內臟，兩面劃花刀。

放一勺料酒，適量鹽，姜片，蔥段腌制15分鐘。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備用。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬香味后加水，下黃花魚?一勺蠔油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋。

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1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，搭告瀝干水，晾到表面干燥。

2、碗里舀一些面粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉。

3、先混合均勻，面糊有點稠，不要緊，再來點涼大輪水混合。

4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來。

5、將小黃魚分次放入面糊中，拌勻；此刻鍋滾枝信中多放些油，燒熱。

6、用筷子點一滴面糊入油鍋中，面糊能迅速膨脹并浮起來，油溫就合適了；分次將裹了面糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃后夾出來，再炸余下的小黃魚。

7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。

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小黃魚的制作胡敬寬過稿祥程褲亮

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小黃魚是淡水魚的一種，一般銷售市場或是是商場都是有賣小黃魚的，粉絲的做法比較多，能夠炸著吃，還可以清蒸的吃。

吃小黃魚對人體特別好，豐富多彩的蛋白、維他命，全是身體需要的。

自然大伙兒總是將小黃魚當做家常小炒的一種，實際上，小黃魚的營養成分及作用與功效是很多人不了解的。

小黃魚的營養成分1、小黃魚每100克含發熱量為98.00卡路里(409千焦)。

2、黃花魚帶有豐富多彩的蛋白、圓巖營養元素和維他命。

3、小黃魚的磷酸成分較多，磷酸是人中樞神經系統生長發育不能缺乏的一種碳水化合物。

5、藍色海洋中的小黃魚帶有豐富多彩的維生素A、B及其磷、鈣、鐵等，碳酸鹽成分高，且魚類組織綿軟，宜在消化，補充人體維他命。

6、小黃魚含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2和維生素b3、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成份。

其水解反橘姿御應蛋白含較多的碳水化冊兄合物，如磷酸氫鈣、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17種碳水化合物。

女人吃小黃魚的益處1、健脾養胃：中和胃酸，緩解胃痛。

2、活血散血：帶有很多膠原纖維，轉化成血小板，有活血作用。

3、補血補氣養血：適合皮膚顏色沒有光明，喪失白里透紅、手腳冰涼的群體。

黃花魚帶有豐富多彩的蛋白、礦物和維他命，對身體有非常好的滋補功效。

4、小黃魚能治失眠：小黃魚中的營養元素，能夠立即功效人類的中樞神經系統，能降低焦慮情緒和焦慮不安等消極情緒的出現，對失眠也是有很一定的調養作用。

5、防止心腦血管病癥：小黃魚還帶有一些不飽和脂肪，它能夠消除血液中的膽固醇，加速他們的排出來，對靜脈血栓和動脈硬化的產生有優良防止功效。

6、滋陰養血強身健體：小黃魚是一種茯苓功效甘平的食物，健脾胃升胃是它最重要的作用，平常大家多吃一些能夠提升胃腸作用，還可以加速人體的一切正常新陳代謝，能讓大家的疲憊和氣血虛病癥迅速消退，非常合適這些體質虛弱的群體服用。

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家常小黃花魚的做法？配料:小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量（生粉就是土豆淀粉）

做法:1.準備：小黃花魚去內臟清洗干凈，用吸水紙擦去水分。

蔥切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2.腌魚：小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒腌制15分鐘；（現在賣的料酒普遍是黃酒加水調制的，索性買黃酒更好一點）

3.掛粉：腌制完成的魚，拭干水分，魚身薄薄抹上一層生粉；

4.炸魚：火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。

也可用平底鍋煎至黃身兩面變成金黃；

5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；

6.之后放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油；

7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚；

8.調味：調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。

轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋；

9.出鍋：收汁出鍋，撒上香蔥。

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一條小黃魚怎么做？家常的做法食材：小黃魚食鹽 適量蔥 1根姜粉 適量蒜瓣 4瓣 香菜 1根 細砂糖1勺 料酒 適量植物油 少許干辣椒2個 花椒少許 大料少許做法：1.首先把小黃魚清洗干凈2.把所有配料洗凈處理好備用3.準備好的鐵鍋無水加熱，加油熱鍋4.油7.8分熱的時候加花椒跟八角5.然后加入蒜瓣炒香6.接著加入一部分蔥末，再加入干辣椒7.蔥段進鍋后，就加入料酒，醬油，不要等太久，防止蔥段糊了8.加入一大勺鹽9.再加入一大勺細砂糖10.接著放入姜粉，一碗水11.當湯汁冒氣泡的時候，加入魚，擺放整齊入鍋12.然后在表面再淋上少許醬油，蔥末，蒜片，香菜末13.蓋上蓋子燜煮14.燜煮過程中，記得轉小火，并且一定要關注中間部分不要粘底，隨時輕輕的晃動一下鍋子15.大約10-15分鐘，關火，但是不要馬上打開蓋子，繼續燜3-5分鐘，然后就可以裝盤了。

裝盤后可以撒點蔥末跟香菜，一道非常簡單的家燜小黃花魚就完成了

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小黃魚怎么做好吃又簡單的做法？把小黃魚洗干凈晾干，放在一個容器中放些料酒，姜片兒，食鹽，淀粉，把晾干的小黃魚放里抓勻，腌制30分鐘。

鐵鍋放三分之二的油，用大火燒油至冒泡，改中小火，放腌制好的小黃魚放入，煎制金黃撈出，再把油溫燒至冒泡，改中小火復炸一次，撈出控油，放在另一個容器里，撒上點兒椒鹽，胡椒粉即可！！好吃，香脆，下酒的好萊！

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小黃魚正宗做法？食材：4條小黃魚、20毫升生抽、20毫升料酒、5克雞精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2個干辣椒、8節蔥段、2克白胡椒粉和8毫升紅醋做法步驟：1.取新鮮小黃魚用清水洗凈，去腮、去內臟，并在魚背上劃一刀，可以加速燒魚的速度。

2.將小料改刀切好，放入盤中備用。

3.熱鍋冷油，下入菜籽油，倒入蔥姜蒜等“去腥三件套”爆香，放入小黃魚煎至微微焦黃。

4.噴入料酒，倒入開水用大火燒開后，再加入白胡椒粉、生抽、紅醋、干辣椒、雞精和白糖調味。

5.下入蔥綠段燒10秒鐘左右即可關火，出鍋后裝入盤中即可享用。

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小黃魚怎么做好吃又簡單的做法？小黃魚洗干凈去內臟和頭，準備蔥花和姜片，再放一朵八角，放一小勺大醬用碗稀釋，把大勺擦凈，放多一點油燒至七層熱放蔥花姜片爆香，把稀釋好的醬放進去，加熱水放洗好的小黃花魚，再放少許鹽，水一定漠過小魚，大火燒開，然后轉中小火燉10分鐘就好了！

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早餐寶猜殲喚媽給孩子蒸玫瑰鮮穗凱肉餃，紅燒小黃改敬魚配小米南瓜粥，娃吃美了

當代生活體驗迷

1.刮去腹部的魚鱗來清洗魚。

媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。

2.將洗好的稿神者魚用鹽腌30分鐘，然后洗凈瀝干水分。

可以用干抹布吸一下；3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋；當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。

用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。

然后把黃花魚整齊的放下，放好之后不要馬上轉身。

先煎一面，煎到有點干，再依次煎另一面，煎到兩面都比較干，略硬(只是沒有剛做好的魚那么軟)。

在這個過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。

(一定要注意白氣，因為白氣代表火太大。

當有大量白色氣體時，很可能你的魚會被燒焦。

瞎喚).兩面稍硬，表面顏色略金黃時，即可轉小火慢煎。

我媽媽打開小火，讓魚在鍋里慢慢煎。

她經常自己跑去做別的事情，然后回來做別的事情。

我經常喊“魚糊了！”媽媽在外面理直氣壯地回答:“燒不著的！”哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦鍵薯酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！

小斑鳩愛生活

1、紅燒小黃魚小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

2、烤小黃魚小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

3、糖醋小黃魚配料：小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法：1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用5. 炒鍋上油，爆炒辣椒6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。

小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。

其他做法：　　一、侉燉小黃魚

　　北方的農家菜有種侉燉魚的做法：將各種調料(蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、大料、白糖、醬油、醋、料酒)混合一起，鍋中放的油比平時炒菜的量稍多那么一點，油熱后，將湯汁嗆鍋，開鍋后放魚，咕嘟熟了即可。

　　這種侉燉的做法，魚不用煎炸，所以魚本身的鮮味保留的就更完好。

從小到大，經常吃這種侉燉魚，做法簡單且不起眼，但卻百吃不厭。

　　二、紅燒小黃魚———補充鈣質

　　小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘;油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干(防炸油);放入油鍋中兩面炸黃;加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　　味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。

　　具體：

　　先煎一下

　　1。

煎好 之后，留少許油，下生姜末炒一下，再放入煎好的魚，加黃酒，少量糖，鹽，水，或者加一點辣椒和蒜頭。

蓋鍋，燒一會兒。

　　2。

最后加入糖 、醬油、味精、胡椒，翻炒片刻，撒蔥花，就上盆了。

　　建議：

　　煎好之后，留少許油，再放入煎好的魚，加黃酒，醬油、糖，鹽，水，生姜。

(辣椒和蒜頭自己的愛好定)。

蓋鍋燒大火將水燒開后用小火燒10-15分鐘(以魚的大小頂定)等鍋里收汁了，最后味精、胡椒，撒蔥花，裝盆。

　　三、簡單家常菜 醋燜小黃魚

　　主料：

　　小黃魚8條

　　調料：

　　蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油

　　制作步驟：

　　1、將小黃魚洗凈：去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利于入味。

　　2、炒鍋坐火倒油，燒至7成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。

　　3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥姜蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。

　　4、把煎好的魚放入鍋中蓋蓋燜半小時。

　　5、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。

　　要點：醋稍微多放點，不需要再放鹽，醬油已經夠咸，雞精中也有鹽。

　　四、香炸小黃魚

　　我一般用的小黃魚個頭都很小,8兩到1斤能有8到1左右吧.魚小又嫩又容易熟, 大黃魚反而不容易炸.所以我這種做法是針對小黃魚的.

　　先把小黃魚收拾干凈,魚頭一般不要. (小魚頭炸完了雖然也可以吃,不過還是依個人愛好去掉或者留下吧.)

　　先做調味料,因為小黃魚比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調料了.所以要在炸之前把小黃魚先入味.我買的小黃魚都是超市冷凍的，所以解凍之后我會先用牛奶浸泡一會(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會很腥肉也會比較嫩.

　　調料, 先放一點醋,再稍微放一點點糖,這兩樣都不能多,一點點就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了).然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些.因為生抽放的多也很咸,我一般就不再放鹽了。

再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚炸出來要香,花頌野椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。

)最后再榨一兄埋些姜汁跟所有調料拌勻.

　　把小黃魚放到淺一些的湯羨櫻螞碗里,保證所有小黃魚基本都能沾到調味汁,注意把小黃魚肚子也抹上調味汁.拌好后把湯碗放進冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。

這樣,因為溫度降低,魚身比較容易吸收調味汁.

　　再等小黃魚入味的時候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來的效果最好.(小竅門)

　　時間差不多的時候把小黃魚從冰箱里拿出來,然后再燒熱油. 油在五成熱的時候就可以放小黃魚了炸了.當小黃魚身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時候就可以把魚先撈出來晾涼.待油溫升高,油面波動厲害,也就是差不多八九成熱時候把魚再放進去炸,炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚身金黃色的時候,就可以出鍋了。

(在炸的過程中要來回翻動不要糊了，而小黃魚很容易熟,油溫又很高,所以動作要快.)

武哥YGF

小黃魚的步驟：主料：小黃花魚400g。

輔料：純歷食鹽適量、蒜適量、調和油適量、豆豉適量。

1、將黃花魚用水清洗并泡一泡，將鹽泡出來。

2、起油鍋，在鍋中加入蒜、干紅辣椒和豆物虧豉。

3、將魚放入鍋中煎。

4、在魚中加入做螞搜醋。

5、繼續煎。

6、起鍋，小黃魚完成。

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黃花魚怎么做好吃?黃花魚怎樣做好吃？答：吃過的朋友都知道黃花魚的魚刺很少，可清蒸、醬燜、干煎等都很好吃。

在各個城市都可以買到，因為它的肉質比較鮮美尤其是刺少，受到各個年齡段人們的喜愛。

在各地也會有一些黃花魚的特色做法，怎樣做都好吃，百吃不厭！

生活木羽雅

大家好，

說道魚類食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏愛和心得。

今天分享的是一個十分簡單的“焦燒小黃魚”的做法。

先炸再煨，焦香入味、魚骨都能嚼著吃。

【食材清單】：主料：小黃魚

配料：蔥花、姜絲、蒜末、青紅椒

調料：胡椒粉、食鹽、雞精、料酒、豆瓣醬、老抽、蠔油

【步驟一】：首先，我們切一點蔥花和姜絲放入盆中，幾瓣大蒜拍扁切成蒜末，和蔥姜絲放在一起。

最后再準備青紅椒各半個，先切成條再切成小粒，留著為菜品增色。

【步驟二】：小黃魚清洗干凈，加入一點胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞精，再倒入一點料酒去腥，抓拌均勻給小黃魚碼味。

然后再放入20g淀粉抓拌一下，讓淀粉均勻的裹在小黃魚表面，這樣炸出來的小黃魚會更加焦酥。

【步驟三】：食材全部準備舉談好以后，我們先鍋內燒油。

油溫燒至六成熱時，把小黃魚一條一條放入鍋中，先開中火炸2分鐘左右。

等把小黃魚炸熟、炸定型以后，把粘連在一起的魚打散，然后轉小火炸再炸2分鐘，把小黃魚徹底炸透，把魚刺炸酥。

當看到小黃魚呈現金黃色時，就可以把它撈出控油了。

【步驟四】：鍋內加少許底油，先放入一勺豆瓣醬炒香、炒出里面的紅油。

然后放入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。

之后從鍋邊淋入適量的清水，加入一點老改棗抽調色，把顏色攪均勻。

放入一勺食鹽、一勺雞精、生抽5克、蠔油5克，把調料攪散燒開湯汁。

【步驟五】：待到湯汁燒開以后，勾入一點水淀粉，先把湯汁收濃。

隨后放入炸好的小黃魚，再倒一點料酒去腥味，開小火煨3分鐘，讓小黃魚吸收湯的味道。

【步驟正殲碰六】：3分鐘以后，小黃魚已經吸飽湯汁入味了。

這個時候調成大火收汁，等把湯汁收成粘稠狀，均勻的裹在小黃魚表面時，就可以出鍋擺盤了。

之后均勻的澆上湯汁，撒上青紅椒粒和白芝麻，就能上桌食用了

好了，這道焦香入味的焦燒小黃魚就做好了。

飛揚心雨

***紅燒小黃魚***小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

***烤小黃魚***小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。

烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。

***糖醋小黃魚 ***配料：小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法：1. 將小黃魚去頭以及內臟坦沒洗凈瀝干后2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。

3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中4. 熱油燒到八成熱的時候，州信核將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用5. 炒鍋上油，爆炒辣椒6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調冊掘入砂糖。

小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。