豆角怎么做好吃？豆角的做法大全(豆角怎么做好吃又簡單民間小吃？)

怎么做家常豆角？1、將250克豆角去掉頭尾，切成適當長度的段；把小蔥洗凈后切成段；將蝦皮用清水淘洗幾遍，去除腥味和鹽分。

2、將清水倒入鍋中，加入少許鹽和油，等水開后把豆角放入焯水，然后撈出備用。

3、將鍋熱后倒入油，油熱至六成熱時放入花椒顆粒爆香，挑出花椒后放入蔥段、姜絲、蒜片、小米椒翻炒，倒入焯好的豆角，煸炒一下，加入蝦皮，再依次加入生抽、鹽、五香粉、雞精、耗油，最后淋上一層明油即可出鍋。

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豆角怎么做好吃又簡單民間小吃？主料：豆角400克50克肉末、20克芽菜、20克海米、一根紅美人椒、適量蔥姜蒜是輔料。

調料：糖；雞精；醬油；料酒；醋；香油；辣醬做法1、準備好食材2、將豆角去筋膜，把它掰成長段，將海米放入溫水中泡發，然后將其剁碎，肉碎；準備好芽菜，將蔥姜蒜切成末，紅椒切成段。

3、將豆角放入開水鍋中，加入少許植物油，煮至熟透，約5分鐘，最后撈出放入涼水中即可。

4、將空鍋放在火上燒熱，放入豆角，以小火慢慢炒，即干煸，約5分鐘，直到豆角表面出現焦狀，起皺時即可撈出備用。

5、將油倒入鍋中，先將肉碎煎至變香，再加入海米碎炒香，然后把芽菜碎加入一起翻炒，再加入蔥姜蒜末翻炒，最后淋入醬油、料酒和辣醬，翻炒均勻即可。

6、將豆角放入鍋中，加入白糖，炒至雞精炒勻，再加入紅椒片和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

生活軌跡17

豆角富含維生素B、C和植物蛋白質，有助于提高記憶力，可以清潤肺腑、補充水分、增強氣血。

干煸豆角 食材：長豆角一斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜蓉、姜末、蔥花少許、肉餡兩兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

2、將水倒入鍋中，加入一勺鹽，燒開后，放入豆角焯熟，直到變成深綠色，然后將其撈出瀝干水分備用。

3、將豆角放入加入略多油的炒菜鍋中，小火慢慢煎至虎皮狀，然后撈出，瀝干油分，再放入豆角繼續煎好備用。

4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6、將油燒熱，放入麻椒和花椒，小火慢慢煸出香味，加入干紅辣椒翻炒，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，再把肉餡和豆角放入鍋中翻炒，加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至汁干即可。

豆角燜面 食材： 羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

做法：

1、將羊肉切成絲，把它們放入色拉油中攪拌均勻，再撒上少許淀粉，攪拌均勻即可。

2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。

放入羊肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、將生抽倒入鍋中，加入面條，再撒上適量的鹽，最后滴上香油，攪拌均勻，煮熟即可。

豆角燒茄子 食材： 長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、將茄子翻炒至變軟變色，加入長豆角翻炒，再撒入鹽、味精和醬油，翻炒至豆角熟透即可出鍋。

豆角燉土豆 食材： 豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜 做法：

1、將土豆去皮切成塊，去掉豆角的頭尾、老筋，然后用手把它掰成段，將五花肉切成小片。

2、將花椒、八角和桂皮放入茶包袋，將干辣椒切成段，將蒜切成片，將蔥切成段。

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、將食材放入鍋中，用中火炒勻，然后加入茶包袋和蔥段，再倒入清水，水位達到食材的2/3處，大火燒開，然后轉小火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可。

花生醬拌豆角 食材： 長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：

1、將豆角洗凈，放入熱水鍋中燙一下，然后放入溫熱的水中浸泡5分鐘。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

雞肉釀豆角 食材：長豆角10根，雞胸脯4塊，加入適量的淀粉，以及適量的蔥花、番茄醬、鹽和蒜瓣。

做法：

1、 雞胸脯肉洗凈，備用。

2、 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

4、 用筷子攪拌均勻。

5、 豆角放開水中焯一下。

6、 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

7、 豆角對折一下。

8、 兩端交叉在一起。

9、 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。

10、然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放鍋上開始蒸。

14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

豆角茄子 食材：茄子150克、豆角100克、少許干辣椒和蒜末、鹽2克、白糖和味精各1克，加入適量的雞粉和食用油即可。

做法：

1、將洗凈的茄子切成條。

2、將洗凈的豆角切成段。

3、將適量油放入炒鍋中，燒至五成熱，然后倒入茄子炸熟，約1分鐘，撈出備用。

4、將豆角放入油鍋中，用鍋鏟不停翻動，炸約1分鐘至熟，然后撈出備用。

5、另起油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6、倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。

7、加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。

小貼士：將切開的茄子放入清水中浸泡，可以防止茄子被氧氣使其變黑，從而保持其原有的顏色。

干煸豆角 食材：300克豆角、20克朝天椒、15克干辣椒、8克大蒜，以及適量的油、鹽、味精和陳醋。

做法：

1、豆角洗凈切段，大蒜洗凈切末，朝天椒洗凈切圈。

2、將豆角放入五成熱的熱鍋中，小火炸煎約1分鐘至熟即可撈出。

3、鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4、倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。

5、加入適量鹽、味精、少許陳醋，翻炒至熟透即可。

小貼士為了預防中毒，豆角必須徹底煮熟才可食用，因為豆角中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質會對胃腸黏膜產生刺激作用。

涼拌豆角 食材：250克豆角、15克紅椒、7克蒜末、3克鹽、3克雞粉、3毫升生抽、5毫升陳醋、3毫升芝麻油、少許辣椒油、適量食用油。

做法：

1、把洗凈的豆角切成段。

2、紅椒洗凈去籽，切成細絲。

3、鍋中清水燒開，倒入少許食用油、鹽拌勻。

4、倒入豆角煮約2分鐘斷生，撈出瀝干。

5、將煮熟的豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

6、將臘肉放入鍋中，加入適量的鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油和芝麻油，拌約1分鐘，至入味即可。

小貼士：焯豆角的時間要把握好，煮至翠綠的顏色就可以了。

如果煮得太久，會影響涼拌菜的美味。

肉末豆角 食材：120克肉末、230克豆角、80克彩椒、少許姜片、蒜末和蔥段、2克鹽、2克雞粉、5克蠔油，以及適量生抽、料酒和食用油。

做法：

1、洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2、鍋中清水燒開，放入少許食用油、鹽。

3、倒入豆角攪勻，煮1分30秒至斷生，撈出瀝干。

4、用油起鍋，放入肉末，快速炒松散。

5、淋入料酒、生抽，翻炒勻。

6、放入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。

7、倒入彩椒丁、焯過水的豆角，翻炒均勻。

8、加入少許鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角 食材：豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜頭15克，加入適量的鹽、白糖和白醋，再加入5毫升白酒。

做法：

1、將洗凈的豆角切成長約2厘米的小段。

2、把切好的豆角放入碗中，放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。

3、再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，攪拌均勻。

4、將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中，壓緊實。

5、將瓶蓋蓋緊，放置在陰涼處，避免受到光照，靜置5天，最佳溫度在8~16℃之間。

6、 酸辣豆角泡好啦~ 牛肉豆角蛋炒飯 食材：180克米飯，55克牛肉，40克豆角，100克雞蛋液，少許蔥花，3克鹽，2克雞粉，4毫升生抽，5毫升料酒，4毫升水淀粉，適量食用油。

做法：

1、擇洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2、牛肉裝入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

3、再加少許食用油拌勻，腌漬10分鐘。

4、將米飯裝入碗中，倒入雞蛋液攪散攪勻。

5、熱鍋中清水燒開，倒入豆角攪勻，煮約1分鐘撈出瀝干。

6、再倒入牛肉攪勻，焯煮至轉色，撈出瀝干待用。

7、熱鍋注油燒熱，倒入豆角、牛肉，翻炒勻。

8、倒入米飯翻炒至松散。

9、加入鹽、雞粉炒勻調味。

10.撒入蔥花炒勻出鍋。

豬肉燉豆角 食材：五花肉200克，豆角120克，加入少許姜片、蒜末和蔥段，再撒上2克鹽、2克雞粉、4克白糖和5克南乳，最后淋上適量料酒、生抽、老抽和食用油即可。

做法：

1、洗凈的豆角切成段。

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3、放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5、放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6、再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7、倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8、 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9、 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

小貼士： 豆角不宜燜煮太久，以免過于熟爛，影響其脆嫩的口感。

生活小常識17

豆角肉質肥厚，口感脆嫩，可以炒食，也可以將其拌入涼拌菜或腌泡食用。

豆角的做法推薦1、干煸豆角用料：豆角、肉餡。

調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

做法：1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;2、將炒鍋放置在火上，加入適量的油，倒入豆角，翻炒至豆角出水，變皺，表面出現深色斑點，即可盛出。

3、將鍋中的底油燒熱，加入麻椒和辣椒略炒，然后倒入肉餡，煸炒后放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽，最后把豆角放入，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、豆角小炒肉將肉切成絲，熱鍋后放入油，放入肉絲翻炒至金黃色，加入豆角，一邊炒一邊慢慢加入水，待豆角快熟時加入調料即可。

最后可以澆上麻油，口感更佳。

3、酸豆角準備一個大的玻璃罐或者壇子，將洗凈的豆角放入其中，加入適量鹽和辣椒，如果先將鹽融化放入鹽水中效果更佳，然后將壇子封起來，放到陰涼干燥的地方放置一個星期，即可品嘗出酸豆角的開胃口味，可以將其切成小段拌入泡飯中，味道更佳。

4、紅燒豆角把豆角洗凈，切掉兩端尖的部分，如果豆角太長，可以切成幾段，放入鍋里加少量油，炒至起香，加入兩勺糖，再加入兩勺老抽，微燜幾分鐘，最后加入適量的鹽和辣椒即可出鍋。

豆角富含維生素B、C和植物蛋白質，能夠讓人頭腦寧靜。

它可以調節消化系統，消除胸膈脹滿的癥狀，預防急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。

它還有清解渴、健脾補腎、益氣生津的功效。

別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆婦女多白帶者、皮膚瘙癢者、急性腸炎患者尤其適宜食用木瓜，也適合癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

不適宜人群：不適宜腹脹者。

質量上乘的豆角，豆莢果翠綠飽滿，豆粒青白或紅棕，有著晶瑩剔透的外觀，鮮嫩多汁，香氣撲鼻。

不建議購買有裂口、皮皺、太細沒有子、表皮有蟲痕的豆角。

在烹飪之前，應該把豆筋摘除，否則不僅會影響口感，而且不易消化。

烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

豇豆性味甘平，具有增強脾胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多的人食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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怎么做家常豆角？將豆角洗凈，切成兩厘米長的段，然后加入少許食用油和鹽，在熱水中煮一會，使豆角呈翠綠色，最后加入五花肉和切碎的姜蒜丁，即可炒制出美味的炒豆角。

將鍋燒熱，放入五花肉，煸炒至香味，加入蔥姜蒜翻炒，投入豆角，再放入鹽、醬油、蠔油，加入半碗水，燉煮十分鐘，至湯汁變稠，即可出鍋，一盤家常炒豆角就準備好了，非常美味。

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怎么做家常豆角？原料：需要準備一斤豆角、一勺花椒、一勺麻椒、一大勺干辣椒段、適量蒜碎、姜碎、蔥碎、兩兩肉餡、一勺淀粉、兩勺料酒、生抽、老抽、糖和鹽。

做法：1、豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2、將水倒入鍋中，加入一勺鹽，煮沸后，放入豆角焯熟，直到豆角變得深綠色，撈出瀝干水分備用。

3、將豆角放入炒菜鍋中，加入略多的油，比平時炒菜的油量多出2倍，小火慢慢煎至虎皮狀，撈出瀝干油，再放入豆角依次煎好待用。

4、肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；6、將油燒熱，放入麻椒和花椒，小火慢煸出香味，加入干紅辣椒，翻炒蔥、蒜、姜，然后加入肉餡和豆角，翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、糖若干，翻炒至湯汁干，最后撒鹽出鍋即可。