魷魚怎么炒好吃又嫩？(魷魚怎么焯水好吃又嫩？)

炒魷魚時要用大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時間，這樣炒出來的魷魚才不會變老變硬。

事先焯水 炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是...去掉外面的膜 用扮櫻水沖洗魷魚

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魷魚怎么焯水好吃又嫩？首先要燒一鍋清水，把水溫控制在80度左右，然后將魷魚放入其中，等待三分鐘后迅速取出瀝水即可。

魷魚又稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物，體形呈圓錐，表面蒼白有淡褐色斑紋，前部生有1觸足，尾部有三角形的肉鰭，喜歡在海洋深處20米左右的水域中成群游動。

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魷魚怎么焯水好吃又嫩？烹飪魷魚時，焯水時間很重要，一般只需要3-5分鐘就可以，過長的時間會影響口感，使炒出的菜不那么新鮮。

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魷魚怎么焯水好吃又嫩？將魷魚用生粉和料酒揉搓均勻，然后將其放入開水中焯一下，這樣魷魚會變得特別鮮嫩。

希望以上回答對您有所幫助吧！

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1、大火快炒炒魷魚時要用大火快炒，盡量縮短魷魚在鍋里受熱的時間，以免炒出的魷魚變得咬不動。

下鍋后要立即劃散，使魷魚均勻受熱，爆炒之后要立即出鍋，不能耽擱。

如果覺得自己的技巧不夠快，不妨提前將新鮮的魷魚用鹽、料酒和味精調味拌勻，然后直接大火快速翻炒即可，因為新鮮的魷魚本身就有足夠的鮮香，不必添加過多的調味來掩蓋原有的鮮香。

魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。

2、事先焯水炒魷魚前先焯水，這是炒出好吃的魷魚的關鍵，這樣可以減少魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也會更加脆美，不會太硬太柴。

焯水時間要控制好，大約從入鍋到出鍋10~15秒，入鍋時水溫控制在80度左右。

3、去掉外面的膜用水沖洗魷魚，發現外面有一層黑黑的皮，應當將其剝掉，以免在烹飪過程中變得非常堅硬。

從切開的邊緣處可以很容易撕開，撕開后就可以看到干凈白嫩的一片。

4、充分泡發購買的干魷魚要充分泡發，以使魷魚炒起來更加鮮嫩。

然后把泡發的魷魚撈出，用清水沖洗干凈，使魷魚均勻脹發。

當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。

5、瀝干水再炒在將魷魚下鍋爆炒之前，一定要將水分徹底瀝干，這樣才能保證口感脆嫩，口感會受到影響，味道也會變差，如果有水分進入鍋中，炒制時間也會延長。

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魷魚怎么焯水好吃又嫩？將魷魚放入冷水中焯燙時間越短越好，然后立刻撈出，拿來炒芹菜或者炒辣椒，這樣就可以保證口感嫩滑。

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炒魷魚時要用大火快炒，減少魷魚在鍋里受熱的時間，以免變得咬拿孝察不動。

將魷魚放入鍋中，立刻劃散，讓其均勻受熱，翻炒幾分鐘即可出鍋。

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將魷魚按常規的方法處理好，然后切成絲，倒入燒熱的炒鍋中，不放油，翻炒至魷魚絲有紅水出來，盛出魷魚絲待用，把炒出的紅水倒掉，洗凈鍋子待用。

這些紅水就是造成魷魚有腥味的元兇，如果去掉它們，就基本上可以消除魷魚的腥味，從而不需要再經過焯水處理魷魚了。

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將魷魚的外皮去掉，放入一個小盆中，加入雞粉、辣椒粉和適量的鹽腌制。

在鍋中加入適量的油，將生姜炒香，然后把腌制好的魷魚倒入鍋中炒熟即可。