怎么做巧克力(巧克力的制作方式？)

Hello！我是月餅中最不拘一格的椰蓉蔓越莓巧克力月餅。

濃郁巧克力香氣，無需枧水，無需醒面，零失敗超簡單的一款月餅。

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巧克力的制作方式？有什么能比自制巧克力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自制的巧克力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我第1步、準備材料及工具，我做調溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。

第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。

第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內。

第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。

第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石臺上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。

第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。

第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。

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巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。

可可樹種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經發酵5-7天、干燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝。

可可豆發酵過程會產生酸味,高品質巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。

精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質的關鍵。

透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。

后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。

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泡面和巧克力可以組合在一起嗎？

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巧克力的制作方式？精制巧克力制作工藝十分繁瑣，它是從挑選可可豆開始的，可可豆的品質要好，挑選過后就開始制作了，它要經過烘干、焙炒、研磨，才會變成可可粉，焙炒就是把干燥的豆子去除其中的水分，這樣方便去掉它的殼。

焙炒過的豆子會有油脂從細胞里滲出，使豆子顏色變得明亮，味道也會更加豐富。

去掉殼的豆子就可以將其研磨了，粗磨會將可可豆磨成醬，但是這時的可可醬還有許多顆粒沒有磨碎，口感比較粗糙，還要經過精磨才會變得細膩絲滑。

然后再精煉和調溫后巧克力就基本完成了，把它裝入模具中冷卻脫模后就變成了一個個完美的巧克力。

還有一種制造巧克力的方法就是先將巧克力切片放入碗里方便融化，隔水加熱融化后，再將其攪拌，按自己的想法加入其他的調料，或者可以直接用微波爐融化，然后再裝進碗里攪拌，然后趁熱將其倒入模具中，要盡量鋪平，這樣做完后就不會有氣泡在里面，再等待冷卻就可以了，脫模后就是一塊完美的巧克力了。

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巧克力的制作方式？①、把黑巧克力切碎放碗里，鍋里倒入適量的清水，隔水加熱到45度。

可以拿烘焙溫度計放到融化好的巧克力液里查看溫度，中途要攪拌攪拌。

②、巧克力液融化好，降溫至27度，然后在調溫到32度。

這是制作手工巧克力最重要的一步，必須要隔水加熱來融化，溫度最好控制在40度~55度之間。

其余三款可可脂也按照同樣的方法制作。

因為之前問了賣家可可脂不用調溫，所以大家只需將其融化就行。

③、準備好巧克力模具，用清水洗一洗，晾干。

或者拿家里的吹風機吹干，幾秒鐘就。

然后我們把巧克力液倒入模具里，一會兒就能固定成型。

來，請你們用3秒鐘時間欣賞一下這個漂亮的成品吧。

味道十分醇正絲滑，黑巧克力很適合不愛吃甜食的朋友食用，其余三款口感偏甜適合年輕人。

我最喜歡就是原諒色這款巧克力，抹茶味兒的超好吃。

我用的是85%黑巧克力做的，雖然不甜但卻入口即化，怎么吃都不用擔心體重變胖。

一般我們在網上購買的純可可脂包裝上都有融化溫度介紹，大家可自行買自己愛吃的口味兒制作吧。

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巧克力的制作方式？自制巧克力的方法，材料準備可可粉、牛奶、黃油、白糖、桂花、杏仁等，簡單的巧克力制作，相信都能輕松掌握，有興趣就看下去吧~1.買來可可粉，準備一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的話一包就夠了，還有奶油或者黃油哦。

2.牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。

按個人喜好加糖，繼續加熱。

3.加熱中不斷的攪拌~看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。

為了讓巧克力更香，可以加些杏仁，杏仁是打碎加進去的，會很有口感。

4.粘稠之后可以導入模具。

5.放入冰箱冷凍，大概要6個小時左右如果量多就時間久一點，凍好之后敲下來裝盤，大家可以用自己的小裝飾點綴一下。

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巧克力的制作方式？所需材料

1杯原味可可脂，3湯匙可可粉/可可粉，細海鹽，2-4湯匙楓糖漿，1湯匙可可氨（可選，但增加了很大的味道）。

1香草豆豆莢（可選）

對于材料這里需要說明下，楓糖漿個人覺得是挺不錯的，因為它往往會產生最光滑的質地，之前我也嘗試用過白糖，但效果都不怎么好，因為白糖不能夠溶解在可可脂的脂肪中，用楓糖漿是很適合的。

接下來讓我們開始吧。

1.在爐灶下面放一鍋沸水，然后放一個雙鍋爐。

你將用蒸汽融化你的巧克力，而不是直接在燃燒器上。

有時，我不使用雙鍋爐，而是在廚房用一個大鍋，一個篩子和一個中型鍋來代替鍋爐。

2.雙鍋爐加熱，磨碎可可脂，這樣有助于粉末均勻融化。

3.將所有配料放入雙鍋爐的干鍋，上鍋或平底鍋中，一起攪拌直到融化。

4.將融化的巧克力倒入模具中，然后把它放在柜臺或冰箱中，冷卻并讓它自然硬化。

5.使用松露或糖果模具制作巧克力，里面裝滿杏醬，濃湯或烤腰果醬。

只需將一小塊巧克力倒入模具底部進行硬化，然后在其堅固后，將一塊頂部放在中間，然后用融化的巧克力填充剩下的部分。

6.將一些酥脆的糙米谷物折疊成你想要的樣子。

7.預先烘烤一些堅果，種子，椰子或加入干果，以獲得良好的味道。

8.加一些調料，比如肉桂，酸辣椒等，用于調味。

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巧克力的制作方式？巧克力制作前準備所需材料:可可粉500克，白砂糖55克，蜂蜜30克，黃油20克，牛奶25毫升。

1 鍋里加入清水，再放入一個蒸格，把一個海碗放到蒸格上。

2 碗里加入可可粉，黃油，白砂糖，然后不停地攪拌，直到呈粘稠狀，倒入牛奶攪拌，拿出自然冷置。

將冷置后的糊狀物放到冰箱冷藏室15分鐘左右取出來。

3 把糊狀物再次加熱融化，然后倒入蜂蜜攪拌了均勻，最后把糊狀液體倒入模具冷置就可以了。