肉松怎么做(肉松條怎么做？)

以前豬肉比較便宜時，經常都在家做肉松給家里孩子吃。

給你分享一下我家制作肉松的方法，包你成功。

1、前腿肉，后腿肉就都可以。

有筋的要剔除掉。

2、把肉切成5厘米的長塊，拿到高壓鍋去壓25分鐘。

3、取出燉好的肉，把肉放到料理機去打碎。

4、把打碎好的肉擠出來放到炒鍋上，爐子開最小火。

5、將少許油放入鍋中，用鏟子不停攪拌肉松，加入老抽、生抽、糖、鹽、雞精、孜然粉和海苔（可以不加）。

直翻炒直至肉松有點毛毛狀，完全沒有水分了。

取一個密封罐密封保存，可以吃好幾天。

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在家當然能制作肉松了，下面分享一個寶寶吃的肉松做法！嬰兒肉松可以用雞肉、豬肉或牛肉制作，制作步驟是：將肉切塊，焯水，放入高壓鍋壓制，取出后將肉切細，拍打，再翻炒調味即可。

1、將豬肉或雞肉切成小塊，加水焯一下，放入高壓鍋中，以小火壓煮30分鐘，撈出瀝干水分，再切成細塊，裝入袋中，反復敲打，直至成為肉餅狀。

2、將肉餅放入不粘鍋中，以小火慢慢翻炒，如果是一歲以內的寶寶，可以不加調味品，加入適量的味極鮮醬油、鹽和白糖，讓肉松入味，使其色澤鮮美，令人食欲大增。

3、家里做的寶寶肉松，沒有添加任何添加劑，更加安全健康，可以用來添加到稀飯、面條、米糊中。

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阿源肉松怎么做？

步驟：1、 將里脊肉切片，冷水入鍋放入姜片，焯水去腥；2、將焯水后的里脊肉取出放置案板，用拍鍋的方式將肉質酥松，然后撕成條，加入生抽等調料進行炒制，直至變色。

3、將炒好的里脊肉放入破壁機中攪拌，然后加入海苔碎和熟芝麻攪拌均勻即可。

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一般做法主料：豬肉（瘦）7500克調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克

烘炒肉松（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）1、原料精選加工（1）經獸醫宰前宰后檢疫檢驗，健康無病的新鮮精肉。

將精肉去除脂肪和骨頭，將其切成每塊約500克，以保持肉纖維的長度。

原料肉一定要保持清潔衛生，有淤血和污物應該用清水洗掉。

2、煮肉將1500克左右的瘦肉放入鍋內，加入適量的水，燒煮后用鏟子上下左右翻動，待肉塊發硬后蓋上鍋蓋，并用布將四周圍好，以減少蒸汽流失，保持溫度。

（1）煮肉時間：鍋開（沸騰）后煮2.5至3個小時。

將鍋內的湯煮沸后，火力應逐漸減弱，大約半小時后，只需留少量炭火燒煮，不要用大火燒煮。

各式肉松圖集1(11張)3、撇油將肉煮好后，把鍋蓋打開，用炒松鏟子將肉塊揭開，將湯汁倒入鍋中，加入適量的水，大火煮沸，火力稍小時開始撇油，在撇油的過程中不斷加水，保持大湯，大部分油撇清后放入醬油、酒、鹽，繼續撇油，待油基本撇清后放入糖，同時用鏟子上下、左右翻動，以防炒焦，并檢查筋膜、碎骨等。

4、收湯將油撇凈后，加大火力蒸發湯，待湯大部分蒸發后，減小火力，僅保持溫度，等待肉湯和調料全部吸收，然后將其盛起送入炒松機炒松即可。

5、烘炒擦松在炒松前，要檢查炒松機，保持清潔衛生，然后將膏好的肉松倒入機內。

火力應控制在正常范圍，爐管溫度一般在300℃左右，太高或太低都會影響產品質量，烘炒大約需要40-50分鐘，檢測水分不超過16%，最好在包裝前測定水分在17%以內。

烘炒完畢后，應立即將肉松送入擦松機，根據肉松的情況擦一遍、二遍，有時甚至需要擦三遍。

注意：將撕好的肉絲放入豬油鍋中，加入醬油、料酒、糖、雞精、十三香等調料，用鏟、纖州輾、翻的方式炒，不停地炒，肉絲越來越細，手要酸的要死，如果有條件的話最好有個助手來換著炒，炒干后如果有些肉絲還太粗，可以等涼后用手輾細些。

家常做法主料：精豬瘦肉幾兩

輔料：姜 醬油 鹽 糖制作步驟：1、新鮮的豬瘦肉，切塊；2、鍋里放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗凈；3、將肉塊放入高壓鍋內，加入適量的醬油、水、姜片，并加入少許鹽和糖，然后蓋上鍋蓋，將高壓鍋壓40分鐘。

4、稍涼打開鍋蓋后，大火收湯，直到湯都收干為止；5、將姜撈出，用木鏟將肉盡量搗碎；6、將肉放入無油的熱鍋中，不斷翻炒，直至肉變成蓬松的肉絲狀時，關掉火源。

7、肉絲放涼后放入食物料理機粉碎一下，肉松就大功告成了。

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制作方法一將一斤半左右的帶皮后腿肉洗凈后沿橫條紋切成2厘米厚的肉塊，放入開水鍋中煮熟，然后將純精肉撕成細絲，再將肥肉切成絲狀，放入鍋中炸出豬油，最后炒菜時可以加一點炸好的豬油，口感香美。

警告一下：將切好的肉絲放入豬油鍋中，加入醬油、料酒、糖、雞精、十三香等調料，不斷翻炒，炒至肉絲變細，這個過程手很酸，如果有條件，最好有個后備助圓喊手一起炒，涼后如果肉絲還有些太粗，可以用手輾細些。

制作方法二：原料：將300克瘦豬腿肉、75克紅糟、75克黃酒、45克白糖和700克清湯混合在一起。

做法：1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水中燙一下，將浮出的血水去掉，然后取出放置好。

2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋中略炒，然后將肉塊放入，用中火炒至肉變軟，加入清湯，繼續用溫火慢煮，待湯汁收干，肉料發松后即可取出。

肉松內容: 原料：（1）瘦豬肉250克醬油兩大勺（不要太多，否則會咸），兩片姜，一大勺黃酒，一平勺糖（可根據口味調整）。

請準備一個用來裝500克蜂蜜的干凈干燥的玻璃瓶。

過程：1、 將肉切去筋、膜，順著紋路切成2厘米長的細條。

2、將肉條放入鍋內，加適量的水，水量不要超過肉，然后用小火煮開。

3、將肉煮熟后放入原料（2）中，如果水量不夠可以再加點水，再煮一會兒，讓調料的味道更深入肉中。

4、將肉條爛熟后，湯已經幾乎收干，關掉火，用大木勺或其他工具將肉條徹底碾碎，碾碎時間大概需要10分鐘，碾碎完畢后就看不見湯了。

5、將火調小，不斷翻炒，直到肉中的水分蒸干，顏色變成金黃色，手感適宜時關火，將肉倒入（3）中。

建議：1、 因為做時未加防腐劑和鹽，建議放入冰箱保存。

2、250克肉量適宜，可以定期做一次。

黃金肉松制作方法:主 料： 豬肉輔 料： 咖喱粉 醬油 鹽 糖1、將肉枝陸放在水里煮幾分鐘，然后去血沫。

3、將牛肉切成小塊，放入電壓鍋中，加入適量的水，大概煮2個小時即可。

使用高壓鍋煮肉的一個好處就是可以讓肉煮得非常非常爛。

生活達人木木

準備好200克瘦肉、1段大蔥、1塊姜、5克八角、適量油、1茶匙咖喱粉、1茶匙生抽、1茶匙鹽、5克黑芝麻和1茶匙辣椒粉。

將瘦肉切成條狀，大蔥切片，姜切片，將這些材料放入鍋內，加入八角焯水3分鐘，撈出備用。

將焯好的瘦肉倒入保鮮袋中，用搟面杖敲碎，倒入盤中備用。

將瘦肉放入攪拌機中打成肉末，鍋內倒入少許油，倒入肉末小火翻炒，干水分，加入生抽、鹽、咖喱粉繼續翻炒均勻。

將炒好的肉松倒入容器中，加入辣椒粉和黑芝麻攪拌均勻，最后裝盤即可。

食光記

肉松的制作方法如下：1、瘦肉洗凈去筋膜，切小塊。

2、鍋里放入適量水，瘦肉涼水下鍋煮開。

3、撇去浮末。

4、加入料酒，姜片，蔥段，八角，桂皮煮三十分鐘。

5、撈起瀝干水分晾涼。

6、將肉放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲碎，使其變成絲狀，如果還有比較大塊的，用手撕成更小的碎片。

7、將肉絲放入烤盤中，加入老抽、生抽、雞粉、鹽和糖粉攪拌均勻。

8、把拌勻的肉絲平鋪在烤盤上。

9、將肉絲放入預熱好的烤箱中，以190度上下火烤20分鐘左右，要不時翻動一下，以保證肉絲受熱均勻。

10、晾涼放入迅敬頌料理機打碎就可以了。

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教你仔悄肉松念消渣蓬松又細膩橋槐的做法

食光記

肉松條怎么做？1、買上佳的后腿肉，去皮去膜去肥膘，切塊2、燒一鍋水加蔥姜八角去腥，下肉塊，煮熟撈起3、將熟肉順紋理掰散，成條狀細絲4、鍋燒熱，倒油，上肉絲，小火翻炒5、加入醬油、糖、鹽以及一切你想嘗試的口味，繼續翻炒6、不斷炒，這是個持久的過程，直到肉絲蓬松，顏色金黃7、倒出，攤開晾干后裝密封容器保存轉自另一個答案

美食家大雄

原料：

500克去皮豬后腿肉加入蔥段、姜片、八角、料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克一起烹飪。

做法：

1、豬后腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；

2、將肉放入鍋中，加入兩節蔥段、兩片姜片和幾粒大料，倒入足夠的水，大火煮沸后，轉小火煮三小時，用筷子輕輕刺一下，如有泡沫就撇出來即可。

3、肉煮好后撈出瀝干水分；

4、將肉掰成小塊；

5、再撕成沒早細絲，盡量使每一根粗細均勻；

6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制；

7、鍋中倒入一勺油，約15ML；

8、然后將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；

9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；

11、將肉絲不停地翻炒約30分鐘，使其越來越干蓬松，直至顏色變得金黃。

12、將炒好的肉松在熱時盡量攤開，面積越大越好，不要堆積，待完全晾涼后再裝瓶密封。

備注：

1、制作肉松并不困難，但是需要耗費不少時間，最考驗耐心的就是把肉絲撕碎的過程了。

最好是大家一起參與，一邊撕一邊聊天，就可以慢慢完成了。

2、使用純瘦的豬后腿肉制作肉松，一定要將肥肉和筋膜徹底清除。

3、撕好的肉絲不要放置，要立即翻炒，否則很快會被風吹干。

如果不能馬上翻炒，應將其放入密封盒中，放入冰箱保存。

4、如果喜歡辣味的，可以在放咖喱粉時一起放入一些辣椒粉；

5、將炒好的肉松晾涼時，要把它們攤開，不要堆積，以免熱氣使肉松變得不蓬松。

6、徹底晾涼的肉松要放入干燥密封的容器中，放在干燥通風的地方，避免受潮，不可以放入冰箱保存。

每次取用時，應使用干燥的筷子，切勿帶入水分。

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將肉煮熟后切碎，熱鍋中倒入油，將肉碎翻炒均勻，然后倒入已煮好的粥中即可。

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好吃又松軟簡單的肉松做法如下：需要準備的食材有：500克瘦豬肉、3根蔥、4片姜片、20克醬油、10克糖、5克鹽以及一些雞粉。

步驟：1、先準備好蔥，和豬肉。

2、這片豬肉的紋路是橫紋的。

3、所以要橫著切斷。

4、切丁。

5、鍋里倒入能沒過豬肉的水，將蔥段，姜片放進去，煮開。

6、水開了之后將豬肉放進去，開中小火，煮1.5小時。

7、把豬肉撈出來，蔥姜不要，把豬肉湯喝掉，別浪費。

8、然后將豬肉丁放進保鮮袋里。

9、用搟面杖將肉打散。

10、在不粘鍋里倒入少許油，然后加入肉絲。

11、全程用小火炒，不停用筷子翻炒，讓水分蒸發。

12、加入鹽，繼續翻炒。

13、將豬肉炒到深色，加入醬油翻炒均勻即可。

14、然后加入糖，雞粉，繼續翻炒均勻。

15、將豆腐炒至金黃，繼續炒制大約20分鐘，然后嘗嘗味道，如果不夠味，可以再調味。

16、將豬肉放入研磨杯中。

17、2秒，2秒地攪，大概攪4次左右。

18、然后倒回不粘鍋，繼續炒到全干。

19、這樣就完成了。

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要說簡單方便應該是用面包機來做肉松了里脊肉一斤，料酒兩小勺，生姜兩三片，食鹽一小勺，耗油一勺，白糖兩小勺，生抽約二十毫升，白芝麻一把，這些食材需要準備。

將小塊肉放入鍋中加入適量開水焯一下，然后把肉放入高壓鍋中，加入料酒和姜片，然后用高壓煮15分鐘。

2：然后把晾涼的肉用手捏碎，這個時候是很好帆螞捏碎的哦將肉碎放入面包機，啟動攪拌功能，攪拌三分鐘，加入鹽、生抽、蠔油和糖，然后按下肉松功能，程序結束后，肉松就大功告成了，如果不夠干的話，可以延長時間。

冷卻后，將芝麻放入，再按揉面功能三分鐘，程序結束后，肉松就會變得松軟，就可以開吃了！

這個問題我來回答！家里經常準備的一種佐餐小菜是肉松，把肉松和白粥搭配在一起，就是一份簡單可口的早餐了！比起外面買的肉松，自制的肉松性價比更高，更重要的是，它更加健康安全，尤其是有小孩的家庭，自己動手做的無添加的肉松，更加健康可靠。

推薦用魚肉做肉松，魚肉營養豐富、蛋白質高、脂肪低，做出來的肉松既不刺口又鮮香，很適合給孩子補充營養。

接下來，我就來給大家講講如何在家里輕松快捷地制作魚肉松。

魚肉松的制作方法1、將三文魚切成小片，覆上檸檬片腌制20分鐘，因為三文魚素有深海之稱，營養價值極高，而且本身又無刺，制作魚肉松比較容易，可以省去挑魚刺的步驟。

2、將魚肉和檸檬一起放入蒸鍋中，蒸15分鐘，讓魚肉完全蒸熟，這樣更加有益健康。

3、將蒸熟的魚肉取出，加入蠔油、生抽、鹽、糖攪拌均勻，也可以使用攪拌機將其打成細細的魚泥。

4、將平底鍋燒熱，刷上一層薄薄的油，把魚肉泥態放入鍋中，以小火慢慢翻炒，直至把水分全部收斂，讓肉松變得蓬松干燥。

5、當肉松冷卻完全之后，把它放入密封容器中，可以保存兩周左右。

如果是給小寶寶吃，最好不要放調味料，輕淡的魚香味也是很美味的。

相比豬肉松、牛肉松、雞肉松等，制作魚肉松要簡單得多，因為魚肉嫩滑，在搗魚泥這一步可以大大減輕勞動強度，而豬肉、牛肉剁碎爛得則要費事一些。

除了味道好，魚肉的營養價值也不容忽視，尤其是給寶寶補充營養，魚肉松絕對是家庭菜肴的不二之選！做好的肉松不僅可以直接作為佐餐，還可以制作出許多美味的菜肴，例如肉松面包、肉松夾心三明治、肉松飯團等，口味多樣，美味可口！

大家好，這里是小文吃 美食 ，很高興回答這個問題。

簡單易上手：我們先選用里脊肉，把肥肉的部分去掉，切成厚厚的小塊，倒入冷水鍋中，加入料酒和蔥姜，大火煮沸，去掉浮沫，煮半個小時，直到可以用筷子輕松插入，撈出晾干，放入保鮮袋里，用棍子敲打碎，倒入鍋中加入鹽、老抽、白糖和生抽，翻炒至水分完全即可出鍋。

如果家里有打蛋器，我們可以用它來把肉松打蓬松，并在其中加入黑芝麻和白芝麻來增加香氣，這樣就可以制作出一份家庭版的肉松，調節它的顏色和味道，也可以把它打成粉末，搭配海苔碎拌飯，讓它更加香氣撲鼻。

很高興回答這個問題，我來分享一個做肉松的簡單方法，可以做出松軟細膩的肉松。

500克豬后腿肉，肉質細嫩，脂肪少，是制作肉松的上佳材料。

將肥肉和筋膜去除，切成大約2厘米的肉丁，將2.5升涼水倒入鍋中，加入肉丁，再加入蔥白、姜片和30克冰糖，以去腥、提鮮、讓肉更加爽口。

將鹽、料酒和醬油放入，攪拌均勻，然后蓋上蓋子，大火煮開，撇去浮沫后，轉小火煮一個小時，直到肉熟透即可。

將肉從鍋里撈出來，用搟面杖或叉子把它按碎，一邊畫圈一邊按，讓肉變得松軟，然后就可以把它變成碎肉了。

用小火將肉末翻炒，不要停止動作，慢慢炒至肉末變色變蓬松，發黃水分變干即可。

瘦肉洗凈，切2cm厚的塊。

鍋中下水，放入姜片，料酒等。

待水開，放瘦肉。

煮熟后撈出，瀝干水分晾涼。

搟平瘦肉，并將其撕細，撕碎。

將油燒熱，放入少許雞粉、鹽、糖、生抽，翻炒數分鐘，加入肉松，繼續翻炒30分鐘即可。

肉松是生活中常見的 美食 ，下面教給大家肉松怎么做。

方法/步驟 1/8、 分步閱讀 里脊肉洗凈切成長條。

2/8、 冷水下鍋，加入蔥、姜、食鹽。

3/8、 煮熟后過涼水。

4/8、 裝進保鮮袋打扁。

5/8、 撕成碎絲。

6/8、 鍋中放碎絲、白糖、生抽。

7/8、 炒干后裝進料理機打碎。

8/8、 撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。

以上就是我對這個問題的回答和，希望對你建議有所幫助

哇哇哇三點水

我是三點水，很高興回答你的問題自制肉松食材：牛豬里脊肉、糖、鹽、小茴香、八角、蔥姜、料酒、醬油（根據孩子的年齡決定是否添加調料）做法：1、將肉切成1厘米小塊見方（如有肉筋、肥肉請切除）；2、將小茴香、八角、蔥姜、料酒、醬油、鹽混合抓勻，放置2-4小時（此階段不放糖）。

3、上鍋煮熟并晾干，要盡可能將肉煮熟；4、煮熟后晾干水分；5、將肉塊打爛并脫水，用輔食料理機盡可能將肉塊打成肉松；6、熱鍋上油（少許），加熱并且鍋面全部粘上油，防止黏鍋；7、將火力調至最小，倒入肉類，用鏟子不停地攪拌翻扒10-30分鐘。

8、將肉放入鍋中，加入適量糖，用中火炒至肉沒有水份為止。

如果有烤箱，可以將肉放入烤箱中，溫度調至140度，烤20分鐘左右，中途可以打開烤箱翻拌一下，以便均勻烤干。

牛肉松和牛肉泥食材牛里脊肉 250g步驟1、將牛肉洗凈，去除筋膜，放入涼水中焯去血沫，加入姜片調味，煮開后撈出切成塊狀。

2、將牛肉塊放入高壓鍋，加入水沒過牛肉即可。

3、將米飯煮熟后瀝干表面水分，將其分為兩份，一份做成牛肉泥，另一份做成牛肉松。

4、將牛肉塊用攪拌棒攪打成泥狀，制作出牛肉泥，放入冰箱冷凍。

5、將另一份牛肉切成絲，倒入平底鍋中翻炒，把牛肉絲中的水分炒出來。

6、將牛肉絲翻炒和攪拌交替進行兩次，直到牛肉松做好，然后把它放入輔食盒中，以防潮氣。

萌萌說寶寶滿6個月可以加入肉松，但是不要添加其他調味料，保持食物的原味。

自制肉松· 主料 ·里脊肉（梅條肉）| 500g姜 | 3-4片料酒 | 1勺老抽 | 1大勺蠔油 | 1/2勺鹽 | 3克糖 | 50克食用油 | 40克· 做法 ·1、梅條肉洗凈去除筋膜2、 順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋壓熟3、取出瘦肉冷卻4、裝入保鮮袋用搟面杖壓碎5、再用手撕一下，越細越好。

再把所有調料放一起調勻6、把肉和調料放入炒鍋內開小火7、用筷子把焙干攪拌均勻，或者將其放入料理機打碎即可。

8、 肉松晾涼后即可密封保存

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為了讓寶寶輕松補鐵，我們提供無添加的自制肉松，營養衛士幫你拿好！

米粒的小火車

市場上的肉松做法如下：需要500克豬里脊肉，加入5克鹽、10克糖、2個八角和1塊姜。

將豬肉放入鍋中加入姜片和八角煮5分鐘，撈出瀝干水分撕成長條，然后再將肉絲倒入鍋中翻炒，加入鹽糖蠔油調味，炒干水分后榨成碎即可！

北京新東方烹飪學校

肉松的松毛是怎么做出來的？將肉撕成細絲后，放入榨汁機或料理機中反復攪拌，就能制作出帶有毛絮狀的肉松，這些毛絮狀多數是肉的紋理。

酒1勺、醬油1炒勺、香油1/2、勺鹽3克鹽、50克植物油40克作法：1、梅條肉清洗除去肌肉筋膜2、將順絲襪高跟鞋紋理切割成長條形，加入生姜片，然后放入壓力鍋中煮熟。

3、取下豬瘦肉制冷4、裝進薄膜袋用搟面棍損壞5、再用手斯一下，越密就越好。

再把全部調味品放一起調均勻6、把肉和調味品放進炒菜鍋內開文火7、使用多功能料理機可以讓豬肉松變得絨滑，不用筷子攪拌烤干，只需輕輕一打就可以了。

8、豬肉松放涼后就可以密封性儲存

食光記

肉松在家里能制作嗎？怎么做？我的回答是肉松能在家里制作。

經歷這次疫情，人們對食品安全的要求更加嚴格，健康意識也變得更強。

而且，大家也喜歡在家里烹飪美食，一家人一起分享幸福的歡樂時光。

據傳，從蒙古帝國早期起，成吉思汗出征歐亞作戰時的干糧就是肉松，馬可·波羅在他的游記中也記載了蒙古騎兵攜帶的這種肉松食品，這是肉松最早的歷史記錄。

肉松是一種營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品，它的制作方法是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成，除用豬肉外，還可以用牛肉、魚肉、雞肉等肉類加工制作，按形狀可分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松，是我國著名的特產。

家里做肉松，既安全又可靠，營養也豐富。

肉松可以做成多種形式，可以直接食用，也可以放入粥中，包入餡心，做成面包等，已經成為人們日常生活中的零食。

豬肉松味道鮮美，香味濃郁，生津開胃，質地干軟酥松，易于消化，主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量較低，蛋白質含量較高。

我們今天要做一款家庭版的原味雞肉松，它簡單、健康、無添加劑，有福建肉松、太倉肉松、涪陵肉松等多種著名的肉松產品，它們的外觀、口感和香氣各不相同，都有各自不同的工藝和制作手法。

做出美味可口的肉松，首先要選用新鮮的雞胸肉，并將其表面的筋膜和脂肪等部分清理干凈，這樣才能做出營養豐富、易消化、食用方便的美味肉松。

實踐操作 【原味雞肉松】第一步 準備食材主料 ：雞胸肉200克輔料：蔥姜適量、料酒5克、鹽4克、糖3克生抽3克、香油少許、食用油5克。

第二步 制作過程1、將雞脯肉去除表面筋膜和脂肪，清洗干凈后放入鍋中，加入清水、料酒、蔥段、姜片，煮至20分鐘至肉軟爛，撈出晾涼即可。

2、將煮好的雞肉用手撕開，撕成細絲，這需要耐心精細的操作。

3、將雞肉切成絲，如果是給寶寶吃，就用刀將雞肉絲剁碎；如果是給成人吃，則可以直接炒。

4、將少許食用油放入鍋中，燒熱后倒入雞肉，用小火煸炒，加入適量糖、鹽和生抽，炒至雞肉的水分完全收干即可。

5、炒至肉末蓬松，最后加少許香油提香。

6、把炒好的雞肉用搟杖或用肉錘敲打出蓬松有雞茸狀即可。

不耕田的牛讀書

想自己制作肉松，但又擔心買的不安全、口感不好，可以嘗試用微波爐烹飪，省時又簡單，而且味道非常不錯。

肉松多用途，可以放在粥里、點心里，增添食物的口感和色彩。

通常制作肉松，需要先將肉（一般是牛肉、豬肉或肌肉）燉煮，然后脫去水分，有的人會選擇用烤箱，但這個步驟需要花費較長的時間，也有的人會選擇用鍋慢慢炒干，但更費時費力。

而使用微波爐，原理是食物內部分子摩擦發熱，脫去水分，是最快的方式。

來看看怎么做！用中文來看看做法：來看看怎樣做！我嘗試過幾種肉類，最終發現牛肉最美味，即使你喜歡豬肉或雞肉，也可以替換牛肉。

準備食材：牛肉400克（豬肉和雞肉可以按照同樣的比例替換）、姜適量、蔥適量、料酒10克、醬油8克、白糖10克、五香粉5克。

做法：1、將牛肉（豬肉，雞肉）清洗干凈，放入大盆冷水泡漬2小時，中途換一次水，沿著紋理切成牛肉塊（豬肉和雞肉不需要切成小塊，直接大塊煮）。

2、將牛肉、豬肉和雞肉放入冷水中，加入蔥姜和料酒，用中火煮40分鐘（牛肉）、30分鐘（豬肉）、20分鐘（雞肉）左右，直到肉質可以用手捏碎，注意不要燙手即可。

3、如果你沒泡水，那就一邊煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干凈。

4、將煮好的牛肉、豬肉或雞肉瀝干水份后，可以用攪拌機、料理機或破壁機將它們打碎；如果沒有這些機器，就用手撕碎它們。

5、將白糖、醬油、五香粉混合，均勻拌入牛肉/豬肉/雞肉碎中。

6、將肉松均勻放入非金屬容器中，放入微波爐中以高火加熱，每3分鐘取出攪拌一下，直到肉松干硬為止。

7、將烘干后的肉松用手掌搓成棉絮狀，如果想要更碎一點的肉松，可以將它放入破壁機內搖晃幾下，讓肉松變得更細（建議小孩吃時將它打碎，大人則不用）直接吃，或加在面包里，小貝卷里都不錯。

注意:1、煮豬肉時，不要切成小塊，因為豬肉纖維細，會影響口感，最好是用大塊煮。

2、牛肉最好去筋。

3、家庭常用的烘干肉松的方法是炒肉松，但是速度太慢，經過測試，最快的烘干方式是用微波爐，而且口感也不會受影響。

4、可以根據自己的口味，加入不同的佐料，如：白胡椒粉、辣椒、海苔等。

5、如果用烤箱，建議將撕碎的面條放入烤箱，以低溫（100度以下）烘干，要自己密切關注，以免烤糊了。

如果用鍋炒，則是將撕碎的面條放入平底鍋中，用小火慢慢炒干，需要不斷攪拌。

仲湛靜dv

很高興回答你的問題，肉松可以在家自己制作，因為寶寶一歲以內最好不要吃外面的肉松，里面可能會有很多添加劑。

我自己在家研究了很多方法，可以用豬肉、牛肉、雞肉甚至三文魚肉制作肉松，不過最好有個面包機，可以省去很多力氣。

下面介紹一下我經常做的牛肉松的基本程序：1、買肉時，最好買新鮮的牛里脊肉，因為它質地嫩滑，而且筋膜少，更容易處理。

2、將買回來的肉順紋理切成長片，放入清水中浸泡半小時，把浸泡出的血水沖洗干凈。

3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，然后放入姜片、蔥段，將肉焯一下以去腥。

這一步相當于燉肉前要把肉浸泡一下，以清除肉中的雜質，使之更加鮮美。

4、將牛肉放入鍋中，加入足夠的水，加熱煮沸，繼續煮，要時刻監控，確保牛肉煮熟但不煮爛，筷子能輕易插入時即可，保持肉質的筋性。

5、牛肉晾涼后，用手把牛肉撕成長條。

就順著紋理撕就行。

6、對于小寶寶來說，可以不加調料；而對于大人來說，需要把醬油、鹽、糖和油混合拌和在一起。

7、放到鍋上大力翻炒，此處我用面包機炒。

8、炒至半干狀態拿到輔食機里，輕輕轉動打出細膩的絨。

9、再放入鍋里翻炒，此時可以根據各人口味加入芝麻海苔。

制作肉松也很簡單，只要按照步驟操作，其他肉類操作也大同小異，但是要耐心等待，當寶寶喜歡自己做的肉松時，作為一個寶媽，內心是歡喜的，因為我們下廚最終的目的就是為了愛！如果我的回答對你有幫助，歡迎關注我！最近我準備做一些關于寶寶輔食制作的視頻，肉松也會收錄其中。

如果有任何具體問題，請私信或留言給我。

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一、將肉切成泥或者用絞肉機絞成丁二、將肉放入鍋中，加入少量水，燒至肉變色，再加入加入的水以及肉里的水份繼續煮熟即可。

三、將食鹽、砂糖、醬油等調味料先混合在一起，等肉炒散后，倒入湯汁，繼續翻炒均勻，直至肉炒熟為止。

四、將淀粉和水先混合均勻，然后將混合物倒入咐戚鍋內與肉混合均勻，等淀粉完全糊化后就可以停止加熱，但要注意不要熱的太過分。

五、出鍋即可。