大頭菜的10種家常做法？

大頭菜的10種家常做法？、爆炒大頭菜

（1）用料 ：大頭菜1個、干紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油熱先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。

大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。

2、大頭菜炒西紅柿

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。

大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。

一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調好汁。

蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。

大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。

加入西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁。

西紅柿和大頭菜炒軟出汁后倒入調好的汁，翻炒幾下出鍋。

3、大頭菜烤年糕

（1）用料 ：大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量

（2）做法 ：大頭菜刷一下外皮，掰去老葉子（葉子也可以吃的）；大頭菜切成大滾刀塊，葉子切兩段，高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出，葉子不用放入；

另起鍋大火，加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平），生老抽，食用油，攪拌均勻；大火開轉小火，期間不時翻動；等水收到一半時放入年糕段，翻一下，蓋鍋接著燜；年糕熟的快，小心結底。

熟了就可以撈出來吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一點就可以了關火了。

惲海聊生活

主料：大頭菜1顆、豬肉100克。

輔料：植物油適量、鹽適量、姜絲少許、蔥花少許、醬油1勺。

1、首先準備好食材。

2、大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。

3、豬肉切條，再準備點姜絲、蔥花。

4、起鍋熱油，下姜絲爆香。

5、下豬肉條，快速翻炒均勻。

6、淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。

7、接著倒入備好的大頭菜。

8、大火翻炒，直至菜絲變軟。

9、最后撒上鹽。

10、再次翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可。

11、成品圖如下。

卯輝煌

大頭菜的10種家常做法？第一，用來蒸魚，把頭菜干切碎，撒在腌制好的魚上面，放水里蒸20分鐘就可以啦。

第二，用來制作包子餡料，把大頭菜干切碎，跟肉碎一起攪拌，就可以做包子餡料啦。

第三，蒸五花肉，把五花肉洗干凈切好，切大塊一點，放點生抽，老抽，料酒，鹽，少許白糖腌制好，把洗干凈切好的大頭菜干撒在豬肉的上面燉一個小時。

第四，把大頭菜切好。

把鍋燒熱放油，放切碎的辣椒和大蒜和大頭菜一起炒五分鐘。

第五，清抄豬大腸，把豬大腸洗干凈用鹽腌制一下，然后再用清水洗干凈，把鍋燒熱，放大蒜和姜片炒一下，再放豬大腸一起炒十分鐘。

第六，釀豆腐，把大頭菜切碎，把十一點肥肉的瘦肉切碎，和大頭菜一起攪拌，放點鹽和少許白糖再攪拌一下，把餡料放在白豆腐的中間，慢火煎十分鐘，然后加冷水燉半個小時。

第七，炒豬腰，把豬要洗干凈，對半切開，把里邊白色的東西挑出來，然后再洗干凈。

然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先熱炒一下。

然后再把豬腰放上去炒，炒十分鐘后，加鹽，少許白糖，料酒，炒半分鐘就可以啦。

第八，大頭菜干炒飯， 先把切好的大頭菜干和切好的蔥花放在熱鍋里炒一下，然后加點水煮開，把煮好的飯倒進去煮一分鐘，然后炒一分鐘就可以啦。

第九。

大頭菜悶節瓜。

把節瓜削皮切好，大頭菜切好，把四兩五花肉切好，放進鍋里用水燉一小時就可以啦。

第十，蔥花炒大頭菜，把切好的蔥花放在燒好的熱鍋里，先把蔥花炒一下，再把大頭菜倒下去炒一分鐘就可以啦。

一多的情深的阿慧

大頭菜的10種家常做法？1、食材：大頭菜3kg、泡菜鹽適量、花椒適量。

2、準備食材：大頭菜。

大頭菜是根用芥菜。

四川大頭菜皮薄個小，整個腌制很方便。

但其他地方的大頭菜，個大皮厚，適合切開腌制。

3、大頭菜洗凈，晾干。

大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。

4、大頭菜切絲。

切成5mm粗細即可。

大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。

5、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。

腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。

如果實在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。

6、大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。

將大頭菜裝入能瀝水的袋子里，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。

兩天后，將袋里的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份干后，放入泡菜壇里，壓緊。

7、蓋上壇蓋，倒滿沿壇水，將泡菜壇放到陰涼干燥處。

只要泡菜壇里有大頭菜，就須及時置入沿壇水。