水餃皮和面教程？

　　1、準備面粉500克、雞蛋一個、清水適量，把雞蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，直至攪成大片雪花狀；3、用手沾水揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置三十分鐘左右，再取出揉至光滑即可。

和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘，也沒有韌性。

　　 餃子皮怎么和面 　　餃子源于古代的角子。

原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。

是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。

”餃子多用面皮包餡水煮而成。

　　餃子，主要由餃子皮、餃子餡組成。

其中，餃子皮可以自制，也可以前往市場購買現成的餃子皮。

還有一種方法是，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量；把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。

因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。

每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。

在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

優雅精靈99

餃子皮的和面方法？餃子皮和面方法：1、面盆內加入適量的面粉，加入一小點的食用鹽。

這樣做出的水餃皮會比較勁道。

2、一邊往面內加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。

這種狀態下的面粉干濕度就差不多了。

3、把雪花狀的面粉慢慢的揉成團，一邊揉，一邊根據干濕程度加水。

4、等面團成團裝，把面團放于案板上。

5、在面板上把面團再次進行揉搓，直至表面光滑。

面團最好的程度就是大家常說的：手光，面光，盆光。

6、把面團蓋上保鮮膜或小盆，靜止15分鐘，進行醒面。

7、把醒好的面再次進行揉搓，這次的面更光滑。

把面團切出自己需要的大小，揉成條，切劑子，做餃子皮，其他的放入盆內存放。

紀小白2

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？用冷水就可以了。

做餃子皮的面，是可以直接用冷水和面的，一斤面放半斤水就可以了。

放冷水的面比較筋道，偏硬一些，包餡不容易漏。

秦艷霞461

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮和面用溫水比較好 ，用溫水和完面之后 ，將面合成面團用保鮮膜蓋好 醒發一會就可以用來包餃子了 ，因為用溫水和的面容易醒發 。

水晶透明

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮一般用溫水和面，但是水溫不能高，低于40度為好。

和好以后放置兩小時以上，如果放盆里要蓋上蓋子，不能讓面團暴露在外，如果暴露在外面團會被風干，影響使用。

用溫水和面，搟餃子皮的時候，比較柔和，省勁，煮出來的餃子不愛破皮。

如果和面時稍微放點食鹽在面粉里，面團更光滑，效果更好。

向陽1718

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞虧昌蛋液，水適量多加。

抄拌均勻、直止無干粉。

此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以灶沖適量加水，繼續攪拌。

將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

1、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

2、抄拌均勻、直止無干粉。

3、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

4、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

5、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。

摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。

6、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

小隱空殲貼士 1、面粉：中、高筋面粉更勁道，與之對應筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要適量多加水。

2、食鹽：加入少量鹽、可以增加面團筋道、調味，若用中高粉可不用加鹽。

3、水量：面粉吸水性不同，餃子皮應調硬一些，面團會越揉越軟，對于清水用量應采取少量多次原則添加，面團加水過多再加面粉，此時面團無法吃進粉仍較軟于事無補。

向陽1718

餃子是生活中常會見到的一種食物，尤其是盛大節日的時候很多家庭都會吃餃子來慶祝，而要想自己吃的餃子又軟又滑，餃子皮的制作則尤為的關鍵，那么餃子皮怎么和面？做餃子皮要不要放酵母？答案都在這了。

餃子皮怎么和面

包餃子是每個而家庭都會做的事情，而對于新手來講餃子皮怎么和面便成了大家討論最多的話題，其實方法很是簡單，首先面要用冷水和，也就是水溫控制在30°C以下，這樣面里的淀粉不容易發生熱變性，其次和面時每500g面粉加一個雞蛋，那樣和出來的面更加筋道，煮好后色澤更鮮亮。

做餃子皮要不要放酵母

一般來講做餃子皮是不需要放酵母的，水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破。

餃子皮怎么做又軟又滑

餃子皮的制作雖算不上是餃子的靈魂但是他的制作也尤為的關鍵，餃子皮溫水或冷水揉面，面活的不能太軟，可以稍稍硬一點，揉好以后面團不太光滑也沒關系，讓面團醒一會兒就會光滑了。

醒面時間不能省，我覺得醒面醒的時間久一點，會讓面團的延展性更好一些，再來制作餃子皮，也會更筋道

金華市婺城區泓易電子商務商行

餃子皮和面方法？、盆子里放入適量的高筋面粉，超市里散裝的面粉，一般就是高筋面粉。

面粉中加適量鹽，加鹽和面能讓面皮勁道。

2、再往面粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。

3、關于到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。

如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。

如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。

4、用筷子把面粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。

揉面要不停地揉，至少十分鐘，揉到光滑不沾手。

5、面團柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鐘左右，讓面和水份充分浸透。

6、取出面團，案板上撒上面粉，再按揉幾下。

揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。

7、用手掌將面劑按扁，用搟面杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿面皮，右手推搟面杖，把面的邊搟平搟圓。

邊緣薄中間厚的面皮，包起來才不容易破。

8、搟好后，就可以開始包餃子了。

依舊依然

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮一般用冷水和面，不過溫水應該也可以包餃子的，和餃子面加點鹽可以增加面的筋性，煮餃子時也不容易破皮，和面還可以放進去一個雞蛋。

smile169602937

餃子皮怎么和面好吃？餃子皮怎么和面步驟：

1、給餃子皮和面，需要將涼水慢慢倒在面粉中，用筷子攪成棉絮狀。

將棉絮狀的面粉下手揉成光滑的面團，手上和盆中都揉干凈為佳，醒面20分鐘以后就可以團成長條。

將長條切成一個個的小劑子，按扁并且用搟面杖搟薄后就能包餃子。

2、給餃子皮和面時，首先需要準備面粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在面粉中打入一個雞蛋。

將水慢慢倒進面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，并盆中沒有干面粉。

3、將棉絮狀的面揉成面團，最好多揉幾分鐘，直到手上和盆中較為干凈。

將揉好的面團醒面20分鐘，中間多揉幾次，能使面團更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。

4、醒好的面就可以從中間掏個孔，并用雙手將面揉搓開，利用重力將面團扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。

將劑子切成約2厘米厚的圓形，就可以用搟面杖搟薄包餃子。

好學者百科

餃子皮和面方法如下：方法一：食材：面粉500g、雞蛋一個、清水適量。

做法：1、將500g面粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，2、少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。

3、然后繼續用手揉搓至光滑的面團。

方法二：食材：面粉500g、鹽一勺、清水適量。

做法：1、將面粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。

2、然后加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。

3、然后繼續用手搓揉成光滑的面團。

塞繆爾克萊門斯

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？餃子皮用溫水和面更好用，冷水和的面容易干裂，和好面以后充分醒十分鐘，餃子皮不用和的太軟，軟硬適中就可以，自己和的面比買的餃子皮好包

用戶636633825

水餃皮和面教程？1、餃子皮，要用冷水和面，這樣和好的面團更緊實，而且口感更筋道。

2、和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。

3、經過多次實驗證明，和面時加入少許的淀粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。

4、和好的面團，不要立即使用，最好是蓋保鮮膜醒發30分鐘，效果更好。

5、還可以分別把各種果蔬打汁和面，會有不一樣的效果。

啤酒魚34760087

餃子皮的和面方法？和面步驟

1，500克高筋面粉，加入2克鹽、1個雞蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮狀，要確保沒有干粉為止。

這時為了更好的和面，可以先把面絮蓋上保鮮膜密封三十分鐘，讓面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面團，做到盆光手光面光，面團揉細膩繼續蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

這時如果盆上手上沒有弄干凈，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面團揉到一起，干面渣子和面團是揉不好的，會影響面團的細膩程度。

其實機器做餃子皮也是從面絮開始，把面絮放壓面機上反復壓光滑，然后用模具壓成餃子皮。

?4，面團醒三十分鐘后繼續揉勻，這時你會感覺面團已經很光滑勁道了，其實這時候就可以搟餃子皮了，但是為了餃子皮能更加勁道，最好要達到醒面三次，揉面三次，這樣子面團才能充分醒好，搟出來的餃子皮勁道又不破皮，餃子下鍋煮后撈出來，面湯都是清的，如果面揉不到位，煮餃子的面湯都非常混濁。

?提示：

總結下和面要做對的幾步：1，用北方高勁面粉；2，控制好加水量，加鹽、雞蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包餃子和面搟餃子皮，做對這幾步，餃子皮勁道不破皮，店主教你做法。

面團和好后，就可以搟餃子皮了。

朋友們如果有什么地方不明白，可以繼續問我，能幫到大家我很開心。

?

八方來財平安幸福

餃子皮怎么和面用溫水還是冷水？冷水。

一斤面大約用半斤水，把水少量多次倒在面粉里，把面粉和成絮狀，然后揉成光滑的面團，餳上10分鐘左右后在制成餃子皮就可以了。

熱愛社會的飛飛

餃子皮和面的方法：食材：中筋面粉200克。

淀粉20克、食用油15克、清水90克。

做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。

1、我們今讓租天用200克中筋粉為例，還要加上20克淀粉來增加它的滑爽口感。

先把面粉和淀粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家里有豬油的話就放豬油效果會更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。

加完第一次水后就把面團揉成雪花片。

然后加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。

2、把面和成面團后就要開始揉面了，而且一定要揉透孫滑罩，你只有把面揉透了才能更利于后期的步驟，為后期揉面和搟成餃子皮打下扎實的基礎。

把面揉光揉透后把面團用保鮮膜包起來醒面5分鐘。

把醒發松弛好的面團取出放在案板上，繼續揉上兩分鐘就會很光滑了，然后再次用保鮮膜把面團包起來，繼續讓面團松弛5分鐘。

5分鐘后把保鮮膜去掉放案板上再揉上2分鐘，這個時候您能感覺到面團的硬度變得稍微有點軟，揉起來變得更輕松了。

3、揉好之后再一次包起來松弛5分鐘，5分鐘后再把面團揉一下，這次又更好揉了，隨便揉幾下面團就很光滑也特別的亮，這是加了油的緣故，如果加的是豬油的話效果會更好。

做餃子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鮮膜包起來再次松弛15分鐘，這樣和好的面團韌性要更好。

15分鐘后面團變得更軟，這時候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出來的面團表面怎樣都不會裂，非常的光滑細膩。

4、接下來就可以把面團搓成長條，我們在搓面條的時候不是生拉硬拽，而是要順勢把它搓長的。

把面團搓成長條后就揪成12克左右的面劑子，面劑子可以決定餃子的大小。

如果劑子太大，要不搟出來的餃子皮太大，要不就太厚，這2樣出來的餃子都不會好吃。

面劑子做好后用手掌順著它的形狀把面劑子按扁，順著它的形狀來按更容易把面劑子按成圓的狀態，或者先把面劑子揉成圓球再按扁，這樣搟出來的餃子皮才能更圓。

5、把劑子按扁后就可以開始搟餃子皮了，我們在搟餃子皮的時候可以把餃子皮搟成中間稍微厚一點點，這樣煮的時候更不容易破。

按這樣的方法做出來的餃子皮很圓，做出來的餃子更漂亮，包出來的餃子表面也會比較光潤、吃起來既有筋道又滑則鬧口。

熱情的格桑梅朵666

餃子皮和面方法？餃子皮兒的面也很重要，我家餃子皮的面沒有特殊的要求，不管是蒸饅頭還是包餃子，還是做面餅都是統一袋子的面，所以我餃子皮的面都是用冷水和面，先把水倒到面里，用筷子攪拌等面都成了一個一個的小疙瘩，沒有干面的時候就把筷子拿出來，用手把它揉成面團，和好的面一定滿足三光，面光，手光，盆光。