白菜怎么做才好吃？

準備一棵新鮮的大白菜，將其切去根部，然后層層剝開，放入水中清洗干凈。

請點擊輸入圖片描述將洗凈的白菜莖葉分開，等下炒燜的時候先放入白菜莖部分，快熟后加入葉，這樣能讓葉保持新鮮水嫩，將莖剔成薄片狀，這樣更容易熬透。

請點擊輸入圖片描述準備輔料：生姜、蒜頭、辣椒，將生姜洗凈去皮切絲，蒜頭去皮拍碎切末，辣椒洗凈切段。

請點擊輸入圖片描述打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜、辣椒爆香一會。

請點擊輸入圖片描述先加入白菜莖部分，翻炒一陣，一會加入白菜葉。

請點擊輸入圖片描述炒出水分后，加鹽、醬油、料酒、醋等調味料，然后轉中火，收攏熬一陣，將湯汁差不多熬干，翻炒一會，試試味道，合適后裝盤！請點擊輸入圖片描述 好心情呀123

你想怎么吃白菜？脆口？爛糊？吃脆的直接生吃，或者涮燙，鍋內煸炒1-2分鐘要吃爛糊的，那就推薦你吃爛糊白菜

英明果斷啊西

泡白菜是很多人的下飯菜，平時我們都喜歡吃點，開胃，我特地去請教了資深阿姨泡白菜的技巧，把正宗的泡白菜腌制方法分享給大家。

材料：準備一兩棵白菜，適量花椒，姜片和蒜片，小茴香，白酒，野山椒，泡菜壇子，鹽做法：1.鍋內放鹽加水煮開，花椒和小茴香等香料入鍋煮小會，關火冷卻。

倒入泡菜壇子中，加兩勺黃酒。

2.姜和蒜切片和野山椒放入壇子，加幾塊冰糖，用干凈筷子攪均，密封壇子方在陰涼處發酵。

3.七八天后壇子中的泡菜湯就會出現氣泡，說明發酵好了，可以把白菜掰成小塊去掉水份泡入壇子，密封好。

4.三五天以后就能變酸，但基于健康考慮，建議7天后再吃，泡菜湯可以反復復使用，每次加入新鮮菜時，適當添加花椒，鹽，黃酒。

簡單酸脆的泡白菜就做好了。

做好的泡菜能炒豬肝，做拌菜，可直接吃，你學會了嗎？

我只是我不代表你

鄉土味道:1.入凈白菜外面老的，蟲蛀，腐爛，根部部分，余下切去菜葉部分(菜葉做燉菜類)，留菜梆部位，去整片掰開來，用清水洗凈2.食醋(紅醋最好)若干，以可淹沒所清洗菜梆為量，凈大蒜500g。

3.以食醋為參照，加入食鹽1.5%，味精0.8%，白砂糖1.2%.加入食醋中溶解。

可依據個人口味調制。

4.用食用器皿(瓷壇帶蓋最佳)，先放入大蒜，然后放入菜梆，再澆入調味好的食醋，要淹沒菜梆。

蓋好壇蓋。

5.放陰涼處，7天后即可切絲涼拌食用。

牛牛怕困難

大家好:我今天分享一個自己家里泡白菜的做法.首先要準備的材料有:白菜 、白醋、冰糖、鹽、瓶裝泡山椒、純凈水或礦泉水。

泡菜壇子一個做法:這里根據，各個地方和個人口味不同，就不把需要的材料精確到克了①先把白菜洗凈，把菜身上的水甩干凈，用刀改成，便于腌制和食用大小的塊。

②先把冰糖放入純凈水或礦泉水煮開，放置變涼（要想口味更加把涼好純凈水或礦泉水放置冰箱在冰鎮一下更好）。

③把涼好煮開的純凈水或礦泉水去來，根據個人口味用筷子粘，要調淹泡菜用的泡菜水，酌量加入泡山椒、鹽、白醋、冰糖，知道符合自己想要的口味即可。

④把調制好的泡菜水導入泡菜壇子里，然后再加入切好的白菜，把蓋蓋好之后在泡菜壇蓋子的周圍在加上清水進行密封，放置24小就可以食用了，放置3天口味更加。

以上就是個人制作的白菜泡菜，可能與其他地方和各個大師們做法不同，希望共同探討和學習謝謝大家。

清都山水郎qd

大白菜正確的焯水方法？大白菜切絲或切片焯水，必須用開水水中加入一點點的鹽，這樣可以保白菜的爽脆口感

萬物不掙

白菜幫切薄片，鍋內加水燒開，放一點鹽少許菜籽油，用開水焯一下，撈出過涼空干水份再炒，就可以了。

互信互助互愛

白菜可以炒著吃，也可以拌著吃，還可以腌制辣白菜，有很多的吃的方法，就看你怎么選擇什么樣的吃法了，可以手機下載一個食譜APP就可以了，有很多的菜肴都能夠知道怎么去食用

十八歲給我個姑娘123

原料：白菜心400克，奶湯500克，熟火腿片25克，熟筍片20克，水發香菇片25克，蔥椒酒5克，鹽5克，姜蔥末3克，雞油3克，味精少許，豬油適量。

制法：1、白菜心切成3厘米左右長的段，拍后撕成劈柴塊，熱鍋放豬油，用中火燒至五成熱，爆香蔥姜末，倒入白菜塊煸炒一下，加鹽、蔥椒酒攪勻，落奶湯，煮3分鐘左右，放入味精，推勻后盛入盤中。

2、香菇片、筍片，火腿片分別用沸水燙后，將其一片片相間地排放在白菜上，再淋上些雞油即可。

特點：汁白味醇，鮮嫩爽口，入口不膩，是山東風味菜。

主料：白菜心2000克配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽，味精，香蕉精各適量。

做法：　1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲。

　2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精拌勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。

特點：色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口

主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽，味精，白糖，香油各適量。

做法：　1.將白菜心根部用小刀削成尖形，一破兩半，切成7厘米長、0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片，每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。

　2.將花生油倒入鍋內，上火燒至六成熱時，下入栗子、白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。

　3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調淀粉勾芡，點香油出鍋即可。

特點:汁鮮味美，酥爛適口

盤設計

很多人都愛吃白菜，白菜含有許多人體所需要的營養元素，但是許多菜農在出售白菜的時候為防止白菜腐爛，都在白菜根部沾甲醛水，含有大量的有害物質，對人體非常有害，所以在清洗白菜的時候，一定要徹底清洗，首先要把白菜放在含有小蘇打的盆里浸泡20分鐘，然后用手清洗每片白菜，尤其它的根部，那個地方我們要用手反復搓洗，洗時候我們會感到特別的滑，那就是甲醛，然后再用清水洗兩遍，在切的時候把靠近根的地方切掉效果更好，友友們，你們有什么建議呢？

寒冬EXLA4

白菜有很多做法，最簡單的做法就是白菜切成小段，然后放上鹽腌制20分鐘，備用切一些胡蘿卜絲，然后把腌好的白菜，轉水放在盤里，胡蘿卜絲放在一起放上你喜歡的調料，就可以吃了

小朱私廚

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！頭條美食頭條美食2016年11月29日 · 今日頭條美食頻道官方賬號白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法，喜歡就收藏哦～一、醋溜白菜白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！食材：白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油做法：1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！食材：大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽做法：1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法，喜歡就收藏哦～一、醋溜白菜

食材：白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油做法：1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

食材：大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽做法：1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

廉秀艷Pz

豬肉白菜燉粉條。

我喜歡用紅燒肉，燉一大鍋放冰箱，吃的時候白菜幫切塊兒，葉子撕一下，爆香蔥姜下白菜翻炒到軟，一定要炒到白菜都變軟，加紅燒肉和肉湯翻炒均勻，泡好的紅薯粉條入鍋鋪在菜下面，加點開水燉一會兒。

水量要掌握好，因為白菜本身也出水，但粉條還是會吸水。

大火燉湯汁變濃出鍋加鹽。

香！前幾天還做過，里面還加了木耳

老劉說金融

上湯白菜！ 川菜中有一道看似平凡的“極品”:上湯白菜。

這道菜是白菜的做法中最高貴的一種,還上了國宴。

白菜因其本身寡味,因而能融眾多鮮美滋味于一身——就像虛心之人往往能學得更多的知識——而把這份白菜天性發揮到極至的,還數上湯白菜。

做法： 原料：白菜心1棵、清雞湯1湯碗(可以適當的味道濃些，做完整個菜后，可以用來做紫菜雞湯)鹽，少許料酒。

做法： 1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。

2.然后燒開一鍋水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到顏色轉青，就可以拿起來，然后放到涼水盆里浸涼。

3.然后放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這里已經把雞湯的味道稍微調的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然后放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。

4.蒸好后，將菜夾出，擺好盤，然后將剩下的雞湯再度燒開，然后再淋到白菜上。

5.這個時候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因為只是淋的，不是蒸出來的。

6.最后剩下的雞湯，可以拿來滾紫菜雞蛋湯。

開水不放糖

裹上面包糠，放入油鍋，炸至金黃，隔壁的小孩都饞哭了

小言微笑140

第一種白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜幫500克； 配料：豆腐400克，蘑菇30克，團粉20克，植物油30克，蔥、姜、食鹽、香油、鮮湯等適量。

做法： 將白菜幫洗凈，切成約5厘米長的段，放開水鍋內汆透，撈出放涼水中泡涼，然后每塊白菜幫橫著對摺起來，在離對摺處1厘米的地方，均勻地順切4刀，即形成5個指頭形，逐塊切好備用。

把蔥、姜切成末備用。

用刀將豆腐拍成泥，放碗內；擇洗干凈蘑菇和韭黃，切成末，同放豆腐碗中，加適量鹽、蔥姜末、香油等，攪拌均勻后，逐個放在白菜塊中，即形成佛手形，上籠蒸約10分鐘，取出輕放盤中。

把鍋置火上，放入植物油，待油熱時，放蔥姜末，待炸黃撈出，鍋內放入適量鮮湯、食鹽等，用團粉勾芡，淋香油，澆在佛手上即可食用 。

第二種白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水發木耳100 克，大白萊250 克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。

特色：特點：嫩脆適口。

功效：益氣止血。

操作:1.把發好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。

2.炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。

炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

第三種白菜的做法： 白菜燉粉條的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩． 配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花． 做法：把五花肉切成片，大白菜切成塊。

粉條用涼水泡著待用。

把切好的五花肉片放到鍋里再開火，把五花肉中的油濠出來，倒進醬油炒，放大白菜，翻炒，向鍋里倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，用中火。

十五分鐘后，放入精鹽，雞精，關火。

起鍋。

第四種白菜的做法： 爛糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金華火腿茸60克， 雞清湯250克， 精鹽10克， 生粉、雞粉各20克， 料酒、香油各10克， 糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。

餅20張 做法 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出； 2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

第五種白菜的做法： 白菜大蝦的做法：1.蝦洗干凈，（最好能祛除蝦線和蝦須），白菜選大葉子，洗干凈，撕成片。

2.鍋里放油燒熱，加姜絲和蒜末煸炒，放番茄醬翻炒，然后放洗干凈的蝦，炒一下，等到蝦殼顏色變紅，少加一點水，加撕好的白菜葉子，翻炒，等到白菜開始變軟，就可以出盤了。

3.由于蝦本身是海里的東西，偏咸，所以就沒放鹽。

第六種白菜的做法： 醬爆洋白菜的做法：原料： 卷心菜一個，洗凈，除去根部，用手撕成小塊備用。

肉末半斤，鍋內放油，加蔥姜末熗鍋，放入肉末煸炒，加入面醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。

做法： 鍋內放油，如覺得面醬的咸度不夠，可以這時在油里面加鹽，放幾只干辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒制時間長短，出鍋裝盤即可。

第七種白菜的做法： 開水白菜的做法：原料: 黃秧白菜心500克。

清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法: 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。

2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。

第八種白菜的做法： 涼拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗、鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。

做法:1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。

2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。

第九種白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，豬肉，姜 做法：把小白菜豎著切成四半。

豬肉切片。

切姜絲。

起油鍋，放姜絲，把肉片炒熟，起鍋。

再起油鍋，炒小白菜。

菜白部分不容易熟，所以要在鍋里多煮一會，如果鍋比較干，則要加入少許水。

等小白菜7分熟時，放入肉片。

加鹽，少刻，起鍋。

第十種白菜的做法： 香魚白菜： 菜系：浙江菜。

主料：白菜250克。

輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。

蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。

將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

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香酥白菜做法？主料大白菜2匹葉子輔料干辣椒5個配料菜油少許鹽適量香脆白菜絲的做法步驟1.我們把買回來的大白菜，取3皮葉子，洗凈晾干，然后橫向切成1厘米寬的小段。

2.干辣椒用剪刀剪成2段備用3.鍋里放上少許油，5成熱時，倒入干辣椒炒香。

4.把鍋里炒好的辣椒和油一起倒入裝白菜的碗里，

5.放入適量的鹽、雞精（這個就看個人的口味了哈，喜歡入味一點的就多放點鹽，清淡一點就少放點），然后用筷子把白菜拌勻。

6.舀一點自家做的熟油辣椒，( ⊙o⊙ )哇好香咧~~~~嘿嘿，繼續和勻

7.好啦，成品完成。

白菜變得脆、香，微辣，又保留了蔬菜原有的生香。

真的好美味……下飯菜哦。

老農黑土

白菜怎么做熟的快？這個問題提的好！可以有很多的空間發揮。

首先大白菜是這個季節的應季蔬菜，白菜下來了，就有很長一段時間是吃白菜的日子，讓白菜熟的快，在吃法上有很多。

1.炒白菜，把白菜幫用刀片薄，容易加熱，這樣在鍋里炒的時間短，熟的快。

可以根據自己的習慣和喜好選擇醋溜白菜，或者肉片炒白菜。

2.白菜心拌粉絲加肉絲，把白菜心切成細絲，跟粉絲肉絲一起涼拌，爽口美味！白菜切好直接吃，不用加工，是不是可以說更省事。

3.凍白菜蘸醬，把大白菜放在冰箱里冷凍，吃的時候拿出來用開水焯一下，蘸上雞蛋醬或者是肉醬，都很好吃。

當然白菜還有很多吃法，燉著吃，包餃子，包包子等等，總之，百菜不如白菜，大家可以按照自己的習慣，做出自己喜歡吃的味道。

旅行書桌

一、醋溜白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；

6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

白菜怎么做最好吃？七種經典白菜做法大放送！

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

白菜怎么做最

娛記太太吧

白菜蒸著吃熟的快 ，我比較喜歡吃大白菜， 大白菜營養又美味，今天小編就把自己最新創作的肉末粉蒸大白菜推薦給大家！工具/主料蒸鍋1個、龍口粉絲1團、娃娃菜1顆、瘦肉100克制作方法1、首先將粉絲用溫水泡一下，不能泡的太硬，也不要太軟，大概15分鐘。

2、剁肉末，將100克瘦肉用刀剁成肉泥，然后用鹽、生抽、生粉腌制5分鐘。

3、娃娃菜切開，圍著盤擺2圈，然后鋪上米粉，再鋪上一層肉泥，撒上生姜未和蒜末，最后淋上20克蒸魚豉油上蒸鍋蒸15分鐘。

4、蒸15分鐘后拿出來，撒一小把干紅椒節，一小把蔥花，淋上熱油即可。

友情提示：如果您看過此文章后有不明白的可在下方留言或關注我，在我的視頻里有更詳細的教程，拜拜！

初夏的那個夏天

白菜燉獅子頭最好吃，那種獅子頭，超市里有賣現成的，回家一分四半兒，用白菜葉燉著吃，白菜幫子不好吃。

聽風206

在東北一到深秋很多人家就開始收拾白菜腌酸菜，不過那是老一輩人每年的必修課，到了我們這一代，一般都是從父母家拿父母腌好的，這些年父母漸漸老了做不動了，大部分人都選擇買著吃，不過外面賣的為了保證顏色和味道很多都會放防腐劑，不如自己腌的酸菜味道純正吃著也放心。

酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什么呢?原因在于酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

酸菜中的“酸香”是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成酸性物質(有機酸)，酸菜發酵過程中產生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味。

酸菜的營養價值酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

-快速腌酸菜-用料主料：白菜一顆；鹽適量做法1.將白菜切去根部2.將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分3.每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄4.然后將幾片摞在一起切成細絲5.將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了6.將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以后就能吃了。

如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3后，放入冰箱冷藏發酵

TIPS

1、白菜絲一定要切得細一些，腌好后吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行。

2、因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮面條，放上辣椒油就是酸辣面；3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；4、用純凈水瓶塞滿后，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來；5、不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶，因為玻璃瓶都是廣口的，裝滿菜絲發酵后酸菜湯會從蓋子邊冒出來，上面一層菜絲會接觸不到水分而變色，不過味道不會變，洗洗后一樣可以吃。

害怕冒水可以裝菜絲后瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，幾種方法都可以，按自己的喜好選擇吧；6、這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽后會自動出水；7、酸菜一周就酸了，但是據現在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度最濃的時候，以后就沒有了，也有說是20天的，我也被專家們弄糊涂了。

持之以恒瞎鼓搗

白菜豆腐，白菜粉條，醋熘白菜都非常好吃。

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淼江3258

大白菜正確的焯水方法？ 平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。

研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。

如果是用熱水燙，最好是用開水。

因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。

這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。

所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。

大白菜中的維生素C是相對穩定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。

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一、醋溜白菜

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；

6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

食材：

白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個

做法：

1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細絲

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