蘑菇怎么養(yǎng)殖好？

蘑菇就是食用菌，它的養(yǎng)殖方法很多，地域不同，采取的方法也各不相同。

就東北而言，采用下面四種方法比較普遍。

圖為野生牛肝菌一，畦式養(yǎng)殖，一般在室外養(yǎng)殖時(shí)采用。

這種方式，大多選擇背風(fēng)避陽的地塊，在地上開畦，畦深80～100厘米，長(zhǎng)寬依地勢(shì)，可寬可窄，畦過寬，可在畦中留過道，以利于采摘，觸手可及為宜。

畦做好后，晾曬數(shù)日，畦面撒生石灰，或噴灑波爾多液，進(jìn)行消毒滅菌。

之后即可撒種、覆土、保濕，進(jìn)入養(yǎng)殖過程。

另外，如所選地塊向陽，可用遮陽網(wǎng)遮陰，不影響蘑菇生長(zhǎng)。

此法一般用于養(yǎng)殖金針菇、雞腿菇、平菇等，缺點(diǎn)是溫度控制難，蘑菇品質(zhì)較差。

圖為蘑菇養(yǎng)殖畦示意圖二，袋式養(yǎng)殖，此方法室內(nèi)、室外養(yǎng)殖均有采用。

所謂的袋式養(yǎng)殖，就是將蘑菇培養(yǎng)基和菌種裝入特制規(guī)格塑料袋中，進(jìn)行養(yǎng)殖。

蘑菇品種不同，所需塑料袋的規(guī)格也不相同。

平菇大多選用18×40厘米或20×50厘米（直徑×長(zhǎng)度）規(guī)格，金針菇、木耳、杏鮑菇大多選用17×24厘米規(guī)格。

培養(yǎng)基和菌種裝袋后，進(jìn)入養(yǎng)菌期，待菌絲發(fā)滿菌袋，采用或碼垛（平菇）或擺袋或掛袋方式，將菌袋放入養(yǎng)殖場(chǎng)地，即可開袋進(jìn)入出菌過程。

圖為棚內(nèi)碼垛的袋裝平菇三，槽（碟）式養(yǎng)殖，此方法只能室（棚）內(nèi)養(yǎng)殖。

這種養(yǎng)殖一般在室內(nèi)或棚內(nèi)設(shè)置層架，把把特制的槽或碟置于層架上按順序排列好，槽（碟）內(nèi)裝培養(yǎng)基和菌種，讓蘑菇在槽或碟內(nèi)生長(zhǎng)。

北蟲草和滑子菇一般采用此方式進(jìn)行養(yǎng)殖。

圖為養(yǎng)殖室內(nèi)滑子菇生長(zhǎng)狀態(tài)四，工廠化養(yǎng)殖。

所謂的工廠化，顧名思義就是把蘑菇養(yǎng)殖按工廠模式予以體現(xiàn)。

從菌種培育、培養(yǎng)基制作 、裝袋、滅菌消毒、接種、養(yǎng)菌、生長(zhǎng)、出菇實(shí)現(xiàn)流水化作業(yè)。

運(yùn)用水電設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、溫控設(shè)備、噴淋霧化設(shè)備、燈光、密閉廠房等人工模擬蘑菇生長(zhǎng)環(huán)境，全天候控制蘑菇生長(zhǎng)。

目前計(jì)算機(jī)科學(xué)也已在此領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。

采用這種方法的蘑菇養(yǎng)殖只是前期投入大，但是產(chǎn)品質(zhì)量好，很輕松的就能生產(chǎn)出有機(jī)產(chǎn)品，見效也很快，工廠建成投產(chǎn)后，一個(gè)養(yǎng)殖周期即可獲得可觀的效益。

是蘑菇（食用菌）養(yǎng)殖的發(fā)展方向，也代表著蘑菇（食用菌）養(yǎng)殖的發(fā)展水平。

我國(guó)臺(tái)灣、日本、加拿大這種養(yǎng)殖比較普遍，近些年，我國(guó)很多大企業(yè)也參與其中，在南北方均有大的養(yǎng)殖工廠建成投產(chǎn)。

圖為工廠化養(yǎng)殖自動(dòng)接種設(shè)備以上就是蘑菇養(yǎng)殖中采取的、比較普遍的幾種方法，供大家參考。

糧農(nóng)之友

要想種植蘑菇最好在秋收后備好主料，在8、9月份開始準(zhǔn)備，蘑菇菌絲在12月-1月播種，3月份左右就可以出蘑菇，5月份左右蘑菇就成熟了。

種植蘑菇時(shí)首先要對(duì)養(yǎng)殖的棚提前進(jìn)行消毒，過兩三天后進(jìn)輔料，室內(nèi)鋪料厚度在15厘米，邊鋪邊拌，要注意的是在28攝氏度以下再進(jìn)行播種菌絲。

播種菌絲的時(shí)候注意給播種者進(jìn)行消毒，播種過程中種植戶可以采用多次播種的辦法，每瓶種可播0.7~0.8平方米。

菌絲播種后3天內(nèi)要緊閉大棚，保溫保濕，確保菌絲的萌發(fā)和生長(zhǎng)，3天以后可以在晚上適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，15天左右可覆土，均勻的覆蓋在料面上。

當(dāng)菌絲長(zhǎng)土縫的時(shí)候開始澆水，促使蘑菇生長(zhǎng)。

蘑菇生長(zhǎng)最適溫度是10-20度，所以要注意保證大棚內(nèi)的溫度控制在合適的溫度里。

在采收蘑菇時(shí)，采取采大留小的方法，先旋轉(zhuǎn)再摘下，注意千萬不要傷到周圍的幼菇。

每批菇采完后，徹底的去掉清除蓖床上的殘留根和死菇，修補(bǔ)好覆土層、填平菇腳坑。

老艾葉

提問者將如何種蘑菇提出，又將一張平菇中鳳尾菇照片放了上去，引出了一大批假專家在夲回答中吹吹牛哈!蘑菇通常指雙孢蘑菇，是屬傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是栽培規(guī)模最大世界性食用菌。

而在中國(guó)卻很少，有也是原來為賺起外匯，搞的出口基地，主要在幾個(gè)大城市郊區(qū)。

因?yàn)檫@東東需要的原料主要為，牛糞，馬糞，豬糞，雞糞，而現(xiàn)在的中國(guó)這些糞類都作肥料，或遺棄，首先原料缺乏。

再說中國(guó)人除幾個(gè)大城市中有少量部分出現(xiàn)，菜市場(chǎng)，超市出現(xiàn)的食用菌類菜基夲為香菇，平菇，金針菇，木耳類。

所以大部分人都錯(cuò)誤將蘑菇這詞用在這香菇，平菇類上了。

想學(xué)習(xí)這蘑菇技術(shù)不太難，也就是香菇，平菇技術(shù)上加培養(yǎng)基發(fā)酵問題，再將食用菌蘑菇中六因子讀懂，將與其它不同的理出弄懂即可。

營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)料培養(yǎng)時(shí)的碳氮比在30一33:|為宜，到菌絲生長(zhǎng)發(fā)育成熟，到子實(shí)體分化和發(fā)育的碳氮比為17:1這樣最為宜，產(chǎn)量最高。

溫度，蘑菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍5一33度，5度以下生長(zhǎng)緩慢，33度以上菌絲生長(zhǎng)基夲停止，最適生于24度。

蘑菇子實(shí)體生育適宜為4一23度。

最適于16度，高于19度子實(shí)體生長(zhǎng)快，柄細(xì)長(zhǎng)，品質(zhì)低劣，開傘。

低于12度子實(shí)體生長(zhǎng)過慢，菇大，肥厚，但產(chǎn)量低。

水分培養(yǎng)料時(shí)含水量60%左右，低于50%時(shí)菌絲生長(zhǎng)慢，不易形成子實(shí)體，高于70%培養(yǎng)料內(nèi)氧氣不足，也不易生成子實(shí)體。

空氣蘑菇是好氧菌。

不管是菌絲時(shí)，還是子實(shí)體時(shí)都需要充足氧氣，二氧化碳濃度0，5%時(shí)會(huì)抑制子實(shí)體分化，所以必須時(shí)常通氣，供給充足氧氣。

酸堿度，蘑菇菌絲體生長(zhǎng)在PH5一8之間，最適pH7左右，較其它擔(dān)子菌稍偏堿性，由于蘑菇菌絲體生長(zhǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生碳酸和草酸，同時(shí)在菌絲周圍和培養(yǎng)料中發(fā)生脫堿(氨氣蒸發(fā))現(xiàn)象，而使菌絲的生活環(huán)境后變酸，培養(yǎng)料在播種時(shí)可pH應(yīng)在7，5一8之間，這樣還能顯著的抑制霉菌發(fā)生。

光線光線對(duì)蘑菇?jīng)]有重要直接作用，但光線對(duì)蘑菇也有一些些間接作用，光線可使菇床溫度升高，直射光線可使菇體表面干燥變黃，品質(zhì)下降。

掌握以上絕對(duì)需關(guān)注的種蘑菇六因子后，可參考平菇床栽法學(xué)習(xí)了，(寫了這么多是因?yàn)閲?guó)內(nèi)實(shí)際栽培蘑菇工作者少，你可能無從學(xué)起，夲人以前是食用菌研究所栽培技術(shù)實(shí)驗(yàn)推廣員，才準(zhǔn)確告訴你關(guān)建知識(shí)，所有的，寫幾萬字也也不完)。

望回答對(duì)提問者有用。

翱翔蘭天鷹

抱歉，我不懂

多肉植物集聚地

室內(nèi)栽培蘑菇，要求一定的設(shè)施，如房屋、床架等。

在種植過程中，培養(yǎng)料和土粒的搬運(yùn)又大大增加了菇農(nóng)的種植成本和大量人工，并且菇房由于年年種菇，房間內(nèi)雜菌、害蟲的密度增大，消毒滅蟲工作稍有疏忽，會(huì)造成蘑菇減產(chǎn)，質(zhì)量降低。

近年來，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)土地的管理，要大規(guī)模發(fā)展食用菌，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的蘑菇房將會(huì)遇到較大困難。

因此，將蘑菇種植由室內(nèi)向室外發(fā)展成了今后大規(guī)模種植蘑菇的方向。

重慶沙坪壩區(qū)蘑菇生產(chǎn)基地的菇農(nóng)，在專家的技術(shù)指導(dǎo)下，成功地在閑置的冬季稻田種植，其產(chǎn)量達(dá)到每平方米7~9千克，而且設(shè)施簡(jiǎn)單，成本低，病蟲害少，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和用工量。

種植蘑菇后的菌渣，就地處理，又成為稻田的有機(jī)農(nóng)家肥，創(chuàng)造了良好生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，取得了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

其栽培措施是： 1．選地搭棚 稻田種菇是利用水稻收獲后閑置的冬水田來種植蘑菇。

當(dāng)水稻在散籽后，排干稻田水，開始整地作廂有：2溝3廂式，中廂1.5米，邊廂1米，廂溝寬0.3米，深0.3米，長(zhǎng)度10~15米；3溝兩廂式，廂寬1.5米，溝寬0.3米。

作廂時(shí)，將溝中的田地挖出，壘在廂邊上，形成土埂，用以擋住培養(yǎng)料。

廂溝又作操作人員的走道和排水之用。

在廂面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撐成棚的中部立柱，高2.4米。

立柱之間用大竹竿連接成頂梁。

用地膜覆蓋頂梁，拉直兩邊成自然的三角形。

再用稀薄的稻麥草用重型夾成大毛扇靠放在頂梁上，起到遮光的效果。

也可用黑色的塑料膜，經(jīng)過頂梁后，兩邊拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。

人字棚的兩頭，用草簾遮光。

棚外應(yīng)做好四周的排水溝。

2．培養(yǎng)料的發(fā)酵 培養(yǎng)料的配方與室內(nèi)種菇相同。

可采用一次發(fā)酵法和二次發(fā)酵法。

室外二次發(fā)酵法不用燃料加溫，而是利用初秋的自然高溫來達(dá)到二次發(fā)酵的效果，降低了生產(chǎn)成本。

方法是用磚、石做墊墩，高約20厘米。

在熱墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一個(gè)床架，做成寬1.5米，長(zhǎng)不定的基座。

把經(jīng)過前發(fā)酵的料堆，調(diào)水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉調(diào)pH值到7.8~8。

然后將培養(yǎng)堆在基座上，預(yù)置木棒或竹成通氣孔。

料堆成高0.8~1米，通氣孔作成丁字形，當(dāng)料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料內(nèi)空氣交換之通道。

用0.5%敵敵畏或三氯殺螨醇噴霧料堆表面殺蟲。

再在料堆四周用竹搭成一個(gè)簡(jiǎn)易的框架，離料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直貼到培養(yǎng)料上影響發(fā)酵。

最后罩上薄膜。

料堆在薄膜嚴(yán)密封閉中，充分利用白天的陽光增溫，加上料堆中積累的發(fā)酵熱，使料堆溫度迅速上升到62℃以上。

當(dāng)高溫結(jié)束后，每天降溫1~2℃，通風(fēng)3~4次，每次30分鐘。

控溫在50℃左右，6~7天發(fā)酵結(jié)束，最后將溫度降到45℃以下時(shí)，就可把料搬進(jìn)人字棚。

3．鋪料與播種 在料進(jìn)棚前兩天，用0.5%的敵敵畏對(duì)栽培床進(jìn)行全部噴霧殺蟲，作好培養(yǎng)料進(jìn)棚的準(zhǔn)備。

培養(yǎng)料進(jìn)棚鋪在床面時(shí)，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水為宜，料pH值7~7.5，無氨味。

鋪料厚度在13~17厘米，邊鋪邊拌，力度均勻。

料鋪好后，應(yīng)用溫度計(jì)測(cè)定料溫，若料溫在28℃以下是老謀深算可以播種。

播種多使用班次粒種，每瓶種可播0.7~0.8平方米。

播前操作人員將手、工具和菌種瓶用0.1%的高錳酸鉀消毒。

播種時(shí)，用菌種的2/3撒于培養(yǎng)料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再將余下1/3的種撒于料面，并用干凈木板輕輕壓實(shí)。

4．發(fā)菌及出菇管理 播種后的3天內(nèi)，緊閉人字棚，棚兩頭用草簾遮嚴(yán)，保溫保濕，以促使菌種萌發(fā)和吃料。

3天后，晚上可以適當(dāng)掀開棚兩頭，通風(fēng)換氣。

15天后，料內(nèi)菌絲基本長(zhǎng)滿，就可以覆土了。

覆土采用濕土拌礱糠。

分次將粗土、細(xì)土均勻覆蓋在料面上。

當(dāng)菌絲長(zhǎng)上土縫時(shí)，開始噴一次重水，促使蘑菇迅速長(zhǎng)大，在整個(gè)了菇期間，對(duì)水分管理，采用輕噴勤噴，保持覆土濕度即可。

開春后，氣溫上升，注意增加噴水量，力爭(zhēng)多出春菇，4月份整個(gè)稻田種菇結(jié)束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。

菌渣是很好的有機(jī)肥料，可增加稻谷產(chǎn)量，減少了化肥的施用量。

稻田種菇，是一項(xiàng)開發(fā)稻田資源，引導(dǎo)農(nóng)民致富的好途徑。

向陽1718 01 燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 香菇屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。

我國(guó)最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。

香菇也是我國(guó)著名的藥用菌。

歷代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用均有著述。

香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。

02 燴蘑菇片 原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。

調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。

制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸水鍋焯水后撈出，用清水沖涼備用。

2.坐鍋點(diǎn)火倒適量清油，待油熱后投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，散物加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。

03 蘑菇炒青菜 主料： 青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕淀粉5 克，細(xì)鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克 制法： 1. 青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6 厘米長(zhǎng)的段；蘑菇洗凈切塊。

2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。

再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。

燒1 分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。

04 小雞燉蘑菇 白條雞一只，剁成寸塊，備用。

寬粉條適量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。

豆油沖世液二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。

把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。

再添加花椒面、醬油、鹽。

再翻炒幾下。

放入蘑菇，翻炒幾下。

把寬粉返氏放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。