戶外燒烤怎么弄，需要什么東西呢？

食物有原本衡亂自己的咐雹檔味道肆磨，不要改變

夏至未下

說到烤肉要脆的問題，其實就是關于烤肉的醬料的問題。

而且在烤肉的過程當中，是可以刷一些蜂蜜的，這樣看出來的肉，就是外殼是脆的

熱愛生活Stq

烤肉的做法如下：主料：五花肉300g、洋蔥半只、青椒一個。

輔料：鹽半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣。

步驟中州：1、材料備好。

2、竹簽備好。

3、洋蔥切片，紅椒切片。

4、肉切小滾刀。

5、加入所有的調味料，姜蒜切沫一起加進去。

6、加入洋蔥和紅椒一起抓均勻，放冰箱3小時以上。

7、用牙簽把肉和洋蔥紅椒全部串好。

8、烤箱預熱10分鐘，上下管都調到200度。

9、串好的肉串放在烤網上，放入烤箱。

上下調到200度，10分鐘，扮培沖然后把下面的廳殲溫度調到180度，上管的溫度調到220度，再烤10分鐘即可。

暢聊生活g

家常烤肉方法：主料：五花肉300克、 牛排 1塊、 青蝦 適量。

輔料：燒烤料 適量。

步驟：1、準備好所有材料，五花肉切片，青蝦處理干凈。

2、電陶爐上放烤肉盤，清洗干凈，刷一遍油。

3、把自己喜歡的食材放在上面，開小火。

4、待食物烤至自己喜歡的熟度就可以啦。

5、如果喜歡燒烤料的，可以撒些燒烤料。

YNFG旖旎風光

我家里有烤盤，通上電就可以用了，很方便，但是多吃幾次就吃膩了。

又另外買了一個燒碳的燒烤架，適合野外燒烤用。

調料嘛，為了方便可以直接買市場上現成的，但是想要好吃，還是自己調蘸料才好。

把芝麻炒香，搗碎，加上辣椒面，鹽、雞精、孜然粉、花椒面，這樣又香又辣又麻的蘸料就做好了。

在烤好的食材上趁熱撒上蔥花折耳根，吃時蘸上調料就好了。

小羊愛生活Mz

烤肉好吃又簡單的做法如下：用料：五花肉300克、生菜一顆、奧爾良腌料3勺、料酒1勺、生抽半勺、孜然粉適量。

步驟：1、準備五花肉和生菜，分別清洗干凈。

2、五花肉切薄厚均勻的片狀，五花肉放冰箱冷凍一個小時好切。

3、切好的五花肉，加入一勺料酒，半勺生抽，三奧爾良腌料。

4、抓拌均勻，放冰箱冷藏半個小時味道更佳。

5、不粘鍋加少許底油燒熱，放入腌制好的五花肉片。

6、小火煎至底部呈金黃色，翻面再煎另一邊也呈金黃色。

7、生菜放盤底，上面放煎好的五花肉片，灑上孜然粉即可。

8、取一個生菜葉，包住一塊五花肉，肥而不膩。

佚名

你好，很高興能來回答這個問題，我是你們的老朋友奧利奧炳干，隨著天氣漸漸轉暖，春暖花開，萬物滋生，這適合戶外踏青，所以戶外燒烤尤其受人歡迎。

那么我現在就來給大家講講戶外燒烤的一些事宜。

首先要選址很重要，除了外面很多經營性質的場所，我們一般會找一個依山傍水，但遠離住宅區的地方，依山傍水主要是環境好心情也好，帶水的地方方便清洗東西。

選址是我們首先要確定下來的事情，有條件可以去現場考察一下。

選定地址后接下去要準備燒烤所需的食材和工具，我下面把工具具體來羅列一下，燒烤架、碳、夾子、小刷子、一次性杯子、裝菜的盤子、洗菜的盤子、一次性的筷子、竹簽、小刀（方便切割）、凳子、桌子（方便帶的話最好帶張桌子），接下去就是食材和調料，這隨個人喜歡來選購，調料主要包括實用油、孜然粉、胡椒粉給、椒鹽、醬油、海鮮醬等。

準備上以上東西以后，我們在燒烤時還要注意以下幾點，第一，要保持燒烤地方的清潔，不能隨處亂丟垃圾，產生的垃圾應在離開時帶走，減少對環境的污染。

第二，注意用火安全，野外往往會靠近山或者樹木森林，我們在生碳時要注意四周有沒有可燃物，我們在結束離開時記得撲滅明火，最好用水澆滅。

只要大家記住以上幾點，我相信大家一定會度過愉快而有意義的燒烤時間！謝謝大家！

人在風上走

我認為燒烤香氣滿街飄香的主要是“孜然味”和“辣椒味”。

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我生活的區域是從2003年左右開始陸續出現燒烤攤的，我們這里那時只有夏天才有燒烤，下班的人們、晚上空閑的人們總愛三、五好友相約，坐在露天的戶外，小風刮著，小酒喝酒，擼著串，倒也瑕意。

那時夏天的晚上總愛和朋友騎自行車壓馬路（沒有目的的到處亂騎），每次路過一個燒烤攤，空氣中總有濃厚的孜然味，偶爾還要辣椒味迷一下眼睛。

如果當時肚子很餓，那瞬間就會變得更加的餓，因為空氣中的“孜然味”與“辣椒味”聞著太香了。

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2013年時我自己也開始做燒烤，會燒烤的人都知道，只有在烤肉時肉出油了，才能撒辣椒面，辣椒面與肉表層的熱油完美融合后形成“辣椒油”，辣椒油的香味就隨著小風四處亂飄，最后還要撒上“孜然粉”（孜然粉更是做燒烤的代表性調料），經過加熱烤制過后的孜然粉，香味比辣椒油還強大。

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所以在我看來，滿街飄香的燒烤香氣，最主要的是“孜然粉”與“辣椒油”的香味！

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波哥來趕海

脆皮烤肉怎么做？五花肉切伏備散段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然滾返后用錫紙包好缺氏，放入烤即可。

佚名

分析·需要帶的工具·1·燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。

2·調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥，食品的選擇應根據自己喜好的口味來準備，3·食材：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各種魚丸、肉丸、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等；素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、生菜等；水果、哈密瓜、西瓜等；飲品：礦泉水、可樂等，最好先在家全部加工好，食品的量也應根據人數而定，但不宜太少，否則會影響燒烤的樂趣。

4·這里建議大家在野外燒烤用炭火。

那么我們要準備的工具就有：燒烤爐子，碳，釬子，刀，牙簽。

5·市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。

推薦使用普通木炭，這樣烤出來的東西好吃。

總結·如果開車的話，最好不要喝酒哦，安全第一，如果帶著小孩子的話，一定要招呼好小孩子，畢竟孩子都是好動的，時刻關注自家小孩，不要靠近火爐以免燙傷，畢竟在野外燒烤，危險還是存在的，燒烤結束后一定要將沒有燒完的碳熄滅。

垃圾要扔進垃圾桶，不要隨便亂丟，愛護衛生人人有責。

涵媽日食記

其實，之前我也問過我朋友這個問題，她給了我方法，我改良了一下，分享給你（1）提前一天挑選帶皮的五花肉，準備腌肉。

（2）鍋中加入清水，然后將整塊丟入水中，水量浸沒過肉塊，同時放入少許的鹽，姜，花椒和料酒，開大火煮開。

（主要是飛水以及去味）（3）將肉煮至發白變色為止撈起，再用叉子或者牙簽，在肉的表面扎些氣孔，這樣是為了保證肉脆，皮也要扎喲，然后再刷上些白醋（有些用蘇打水），這個也是為了保證皮吃起來香脆。

（4）五花肉孔扎好后，均勻涂抹鹽， 不要太多，會咸，放冰箱冷藏12小時左右。

（5）第二天將肉塊取出，倒掉下面的腌汁，烤盤底部和肉塊四周用錫箔紙包裹嚴實，然后將烤箱上下火調至230度，烤上50分鐘左右（我是小烤箱，溫度根據自己的烤箱來調節，中途可以看一下烤的情況，溫度不要太高了），中途再取出刷點蜂蜜水或者糖水（這個步驟也很重要），起到脆皮的效果。

這一步也可以放在烤架上烤，不用鋁箔紙包裹，使豬皮那面晾起來 不要浸泡在油里。

（6）肉烤熟后，再將它取出稍微放涼后，豬皮朝下切塊。

Chef大海

好吃又陸培碼好學早哪的中餐中猛西式做法

小丫愛美食 燒烤怎么烤才好吃？

燒烤怎么烤才好吃？大家好，我是小丫愛美食，我的回答是: 燒烤好吃的關鍵于烤料的腌制和烤制過程。

天氣越來越暖和起來，人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起，喝點啤酒，再來點燒烤，享受一種自由快樂并有美味相伴的氣氛。

特別是燒烤，近年來越來越受年輕人的青睞，享受那種燒烤的特有的煙熏味道。

燒烤的材料有多種:肉類、素菜和面食等。

肉類的選擇必須是新鮮的，如:羊肉串、雞雞胸脯、雞翅等等。

素菜的選擇也很廣泛:金針菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。

面食有面筋、饅頭片、包子等。

燒烤怎么好吃:腌制和烤制的過程最關鍵。

腌制:燒烤肉類的時候，我一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。

腌制的調料采用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。

如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。

燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、姜片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。

燒烤面食也不錯的，在面食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。

烤制:烤制的時候，我認為最好選擇木炭來烤制。

用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。

需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。

最后提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味噢。

大家好，我是小丫，希望我的回答對您有幫助！

佚名

你好，很高興回答你的問題！因為之前在新疆賣過一段燒烤，所以說是有一點經驗了。

下面告訴大家：

戶外燒烤需要準備碳烤爐和木炭！提前在家串好的肉串、蔬菜串。

點火用的打火機、報紙、炭夾。

燒烤用的各種調料：鹽、辣椒面、孜然面、燒烤醬等，看自己口味選擇調料！輔助材料：刷子、盤子、衛生紙、垃圾袋等。

將炭點燃，至不冒煙沒有明火，把羊肉串、牛肉串放上去，均勻的擺放，先烤一面，再烤另一面，期間可以刷一次食用油，防止肉烤太干太老。

兩面都烤的差不多了，翻轉著肉串，兩面都均勻的撒上鹽、孜然面、辣椒面等調料裝盤就可以吃了！

好了，希望我的回答能幫助你！

曹大文

大家好，我是（味嘗不可餐飲開發），非常高興能夠回答這個問題，作為一名美食領域的創作者，我認為現在美食種類越來越多，不僅在整體的規模上有所增大，而且在很多的新興領域有了長足的進步，并且為了發展美食，各地區甚至是出現了許多的美食街，美食欄目，美食節日等等，所以說現在美食已經與我們的生活息息相關了。

今天我把該問題的相關知識與經驗分享給大家，希望對大家有幫助與獲得相關的啟發！接下來讓我來具體說說我對這個問題的真實看法！首先我認為認為現在美食還是很多的，而且現在很多美食都逐漸的被大家所接受，因此我認為這是很好的，所以這里我就來說說自己的看法。

如果想要把烤肉弄的脆脆的好吃，這可是一道技術活了。

首先我們在正式開始烤肉之前必須要把所有待會要烤的肉類全部拿去腌制上一段時間，其實腌制的時間不久，一個小時左右就差不多可以了。

另外準備好充足的調料，不然就算你烤的再好，也吃不出燒烤店里面的那種味道。

在烤肉的時候要多刷一點油，在肉串的兩面都刷上少許的油，耐心一點，一面一面的去烤，不要還沒熟就翻來翻去的，這樣會弄的很不好吃的，烤完之后拿出來放上自己所需要的調料就可以了。

當然，這里我還是希望美食做的越來越好，爭取走向全世界。

以上是我多年積累的知識與個人的經驗，如果想了解更多的美食領域知識，可以關注我，我會每天給大家更新及分享一種不一樣的新知識！

佚名

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，所以對于燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃戶外燒烤首先需要準備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調味開吃7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

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日照趕海找鐵哥

烤肉碰卜歲怎么做？把五花肉切片，加入弊游料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，笑睜腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。

陳記

讓我想想如何理解本來這個詞，如果說食物本身的那種味道，只有追溯到小時候，我這個年紀的小時候，沒有那么豐富的選擇，但也不愁吃穿，那時候沒什么瓶裝水啊、超市等，看到一輛汽車都比較稀奇的年代。

記憶里一直揮之不去的是過年殺豬后，媽媽、外婆在做臘腸，我們這叫香腸，我圍坐在火爐邊，用做香腸的肉駕在火爐上烤，那時候肉里只放有花椒和鹽，哇，烤出來的滋味，現在覺得舌尖還有余香，滿滿的幸福感。

可是這種滋味從成年后變得更清晰，也變成了懷戀。

祝福你，非常榮幸回答你的問題。

追光行攝

大家好，我是老姜美食，我喜歡做菜，每當看著家人或親朋吃的津津有味，我也是有一股滿足感。

喜歡我的萊，就請點右上角關注我吧，我們互相學習。

脆皮五花肉主料:帶皮五花肉600克輔料:鹽適量，生抽適量，五香粉適量，白胡椒粉適量，小蘇打2克，蜂蜜適量，姜片適量，大蔥白半顆。

1、五花肉刮洗干凈肉皮表面。

2、把肉，姜片，蔥段放入鍋中肉皮朝下加水，大火煮25分鐘關火撈出瀝干備用。

3、五香粉，胡椒粉，鹽，生抽混合拌勻備用。

4、鹽，小蘇打混合拌勻備用。

5、用扎肉針在肉皮上扎滿小孔，翻面用刀每隔1.5厘米切一刀，切到肥肉和皮的地方(注意不能切斷〉。

6、把五香粉混合料用刷子均勻的刷到豬肉上(不要刷到豬皮)7、翻面把小蘇打混合料均勻的抹在肉皮上，用錫紙把肉塊的五面包住，肉皮露出來，入冰箱冷藏4小時。

8、烤前一小時取出緩緩。

9、烤箱200度預熱十分鐘，把肉放入中層定時50分鐘開始烤。

10、20分鐘拿出來在肉皮上刷一層蜂蜜水，繼續烤，烤15分鐘后再取出來刷一次蜂蜜水，繼續烤至肉皮上全是泡泡呈金黃色取出，稍涼切塊裝盤即可。

小于的廚房

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點小啤酒。

所以對于燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經過多次調整，現在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃戶外燒烤首先需要準備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機制炭味道好，就是不耐燒）4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）5、將肉串刷一遍油，繼續烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調味開吃7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜8、烤豆角一定要烤時間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

以上全部手打，如果你覺得有用，就幫我點一個贊吧，謝謝

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失落大廚品牌

燒烤怎么烤才能烤出食物本來的味道：

第一：食材一定要新鮮！只有新鮮的食材才能烤制出自身的味道！第二：腌制！在新鮮的食材腌制不好烤制出的成品依然生硬沒有彈性，俗話說：好師傅一把鹽！第三：火候！火候是燒烤的靈魂，菜品的口感全靠師傅對火候的把握，火候決定成敗！第四：撒料！對于家禽家畜類、素菜類、水產類燒烤撒料的配比每家師傅都有自己的配方和對燒烤的理解，我個人認為，在牛叉的配方也是圍繞著我們要烤制的食材而定，其作用就是去腥、提鮮、增香、解膩等等，而不是去掩蓋食材自身的味道！

小驥有料

所謂原汁原味就是不影響食物本身的味道，那么這樣的話就不需要太多的調味品去掩蓋啦，不然都是一口調料味，也沒吃出什么肉味，最簡單才是最好吃

招鴻寶54

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食材選擇：肉片應盡量選擇大小與厚度相同的肉片，能讓受熱更平均;豬肉片以厚度約1公分左右較合適，牛肉片厚度則1.5公分以上最美味。

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腌漬方式：傳統腌制法可準備3大湯匙醬油、5公分蔥段約5段、3顆蒜頭拍碎切細，混合后加入1公斤的肉，用手按摩肉片約1～2分鐘后，冰入冰箱約20分鐘即可。

品質好的肉片則建議不要腌制，直接在烤肉前撒上海鹽即可。

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炭火要旺：要讓肉烤出來好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要夠旺，最好是炭火能呈現通紅的狀態。

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烤肉前在網子涂上一層薄薄的沙拉油，可加快導熱速度并防止肉片湯汁流失。

豬肉這樣烤更好吃口訣：攤平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，靜待30秒。

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1.用夾子將肉片攤平在網子上，讓受熱面積均勻。

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2.待肉片表面有些微血水滲出并呈現油亮感時饑旁伏，便可翻面。

要留住肉汁、肉不過老，訣竅就在于不要一直翻面，最好等一面熟透后再行翻面。

若無法判斷受熱面的肉片是否已熟，可用夾子稍將肉片底面掀開查看是否已熟，若已無血水且肉片呈微紅色即可翻面。

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3.整個肉片呈現微紅的9分熟即可拿起，薄肉片拿起后靜待約30秒，肉片就會自行熟透并非常軟嫩，再蘸烤肉醬吃即可。

帶骨肉這樣烤更好吃口訣：不時翻面均勻烤，牙簽戳洞即肉熟，再剪小塊火上烤，稍待2分美味滿分。

1.將腌制入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。

2.應不時以夾子翻起受熱的底面，查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，并均勻烤到每個部位。

若肉品的腌制方式越復雜或口味越重的腌料，則必須經常查看受熱面熟成度，并須較常翻面，才不會容易燒焦。

3.當整塊帶爛攜骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙簽當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙啟型簽可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。

4.用剪刀將肉剪成2～3公分寬的小塊肉。

5.最后，再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2～3分鐘后，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。

由于牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間(1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘)，等溫度稍降、肉汁回流，并均勻分布在整塊肉上，此時無論是濕潤度或味道都會較平均、好吃。

牛肉這樣烤更好吃口訣：厚片牛肉切小塊，血水滲出可翻面，兩面轉褐始刷醬，再等5秒便上桌。

1.牛肉片通常會較厚，所以可切成較小肉片較易烤熟，先將牛肉平放于烤肉架上。

2.待牛肉表面有血水滲出，即可用夾子夾起肉片，確定底部受熱面是否變成黃褐色后，即可翻面。

3.翻面后，可觀察牛肉中間的熟成度，等到兩面都成為黃褐色，中央的鮮紅略變為淺紅色后，便能進行下一步驟。

4.兩面分別刷上烤肉醬，在網上各烤5秒后即可拿起。

牛肉因為生菌數較少，肉汁十分美味，所以盡量不要烤熟，最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。

另外，烤肉醬在大火下易焦，建議在8分熟時再刷，稍微烤干后便可拿起，不要一開始烤肉片就刷烤肉醬，免得肉片還沒熟，烤肉醬就已經過焦。

木炭起火怎么處理?烤肉時，因為滴下的肉汁會讓火更旺，容易造成木炭起火的狀況，此時，應把網子上的食材統統拿起來，等火熄了再繼續烤，先萬不要直接拿水澆熄，免得飛起的木炭灰燼沾黏在網子上，不僅影響肉的口感，更會造成健康的負擔。

佚名

1、相關的材料：燒烤架一副、油刷、鋁箔紙、碳（包括空心碳（引火用）、實心碳）、固體酒精、手套一副、不銹鋼簽子（竹簽容易烤焦不建議使用）；2、準備食材：羊腿肉、豬五花、雞脯肉、雞中翅等，肉類切薄片，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉抓勻腌制30至45分鐘，雞中翅兩面劃開兩三刀，加調料腌制相同時間，肉類腌好后串好，待用；蔬菜類：金針菇、茄子、香菇、韭菜、大蒜、土豆等，蔬菜切好串好，待用；3、調味料：食用油、孜然粉、椒鹽、辣椒粉；4、將空心碳擺放入烤架中，點燃固體酒精引燃碳，然后放入實心碳，烤網上涮點油，放上肉類、蔬菜類進行烤制，期間食物上刷兩遍油，撒上調味料，烤熟后食用（一定用烤熟再吃，不然很容易拉肚子）

幸福強巴

你好題主：燒烤中食物本來的味道怎么不流失這個是個燒烤的大學問，且聽我細細道來！不同的食材有不同的烤制方法，烤制時間，腌制手法、腌料都有非常大的講究，我著重從以下幾點來闡述：1、肉類中的幾種代表肉串（豬肉串，牛肉串，里脊肉，豬皮，）等應選用上等新鮮食材，準備好香料，料酒，花椒，辣椒，有條件的準備些洋蔥切好腌制，別忘了十三香，鹽，雞精喔。

2、肉類代表二是雞翅、雞尖、雞腿、雞皮這些得加入香料和臭干料，十三香、鹽、雞精、蔥、蒜、姜等3、第三種就是魚類，常見的就是烤鯽魚，鯽魚改刀腌制加入十三香，雨露，味精，雞精，鹽，辣椒醬沖姜蒜（要想吃到味道最好的烤鯽魚別忘了在魚肚子里放入切好的泡姜和泡豇豆）4、第四種就是素菜類的，大部分素菜都是不用腌制的，少部分需要泡起來，如土豆、藕片、海帶、豆皮等說完食材再說烤制注意事項肉類烤制直接放上烤架刷上油烤到快輸了撒上孜然辣椒粉，香料粉和燒烤料。

蔬菜烤制有個注意的是蔬菜可先不用加油先加入香粉后再刷油快熟時放上調料和辣椒面，孜然面，燒烤料就好，有條件的放幾顆白芝麻，簡直讓人欲罷不能。

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