請問嫩生姜怎么腌制？

我是茶客閑品錦錦，很高興回答你的問題:請問嫩生姜怎么腌制？嫩姜的腌制要用到的主料是嫩姜，配料糟辣椒、食鹽。

洗凈嫩姜，不用細心去除表皮，清洗時污垢會自然脫落；把水分晾干后，把嫩姜切成薄片；自制辣椒當然是最好的，但我一般買現(xiàn)成的，因為用量不大，自己制作比較麻煩。

將切好的嫩姜和糟辣椒混合在一起，比例大概是3:1，具體食鹽用量根據(jù)糟辣椒的鹽分而定，把混合物裝入密封的雙口罐中，不定時加水，幾天后就可以食用，可以當咸菜或煮魚，可以保存一年，因為嫩姜一般只有夏季才有。

荔浦青山

現(xiàn)在已經(jīng)是九月半，是腌嫩姜的最后階段，一旦嫩生姜變黃就不再是嫩姜了。

因此，荔浦青山今天就來講講自己家鄉(xiāng)和象州水晶那里的農(nóng)村人腌嫩姜的方法，趕上腌嫩生姜的末班車。

我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的腌制嫩姜的方法是：將買回來或挖回家的嫩姜洗干凈，放在陰涼處晾干表面水分，去掉較長的粉紅色姜芽（短的可以保留），切片放入大盆中，加入一斤姜三錢鹽，紅辣椒碎末和冰糖，灑入少量高度白酒（為了使嫩姜在腌制過程中不變黑，最好加入少量食醋），攪拌均勻，倒入瓶中，經(jīng)過一段時間，就可以成為一道美味的配菜。

我舅舅家鄉(xiāng)在腌制嫩姜時，雖然和我家鄉(xiāng)的做法差不多，但是也有著明顯的區(qū)別。

他們不放食醋和冰糖，而是在裝瓶過程中，在嫩姜表面撒上一層炒米，這樣腌制出來的嫩姜帶有獨特的地方風味。

小慢美食

夏季到了，吃生姜是再合適不過的了，生姜不僅可以用來做肉類食物，還可以做腌仔姜，口感脆脆的，沒有生姜那么辛辣，與腌黃瓜、腌蒜苔、腌蘿卜一樣美味。

那么，我們一起來看看如何做出美味的腌仔姜吧！首先，我們需要準備一個殺菌、控干水分、無油無水的罐頭瓶子，還有一些仔姜和生抽。

他們把自己的努力與夢想投入到了創(chuàng)造新的未來中。

將仔姜清洗干凈，控干水分，切成滾刀塊，放入無油無水的瓶子中，倒入適量的生抽，讓其淹沒仔姜，使其入味。

這個世界如此美麗，令人嘆為觀止。

將腐乳放入容器中，加入適量的水，蓋上蓋子，放在陰涼干燥處或冰箱中，第二天就可以食用了。

這張照片捕捉到了一片絢麗的景色，它有一種讓人心曠神怡的美感。

農(nóng)村粗人老林

1、首先將姜清冼后晾干，切成薄片加入食鹽用手搓置四小時。

2、取鍋放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放涼。

3、將晾涼的糖醋汁倒入攥干水分的姜片放入干凈的玻璃容器中，蓋上密封，放置2天即可。

kiki的廚房

腌菜是日常食用的一種，但是腌嫩姜卻是少有人嘗試過的。

腌嫩姜是腌菜的一種，但通常它都是作為菜品的調(diào)料來使用，真正把它當做食材來吃卻很少見。

另外，姜的辣味也讓很多人都不太喜歡。

腌嫩姜就是要選擇頭部有一點粉紅色的嫩姜，這種口感最好，也叫仔姜，因為它們的個頭比較小，水分足，主要用來制作腌嫩姜。

將嫩姜洗凈，取小部分切成小段加鹽腌制三小時，剩余的嫩姜切或削成薄片加糖腌制，然后用涼開水清洗瀝干水分。

鍋中放入糖、醋、涼開水煮至糖溶化，做成糖醋汁，把腌好的嫩姜放入容器，倒入糖醋汁，攪拌均勻，腌制2~3天即可。

最后可以當小菜食用，也可以與其他食材拌在一起食用。

mourice33

魚、豬肉、鴨子、鵝、雞這些食材，一般雞、鴨、鵝、魚腌制一個月左右（包括腌制和晾曬），豬肉腌制兩個月左右（包括腌制和晾曬）就可以食用了。

腌制的時候，一斤腌貨需要八兩鹽，將腌貨均勻的抹上鹽，放在盆中，外面還要用重物壓緊，中途每隔兩三天翻一下面。

雞鴨鵝魚腌一周左右，拿出來清洗干凈，再放在有陽光的地方曬曬，陽光充足的話晾曬二十天左右可以食用。

豬肉腌一周左右，放水沒過肉，然后再用重物壓緊，繼續(xù)腌二十天左右，拿出來清洗干凈，再放在有陽光的地方曬曬，陽光充足的話晾曬一個月左右即可食用。

一般情況下，腌制咸貨需要經(jīng)過冬至才能獲得獨特的臘肉香味。

根據(jù)肉塊的大小，腌制的時間也不同，大塊的肉一般要腌制兩天，以使鹽分均勻地滲入肉中。

腌肉時，可以加入一定量的白酒，使肉色更加透亮紅潤。

此外，也可以加入醬油等調(diào)料來腌制，獲得醬香型的鹽肉。