誰懂燒烤這一行？想學一下，可以給點建議嗎？

自己在家燒烤，最主要的就是要準備，燒烤的設備如果你是獨家小院可以 用炭烤，更貼近生活，更有感覺如果在室內燒烤，建議使用電烤盤，這樣安全又省心，烤出來的美味可以立即享用，有點像是室內自助燒烤的感覺。

另外還有一種燃氣燒烤，這種連接天然氣或液化氣的燒烤大多不是很安全，但是烤出來的食物口感非常出色。

思鄉后廚

1、燒烤要做的好并斗豎吃，腌制和烤制的過程最關鍵。

2、燒烤肉類時，一般會提前腌制以達到里外味道的和諧，腌制的調料可以用鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起。

如果想簡單一點，可以在烤制的過程中放適量的鹽，最后撒些孜然粉、辣椒粉，也可以得到不錯的味道。

3、烤素菜時，一般會抹上自己喜歡的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，同時在上面抹上一層大蔥、姜片、大蒜、香葉熬制而成的料油，這樣烤出來的口感香香的，不會發干。

4、燒烤面食也很不錯，可以在面食上撒上一些孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬，做法簡單，口感獨特。

5、最佳的烤制方式是用木炭，這樣可以保留食材最原汁原味的煙熏味。

需要注意的是，等木炭燒到只剩下一層白灰，再把食物放進去烤，這樣烤出來的食物既焦香又嫩滑，沒有異味。

最后一點，記得要現烤現吃，才能體會到真正的燒烤美味。

蓮鄉阿杜

做燒烤，重點是腌料選擇，其次是腌制時間，最后是烘烤火候。

我們日常燒烤可以在市場上購買一些調味料，比如五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，盡量把這些香料都用上，這樣烤出來的肉才會有香味，吃起來才不會膩。

可以放入一些調味汁，如甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，這樣可以消除肉的腥味，并增添鮮味。

除了鹽、醋、糖等常用于腌制外，紅糖、紅棗、蔥姜蒜等也常被用于腌制，不僅口感更加醇厚，還能保持食物的美觀外觀。

不能把所有食材都用一種燒烤醬腌制，比如做烤雞翅和烤羊排，就不能使用同一種腌料，而受歡迎的烤鰻魚也需要使用不同的腌料。

為了在家里燒烤，我們分享幾類食譜：烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙簽烤帶魚，腌料和烘烤竅門各不相同，歡迎大家一起參考。

【烤羊排】需要準備：羊排800克蔥段姜片適量調味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調料汁：料酒、鹽、生抽配菜：香菜、紫皮洋蔥做法：1、這次購買的羊排大約有2公斤，我用了800克左右，先把羊排浸泡在清水中，把血水洗掉。

用牙簽在羊排上多扎一些孔，便于入味。

2、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺上中火炒出香味就關火。

3、準備好需要的調味料，基本的有孜然粉、辣椒粉，還要適量的蔥段、姜片。

加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。

4、戴上一次性手套，將調料汁均勻涂抹在羊排的正反面，并輕輕按摩一會。

除了孜然粉之外，還可以加入更多的孜然粒和小茴香，孜然粒的味道比孜然粉濃郁得多，能有效消除油膩和羊肉腥味，多放一些沒有問題。

5、將羊排用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏一天以上，每隔一段時間取出來涂抹一次，以便讓羊排充分入味。

準備一個紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。

6、將羊排用錫紙包裹嚴密，預熱烤箱至190度，然后烤50分鐘，以使羊排烤到七八分熟，并讓香料和調味汁在高溫下完全滲入羊排內部。

7、將烤好的羊排取出，打開錫紙，滲出的油水，更換新的錫紙，切少許羊排嘗嘗口感，根據家人口味，酌情添加鹽、孜然粒、辣椒粉等調料。

將烤好的羊排再放入烤箱，溫度調至200度，烤30-40分鐘，目的是使羊排表面焦黃松脆，故不需覆蓋錫紙，敞開烤即可。

8、等待羊排烤熟的過程實在讓人煎熬，因為隨著羊排香味的散發，人們都流口水了。

切一些洋蔥絲和香菜作為配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，搭配著吃著香甜可口。

【烤鰻魚】需要準備：紅糖25克米酒1大勺老姜6片（為榨姜汁）蠔油2勺鰻魚片：2片做法：1、鰻魚片不急于斬小段，先腌制入味再切段。

2、鰻魚腥味比較大，為了掩蓋它的味道，我們不要用老抽或生抽，而是用姜汁和紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且能給菜肴提供一個漂亮的色彩。

3、我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然后擠出姜汁。

4、先將50毫升左右的溫開水融化紅糖，然后加入1大勺的米酒（如果沒有米酒，可以不加，但不要加料酒），最后加入2勺的蠔油和鮮榨的姜汁，拌均即可。

5、為了讓調味汁更入味并避免翻動，建議將魚肉腌制隔夜，時間不少于8小時，并將其放入冰箱冷藏。

6、將腌制好的鰻魚片切成小段，在烤盤上鋪上錫紙，將魚片平鋪在上面，表面撒上白芝麻，放入預熱至180度的烤箱中層，烤15分鐘即可。

【牙簽帶魚】需要準備：帶魚一條姜片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁：蠔油、生抽、料酒、白酒做法：1、帶魚去除內臟，切段洗凈備用。

2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下，再翻過來片下另一面的肉。

3、將魚骨肉分開后，不要扔掉魚骨，可以一起腌制，烘烤出來的魚骨頭口感酥脆，特別美味。

4、將紅糖用開水融化，待涼后加入2大勺蠔油、1勺生抽和適量姜片，再加入1大勺白酒，可以更有效地抑制腥味，效果比料酒更好。

5、將魚肉和魚骨放入腌料中，加入足夠的湯汁，蓋過帶魚，然后用保鮮膜蓋上，放置一夜以上，至少8小時以上。

6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙簽串起。

7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。

8、將烤箱預熱至180度，將魚肉放入烤盤中，烤15-18分鐘；將烤箱預熱至190度，將魚骨平鋪在烤盤中，烤20分鐘，為了達到最佳烤制效果，建議將魚肉和魚骨分開烤。

9、這是一道剛剛烤好的帶魚，它看上去美味誘人，比油炸的做法更加健康，口感也更加鮮嫩。

【紅茶蜂蜜雞翅】需要準備：雞翅8個紅茶1小把鹽：3小勺蜂蜜5大勺干桂花半小勺蒜3瓣做法：1、準備好需要的食材，最主要的就是一把紅茶，一盤雞翅。

2、紅茶放入開水中，最好是這樣煮到水沸，茶味會更濃郁。

3、利用茶水冷卻的這個時間，我們把雞翅洗凈，表面劃上三道。

4、因為茶的濃郁香味，不宜加入生抽、蠔油等調味料，所以只加入3小勺的鹽，使茶水嘗起來有咸味，以便腌制的雞翅入味。

將雞翅放入茶水中，浸泡4小時以上，時間不宜短，以免影響茶香和鹽味的入味。

5、為了讓雞翅變得更美味，我們將5大勺的蜂蜜和干桂花混合，加入適量的蒜末，這樣可以讓雞翅兼具香甜口感和蒜香，去油膩又開胃。

6、烤雞翅可以用空氣炸鍋或者烤箱，如果用烤箱的話，在烤盤上要鋪上兩層錫紙。

7、把蜂蜜蒜汁刷在雞翅上，多刷上一些。

8、將烤箱預熱至190度，將浸泡過茶水的雞翅放入烤箱，烤18-20分鐘，15分鐘后留意雞翅的狀態，只要表面上色就可以，避免烤糊。

使用空氣炸鍋，預熱溫度調至185度，烤制20分鐘左右，每5-6分鐘翻面一次。

一起跟我撿漏

個人見解行家和各個燒烤師們請不要見意:1、現在市面上廣告太多，大部分新手都很難找到真正的藝術培訓機構，而且有些假冒偽劣的培訓機構也讓新手們很難辨別真假，從而導致上當受騙的案例增加。

2、是新手對燒烤行業不了解沒有深入了解過自己要做的事情，就盲目跟隨別人做，這是不成熟的想法。

做燒烤攤投資雖然風險相對較小，但也要認真研究才能做得好。

這是一個充滿活力、充滿激情的世界，每一個人都有機會去改變它。

3、新手無法判斷到底到哪里學才好我的建議是：不要吝嗇，一定要把事情做好。

這很重要，因為它會影響你的生意能否取得成功。

不要被廣告吹噓的話所迷惑，可以多去幾家看看，做個比較，以自己的判斷為準。

在去考察之前，一定要先和他聯系好地址，到他那里去考察。

一旦到了他那里，就不要再聯系他了，以免被暗箱操作。

如果遇到收徒弟交手藝的或有償培訓，一定要謹慎，一定要和他簽訂合同，內容要弄清楚。

個人只能給你個建議：首先，可以讓他把做好的成品燒烤發給你，自己嘗嘗它的味道。

如果是冬季，只要好好包裝，10天之內不會變質。

這是最佳的前期方法，可以避免走彎路。

這個世界充滿著希望，我們應該勇敢地去抓住它，不斷努力，勇往直前，實現自己的夢想。

（2）地方差異很大。

如果你嘗過后發現味道真的不錯，那就去他所在的地方，親自品嘗一番，而不是按照上面的說法去聯系他，最好先去觀察一段時間再做決定。

3）觀察好后再聯系他。

說明自己是來當徒弟的。

但合同要定好。

必須學到全部手藝。

學全。

學好。

師傅不得有所保留這是最重要的（當然你自己也要眼睛看事。

要主動學習。

對師傅一定要敬重。

尊愛。

討師傅歡心就OK了）配料的時候和制作過程的時候一定要在場。

這是一種新的生活方式，它可以讓你在舒適的環境中享受更加健康和幸福的生活。

合同內容應盡可能詳盡，因為這關系到學習者的掌握程度和學習效果，也是對師傅的一種保障，以免出現學習者收到教學后逃跑或不付款的情況。

對于付費教學，毋庸置疑，大家都是為了生活而努力。

如果有免費教學，那就要看是否有緣分了。

5）學習的時間短的你也要注意，原因是，燒烤調料好掌握。

過程難，熟練程度難。

不同的人用同樣的作料烤。

味道不會一樣的。

有些人的味覺不好，不一定嘗得出來。

呵呵 。

我可以教你一個辦法。

自己先喝道半醉再嘗。

比較的嘗試。

你就知道了。

不是說短期教不會。

是短期學不好。

好了今天就說到這里了。

個人看法見諒，不針對任何人和任何培訓。

敬請理解。

這個世界上有許多不同的人，他們擁有不同的文化、信仰、習俗和語言，但我們都是同一個家庭。

日照趕海找鐵哥

燒烤技巧總結：烤肉類、海鮮類、河魚類、海魚類、雞翅排骨類和金蟬類，快速烤制可以用大火，一般烤制可以用中火，烤制越慢的越用小火。

小海魚類和海蝦類可以不用腌制，以保持原有的鮮味，更適合采用鹽烤或醬烤的方式烹飪。

3：蔬菜類先刷油包住水份.適合醬烤4、將魚片、肉板筋和心管放在炭火上燒烤時，一定要先刷上調和油，然后馬上抹上醬汁，撒上辣椒和孜然，用快火燒烤，保持肉質的水份，適合醬烤。

金槍魚、多味魚等魚干類食物，在放入炭火前要先抹上油，然后快速撒上花椒、鹽、辣椒粉和孜然，最后再以鹽烤制即可。

烤雞翅、金蟬等，要求用小火慢火烤制，并且要勤加補油。

注意事項：1、將新竹釬放入一個大盆中，加入1斤鹽和2兩花辣椒粒，燒開水，蓋上蓋子，悶制一晚上，撈出微涼備用，如果沒有用完，三天后重復泡制。

加入鹽可以防止燒焦，而加入花椒可以帶來獨特的香氣，讓菜肴更加香氣四溢。

2、刷油和補油是兩個不同的概念，補油是指在刷子上涂抹很少或幾乎沒有油的情況下，把菜品中烤制出來的油補制均勻而已。

鹽烤的做法是先把食材沾上鹽，然后把食材放入油鍋中煎炸，一般要煎炸兩三次，這種做法適合不需要腌制的菜品，比如蝦類、小海魚、干魚片和昆蟲等。

醬烤適用于不易腌制入味的蔬菜、軟體海鮮、肉類以及帶殼海鮮，如青菜類、魷魚類、帶殼小海鮮、豬肉、板筋、雞胗、脆骨、毛肚和心管等。

快火烤制的菜品除外，燒烤菜品不要太頻繁翻動。

菜類斷生即熟.腰子用小火烤出油..軟體類海鮮用油包住水份.整只魷魚需要擠壓烤制帶殼類海鮮不要等都開口在出菜.（80開口即可刷醬出菜）將雞翅鳳爪類等放入熱氣中煎炸，翻轉扎孔后放涼，待變成金黃色并微焦時即可食用。

熱心多的友

準備烤串需要先把肉切成適當的大小，然后放上腌料腌制，最后用鐵簽或木簽穿起來，準備碳火時要選擇耐燒的，以保證火力大而持久。

葛格319

將牛肉切成薄片，加入燒烤料等調料，在鍋底抹上油，煎至雙面金黃，就可以出鍋燒烤牛肉了。

美尚品食

雞翅的烤制方法1、將穿好的雞翅上爐進行烤制。

2、迅速將正反面刷油。

3、將雞翅腌制后，將其背部劃開兩道，然后繼續烤制。

4、將肉片放入烤箱，烤到表面微微焦黃，顏色發紅時，撒上太太樂鮮味寶、椒鹽，繼續烤制。

5、在出品之前，先將孜然粉撒在表面，然后將正反面進行烤制，就可以出品了。

雞腿的烤制方法1、可以將雞腿直接串起來烤，也可以不用串制，直接用燒烤鉗烤。

2、將雞腿放入椒鹽中腌制，然后放入烤箱中烤制，撒上更多的椒鹽以增加雞腿的鮮味，烤好后再撒上辣椒粉，更加美味可口。

吃貨阿澤

你好，謝謝邀請來回答此問題。

燒烤是大家都會去享受的一種美食，越來越多的人喜歡它，所以燒烤行業的需求量也在不斷增長，但是想要在這個行業做代理，沒有創業經驗的朋友卻不是那么容易的事情。

在當前的市場情況下，做燒烤行業可謂是節節高，但如果經營不善，則會付出沉重的代價。

因此，在做燒烤行業時，應該特別注意以下幾點：1、在準備燒烤食材時，應該儲備盡可能多的品種，包括豬、牛、羊、魚、雞、海鮮和蔬菜等合法可食用的食物，如果覺得還不夠，可以參考其他燒烤攤的材料選購，特別要注意那些比較受歡迎的品種，多準備一些就可以了，其他的食材則只要夠用就行了。

2、如果想在當地做出獨特的燒烤味道，最好是自己試味，而不是加盟或購買配方。

燒烤一般由20多種香料及藥材組成，以保證烤出來的食物色澤鮮艷、不發黑、肉質鮮美可口，讓食客看著就覺得好吃美味，吃了都說要再來。

3、有一個獨特的店鋪風格是很重要的，這樣可以給顧客留下深刻的印象，讓他們在想起某件事的時候能想起你的店鋪，同時也要有醒目的宣傳標題。

4、注意回頭率和新客的數量和規律，從中總結有用的信息數據。

5、如果能直接和廠家接觸，做燒烤行業就可以省去中間環節，降低成本，同時也可以提高利潤空間，所以選擇信譽良好的廠家，可以讓你更放心地進行食品準備工作。

我只能簡單介紹一下燒烤行業，希望能幫助大家對此有一定的了解。

雖然現在燒烤行業發展的不錯，未來的前景也很廣闊，但投資者們還是應該多加了解才行。

如果這篇文章對你有所幫助，歡迎給我點贊，謝謝。

袁Sir的生活

現在市面上的燒烤產品已經一個樣，我覺得如果想找到原汁原味的燒烤技術，最好還是從小縣城開始尋找，這樣才能保持燒烤的獨特風味。

我知道一個小城市有很不錯的燒烤，名字叫“安陸燒烤”。

小陳子美食

燒烤鍵睜最汪亮氏好吃困散的做法

匿名用戶

烤肉類、海鮮類以及河魚類可用大火，海魚類、雞翅排骨類和金蟬類可用小火，烤制時間越長，火力越小。

小海魚類和海蝦類不需要腌制就可以保持原有的鮮味，更適合鹽烤或醬烤。

3：蔬菜類先刷油包住水份.適合醬烤4、將板筋心管魚片等在燒烤前，要先抹上調和油，然后馬上刷上醬汁，再撒上辣椒孜然，烤制時要用中火，以保持食物的水份。

適合醬烤。

金槍魚、多味魚等魚干類在放入炭火前應先抹上油，然后迅速撒上花椒鹽、辣椒粉和孜然，最后烤制即可，適合鹽烤。

烤雞翅和金蟬等，要求用慢火烤制，火力要小，在烤制過程中要勤加補油。

宜賓新東方烹飪學校

首先你得有個爐子

天9527

1、燒烤時要把握好火候，不能火力過大，以致肉烤焦，也不能火力過小，以致肉沒有烤熟。

2、在爐子一邊燒木炭備用，另一邊就可以烤肉了。

3、如果火勢較旺，要定期將肉串捆成幾串一起翻烤，以免肉烤焦，節省時間。

4、燒烤時要把握好時機，食物烤到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等調料，這樣調料才能烤熟，更入味。

5、當肉類烤到表面焦黃時，就可以把食物拿起來吃了。

波哥來趕海

1、將肉串放在烤爐上2、迅速正面反面悔返刷上薄薄一層油,開始正反面烤制3、烤到雞肉串變色,在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不干4、將正缺氏反伏前散面表面撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和椒鹽,然后進行烤制。

5、在撒一層薄薄的孜然粉6、迅速將正反面刷油，烤到兩面微微發焦黃,顏色飽滿即可

暮靜雨

將無花肉切成薄片，加入蔥末，一勺料酒，生抽和老抽，拌入芹菜，醃漬20分鐘，再將肉串穿串，最后放入烤筐里烤熟即可。

大巾凡

將食物烤至七八成熟，刷上少許生抽王，再撒上孜然粉、十三香、食用鹽（或椒鹽粉加十三香）和辣椒粉，最后刷上少許油，以增加食物的光澤。

PS：肉類烹飪時，要先刷一層油，然后烤一面，再烤另一面，不要來回翻動。

九菜（菲菜）烹飪時間不宜過長，烤至七八成熟就可以上桌了。

握住肉串的時候，應該保持濕潤，但是不能有水分流出，這樣才能讓肉串吸附香料，不流失風味，不消耗油分。

穿串方法：將應烤的肉、蔬菜洗凈，把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條，排骨按地市價格切塊，魚打鱗后清除肚腸洗凈，切成12厘米的塊或不限長度的全魚，藕則穿生藕，用竹簽將肉丁字形串起，魚、茄子等大串每串用兩根簽子串起。

烤法掌握：烤肉片要趁熟，不能烤得太久，否則會變硬或焦。

豬肉必須烹至全熟，牛肉則不宜烹至全熟，以免破壞肉質的鮮嫩。

將蛤仔和魚片用錫箔紙包裹起來，這樣燒烤時不容易把魚皮烤焦，也可以保存住鮮美的湯汁。

烤約2~3分鐘，魚片凸起時即可食用。

盡量用小火，除了蔬菜以外，最好將甜不辣、熱狗、香腸放入錫箔盒中，采用悶燒的方式燒烤，火力要越旺越好。

木炭使用：烹飪美食，最好的燃料選擇是木炭，而不是化學炭，因為木炭高溫燒烤食物時會帶來獨特的風味。

要選擇質量好的木炭，點火時一次放入5粒火種，等到炭變得透明紅熱時再把它攤平，不要急著烤，以免弄臟食物。

清潔烤架：在燒烤食物前，應先在烤架上涂上一層油，以免食物粘附。

定時用鐵刷清除烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的口感。

適時翻面：將食物放在烤架上不斷翻來翻去，不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，使肉質變得硬滑。

在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才可以輕松翻面。

如果翻面后，有部分食物粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，強行拉動只會撕破蛋白質纖維，特別是魚類，就會出現脫皮現象。

補充水分：在燒烤過程中，要適量地在食物上刷些燒烤醬，以保持食物的濕潤度，但要注意不要刷得過多，以免食物變得過咸。

鹽的使用：烤肉時，脂肪含量高的食物加熱后滴油，會產生高火焰，烤焦食物。

如果用水噴灑，只會煙灰污染食物，此時可以在火中撒些鹽，以免影響調味。

菱形烤痕：燒烤技術能夠更上一層樓，烤出菱形烤痕并不難。

需要的是炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放置烤架上，待食物充分受熱后再轉至反方向30度斜角，就可以見證烤出菱形烤痕的妙處了。

勿忘心安sly

不論是在家里的陽臺上燒烤，還是在公園、郊外或野外燒烤，都需要做好準備工作。

秋季是燒烤活動的旺季。

燒烤本身也成為多人聚會休閑娛樂方式或者是一種經營方式。

燒烤通常是小至家庭聚會，大至學校的集體活動。

燒烤是一種烹飪方式，通過多種火器來烤制食物，使之變得美味可口，燒烤的形式也越來越多樣化。

把握住機會，把握住時機，才能獲得成功。

除了傳統的戶外燒烤，近年來也出現了室內燒烤的用餐型式，也就是“燒肉店”，即在餐桌中間安裝有燒烤架，桌子上方設有強力抽風機，消費者可以自行將生肉放在燒烤架上，烤熟后享用。

在戶外燒烤，需要準備以下幾個方面：一、燒烤爐用的燒烤爐分為三種：炭烤爐、氣烤爐和電烤爐。

其中氣烤爐和電烤爐產生的油煙少對環境污染少而受到用戶的歡迎。

常見的燒烤爐種類有圓形爐、長方爐、輕便爐等。

二、燒烤工具燒烤時，需要準備翻轉、鏟除燒烤殘渣的鐵鏟子、鐵擦子、大夾子、長筷子、大鑷子、耐高溫的硅膠刷以及燒烤架，還有餐桌布、廚房用紙巾、清潔毛巾、垃圾袋等必備用具。

經過幾年的努力，我們的團隊終于取得了成功，實現了我們的夢想。

三、燒烤食材燒烤不僅僅指烘烤肉類，任何食材，包括蔬菜、水果等都可以用來燒烤，比如豆腐、香菇、青椒、海鮮等，還要有燒烤醬或燒烤粉來調味。

烤前，往往將食物串成串，串好的食物在烤的過程中，受熱均勻而且更容易烤熟。

吃的時候，更方便和充滿樂趣。

所有食材需要提前準備好。

外出攜帶時，需要用冰盒、保溫箱或保溫袋將食品裝好。

他有一種深沉而又溫柔的眼神，令人不禁被吸引。

燒烤活動最好以肉類和蔬菜為主，再搭配烤玉米、烤土豆或紅薯等主食，這樣才能更加完美。

、飲品無論是鮮榨果汁、檸檬水、冰水還是燒酒，都可以與燒烤食物搭配，但酒類和碳酸飲料要注意攝入量。

五、太陽傘愛情就像一面鏡子，它反映出你最真實的樣子。

在戶外燒烤時，最好準備一頂大太陽傘，一來可以防止太陽直射食物，二來也可以抵御下雨。

準備一些室外活動必備的裝備，比如野餐墊、折疊式座椅，還可以準備一個帳篷，以防不測。

雙麗劍6353

古人有句話說：“吃上空也是一種很好的證明”，這說明做燒烤是一個可以賺錢的行業，利潤高達7-8成，是非常有利可圖的。

有很多朋友問我，現在生意難做，什么行業都不好做，但其實做餐飲方面還是比較靠譜的，如果遇到好的地段，一天就能賺上幾萬。

烤，學做燒烤技術。

學燒烤到底難不難，就單純的學燒烤這個問題來說，是很簡答的。

燒烤技術主要有幾大流程步驟的。

1、燒烤食材的處理，切片技術，2、很多地方都有半成品供應，但缺少創新的獨到之處，因此建議自己研究獨家腌制技術配方和燒烤食材的腌制技術配方，這樣才能擁有獨特的口味。

3、燒烤秘制蘸醬汁制作，4、燒烤秘制飄香油的制技術，5、燒烤秘制刷料制作技術6、燒烤秘制撒料制作技術的口味變化主要取決于撒料，而不同地區的人對口味的要求也是不一樣的。

7、燒烤各種食材的烤制方法與火候的掌控。

他把自己的精力都放在了學習上，取得了令人矚目的成就。

燒烤時選擇合適的釬子、叉子、燒烤網很重要，最好選擇長而扁平的釬子，以保證手握處不被炭火燙到；叉子最好選擇木柄的，以免被燙到。

燒烤時溫度很高，應該選擇鐵皮較厚的燒烤爐子，這樣的爐子能夠承受高溫，使用壽命也更長。

在燒烤時，尤其是野外燒烤，應該選擇耐燒的木炭，并且要多準備一些。

燒烤前，要先準備好底火，將木炭燒至無煙狀態，均勻鋪放在底層，這樣才能保證后續燒烤過程的順利進行。

燒烤時要掌握好火候，既不能太大，又不能太小。

最好的方法是，一邊準備木炭，一邊燒烤，如果火勢不夠，可以隨時加木炭。

根據火候，及時翻肉烤，如果火勢較旺，要及時翻動肉，以免肉烤焦。

翻肉時，可以把五六串一起翻，以節省時間。

在燒烤食物時，要注意把孜然面、鹽、辣椒面等料撒在食物烤到七八成熟的時候，這樣料才能烤熟，口感更好、更入味。

觀察食物的顏色，確定它烤熟的時間。

特別是肉類，表面一般會呈焦黃色，這時才能把食物拿起來吃。

撒上辣椒面的表面會呈紅色。

苦蕎學姐

1、首先，食材要新鮮；其次，燒烤技術要熟練，掌握火候；最后，配料要恰到好處。

2、燒烤看似簡單，其實也是一門技術活兒，想要把燒烤做得好，需要有一定的經驗和技巧，因此建議去專業的培訓機構學習，可以更全面地學習燒烤技術，也能更快更好地掌握技能。

金融一解

因為很久沒去吃燒烤了，而且現在不能出門，那就自己動手做一些燒烤來吃吧，參考下面的步驟，味道一定不會差哦。

【菜名】： 家庭版燒烤200克五花肉、100克金針菇、100克鮮香菇、1個土豆、200克鮮蝦和2頭大蒜，是這道菜的食材所需。

調料包括：辣椒粉1勺、孜然粉1勺、白胡椒粉半勺、花椒粉三分之一勺、食用鹽半勺、白砂糖半勺、奧爾良粉半勺、芝麻1勺和紫洋蔥小半塊。

【烹飪過程】：1、首先準備好所有所需食材。

將五花肉清洗干凈，切成薄片，放入盤中備用；鮮蝦清洗數次，去掉蝦線，最后沖洗干凈，控干后放入盤中；土豆洗凈去皮，切成薄片放入盤中，如果需要長時間備用，可以先放入清水中浸泡；金針菇洗凈，切掉根部一小截，放入盤中；香菇用淡鹽水浸泡十分鐘，再用清水清洗，擠掉內部水分，剪掉老柄，在頂部劃十字，放入盤中；大蒜去皮，洋蔥切成條備用。

2、準備一個平底鍋，將五花肉片放入鍋內，加熱后用中小火慢慢煎。

3、將五花肉煎炒，翻動不斷，放入切好的洋蔥絲，翻動使洋蔥絲釋放出香味。

4、當聞到濃郁的洋蔥香味時，將其他食材放入鍋中，均勻擺放，一邊烘烤，一邊不斷翻動。

5、要想做出好吃的菜，就要時刻關注鍋里食材的狀況，及時將熟了的食材取出放入盤子里，以免影響食物的口感。

判斷食物是否熟透，大家應該都很清楚。

6、取一個干凈的小碗，將辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食用鹽、白砂糖、奧爾良粉按照上面的比例混合攪拌均勻，就可以調制出所需的調料了。

7、烤好的食物擺上桌，與家人共同分享美味。

自己在家做一份家庭版的燒烤，調配自己喜歡的調料，口味更加美味，而且衛生更加健康，還很實惠，燒烤愛好者一定要試一試，比外面的美味又健康。

【烹飪小貼士】：1、要想燒烤的味道更好吃，洋蔥這一步一定不要忘。

2、根據個人的飲食習慣，可以調整調料里面放入的配料及其配量。

3、燒烤的時候不需要放食用油，直接將五花肉的油烤出來。

4、土豆和五花肉切的厚度最好不要超過5毫米。

圖片來源：楊扭牛文/王偉

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燒烤步驟：本菜譜使用羊肉100克、香腸100克、骨肉相連100克、西葫蘆50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒面2克這些食材。

1、準備好羊肉和蔬菜。

2、還有香腸和骨肉相連。

3、把香腸串到簽子上，用剪刀在側面剪好口子。

4、羊肉切小塊，串到簽子上，每一串上面要有肥有瘦。

5、西葫蘆切片串起來。

6、最后還有茄子。

7、將蔬菜抹上一層油，然后把羊肉放到烤爐上，將烤爐溫度調到中高，不斷翻頁，讓羊肉兩面得到均勻的熱量。

8、將香腸烤好后，側面展開，撒上孜然粉和辣椒面，使其翻卷起來。

9、羊肉串撒上孜然粉和辣椒面，再上烤爐烤半分鐘。

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燒烤步驟1、生火首先將烤爐用流動水清洗干凈，然后加入木炭（或粟炭）點燃，等到木炭完全燃燒時，用火鉗將炭火推散，形成厚度約1.5-2厘米的火層。

另外一種方法是，在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，再點燃預先準備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。

2、加網將木炭放入烤爐中，并開始點燃，伴隨著少量黑煙，10-15分鐘后，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度，將木炭均勻攤開，將手置于烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，說明可以將需要燒烤的食物放在烤網上進行烤制了。

3、放置將需要燒烤的食物均勻放在烤網中央，盡量使各處食物受燴均勻，燒烤過程中可多次調整食物位置，保證食物各部位均勻受熱。

要燒烤厚實的食物，如牛扒，應先烤一面，烤熟后再翻過來烤另外一面，以免烤焦。

4、加網燒烤食物時，可以根據火候大小和食物品種，適當刷油，翻動烤制，烤制時間長短也要相應調整，以達到最佳的口感和美味。

比如，扒、排骨類的食物可以直接刷油，兩面翻動烤制；雞爪等則需要等到發出炸響聲；雞翅要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟；蔬菜類的食物可放在爐面上，加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動烤熟即可。

5、刷醬烤到九成熟時，可以根據個人喜好撒入一些調料或刷上點醬料，以免變焦，最后要涂上一點食用油，再稍微烤一下，這樣才能確保食物熟透，避免半生不熟，影響身體健康。

熱心多的友

燒烤當然了要買炭 起爐子的時候會很有趣的哦當然了，要燒烤還需要一些工具，比如燒烤叉、薯條、鐵架等等。

如果有練過的話，可以不用工具，直接用手拿著來烤哦（開個玩笑）。

去商場買的時候可以咨詢售貨員哦。

對于不同的食物來說，判斷烤熟的程度需要依靠經驗。

比如說肉類，當你看到肉開始收縮、顏色變化時，就快熟了。

如果是有骨頭的，只要骨頭兩端凸出半公分，就可以吃了。

如果是火鍋料，只要膨脹或爆裂都可以了。

如果要烤番薯，建議用錫紙包裹后放入炭中烤，這樣取出來吃起來手比較干凈，而且也比較方便，用鉗子、燒烤叉、激銀樹枝或木條等等也可以，有練習過的人可以直接用手取出來。

將玉米用水沖洗干凈，然后放到鐵架上烤，定時翻轉，待外皮變干就可以食用，盡量避免一邊焦一邊生。

其實燒烤有很多種玩法吃法 要靠自己來發掘 很多樂趣在里面

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燒烤怎么做？需要準備哪些配料？調料如何搭配？健康吃烤肉的方法有哪些？肉串的配料是什么？燒烤的制作方法是什么？有哪些燒烤技巧？怎樣燒烤才能做的更好？

燒烤怎么做啊?燒烤前的準備

燒烤怎么做啊?1、材料的選擇

最佳的燒烤豬肉應選擇肋、腰、臀上帶有一點肥肉的五花肉，這樣烤出來的肉口感才會比較鮮嫩。

牛肋排骨鮮嫩有韌性，牛肩肉最適合烤熟。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

主要以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬菜水果為主，如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2、腌制

雞肉：用檸檬水宴改浸一下再撒些淀粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鐘。

燒烤訣竅

1、不同食材，不同烤法

烤肉片要薄，大約3分鐘就可以熟了，不要烤太久，否則會變硬或焦。

豬肉必須烹至全熟，牛肉則不宜烤得太全熟，以免破壞肉質的鮮嫩。

將蛤仔和魚片用錫箔紙包起來，燒烤2-3分鐘，魚片凸起時即可食用，這樣可以保持魚肉的鮮美，也方便儲存湯汁。

盡量用小火，除了蔬菜外，最好把甜不辣、熱狗、香腸放在錫箔盒里，采用悶燒的方式燒烤，火力越旺越好。

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