醬油炒飯怎么做才好吃？

2003年是我第一次接觸醬油炒飯這道主食，而如今，這道菜已經出現在大多數餐館菜單上，不知道它最早出現的時間是什么時候呢？當我辦事請客時，我決定定桌在一個曾經一起在飯店的老同事的中等規(guī)模的酒樓里，這里的酒席標準是每桌400元。

最后一道主食就是醬油炒飯，炒完后裝在不銹鋼的小盆里，用勺子壓實，倒扣在盤子里，形成了一個紅綠相間、油潤光亮、香氣誘人的飯包，而且還在飯包頂上捏著一把翠綠的香蔥花，煞是好看，極具誘惑力。

前 飯店的同事，那家酒樓的老板，為了標榜自己飯店經營的與眾不同，還非常炫耀的 介紹說，別看只是一道普通的醬油炒飯，可是用了七種醬油 精心炒制而成。

我因為當時事忙，也就沒有問他都具體是哪幾種？后來我大概想想也差不多有， 那時候非常流行用的 李錦記老抽，生抽，我們當地產的仙島醬油，石家莊產的珍極醬油，還有美極鮮醬油，日本的龜甲萬醬油 和李錦記的蒸魚豉油，算起來就有七種了，這都是當時在酒店廚房中比較常用的主流醬油。

小時候，那個物質匱乏的年代，家家都過著苦日子，但豬油拌飯卻是可以令小孩子歡呼雀躍半天的美味佳肴。

在熱米飯上，舀上一勺熬好的已經凝固成潔白凍狀的豬油，再淋上醬油拌均，讓孩童們邊吃邊蹦蹦跳跳，滿口香醇濃厚醬油咸鮮馥郁的美食，是他們童年時光中最美好的記憶。

而strong醬油炒飯則是豬油拌飯的升級版本。

/strong醬油炒飯要想做出好吃的，除了米飯的軟硬要適中外，還必須要有三種必不可少的原料：醬油、豬油和蔥花。

這張圖片展示了一個令人驚嘆的景象，它是一幅08ea303a4ff3428a8bfd24f347801e54的照片，它的寬度為633，高度為950。

它擁有一種令人嘆為觀止的美景，令人難以置信！醬油:調味，調色，增香。

（用到兩種老抽，生抽）。

豬油:調味，增香。

蔥花:調色，調味，增香。

（要用到兩種，大蔥花和香蔥花）。

關于雞蛋，傳統正宗的醬油炒飯是不放的，但是后來的改良版中，加入了雞蛋，以此來讓炒飯更加香濃醇厚。

烹飪醬油炒飯，首先應從選擇米飯開始，淀粉含量較高的米飯比較適宜，比如絲苗米，但由于我們位于北方，特別是東北地區(qū)，因此使用東北大米也不失為一個不錯的選擇。

米飯炒菜時，最佳的選擇是隔夜飯，因為它的水分揮發(fā)充分，粒粒分明，比較干爽。

在前一天蒸好米飯后，要及時用筷子把米飯打散，以便水分更好地蒸發(fā)，而且一定要在米飯還熱的時候打散，也就是電飯鍋跳閘后10分鐘左右。

面說說strong雞蛋，/strong如果，你想要加雞蛋，就只選用蛋黃，一碗米飯配一個蛋黃就足夠了！經過一剖為二，再多劃兩刀，蔥白和蔥葉連接的那一部分可以分成1/6左右的粗度，這樣就可以將大蔥做成蔥花了，而且只要綠蔥葉就可以完成。

炒飯材料簡單，沒有什么配菜，但是醬油卻是讓這道菜的顏色和香味更加誘人的關鍵，最好的選擇是釀造醬油和配制醬油，而不是單用一種，比如我喜歡用老抽和生抽搭配，一種用于調色，另外一種用于調味，這樣就不用再放鹽了，咸度已經足夠了。

最近，一幅令人驚嘆的圖片在網絡上流傳，它展現出一種令人驚嘆的色彩，讓人們驚嘆不已。

如果要選擇食用油，可以嘗試花生油和豬油的搭配，如果沒有花生油，也可以嘗試色拉油和豬油，但是豬油需要稍多一些。

不推薦使用特級初榨橄欖油，因為它不耐高溫，不適合炒醬油炒飯。

醬油炒飯食材:白米飯一碗，大蔥花，香蔥花適量雞蛋一只（只用蛋黃，也可不用）調味料:醬油:（李錦記或者海天的老抽0.5瓷勺，生抽1.5瓷勺）食用油:（花生油或者色拉油0.5瓷勺，豬油1.5瓷勺）（以上為一人份的食材，人多可以酌量增加食材）做法:（全程中火）1，加蛋液把蛋黃打散，淋在米飯上，用筷子充分攪拌融合。

2，炒米飯在鍋中加熱油，等到鍋底微微冒煙，再加入食用油和豬油，下入大蔥花爆香，不要炒糊，再將拌勻蛋黃的米飯快速炒散，炒約一分鐘，記得不要只是追求油亮的效果，而是多放油會很膩。

trong3，加醬油/strong將老抽加入鍋中，快速翻炒均勻上色，最后再加入少量的香蔥花繼續(xù)翻炒，把炒好的食材裝入不銹鋼小盆中，用手勺壓實，然后倒扣在中盤中，最后撒上少許香蔥花點綴即可。

據報道，一項最新的研究表明，每周至少攝入一次魚類的人比不攝入魚類的人更容易擁有良好的心理健康狀況。

研究發(fā)現，每周至少食用一次魚類的人更有可能擁有良好的心理健康，而不食用魚類的人可能更容易出現心理問題。

簡單的醬油炒飯只需要幾種簡單的食材，但是要做出美味可口的醬油炒飯，就需要對這些原料更加細心的把握，將它們烹飪成香到靈魂深處的美味。

學會了嗎？

苦瓜不苦p

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？烹飪蛋炒飯有多種方法，比如先將蛋打散，再把米飯抄好，然后將蛋液和火腿腸、青豆等混合在一起；另一種方法是先把米飯抄好，然后將蛋液直接放在米飯上，再加入青豆等，翻抄，據我個人喜歡。

先暴香蔥花，在抄米飯，加鹽，超出香味。

再加超好的雞蛋，再加火腿，青豆胡蘿卜丁，有時候還加青菜

胖子不吃飯哇

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？蛋炒飯好吃的做法這道菜需要準備2個雞蛋、1碗米飯、一些蔥花、少量鹽、一點十三香、以及一勺醬油。

做法步驟：熱鍋中倒入少許油，將打好的雞蛋液倒入，翻炒至熟，再倒入米飯，加入適量鹽和調料，翻炒均勻，最后倒入少許醬油，翻炒至入味，加入蔥花，翻炒均勻，攪拌均勻，便可上桌了！嘗一口，鮮香可口的蛋炒飯就此誕生！

陳baby168

熱鍋上放入適量油，將浸泡過雞蛋液的米飯放入，中火翻炒，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明，再加入火腿丁、青瓜丁、雞肉丁，翻炒均勻，加入少許鹽、黑胡椒粉和小蔥末，翻炒均勻后即可關火，一盤簡單又好吃的蛋炒飯就完成了。

老干媽蛋炒飯香辣的老干媽加上香菇、火腿和雞蛋，再加上蔥姜蒜（根據個人喜好選擇），搭配上隔夜米飯，絕對可以滿足你的味蕾。

為了避免將隔夜的米飯下鍋后一大坨無法炒開，建議提前把它搗散鄭滲。

將蔥切成小段，姜切成末，蒜剝好后用刀背壓幾下，使其更加松裂，再切成小片，這樣可以更好地入味。

將香菇和火腿切成丁，打散雞蛋備用。

將鍋預熱，加入少許油，稍等一會，然后放入蔥姜蒜和一兩勺老干媽（根據米飯的量放，不要太多，以免太咸），翻炒出香味即可。

下香菇，稍微翻炒，跟老干媽炒勻即可。

將米飯放入鍋中，持續(xù)翻炒，以達到把米飯中的結塊炒開的效果，不要有粘連，這一步可以把時間稍微延長一些，把米飯中多余的水份炒干。

將火腿和香菇一起放入鍋中，稍微翻炒一下，使火腿口感更加香烤，味道更濃郁。

將打散的雞蛋慢慢地放入鍋中，快速翻炒，使蛋液均勻的混合在米飯里，加入少許鹽和雞精（先嘗一下米飯的咸淡），炒至蛋液變成凝固的小丁，米飯粒粒分明，即可關火。

愛心營養(yǎng)小殘手也會的蛋炒飯準備好的食材有雞蛋3個、適量的米飯、油、三分之一根的胡蘿卜、適量的鹽、半根的黃瓜、一根的火腿、適量的蔥和適量的雞精。

準備好食材后，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻；熱鍋，倒入油，將米飯炒香；然后將胡蘿卜、黃瓜、火腿和蔥碎加入鍋中翻炒；最后將打好的雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻即可。

白天蒸好的或者吃剩的米飯，不要保溫，常溫保存?zhèn)溆谩?p>胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切丁備用雞蛋打好備用將打好的雞蛋在炒鍋里炒到八成熟放到盤里備用。

放入鍋中的油，蔥花香香地炒起來，火腿丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁投入鍋中，翻炒至八成熟，把米飯也倒進去炒熟，最后加入少許鹽和雞精，美味的炒飯就做好了！西紅柿菜葉蛋炒飯冰箱里剩下的一碗過夜飯，一個西紅柿，幾片菜葉（小白菜、青菜都可以），一個雞蛋，一點鹽，一點花生油，可以烹飪出一道美味的菜肴。

西紅柿削皮切碎，菜葉切碎鍋內放花生油，燒熱后，將雞蛋打入，煎一會將蛋煎熟，還有一部分蛋黃保持生狀混合在一起，然后和西紅柿和菜葉一起倒入鍋里炒熟。

將三者炒均勻，然后稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來倒入米飯將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了蛋炒飯用料 米飯一碗；雞蛋一個；火腿腸；胡蘿卜；蔥 做法準備好材料，將雞蛋打散，加入一點鹽，胡蘿卜去皮切成丁，火腿腸也切成小丁，蔥切成細小的塊。

將少許油放入鍋中，燒熱后把胡蘿卜丁和火腿丁放入鍋中，翻炒至熟，然后將其盛出備用。

將少許油放入鍋中，倒入打散的雞蛋，等待雞蛋凝固后，倒入米飯，翻炒至米飯粘上雞蛋液，最后加入少許鹽繼續(xù)翻炒。

放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了香噴噴的炒飯出鍋了

李的白日夢美食日記

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？1大蔥和胡蘿卜切丁，胡蘿卜丁和青豆焯水斷生將2牛肉沫加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉和1小勺胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘，以獲得更鮮美的口感。

將冷藏過的剩米飯捏碎，加入2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，這樣炒起來更美味，可以考慮戴上一次性手套，以免讓米飯外溢出來。

4起鍋熱油，倒入蛋液，順時針攪動，炒成雞蛋碎盛盤備用鍋里倒入適量的油，爆香大蔥丁，倒入牛肉末煸炒至變色，再加入米飯翻炒兩三分鐘，接著投入青豆、胡蘿卜丁和雞蛋碎，翻炒一會兒即可。

樂樂農業(yè)商

好吃到舔盤的醬油炒飯"食材：米飯半碗、雞蛋一個、鹽半勺、白糖2/3勺、老抽1勺、生抽1勺、蠔油一勺、蔥一根、圓蔥半個做法：1、將所有的調味料都倒入米飯里，攪拌均勻近日，一張照片引起了網友的關注，照片中展示的是一個神秘的景象：一片湛藍的天空，一朵白云像棉花糖一樣漂浮在空中，一個夢幻般的湖面，湖水清澈見底，湖面上倒映著天空的美景。

這張照片讓人仿佛置身于一個令人驚嘆的世外桃源，令人流連忘返。

2、炒個雞蛋3、再倒少許油放入圓蔥沫據說，一種新的照片——d381fd15c79e4a9098c57579d13bfa8f，已經流傳于世界各地，它擁有寬度828像素和高度532像素的獨特外觀，成為許多人的熱門話題。

4、倒入米飯翻炒一下5、再倒入雞蛋一起翻炒最近，一種新型的環(huán)保材料——“環(huán)保芯”，已經引起了越來越多的關注。

它具有良好的耐熱性、耐腐蝕性、耐沖擊性和耐老化性，可以有效地減少環(huán)境污染，為環(huán)境保護做出貢獻。

6、撒點蔥花即可出鍋

qe櫻桃小丸子

熱騰騰的油，滋滋聲中，將雞蛋打散放入鍋中炒碎，將炒碎的雞蛋盛出，接著把米飯放入鍋中，加入蠔油、醬油、老干媽，最后把炒碎的雞蛋混合入，翻炒片刻，最后撒上蔥花，一盤美味的雞蛋炒飯就完成了。

我是一只蘑菇

熱鍋上放油，放入蔥姜蒜爆香，再把肉末放入翻炒，接著把玉米、胡蘿卜和蘆畢胡蘿陪友芹卜放入鍋中翻炒，最后再把兩個雞蛋攪拌均勻的新鮮米飯倒入，加入調味料，大火爆炒即可。

苦瓜不苦p

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？食材用料 米飯一碗；雞蛋一個；火腿腸；胡蘿卜；蔥 做法1、準備好食材，將雞蛋打散后加入少許鹽，將胡蘿卜去皮切成丁，火腿腸切成小塊，蔥切成細小片。

2、將少許的油放入鍋中燒熱，然后把胡蘿卜丁和火腿丁放入鍋中翻炒，直到炒熟，再把它們放到盤子里備用。

3、將鍋中的油重新放入，倒入打散的雞蛋，等到雞蛋快凝固時，再倒入米飯，盡可能使米飯都粘上雞蛋液，最后撒上少許鹽，繼續(xù)翻炒。

4、放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了5、香噴噴的蛋炒飯就出鍋

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蛋炒飯怎么炒好吃簡單？1雞蛋打散，鍋中倒油，倒入雞蛋液煎至凝固，盛出備用。

在鍋中留有油，將胡蘿卜丁和火腿丁翻炒出香味，大約1分鐘后，倒入雞蛋，翻炒均勻，再把米飯倒入，繼續(xù)翻炒，直至米飯粒粒分明。

將2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1茶勺白糖、一點點鹽混合拌勻，加入鍋中，翻炒均勻至入味，最后撒上蔥花，翻炒下就完成美味的菜肴啦。

看腳下

這道菜所需的食材是：一大碗米飯、兩個雞蛋、70克午餐肉、一勺青豆仁、50克胡蘿卜、50克玉米段米粒、兩根小蔥、少許鹽和雞精。

做法：1、將午餐肉切成粒狀，胡蘿卜切成粒狀，小蔥切成蔥花，將雞蛋磕入碗中，再加入半勺鹽打散。

2、將一鍋水燒開后，加入青豆仁、胡蘿卜粒和玉米粒，分別焯水備用。

3、將油燒至6成熱，倒入鍋中，然后倒入蛋液，炒至凝結，最后將炒好的蛋液盛出即可。

4、將留底油放入鍋中，炒散米飯，調入適量鹽和雞精，把午餐肉、青豆仁、胡蘿卜、玉米粒放入鍋中翻炒均勻，加入蔥花，即可盛出。

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作為奧斯卡炊事班的老汪，我更青睞醬油炒飯，而不是蛋炒飯。

我有自己的烹飪方法，可以說是一種特殊的醬油雞蛋炒飯，希望你能喜歡。

首先，打兩個雞蛋，將它們打成蛋液，然后在蛋液中加入一勺半的生抽（注意：是生抽，口味極其鮮美），再加半勺耗油，攪拌均勻即可。

然后，鍋中少量油，如果你加肉可以直接先放肉，煸出肉油。

將隔夜飯或者放置了一段時間的米飯倒入鍋中，用鍋鏟將其充分按壓，以榨干米飯中的水分。

倒入調制好的雞蛋液，充分與米飯混合。

大火翻炒，直至米飯粒粒分明，并且都包裹著雞蛋，即可出鍋。

想要一頓美味可口的炒飯，那么核心雞蛋液和炒飯是必不可少的，而蝦仁、榨菜、培根、雞翅、火腿腸等都是不錯的配菜選擇，一頓美味的炒飯就此完美收尾。

可以去嘗試一下，希望可以合你的胃口。

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蛋炒飯怎么炒好吃簡單？煮蛋炒飯，不僅僅是把雞蛋放進去，還要加火腿腸和青菜，比如胡羅卜或青椒等，以及一個雞蛋備用。

首先要把雞蛋打入米飯里攪拌均勻，然后把火腿腸切成小方丁備用。

最后，再放入青菜，煎出香噴噴的蛋炒飯就可以上桌了。

將蔥花放入已熱至涼油的鍋中，然后將米飯倒入攪拌均勻，加入少許鹽調味，再將備用的雞蛋、火腿腸和青菜一起倒入鍋中大火翻炒，最后就可以享用美味的炒飯了。

輕塵愛美食

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？蛋炒飯怎么炒好吃又簡單？首先，我們要把鍋燒熱再放油下去油也燒熱了。

將雞蛋敲入鍋中，炒成碎狀，然后把米飯倒入鍋中，煸炒起來，放入醬油、鹽和雞精，若是喜歡吃辣的話，可以再加入辣椒面，最后，一碗熱騰騰的蛋炒飯就完成了！

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將米飯先放入熱鍋中炒散，然后將打散的雞蛋液均勻的混合在米飯上，再用筷子快速的翻炒，這樣可以炒出金黃色的蛋炒飯，每一粒都裹著蛋，而且不會有大雞蛋塊。

一下：開一家炒飯店，首先要做的就是到當地工商所登記名稱，準備身份證原件及復印件，然后再去環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領排污許可證和衛(wèi)生許可證，最后才可以去申領工商營業(yè)執(zhí)照，這樣就可以正式成為一名老板了。

想要炒出又香又好吃的蛋炒飯，必須選擇軟硬適中的米飯，炒的時候可以適量加一點油，這樣炒出來的蛋炒飯不僅更香，顏色也更有光澤，最后在出鍋前撒上一把蔥花，讓蛋炒飯更加香，更能喚起食欲。

米飯蛋炒飯不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值也是十分豐富的。

它的主要成分是碳水化合物，米精蛋白含量較高，氨基酸組成也比較完整，人體容易消化吸收。

米飯中還含有大量的礦物質、膳食纖維、B族維生素和賴氨酸，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

而雞蛋中富含其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，尤其是蛋黃中的鐵質高達7毫克/100克，可以有效補充嬰兒奶類中的鐵元素，從而讓皮膚紅潤光滑。

努力努力努力要努力

蛋炒飯怎么炒好吃簡單？?1、洗凈的大米，加入適量的水，比例為1：1.3～1.5，還可以在水面上滴上兩滴食用油，10～15分鐘后，就可以把米飯煮好，煮出來的米飯既鮮爽滑又有嚼勁，而且后邊炒飯時只需少許油即可，不會太油膩。

2、各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）；3、將一個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然后快速打散，持續(xù)20秒左右，使雞蛋完全融入。

4、將熱鍋涼油倒入鍋中，油燒至旺火，然后迅速把雞蛋放入鍋中翻炒。

5、將米飯倒入尚未凝固的雞蛋液中，迅速翻炒，使雞蛋與米飯完美融合，以讓每一粒米都被蛋液籠罩。

6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。

可愛的藍胖子呀

醬油炒飯，是一道家常的炒飯，大家都不陌生，它以簡單的醬油、雞蛋、蔥花經過翻炒而成，口感鮮美，非常受歡迎，是不想做飯又懶的時候的最佳選擇。

▲醬油炒飯span style="font-weight: bold;"想要做出美味可口的醬油炒飯，需要注意以下幾個關鍵步驟：若要炒制醬油飯，最佳選擇就是隔夜飯，因為它經過一晚的水分蒸發(fā)，表面變得干燥，更容易吸收油分，從而使米粒更容易分開。

②、可以在米飯中放入食用油和鹽，這樣更加入味。

③、炒飯前，將米飯打散，熱鍋冷油下飯炒。

近日，一張照片引發(fā)了人們的關注，它是一張擁有390x214像素的圖片，據說它能夠激發(fā)人們的想象力，讓人們感受到一種新的視覺體驗。

▲醬油炒飯二、實際操作：==》【醬油炒飯】《==第一步：食材準備主料：隔夜米飯500克輔料：雞蛋1個、小蔥適量調料：老抽1勺、生抽1勺半第二步：食材處理①、用老抽和生抽倒入米飯中拌勻，雞蛋放入少許清水打散②、小蔥切成蔥花第三步：開始制作①、起鍋燒油，油溫5成倒入雞蛋液翻炒均勻盛出備用②、起鍋少量油，倒入米飯翻炒③、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻米飯呈顆粒狀④、倒入蔥花翻炒幾下盛出即可食用

金融羅老師

您好，我是李的白日夢，很高興回答這個問題。

當我最艱難困苦時，我兜里只剩下八塊錢，我非常餓，于是用這八塊錢買了一碗醬油炒飯，那是我吃過最好吃也是最難過的一碗炒飯，沒有任何人可以想象，當時我的盤子幾乎被我舔得一干二凈。

想要讓醬油炒飯更加香味十足，那么，需要準備好干飯（隔夜飯）、雞蛋、蔥花、火腿腸丁、醬油、老抽、雞粉和精鹽，把這些原料搭配起來，就可以做出美味可口的醬油炒飯了。

將米飯打散，加入雞蛋，少許精鹽攪拌均勻。

鍋燒油，潤鍋，油熱倒出，復加大油（豬油），倒入和好雞蛋液的米飯，火腿腸丁，小火炒制，騰干水分，倒入醬油，少許老抽翻炒均勻，出鍋成菜，炒飯油亮紅潤，米飯松散，香氣撲鼻，咸鮮適口，既經濟又管飽，這炒飯真挺好。

據說，一張被譽為“659123a64b32473d8c29fffa189e06c1”的照片，寬度達到了944像素，高度達到了708像素，引起了許多人的關注。

這張照片的拍攝者借由它來展示出自己的藝術才能，受到了眾多欣賞者的贊賞。

妮妮ZX

蛋炒飯，要昨天晚上吃的剩飯，先炒飯再炒蛋。

匿名用戶

下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】1、首先準備合適的大米，用清水反復洗凈，然后倒入電飯鍋，鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯時，要蒸的稍微硬一點，比平時少一點水，然后蓋上鍋蓋，用精煮飯模式蒸熟大米。

2、將電煲鍋跳停以后，可以將米飯盛出來放在一邊晾干，在天氣炎熱的時候可以將其放入冰箱冷凍，以免在炒的時候粘連、坨塊。

3、首先，我們準備輔料：將火腿切成條狀，再切成丁；洗凈香菇，擠干水分，去除硬根，切成小粒；在碗中打入兩個全蛋和兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店通常只使用蛋黃，炒出來更加金黃漂亮。

4、鍋中加水，把切好的香菇放進去，煮一分鐘，然后再把蝦仁放進去，煮10秒，把水倒掉，香菇和蝦仁不要煮太久，以免損失鮮味。

5、將鍋燒熱，倒入一局植物油，等油溫升至六成熱時，倒入蛋液，使用勺子不停攪拌，讓蛋液飄成蛋穗，然后倒出，擠壓出油脂備用。

6、在鍋里留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，再加入火腿一起翻炒出香味，把青豆和雞蛋一起放入，翻炒均勻后，再把晾干水分的米飯放入，用勺子背敲打，炒出香味后，加入食鹽2克、雞精2克，最后撒入蔥花，翻炒均勻即可享用美味炒飯。

技術要點：1、蒸米飯時，要少放水，使其稍微硬一點，這樣做蛋炒的時候就不容易粘連。

2、蒸好的米飯一定要晾干水分，蛋炒飯才會顆粒分明。

3、油溫高而且攪拌速度快，才能使炸出的蛋穗又細又長，令最終的成品更加美觀。