松子的炒法？

松子的炒法？食材

生松子（適量）

步驟1、準備一口干凈的大鍋，鍋內無須放油和水。

步驟2、把準備好的新鮮松子倒進鍋內。

步驟3、一定要小火慢炒，邊炒邊不停的翻動防止炒糊。

步驟4、炒了大概兩分鐘左右趕緊嘗一個看看是否炒熟，沒炒熟的繼續炒。

步驟5、旁邊先準備一盆涼水，松子炒熟后，把松子盛出來倒進涼水里浸泡十秒后趕緊撈出來，利用物理降溫的方式讓松子吃起來的時候松仁不易被嗑碎。

步驟6、浸泡十秒后趕緊將松子撈出。

步驟7、松子撈出后倒進漏網里瀝干水份。

步驟8、最后一步，松子瀝干水之后倒出熱炕上攤開均勻，利用熱炕上的溫度把松子烘干，家里沒有熱炕的，用一口大鐵鍋，把鍋燒到溫熱之后再把松子倒進去用最小的火候慢慢炒干也可以。

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松子開口方法竅門：1、先用清水把松子給泡上1個小時，把外殼泡軟，然后把水瀝干后放蒸鍋內大火蒸上半個小時，然后取出待其自然晾干冷卻，冷卻后用小火慢炒，要多翻動，慢慢的經過熱脹冷縮的松子就會開口了，等大部分的松子開后后就可以起鍋，再炒下去就很有可能會過火了。

2、把干凈的黃沙放鍋內炒熱，然后用2大勺白砂糖兌60克溫開水把糖化勻，化勻后倒入到黃沙中去，等有焦糖的味道出來后就改小火，把松子倒進鍋內和黃沙一起翻炒，大概5分鐘左右，可以取出1-3粒看下松子仁是什么顏色。

如果是呈黃色那說明已經熟了，如果不是那就再炒2分鐘后左右再取1-3粒看果仁顏色，炒好后就要馬上出鍋，時間過久會炒糊，出鍋后用篩網把黃沙過篩干凈，這樣炒制絕大部分的松子都能開口，冷卻后即克食用。

3、先把松子放微波爐中烤上5分鐘后取出放涼，然后再次放進微波爐中繼續烤上5分鐘，時間一到就取出倒進冰水或者涼水中，這也是利用熱脹冷縮的原理讓松子開口，看到松子開口后就馬上把水瀝干，不要總泡在水中，然后再放回微波爐中中火烤上3分鐘，把水烤干就行。

鑒別開口松子開口方法的竅門：1、物理開口的松子顏色偏黑色，表面比較粗糙，開口也不均勻、這種松子保質期會更長，味道會更清香，口感也會更好。

2、油炸開口的松子顏色偏黃色、表面比較油亮，拿在手上的手感是油膩偏滑，開口比較均勻、且開口長、這種松子保質期比較短，但口感比較好。

3、藥物開口的松子顏色發黃，顆粒扁細，開口均勻，這種松子的保質很短，口感差，有的還有澀味和異味。

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松子的炒法？想要自己在家炒松子的步驟，非常的簡單，首先你把松子清洗干凈之后翻到一口鍋里，把松子炒熟，炒干，炒到一半之后，可以加入一些糖水進去。

加了糖水進去之后，再把松子炒五六分鐘左右的時間，這樣子的松子一般都是已經炒熟了的，可以吃的。