東北熏肉大餅里的切片熏肉怎么做？

怎樣做熏肉好吃又爛？把熏肉用開水燙一下，清洗干凈雜質(zhì)。

上鍋蒸三十至四十分鐘。

取出，涼涼。

切成薄片。

放入碗中備用。

隨吃，隨取。

可以和任何食材同炒。

戴蒙崗居21

豬后腿熏肉怎么做才嫩好吃？做法步驟

1、肉涼水下鍋 加姜片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色

2、電壓力鍋里倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行

3、把蒜 八角和肉都放到開水中 把肉放進(jìn)去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果熏完了就可以吃的那種就要咸一點(diǎn) 蓋上蓋子 設(shè)定了大概15分鐘左右的程序 就在鍋里放一個(gè)晚上會(huì)更入味

4、干鍋方糖 把肉架起來(lái) 可以墊起來(lái) 肉要提前熱一下 開火就可以開始熏了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關(guān)火 燜一會(huì) 就好

陽(yáng)陽(yáng)he1

東北熏肉大餅里的切片熏肉怎么做？切片熏肉的做法一、將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的片狀。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。

三、炒制椒鹽腌料。

鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

四、把炒好的腌料倒入肉片，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。

五、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內(nèi)，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌漬好的肉條懸掛于陰涼通風(fēng)處，晾曬5-7天。

七、準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖。

八、將肉片擺放在烤箱網(wǎng)架上面，保留足夠的間隙，保證肉片的每一面都可以被煙熏到。

九、開大火至快速出煙后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮

小饞團(tuán)

做法一，自制熏肉

材料五花肉約1.5公斤，細(xì)鹽300克，花椒適量設(shè)備：燃?xì)釨BQ烤爐，熏箱（SMOKER），鋸末（SAW DUST），花椒，碎橘子皮做法腌制五花肉1 將五花肉切成約6英寸長(zhǎng)，半英寸寬大小2 用小火將細(xì)鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼3 將切好的五花肉逐個(gè)粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏4 兩天后，碗中有水出來(lái)，將肉上下翻動(dòng)，再放兩天5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽(yáng)下曬一天熏制五空肢花肉-1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內(nèi)底3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子4 點(diǎn)火熏烤。

火不要太大，隔時(shí)將肉翻動(dòng)，直至肉熏黃為止

熏肉做法二，

材料雞腿，雞爪，蔥，姜，花椒，大料，料酒，生抽，鹽，茶葉，白糖，面巾紙4張做法1.將雞腿雞爪洗凈，放到開水鍋里焯一下去掉血水撈出備。

2.砂鍋加水燒開后加入焯好的雞腿雞爪，加入蔥、姜、花椒、大料、料酒等所有調(diào)味料一起煮30分鐘左右，煮到用筷子能輕松將雞腿戳透時(shí)將雞腿等取出。

3.取4張面巾紙，每一張紙折疊兩次，疊放在無(wú)油無(wú)水干凈的蒸鍋底部。

在面巾紙上均勻地灑上茶葉和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸鍋的篦子，把雞肉放在篦子上蓋好鍋蓋開火，看到起白煙馬上轉(zhuǎn)小火并開始計(jì)時(shí)，5分鐘準(zhǔn)時(shí)關(guān)火！將鍋端離灶頭，等煙散盡將肉取出裝盤就可以開吃啦。

小訣竅1）此方法適用熏制各種肉類。

2）為了不把鍋弄壞，鍋底墊餐巾紙一定不可以省略！計(jì)時(shí)務(wù)必要精準(zhǔn)5分鐘一定關(guān)火吼，不然弄壞了鍋可別怪我噢。

3）煮肉的湯不掉丟掉噢，用它來(lái)下面味道一級(jí)棒！

做法三，松子熏肉

材料主料：去骨茄虧敗帶皮肋顫顫條豬肉500克，松子15克，時(shí)菜150克，冰糖，紹酒，醬油，蔥白段，姜片，花椒，陳皮，芝麻油，熟豬油，茶葉，白糖各適量。

做法①豬肋條肉修成長(zhǎng)18厘米、寬14厘米、厚2．5厘米的長(zhǎng)方形，洗凈后，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時(shí)，冬季約4小時(shí))，取出后洗凈，用潔布吸干水，然后用鐵叉平叉入肉內(nèi)，然后將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉，浸入清水內(nèi)泡約10分鐘，待肉皮回軟后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗凈。

②取砂鍋一只，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、姜片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾后，移至小火上燜約2小時(shí)(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁。

③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)，絡(luò)上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。

視鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距約2．2厘米)，再?gòu)闹虚g切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長(zhǎng)腰盤中間，同時(shí)將砂鍋內(nèi)松子仁撈出，擺放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同時(shí)，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時(shí)令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可。

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熏肉做法如下：

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東北熏肉大餅里的切片熏肉怎么做？傳統(tǒng)食材：

豬后腿肉1快，醬湯【老湯】10斤，

腌料：

[鹽15g,花椒5g,八角5個(gè)，姜50g，蔥150g],

熏料：

[花茶15g，綿白糖50g，紅松鋸末15g，大米50g]

制作：

1.選取豬二刀腿肉【俗稱草鞋底，整塊為好，肥2廋8】約6斤，冷水漂起夏秋6小時(shí)，冬春10小時(shí)，期間以木條拍打數(shù)次，以去除血水。

2.凈鍋置火上，鹽和八角同炒至微黃，停火。

趁熱放入花椒攪拌，晾涼即成腌料-花椒鹽

3.豬肉用腌料腌制按季節(jié)4-6小時(shí)，期間翻缸3次-腌肉

4.老醬湯兌水6斤放入料包【肉桂5g，草果3個(gè)，良姜3g，蓽撥3g，砂仁2g，丁香2g，陳皮5g，甘草15g，當(dāng)歸5g，金錢草5g，肉寇4個(gè)，豆蔻8g，千里香2g,木香2g,小茴香5g，山奈3g,紅梔子2個(gè)，廣香3g】-料包事前煮過；大火燒開小火熬煮1小時(shí)-吊醬湯

5.豬肉氽水，冷水洗凈放入醬湯醬制2小時(shí)撈出晾涼-醬肉

6.準(zhǔn)備鐵鍋和鋁制籠屜一套。

將熏料放入鐵鍋內(nèi)，扣上鋁制籠屜，放上醬肉；開火，見煙后，轉(zhuǎn)小火，蓋上籠屜蓋。

保持小火，熏制15分鐘-熏制

7.檢查熏制情況，如果上色或熏味不濃，可以利用殘余熏料再熏3分鐘。

取出晾涼刷油。

熏肉大餅的熏肉就做好了。

凡人十十

材料帶皮豬五花肉1500克。

調(diào)料蔥段、姜片各20克，精鹽40克，醬油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油適量。

香料包(內(nèi)裝花做謹(jǐn)椒、八角、肉桂、陳皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法1、將豬五花肉切成12厘米方塊，放溫水中浸泡30分鐘，將皮面刮洗干凈入水鍋內(nèi)焯透撈出。

2、鍋入清水，加所有調(diào)味料(白糖除外)和香料包，燒沸后煮20分鐘即成醬湯。

將燙純中基好的五花肉放入醬鍋內(nèi)用小火醬熟撈出，擺在熏算上。

3、培臘將干鍋燒熱，撒入白糖，放上熏箅，蓋嚴(yán)鍋蓋，熏3分鐘，出鍋刷香油。

材料替換原料可替換成驢肉、兔肉，稱為熏驢肉、熏兔肉。

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1. 豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2. 鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛。

3. 撈出備用。

4. 取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

5. 將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶并態(tài)葉放到錫紙盒里。

6. 錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個(gè)小架子。

7. 將煮好的豬肉放在筷子上。

8. 蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。

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制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。

一、將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長(zhǎng)條塊狀。

二、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。

核兄陸三、炒制椒鹽腌料。

鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

四、把炒好的腌料倒入肉條，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。

五、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內(nèi)，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

六、把腌漬好的肉條懸掛于陰涼通風(fēng)改頃處，晾曬5-7天。

七、準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖。

八塵弊、將肉條擺放在烤箱網(wǎng)架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。

九、開大火至快速出煙后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。

十、將熏好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。

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懶人做法：自制的熏肉大餅

說(shuō)是懶人做法，因?yàn)槿夂惋灦疾挥米约鹤觯呛? 去攤煎餅?zāi)腔?元唯州檔買個(gè)煎餅，餅是薄薄脆脆，里面夾的片也是脆脆的那種2 去超市采購(gòu)熏肉（真空包裝的那種，我用的是柴溝堡的熏肉）和甜面醬把甜面醬放油炸熱（要是熟的這一步也可以省了）,`4 把煎餅剝開，把熏肉指亂切吧切吧均勻的放到煎餅里，再涂上面醬卷起來(lái)，哇超好吃，不過我覺得把跡鄭四川的臘肉或是其他好吃的肉放進(jìn)去也應(yīng)該好吃的.這種餅我基本上是早晨吃一頓，中午飯就不用吃了，正好減肥，呵呵

陽(yáng)光生活17

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等芹森的佐料慢火燜煮而成的。

下面為大家?guī)?lái)了熏肉怎么做好吃，歡迎大家參考！

　　熏肉怎么做好吃1

　　辣椒炒熏肉 　　材料 　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)。

　　2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可 　　熏肉炒韭苔 　　材料 　　熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖 　　做法 　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉； 　　2、韭薹和辣椒切好； 　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)； 　　4、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　熏肉怎么做好吃2

　　1、熏肉炒韭苔的做法 　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；起鍋略放旁鋒油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。

煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　2、熏肉湯的燉法 　　做法：將臘肉洗凈，放入沸水中焯一下，斷生，控水取出，改刀。

小油菜，鮮香菇，蔥，姜洗凈，改刀。

鍋中放少許油，待熱后放入臘肉炒香。

然后放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒。

此時(shí)再向鍋中放入黃酒，高湯，然后大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可。

臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉，關(guān)火出鍋。

　　3、東北熏肉卷的做法 　　主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。

熏料：白糖30克，茶葉10克。

　　做法：準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。

肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁。

最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。

把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。

將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了。

從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)，粘上。

用中火蒸15分鐘取出。

準(zhǔn)備適量的干茶葉。

找一口不常用的大鐵鍋，無(wú)油，無(wú)水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來(lái)的顏色非常好看，不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

把鍋蓋運(yùn)首晌嚴(yán)蓋子，打開油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3—5分鐘即可。

5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。

　　減肥可以吃熏肉嗎 　　減肥可以吃熏肉嗎這個(gè)問題首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料，采用慢火燜煮，最后形成了熏肉。

熏肉不但味道可口，而且還有很多功效和作用。

　　清干隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。

他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。

此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

　　制作：先將肉放沸水里煮一下，撈起來(lái)切方塊狀，鍋里下油再加適量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的調(diào)料，燒開后用小火燜至肉熟透，起鍋盛碗即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：五花肉—五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是很好的，熏肉中含有一種氨基酸，是可以幫助人體改善貧血的`情況出現(xiàn)，可以讓人們的皮膚會(huì)更加的好，更加的嫩滑，這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會(huì)有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高。

熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。

　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)功效：熏肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。

熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬。

使得具備天然香料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如殺菌、活血等。

自由快樂的小草

怎樣做熏肉好吃又爛？原料：熏肉 (300g)，青、紅辣椒 300g，大蒜 10g，蒜苗 10g。

方法/步驟：1.將熏肉洗凈切成條備用；將青、紅辣椒洗凈切成絲備用；將大蒜去皮切好備用；將蒜苗洗凈切好備用；

2.將切好的熏肉條放入鍋中；翻復(fù)翻炒，炒出豬油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的時(shí)間也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起來(lái)會(huì)太油膩；

3.加入切好的大蒜炒出香味；加入切好的青、紅辣椒；加入切好的蒜苗；快速翻炒一會(huì)，加入適量食鹽，不要放太多，因?yàn)檠獗旧硎窍痰模?/p>

4.加入適量雞精；起鍋，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

後話

東北熏肉大餅里的切片熏肉怎么做？準(zhǔn)備好食材，熏肉洗干凈用水煮一下，切片蒜剁泥。

青椒，紅椒，洋蔥切絲。

鍋里燒油，放入大蒜炒香。

倒入熏肉煸香。

倒入其余輔料翻炒均勻，加入少許鹽，或者醬油，如果肉泡過水還是很有鹽味兒，就不需要加其他調(diào)料了。

起鍋裝盤完成。

然后自己用鍋攤平幾張餅，最后卷肉吃。

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熏肉怎么做好吃？

主料：1塊豬肩肉 1塊里脊 1根大骨頭 400g小麥面粉 50g肉湯 配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 蔥段 油酥 甜面醬 全部適量 用料 見上 熏肉大餅的做法 將肉洗凈，泡四個(gè)小時(shí)以為上。

將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。

用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。

準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時(shí)以上。

將醒好的面團(tuán)分成80G一個(gè)，油酥分成20G一個(gè)。

這樣一個(gè)餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。

再面對(duì)折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，最少要重復(fù)三次。

搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。

小貼士 熏肉的時(shí)候加點(diǎn)茶葉，畫龍點(diǎn)晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我搟卷了得有五遍以上。

大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。

吃時(shí)大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。

溜到被人舔

怎么做熏肉的方法？先把肉放鹽醬油等調(diào)料腌制，然后再用火或者煙熏

用戶1684082506082007

豬后腿熏肉怎么做才嫩好吃？1、制作熏肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克、鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺。

2、將帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長(zhǎng)條塊狀。

3、加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關(guān)鍵一步，然后放置約20分鐘。

4、炒制椒鹽腌料。

鍋內(nèi)放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發(fā)黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

5、把炒好的腌料倒入肉條，反復(fù)揉搓、涂抹均勻。

6、把腌肉放入密封的保鮮腌制盒內(nèi)，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

7、把腌好的肉條懸掛于陰涼通風(fēng)處，晾曬5-7天。

8、準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入大米、干桔皮、紅茶和白糖。

9、將肉條擺放在烤箱網(wǎng)架上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。

10、開大火至快速出煙后轉(zhuǎn)中火熏制20分鐘，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。

11、將熏好的臘肉從鍋中取出，自然放涼即可食用。

固體鞋油

熏肉怎么做好吃？熏肉做法如下：

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。

做法柴溝堡熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。

備料時(shí)，選用膘肥約一寸的 二級(jí)肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。

頭鍋中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時(shí)，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。

另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹 住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。

開鍋后肉塊上下 翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮，每半小時(shí)翻一次鍋，大約需煮二至四小時(shí)。

由于是慢火煮 肉，油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作柴 溝堡熏肉的關(guān)鍵。

熏制時(shí)，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內(nèi)放柏木鋸 末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋，這樣制出的柴溝堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。

先將肉放沸水里煮一下,撈起來(lái)切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

清干隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪。

他總結(jié)了前人制作熏 肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。

此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

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　　熏肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

下面我跟你分享一下熏肉怎么做比較好吃? 　　一、柴溝堡熏肉的做法 　　 菜譜 簡(jiǎn)介 肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。

　　材料 　　主料：肥瘦豬肉5000克， 　　調(diào)料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳(紅)8克 　　做法 　　1.備料：選用膘肥約差雀3厘米的二級(jí)豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.裝鍋：煮肉時(shí)先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。

另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。

最后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。

　　3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個(gè)，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時(shí)，因?yàn)槭锹鹬笕猓蛯訃?yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。

　　4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。

其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。

　　5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

　　小訣竅 　　健康提示： 　　色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　二、辣椒炒熏肉的做法 　　材料 　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)。

　　2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。

　　三、熏肉意粉的做法 　　材料 　　外買意粉，白虛者早菌，洋蔥，番茄醬，美式煙熏肉，黑椒，新鮮羅勒，芝士粉 　　做法 　　1.煮粉(煮后過涼+少許橄欖油混合); 　　2.炒醬(油+洋蔥+美式煙熏肉(切碎)+黑椒+番茄醬+新鮮羅勒); 　　3.入烤箱(撒芝士粉上色)。

　　四、熏肉洋蔥嫌缺炒豆干的做法 　　材料 　　洋蔥1個(gè)，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉適量，鹽6克，雞精1小匙 　　做法 　　1.洋蔥切絲、豆干切片。

　　2.熏肉切薄片。

　　3.炒鍋燒熱，放入熏肉煸炒出油脂。

　　4.放入青椒、蒜末炒香，接著放進(jìn)洋蔥翻炒出香味。

　　5.放進(jìn)豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋前放雞精