蛋湯怎么做，雞蛋才能一片一片的？

怎么做煮雞蛋？

1、煮雞蛋前，先泡水首先在做水煮雞蛋的時候，不要將雞蛋直接放入鍋中，而是需要在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，這樣在浸泡之后再將雞蛋放入溫水的鍋中，這樣就可以避免雞蛋在煮的過程中出現(xiàn)殼裂開的現(xiàn)象，而且浸泡過的雞蛋煮出來之后更容易剝皮，不會出現(xiàn)粘殼的現(xiàn)象。

2、溫水煮雞蛋最好的方法是用溫水煮蛋，如果用過熱的水的話，煮雞蛋就容易使蛋殼冷熱不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加熱的話就很容易出現(xiàn)，使白帶粘在蛋殼上的情況，所以說最好我們是將雞蛋浸泡好之后，然后將水慢慢的加熱等到雞蛋浸泡好了，那么鍋中的水也燒溫了。

這樣就可以放入雞蛋，這樣又可以有效地避免破殼和粘殼的情況，而且煮出來的雞蛋又香又嫩。

3、煮好的雞蛋不能放在冷水里面冷卻在日常生活中，好多人喜歡將雞蛋煮好之后，然后撈在冷水中過一下，這樣可以使雞蛋快速的冷卻，其實這樣就會大大影響雞蛋的口感，所以說我們最好還是要將雞蛋自然冷卻比較好。

戴蒙崗居21

雞蛋怎么做才能好吃呢？用料蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；干紅辣椒做法雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。

煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。

加入蠔油，翻炒均勻。

待熟后放入炒好的雞蛋。

加鹽翻炒均勻！OK！

惲海聊生活

1、雞蛋羹。

首先將雞蛋洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，倒入金蛋液差不多兩倍的溫開水，攪好后，加入鹽、味精。

然后，放入蒸鍋蒸。

等到十五分鐘以后，蛋羹成型。

最后放入醬油，撒上蔥花就行了。

2、水煮蛋。

這種做法也簡單。

首先把雞蛋洗干凈，放入鍋中，加些冷水。

然后開火煮沸后，再煮十分鐘就行了。

3、荷包蛋。

首先把雞蛋洗干凈，鍋里倒少許油。

然后油溫八成熱后，敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽。

等到一面成型號奇偶，用鍋鏟翻面。

要注意不要煎焦。

最后，等待蛋黃煮熟就可以食用。

4、 炒雞蛋。

首先把雞蛋洗干凈，磕入碗里，加些鹽，用筷子把蛋攪勻。

然后在鍋里倒油，燒到八成熟時候，倒入蛋液。

十分鐘以后，用鍋鏟打散、翻炒。

最后，炒熟就可以了。

炒雞蛋可以搭配韭菜、黃瓜、絲瓜。

生活寶典17

1、蒸水蛋；雞蛋，水，鹽，油，蒸魚豉油；先把雞蛋打進(jìn)碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黃攪散，放一點點鹽。

在打散的雞蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分?jǐn)嚢杈鶆颍尩耙汉退诤希@樣蒸出來的蛋羹口感才會滑嫩。

雞蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之間，喜歡吃嫩一點的就多放一點水，喜歡扎實一點的就少加點水。

把與水混合好的雞蛋液過一遍篩，這樣蛋液才能細(xì)膩均勻，沒有雜質(zhì)。

在碗上面蓋一個盤子或者蓋一張保鮮膜，保鮮膜要用耐高溫的PE保鮮膜，保鮮膜上面要扎幾個排氣孔。

把雞蛋碗放在蒸鍋上，中小火煮到雞蛋凝固，然后取出來上面淋一點蒸魚豉油和香油就可以了。

2、醬炒雞蛋；洋蔥，大蔥，雞蛋，油，鹽，黃豆醬；先把洋蔥切成絲備用，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散，在打散的蛋液中加一點點五香粉和大蔥末。

雞蛋液中加入蔥末，在蔥末炒熟的時候，會增加雞蛋的香味，這樣雞蛋吃起來沒有蛋腥味，而且口感更香。

不粘鍋底倒入適量的油燒熱，油然后下入打散的雞蛋液，油溫最好高一點，這樣炒出來的雞蛋外香里嫩，整體口感不會偏老，而且還會有香味。

雞蛋定型之后從鍋里盛出來，然后再倒一點油，放入洋蔥炒到洋蔥變軟。

放入炒好的雞蛋快速翻炒一下，注意雞蛋和洋蔥不能一起炒，因為洋蔥比較硬，炒軟需要的時間較長，如果把雞蛋和洋蔥一起炒，雞蛋口感會變老。

加入一點黃豆醬和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，喜歡香菜的可以再加點香菜末。

3、苦瓜炒蛋；苦瓜，雞蛋，鹽，油，蠔油；苦瓜洗凈，中間切開，去掉里面的瓤，切成片后放入鹽水中浸泡一會。

鍋里加入清水燒開，放入苦瓜片焯燙2分鐘。

鍋里放入油燒熱，加入雞蛋炒至雞蛋凝固，然后放入燙好的苦瓜，加入少量鹽和蠔油，拌勻就可以出鍋了。

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雞蛋的做法有很多種，下面教你一道做法。

所需材料：雞蛋10個、啤酒1聽（500ml）、鹽適量、姜3片、蔥2段、冰糖10粒左右、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.把雞蛋洗凈，放到清水中浸泡幾分鐘。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，在家做鄉(xiāng)巴佬雞蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒這個調(diào)料不能少，做出的鹵蛋味道特別正，好吃。

3.鍋內(nèi)加入水，水量要沒過雞蛋，冷水下入雞蛋，中火加熱，開鍋后，煮7分鐘，將雞蛋煮熟，將雞蛋撈出，放到冷水中投涼。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂，煮好后，放到冷水中投涼，這樣雞蛋容易剝皮。

4.將煮熟的雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぁ?p>

5.把剝好的雞蛋放到鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、干辣椒，再淋入1聽啤酒。

6.再入生抽和紅燒醬油，加入鹽，冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮制，期間，要不時的晃動鍋，雞蛋會變動位置，使雞蛋能均勻的上色。

7.煮制剩三分之一湯汁時，關(guān)火，放置半小時，使雞蛋入味，期間，也要不時的晃動下鍋，使雞蛋上色一致，到時間后，鄉(xiāng)巴佬雞蛋就做好了。

電子搭檔我最行

雞蛋湯怎么才能做成一片一片的，這個挺簡單的，我在這就直接回答你的問題。

就不去談放什么調(diào)料什么的。

1.首先把雞蛋打碗里攪碎。

多攪攪使雞蛋全部攪開攪勻備用。

2.在用小碗加水調(diào)點芡粉備用。

3.鍋里加水燒開，加入你想放的調(diào)味品，然后把事先備好的芡水倒進(jìn)去，邊倒邊攪，只到你喜歡的稀稠時為止。

4.當(dāng)?shù)诙嗡疅_后，把火關(guān)小，把打好的雞蛋迅速轉(zhuǎn)圈倒進(jìn)鍋里，等雞蛋片漂起來立即關(guān)火。

蛋湯就做成了。

注：關(guān)鍵就兩步，①必須先打芡，等燒開后把火關(guān)小，在放蛋液。

（2）蛋液倒進(jìn)去后，等蛋片漂起來了立馬關(guān)火，火關(guān)遲了蛋片就收縮回去了。

（3）如果你不喜歡做打芡的，就省了這步。

我叫蕭笑

人工雞蛋怎么做？人造雞蛋的蛋殼主要是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型；蛋清是將海藻酸鈉加進(jìn)水造成溶液后，不斷攪拌而制成；蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉液，加入如檸檬黃一類的色素后，放進(jìn)模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。

人造雞蛋的制作成本只是售價的25%左右，因此，屢禁不止。

在北京、山東、廣東等各地都有發(fā)現(xiàn)。

人造雞蛋不僅沒有營養(yǎng)價值，長期食用會導(dǎo)致記憶力衰退、癡呆等嚴(yán)重后果。

人造雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應(yīng)有的腥味。

人造雞蛋煮熟以后，蛋黃捏不碎，非常有彈性。

一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：人造雞蛋殼較明亮，真雞蛋蛋殼比較粗糙；由于水分會從凝固劑中溢出，搖動時會有聲響；沒有真雞蛋的腥味；敲擊時假雞蛋聲音較悶；打開后，蛋黃和蛋清會融在一起；打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。

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雞蛋的做法多種多樣，不僅有煮、蒸，還有炸、炒等各種方法，下面我們來做一個雞蛋餅。

準(zhǔn)備小麥面粉100克、雞蛋3個、淀粉20克、小蔥1根、培根2片、鹽1茶匙。

1、首先將面粉、淀粉和鹽混合，加入水?dāng)嚢杈鶆颉?p>2、鍋中放入培根煎至邊緣酥脆切小塊。

3、將雞蛋打散，加入切碎的蔥花和少許鹽攪拌均勻。

4、倒入面糊鋪平，凝固后翻面。

5、加入適量蛋液、培根，然后翻面，讓蛋液面再煎一會兒，盛出切成小段即可。

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雞蛋怎么做好吃又簡單 　　雞蛋怎么做好吃又簡單，雞蛋是我們常見的食材之一，可以用雞蛋做出許多好吃的菜肴，讓我們?nèi)滩蛔“驯P子上的汁水都吃完了的，我和大家一起來看看雞蛋怎么做好吃又簡單的相關(guān)資料。

　　雞蛋怎么做好吃又簡單1

　　 1、煎雞蛋 　　說起煎雞蛋，基本上是朋友們都會做，但是真正做的好吃的、而且做出來色澤比較好的那就不好說了吧。

首先準(zhǔn)備一只雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。

起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內(nèi)，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關(guān)火撈出，簡單明了。

　　 2、西紅柿炒雞蛋 　　準(zhǔn)備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。

　　起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，大約7成熟時撈出。

鍋內(nèi)倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之后，將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。

　　 3、雞蛋羹 　　準(zhǔn)備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。

將打好的雞蛋倒入碗內(nèi)，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮。

大約7-8分鐘即可出鍋。

　　 4、尖椒炒雞蛋 　　準(zhǔn)備尖椒3個，雞蛋3只，食用油，食用鹽，醬油少許，雞精適量。

　　起鍋燒油，油溫7成熟，將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，翻炒至7成熟撈出，鍋內(nèi)燒油倒入切好的青椒進(jìn)行翻炒，倒入適量醬油，將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)翻炒，加入適量食用鹽，雞精翻炒1分鐘即可出鍋。

　　以上就是我今天為大家制作的幾種簡單易學(xué)，而且又好吃的雞蛋的.幾種常見做法，小伙伴們學(xué)起來吧！謝謝大家！

　　雞蛋怎么做好吃又簡單2

　　 第一道 土豆雞蛋餅 　　準(zhǔn)備一個大土豆洗凈插成絲，然后清水里泡一泡，去除多余的淀粉。

再將土豆熱水焯熟，撈出后控干水分。

　　接著再準(zhǔn)備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，把三分之二的蛋清倒入放涼的土豆里，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。

剩下的蛋清倒入蛋黃里。

蛋黃里面加入蔥花，攪拌均勻。

　　平底鍋刷油，先不用開火，把土豆絲放入鍋里，用筷子整理成鳥窩的形狀，接著把蛋黃液倒入窩里，小火烙兩面金黃，出鍋時刷上蒜蓉醬，就可以享用了。

　　 第二道 雞蛋餃 　　香菇、胡蘿卜、青椒清洗干凈后全部切小丁，然后開水焯一下，當(dāng)然自己喜歡吃什么菜都可以加進(jìn)去，焯好后放鹽、胡椒粉、生抽、雞汁、蠔油攪拌均勻，這個調(diào)料方法適合任何餡兒料。

　　碗里打入4個雞蛋，充分?jǐn)嚿ⅲ婏炶K刷油開小火，油熱后舀入一勺蛋液，快速用勺子底部將蛋液轉(zhuǎn)成一個圓餅，然后放入餡兒料，底部凝固后，用筷子將一邊對折過來，形成一個餃子的樣子，兩邊壓一壓，讓它粘合在一起，煎個幾十秒就可以出鍋了。

　　做好后的蛋餃可以直接吃，也可以蘸上料汁，怎么吃都很美味，小孩子的最愛。

　　 第三道 Q彈鹵雞蛋 　　本來是想再分享一道雞蛋餅的，但是我覺得這個鹵雞蛋更加好吃，而且一次可以做很多，保存的時間也長，絕對比外面賣的茶葉蛋好吃很多，所以一定要把這個推薦給大家。

　　準(zhǔn)備20個雞蛋，清洗干凈后開水煮熟，煮熟后過一下涼水，這樣比較容易剝皮。

薄皮好將雞蛋冰箱冷藏20分鐘，這樣皮才會Q彈。

　　鍋里重新添水，水的量沒過雞蛋就可以，加入2個八角，2個桂皮，2片香葉，一小撮小茴香，大火煮上15分鐘。

時間到了后放入80克老抽，150克生抽，60克紅糖，2勺精鹽，煮上5分鐘，煮出調(diào)料的香味。

　　接著下入雞蛋，中火煮20分鐘，煮好后撈出來放在通風(fēng)的地方，讓雞蛋吹吹風(fēng)，這一步很關(guān)鍵，也是雞蛋皮Q彈的原因之一，吹好后再放入鍋里煮20分鐘，反復(fù)3次就可以了。

如果沒有風(fēng)的話，可以借助風(fēng)扇。

　　很多小伙伴可能沒有那么多時間，那就干脆直接在料汁里浸泡一晚上吧。

　　圖文均為媽咪早早原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良媒體盜用，盜用必究

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1、煎雞蛋：首先準(zhǔn)備一只雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。

起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將打開的雞蛋倒入鍋內(nèi)，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關(guān)火撈出，簡單明了。

2、西紅柿炒雞蛋：

準(zhǔn)備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。

做法：起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，大約7成熟時撈出。

鍋內(nèi)倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之后，將炒好的雞蛋倒入鍋內(nèi)進(jìn)行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。

3、雞蛋羹：準(zhǔn)備雞蛋兩只，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。

將打好的雞蛋倒入碗內(nèi)，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮。

大約7-8分鐘即可出鍋。

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如下：用料：番茄2個、雞蛋4個、鹽3克、白糖適量、味精適量、油適量。

1、番茄去皮切丁，如圖所示。

2、雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻，如圖所示。

3、鍋中倒入適量油，下雞蛋炒，如圖所示。

4、成型就馬上鏟出來裝盤，千萬不要炒老了，如圖所示。

5、這樣就可以啦，如圖所示。

6、鍋中倒入適量油，下番茄丁，如圖所示。

7、加適量白糖、鹽炒出汁，如圖所示。

8、最后加入雞蛋、適量味精合炒均勻，如圖所示。

9、起鍋裝盤，如圖所示。

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雞蛋是最家常的食物，也是眾所周知的營養(yǎng)食品，其中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，更含有高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)對人體而言，其營養(yǎng)價值和人體的吸收率僅次于母乳，因此，雞蛋有“人類理想的營養(yǎng)庫”之美譽，是人類最為理想的食物之一。

雞蛋的食用方法較多，下面為大家介紹雞蛋的十種做法。

01 水煮蛋 水煮蛋是雞蛋所有做法中最為簡單方便的一種，雞蛋沖洗干凈后放入鍋中，加入適量冷水，使水面略微超過雞蛋，再加入半小勺鹽，水煮開后轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，然后取出放入冷水中沖涼即可。

雞蛋水煮的時間一般來說最多控制在5分鐘以內(nèi)，這樣煮出的雞蛋美味營養(yǎng)又易消化。

如果煮的時間太長，則會影響雞蛋的營養(yǎng)價值。

02 豆角煎蛋 將豆角洗凈后，掐去兩頭，然后切成細(xì)粒，雞蛋敲入碗中，加入少許蔥末和細(xì)鹽打散。

油鍋燒熱后，先把切成細(xì)粒的豆角炒軟，然后倒入蛋液，煎制兩面金黃色，出鍋盛入盤中，淋上少許鮮醬油即可。

03 糖醋荷包蛋 油鍋燒熱，把雞蛋敲入鍋中，中火煎熟后盛入盤中。

把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成調(diào)味汁，倒入鍋中，燒熱，然后倒入煎好的雞蛋，中小火燒煮至略微蓬起來即可。

04 涼拌雞蛋 將雞蛋煮熟，晾涼后切成小片，均勻地擺放在盤中。

蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少許油，放入微波爐高火30秒，然后取出，趁熱加入少許鹽、生抽、香醋和辣醬醬，攪拌均勻后倒在雞蛋上，并撒上一些香菜末即可。

05 鹵蛋 雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぃ陔u蛋上均勻地劃上幾刀，然后放入小鍋中，加入1聽啤酒，再加入適量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘左右即可。

煮好的鹵蛋可放在湯汁里，浸泡一個晚上，這樣做出的鹵蛋就更入味了。

06 番茄炒蛋 番茄洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散。

油鍋燒熱后，把蛋液倒入鍋中，炒成小塊后盛入盤中，然后把番茄塊倒入鍋中，翻炒出汁水后倒入雞蛋，再加入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。

07 肉餅蒸蛋 豬肉剁成肉泥，調(diào)入少許鹽、淀粉、生抽，攪拌均勻，然后放入盤中，中間用勺子弄個小坑，敲入雞蛋，放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火15分鐘左右，然后關(guān)火再燜5分鐘，取出后淋上幾滴生抽，撒上一些蔥花即可。

08 牛奶燉蛋 牛奶倒入碗中，放進(jìn)微波爐高火20秒，然后放入適量白糖，攪拌至溶化。

雞蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻，并在碗上放上一個平底盤，然后放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，端出晾涼后放上喜歡的水果做裝飾即可。

09 蔥花雞蛋餅 雞蛋敲入碗中，加鹽打散，放入適量面粉、蔥花和水，攪打成濃度適中的面糊，油鍋溫?zé)釙r，倒入面糊，并緩緩地晃動鍋子，讓面糊均勻地鋪開，兩面煎至淡淡的金黃色即可出鍋裝盤。

10 雞蛋米飯餅 雞蛋敲入米飯中，攪拌均勻，韭菜或者香蔥洗凈后切碎，加入米飯蛋糊中，再加入少量鹽，同樣攪拌均勻，油鍋溫?zé)釙r，放入1勺調(diào)好味的米飯雞蛋糊，小火煎制，當(dāng)兩面都煎黃時就可以出鍋裝盤了。

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雞蛋餅的做法

【食材】

土豆一個、雞蛋三個、小蔥一小把、玉米淀粉適量、胡椒粉少許、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、鹽適量、油適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、土豆絲去皮后用刨絲器刨成絲。

3、小蔥切碎。

4、土豆絲里加入蔥花，加入適量芝麻香油，幾滴花椒油，適量生抽、少許鹽和少許胡椒粉，攪拌均勻。

花椒油加很少的一點點，很能增加香味，當(dāng)然，個別人不喜歡花椒油的就別加。

5、然后加入適量玉米淀粉拌勻，玉米淀粉的多少要根據(jù)實際情況來定，土豆的含水量有差別，攪拌到?jīng)]有干粉，同時也沒有很多水分的狀態(tài)。

6、鍋燒熱后加入適量油，把土豆絲團(tuán)成一個一個的餅，中間淘一個窩，打入雞蛋，然后在雞蛋表面均勻撒上少許鹽。

7、待雞蛋表面差不多凝固的時候翻一面，煎到兩面金黃熟透即可。

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雞蛋可以做甜酒雞蛋、鮮玉米雞蛋餅、荷包蛋、雞蛋布丁、賽螃蟹等。

一、甜酒雞蛋材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生姜適量、糖一茶匙。

做法:

1.將雞蛋煎好，鏟出。

2.將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜。

3.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋。

二、鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)。

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

三、荷包蛋材料：雞蛋1個或數(shù)個，醬油、糖適量。

做法：

1.炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎。

2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

四、雞蛋布丁

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

五、賽螃蟹

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

做法：1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。