煎魚不粘鍋做法？

煎魚不粘鍋做法？說起魚，是南方人的拿手菜。

煎魚，首先把魚掏干凈，刮鱗。

洗凈。

然后去腥，以檸檬去腥最佳，南方有種叫紫蘇的植物去腥超好。

最后用鹽腌制，一般30分鐘入味。

取出鍋，先倒油把鍋熱好，再放腌制好的魚，放生姜片，小火煎制，放鍋內不要馬上翻，煎黃再翻，不容易爛。

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煎魚不粘鍋做法？材料：油、白糖、干淀粉做法：1.煎魚前將鍋清洗干凈，擦干后燒熱，然后倒油，轉動鍋使鍋內四周都有油，待油燒熱后放入魚，將魚皮煎至金黃色時再翻動；2.在燒熱的鍋中倒入油，油溫七成熱時，放入白糖，等白糖色微黃時，再放入魚煎；3.鍋中倒油，撒入干淀粉，讓油和淀粉充分混勻，待油燒至七成熱時，將魚放入鍋中，這樣不會破皮。

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煎魚不粘鍋的五種方法？用不粘鍋。

1、把魚用鹽腌制一會。

2、鍋里用生姜（切開面）反復擦幾遍。

3、煎好一面，把鍋端開冷卻后再翻面煎。

4、注意用中火（火大易粘鍋）5、油要適量（太少粘鍋）

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1、煎魚粘鍋可以在鍋底歷櫻抹上姜汁然后待油熱之后煎魚，還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎，擾輪或者洗凈魚后在煎炸前，把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。

2、如果煎的魚是新鮮的魚的話，緩爛信可以不除鱗片魚洗干凈后，將水晾干，下熱油煎，如果是腌魚，魚鱗應該在煎前去除，并清洗干凈。

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煎魚不粘鍋的妙招：第一點：要把魚處理好。

首先要把魚內外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是魚腹部和魚頭位置的。

這些水分如果不擦干的話，在煎魚的時候，很容易往出嘣油，被熱油燙到那就不好了。

擦干水分后，要往魚表面拍一層干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一層即滑搭可。

這樣一來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導致嘣油。

第二點：煎魚的時候要用小火。

千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。

如果使用大火，稍不留意就會將魚旦旁煎糊，信遲拿同時也很容易粘鍋。

第三點：注意魚翻面的時間。

一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上。

大家可能會擔心長時間不翻魚，會不會糊？其實不會的，首先咱們是用小火來煎的。

其次，魚如果糊了的話，能看到煙，也能聞到糊味。

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煎魚不粘鍋做法？兩種方法。

一是熱鍋涼油法。

煎魚的鍋一定要燒熱，感覺到鍋底開始冒煙了，再放進適量的油，拿起鍋把油勻開。

此時放進魚，煎的時候火大一點，不能動魚，直到一面煎黃，再翻身。

二是油里加鹽法。

鍋燒熱，撒一點鹽，勻開。

再放魚煎，煎魚的時候也不要動魚，直到一面煎黃，翻面。