燉魚的最佳配料？

燉魚的最佳配料？答：燉魚的最佳配料是五花肉和豆腐。

這個問題每個人都有自己的答案，因為每個人的喜好不同，本人覺得燉魚的最佳配料是五花肉和豆腐，五花肉的油脂能提升魚的鮮味和口感，豆腐和魚搭配是強強聯(lián)合，起到營養(yǎng)互補的作用，在東北鐵鍋燉魚都是這樣做，可以說是標配。

向陽1718

　　燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃飯。

那么豬肉燉魚大家知道怎么做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！

　　燉魚的8種美味做法

　　1、口水魚的做法 　　原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

　　1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

　　4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

　　5、撈出瀝干油后裝入碗中。

　　6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　7、拌勻即可 　　2、花椒魚片的做法 　　材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒 　　1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

　　2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出后置于湯碗(魚大的用盆)內(nèi)。

　　3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。

待湯沸后，放入腌制好的魚片。

九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內(nèi)。

　　4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

　　5，起鍋：將味料倒入魚片上。

端上餐桌。

　　特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣! 　　3、煎魚的做法 　　最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。

清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。

旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。

抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。

注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。

爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。

這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。

等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。

在輕翻炒后就可起鍋了。

　　4、海蒸魚的做法 　　鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

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燉魚的最佳配料？用不同的燉魚方式需要放不同的調(diào)料，因為每個地方的做法不同，不過蔥、姜、蒜、醋、料酒等調(diào)料在燉魚的時候都能用到。

加入蔥、姜、香菜等調(diào)料，可以起到去掉魚的腥味的效果，給魚湯提味，燉出來的魚湯又濃又白，魚肉也細膩入味，更加鮮美。

家常的燉魚方式，可以先把魚頭洗干凈，把蔥、姜等配料切片備用，配菜切好備用，鍋中加油，最好先把魚放入鍋中煎至兩面金黃，再放入配菜，等煮熟出鍋前放鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)味料調(diào)味，撒入香菜即可。