牛肉最簡單的去腥方法是什么？

做法1：青椒炒牛肉做法2：苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉做法4：醬牛肉做法5：紅燒牛肉做法1：青椒炒牛肉

準備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙

具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加淀粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！青椒炒牛肉

做法2：苦瓜炒牛肉

準備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蠔油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙

具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鐘，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調料后放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。

苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉

準備食材如下：牛肉300克，蛋清1個，淀粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水淀粉適量，海椒面1湯匙，花椒面1湯匙

具體做法如下：蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最后用熱油爆香即可！

做法4：醬牛肉

準備食材如下：牛腱子500克，甜面醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生姜3片

具體做法如下：準備調料牛肉泡去血水后撈出放入冷水鍋焯水，水開后去除雜質，再撈出洗凈，甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開，把牛肉放進醬汁兒鍋內，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個小時，煮好后切片裝盤即可！

做法5：紅燒牛肉

準備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，干辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓

具體做法如下：牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開后撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。

打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺！

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燜牛肉片主料:瘦牛肉250克，洋蔥100克。

輔料:油100克，醬油10克，料酒5克，辣椒油5克，水淀粉6克，姜3克，鹽2克，淀粉3克，味精1克，雞蛋1個。

制法:將牛肉切成3厘米長，2厘米寬的薄片，用雞蛋液，淀粉抓一下，放入溫油中滑散，撈出控油，洋蔥去皮，洗凈后切成絲，姜切片。

將油燒熱，放入洋蔥，姜片煸炒，烹入料酒，醬油，去掉姜片，把肉片下鍋，加入適量清水，將熟時加辣椒油，精鹽，味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可。

畸形的豬

紅燒牛肉，有人焯水，有人直接燒，教你正確方法，牛肉紅亮又鮮嫩。

俗話說:"秋藏冬補"，牛肉，不管是南方，還是北方，都特別受人喜歡吃。

尤其是紅燒牛肉，在以前生活還很不富裕的條件下，想吃一頓紅燒牛肉并非易事，只有逢年過節才得以吃上一頓，隨著生活條件的不斷攀升，雖然牛肉漲價了，但一周吃兩三頓，應該是小菜一碟。

每當提起紅燒牛肉，很多人首先想到的是麻煩，尤其是年輕人，寧可躺在沙發上叫外賣，也不騰出時間來做一頓。

其實，紅燒牛肉做起來也是非常省時省力的。

牛肉之所以有魅力，不僅有非常豐富的營養，而且還能夠滑嫩可口，特別美味。

特別是含有的氨基酸、維生素B6和維生素B12和多種微量元素，能夠起到秋藏冬補的作用。

冬天，牛肉鮮嫩，且好吃，尤其是做成紅燒，老少皆喜。

今天下午去逛超市，看見牛肉的標價是25.8元，二話沒說，就買了兩斤，給家人解解饞。

很多人說："牛肉和土豆"是絕配，也不嫌麻煩就切了一個土豆，都說：土豆雖然屬性是蔬菜，但還算是主食的一種，僅次于小麥面粉，所以今日立冬，就做一頓牛肉、土豆相配來做一頓好吃的紅燒牛肉。

【紅燒牛肉】

主要食材：牛肉500克、土豆一個。

輔助食材：

植物油適量、食鹽、大蔥1根、大蒜4粒、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、草果、花椒粒、豆瓣醬、生姜、辣椒面、牛油火鍋底料、醬油10克、蒜苗、香菜。

做法：

第一步：首先將準備好的牛肉切成條狀，然后再改刀切成塊，鍋中加入適量的水，將切好的牛肉冷水下鍋，大火燒開后將浮沫打撈干凈，撈出控干水備用。

第二步：鍋中加入適量的植物油燒熱，然后再將焯好水的牛肉放入炒香，大蔥切段、大蒜切粒和八角、香葉、干紅椒、草果、花椒粒放入煸香倒出備用。

第三步：鍋中重新加入植物油燒至三成熱，加入豆瓣醬，再將切好的蔥姜蒜末放入煸香，再放入辣椒面炒香后，加入適量水燒開后中小火熬十分鐘。

第四步：將準備好的土豆去皮洗凈，用涼水沖洗一下，去除表面的淀粉，然后鍋中加入適量的植物油燒熱，將切好的土豆放入煎炸至兩面金黃時撈出控干油備用。

第五步：將炒制過的牛肉放入高壓鍋中，再將熬制好的湯料濾渣后倒入鍋中，蓋上鍋蓋壓二十分鐘倒入砂鍋中。

第六步：然后調入食鹽、下入煎炸好的土豆，水開后燒8分鐘，下入蒜苗段和香菜段即可上桌。

小貼士：

1、 在選用牛肉的時候一定選用牛腩肉，因為牛肉很容易縮水，在切塊的時候不要切得太小。

2、 炒小料是能使牛肉在燒制的時候更加入味，但是一定要將料渣過濾干凈。

3、 煎炸之后的土豆，表皮的淀粉就會定型，所以在和牛肉一起燒制的時候就不會起糊。

爸媽小廚

秘制紅燒牛肉面】

【食材】：牛骨、牛肉、大蔥、酸辣椒

【調料】：油、鹽、雞精、生抽、蠔油、香料（香葉兩片、草果半顆、八角兩顆、沙姜兩粒、豆蔻一顆、砂仁一顆、甘草兩片、桂皮一小片、丁香少許、小茴香少許）

【步驟】：

1、牛骨焯水，將血沫焯出。

2、焯好后放入電壓力鍋，將香料裝入小布袋中再放入鍋內，加水沒過牛骨。

壓兩個小時后打開放入牛肉，再壓一個小時，牛骨湯壓得越久，湯就越香濃。

3、一個小時后撈出牛肉，再加入適量鹽，調牛肉湯的味道。

牛肉切成大粒一些的牛肉粒。

4、起鍋放入底油，倒入酸辣椒醬，炒香后放入牛肉粒，再倒入小半碗牛骨湯，炒勻。

5、調味。

一勺鹽、半勺雞精、一勺生抽、蠔油適量。

炒勻后燜一會，酸辣牛肉澆頭就可以出鍋了。

6、下入掛面，待水開后倒入一瓢涼水，水再次燒開后放入幾片青菜，再煮一分鐘就可以把面撈出了。

7、面中加入幾大勺牛肉澆頭、大蔥，淋上牛骨湯，開吃吧！

【香味濃烈水煮牛肉】

【食材】：牛肉500g、花椒1小把（我放的是麻椒）、豆瓣醬適量（我放了2勺）、刀口辣椒、豆芽適量、姜、蒜、蔥

【調料】：淀粉2勺、料酒2勺、食用油適量、鹽1勺、雞精1勺、生抽2勺

【步驟】：

1、 先把牛肉切好，牛肉要逆著紋路切，這樣吃起來才嫩，接著加入淀粉2勺、料酒2勺，給牛肉腌制一下，攪拌均勻，腌10分鐘，腌好的牛肉，淋上一點食用油封面，這樣會更嫩。

2、 在腌制牛肉的時候，鍋內燒水，水開后下入豆芽，10秒后撈出（熟了就可以撈出了），鋪在碗底。

3、 另起一鍋，倒入食用油，油溫6成，下入蒜沫，姜沫，花椒和豆瓣醬，炒香，豆瓣醬一定啊喲炒一下，不然不好吃，炒出紅油后，加入適量溫水煮開。

4、 煮出味后，撈出殘渣，接著調味，加入鹽一勺，雞精一勺，生抽兩勺，攪拌均勻后下入牛肉劃散，煮至牛肉變色，就剛剛好，此時的牛肉，正好八分熟，特別的鮮嫩，趕緊關火撈出鋪在豆芽上。

5、 再撒上蒜沫，刀口辣椒，小蔥，熱油一澆，滋滋作響，麻辣鮮嫩的水煮牛肉，就做好了。

Tips：刀口辣椒就是把干紅辣椒和花椒炒干之后再手工剁碎，這是簡單的家常做法。

做麻婆豆腐也是用這種刀口辣椒，其味道是普通辣椒粉的味道無法比擬的。

【粉嫩軟糯粉蒸牛肉】

【食材】：粉蒸牛肉首先你要選擇一塊上好的牛肉，比如牛里脊——牛里脊500g，粉蒸粉1包，這個食雜店或者是網上都有賣~我覺

陽光生活17

好吃的牛肉做法鹵牛肉做法

食材準備：牛腱子肉

配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生姜，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。

第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。

牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。

我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。

1個小時后，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然后冷水下鍋，加大蔥段，姜片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開后有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘后，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然后加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。

第二步：準備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什么要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加姜片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘后把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈后備用。

準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：準備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然后把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開后轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時后關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。

十四是我的狗子

牛肉的好吃做法

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醬牛肉

食材準備：牛腱子3斤、姜片、八角、香葉、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、甜面醬、黃豆醬

做法步驟

第一步，做醬牛肉，當然要選擇牛腱子啦，這個是毋庸置疑的，把它拿回家切成大塊，然后放到水里去泡著，這是“2 泡 1腌”中的第一個程序。

第二步，泡上3個小時，血水會被泡出來，牛肉就干凈多了，連腥味都減少了很多，就連焯水這一步，都可以省略啦。

把牛肉多過幾遍清水，沖洗干凈了就可以啦，控干水分以后，放到一個大盆里。

第三步，接下來，我們要往牛腱子里，倒入適量的調料，準備一小把冰糖，倒進去，然后再來5片姜片，接下來倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面醬、1勺黃豆醬，戴上手套，充分抓勻。

第四步，等抓勻了以后，我們在上面蓋上保鮮膜，開始腌制，這是“2泡1腌”中的腌制環節，這一步也是極其重要的，腌制一下之后，牛肉會變得非常入味，再來燉的話就很容易了。

第五步，腌制這一步，需要的時間就比較長了，大概要1個晚上的樣子，因為牛肉塊頭比較大，所以多腌一會兒更好。

腌好之后，第二天拿出來，把牛肉和湯，一起倒在鍋中再來幾片姜片，把八角、香葉、草果、桂皮一起放進去。

第六步，然后再來一勺鹽，下面往里面倒水，倒入大量的冷水，可以沒過牛肉才行，大火把水燒沸，然后改為小火繼續燉。

小火要燉一個半小時，能用筷子插透才算是可以，可以了關火。

第七步，關火以后，還不可以享用，雖然可以吃了，但是還不夠好吃，要想更好吃，就得把蓋子蓋上，讓牛肉泡一段時間，泡上幾個小時，就可以切片吃了。

荷蓉馃3128

牛肉的做法多種多樣，但是我最愛鹵牛肉。

每到臘月，總要買一些當地人殺的牛肉，自己鹵制。

鹵牛肉吃起來非常香，也非常方便。

鹵牛肉沒有那么復雜。

挑選好的腱子肉，先清洗干凈，然后進行焯水。

焯水時水要多一點，能完全淹沒牛肉，牛肉溫水下鍋最好，燒開煮一會兒，撇去浮沫，撈出牛肉，用溫水沖洗干凈。

鍋里先用紅糖炒糖色，炒好后加入清水，放入適量的生姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮，再放幾段蔥白就可以了，還是溫水下牛肉，慢慢燉就好了。

鍋里飄出的氣味，很遠聞著都很香。

你是怎么加工牛肉的呢？歡迎在里交流。

用戶1244284005660555

　　家常紅燒牛肉

　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜譜做法： 　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 　　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘 　　6.最后加適量的`糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃 　　金針菇肥牛

　　食材用料： 　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺 　　菜譜做法： 　　1.金針菇去根洗凈 　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 　　3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒 　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 　　5.大火燒開后放入金針菇 　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關火 　　7.撒上蔥花后即可 　　香煎牛排

　　食材用料： 　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜譜做法： 　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈 　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。

此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁 　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。

底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。

五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度 　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

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一道好吃的牛肉做法水煮牛肉

做法步驟：

首先將牛脊肉切成片，用姜、蒜、糧酒腌制15分鐘，起鍋燒油，加入八角、桂皮、干辣椒爆香，然后加入適量的清水和其它的配料。

等待水燒開后倒入處理好的牛脊肉片，等待牛肉變色，重新起鍋將油燒熱，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。

溫馨提示：

做水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，這樣水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高。

水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。

如果用其它部位的肉做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高，如果想做好水煮牛肉，還需要準備姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

一分鐘懶人廚房 怎么加工牛肉？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

今天已經分享了不少牛肉美食，再給大家介紹兩個唄“燉黃牛腿肉”。

準備黃牛腿肉一斤克，芹菜末一兩、香菜未一兩、土豆一兩，料酒、食鹽、味精、胡椒、醬油、花椒油、植物油、白湯、香蔥、生姜、香葉各適量。

先把將牛肉清洗干凈，切成方塊，投入沸水鍋內焯一下，撈岀用清水洗凈血污和油脂，瀝干；土豆去皮清洗干凈，切成滾刀塊。

炒鍋置火上，加油燒至五成熱，投入士豆塊炸熟，撈出瀝油。

香蔥清洗干凈切成段，生姜去皮，清洗干凈后拍松，切成塊。

炒鍋再置火上，放油燒熱，將蔥段和姜塊爆岀香味。

推入牛肉塊，煸炒至肉變色、加人料酒和白湯，燒沸后改用小火燉至牛肉八成熟，揀出姜塊；

下人土豆、香葉、食鹽、醬油和胡椒粉，加蓋燒沸，改用小火燉至牛肉酥灲、湯汁濃稠時，撒入味精、片菜末和香菜末，淋入花椒油即成。

蔥頭燉牛肉

準備牛肋條肉三斤，胡蘿卜三斤，香蔥，食鹽、味精、胡椒粉、花椒、料酒、植物油各適量。

先把牛肉切成小塊，放入冷水鍋中，置火上燒沸略煮片刻，撈出洗凈血污、雜質；牛肉湯放一旁澄清。

蔥頭和胡蘿卜清洗干凈后切片，跟牛肉一起放入鍋里，加入澄清過的煮牛肉的湯置火上燉煮。

炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入十粒花椒炸出香味，加入蔥頭和胡蘿卜片煸炒一下，倒入料酒及少許牛肉湯，燒沸后下入食鹽、味精、料酒和胡椒粉，調成咸鮮味，蓋上蓋，用微火燉至肉爛汁濃時即成。

燉牛肋條肉

準備牛肋條肉兩斤，香蔥、生姜、食鹽、味精、胡椒粉、花椒、料酒、醬油、植物油各適量。

先把香蔥清洗干凈切成段，生姜去皮，清洗干凈后拍松，切成片。

牛肉切成塊，投入沸水鍋內，略煮片刻，撤去浮沫，隨即撈進溫水盆中洗去血沫，放入大鍋里，并將澄清過的牛肉湯倒入，置火上燉煮。

炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片和花椒煸出香味，加入醬油、料灑及少許煮牛肉的湯，燒沸后，加入食鹽和胡椒粉，調成咸鮮味，再用微火燉至肉爛汁濃，撒入味精即成。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。

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食其家牛肉怎么做的？1、準備好牛肉片300g、味淋適量、清酒適量、清水適量、洋蔥適量、白胡椒鹽適量、糖適量、醬油or生抽適量、黑胡椒粉適量、蛋一個（沒有也不要緊）、蔥點綴、白芝麻點綴2、洋蔥洗干凈切好，清水、味淋、清酒，按照2:1:1的比例，混合。

水高度沒過洋蔥3.一路大火開始煮洋蔥。

然后拿出醬油或者生抽倒入。

4.也倒入牛肉和糖、胡椒，繼續大火煮。

到差不多的時候，小火收汁。

5.燒沸騰水，把蛋迅速倒入，倒入的速度和姿勢比較重要，要讓蛋不散、蛋白都包裹住蛋黃。

6、火候很重要，外面蛋白要熟透里面蛋黃要流動。

7、牛肉收汁完成蓋在飯上，放個蛋

Your大頭兵

牛肉怎樣煮熟后才能切成片？　　煮完牛肉是要晾涼后，才能切的。

當時煮完了不勁道，切不出來的，最好放冰箱里，第二天再切就有韌勁了。

　　1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

程君子

煨牛肉正宗做法？煨牛肉詳細制作步驟 1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。

辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。

2.鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內燒開，放入牛肉和其他調料，置于小火上使之微開，約煨4至5小時（需視牛肉的老嫩）即成。

拉面那些事兒

冷凍以后，特別好切

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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。

能提高機體抗病能力，中醫還認為，牛肉可以補脾胃，益氣盤，強筋骨，所以深受人們的喜愛。

牛肉好吃，但是在烹飪牛肉的時候稍微沒處理好就會有股牛腥味。

其實牛肉去腥的方法有很多，下面我就來列舉有那些方法和做法。

1：泡水，把牛肉放冷水中浸泡1-2個小時，把肉里面帶腥味的血水泡出來。

2：焯水，冷水下鍋，放幾片姜，到點料酒進去，水沸騰后再煮3-5分鐘。

然后撈起用清水沖洗干凈。

3：烹飪的時候加去腥的東西達到去腥目的，比如生姜、料酒、白酒、蠔油等。

4：紅燒類的可以焯水和泡水都沒問題。

5：小炒類的不適合焯水和泡水，可以先清洗干凈，然后用生姜、料酒、生抽、蠔油和油來腌制。

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牛肉有很多做法，各有個的風味，如涼拌牛肉，紅燒牛肉，干煸牛肉，干燒牛肉，大蘿卜土豆頓牛肉，涮鍋牛肉，扒牛肉條，還可以包牛肉餡蒸餃，做牛肉干。

等等。

苦苦的掙扎9696

煨牛肉正宗做法？紅酒煨牛肉食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。

烹飪步驟：1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉；2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右；3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉；4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時。

啊牛大王

牛肉，是我們不太常見的做餃子餡的肉類，這樣說也許小伙伴們不太認可，可是真的沒有豬肉做餃子餡那么多，具體原因可以從幾個方面來分析

第一：牛肉屬于高檔肉類，這種肉類在一般地區一斤可有80元，要是用牛腱子或者牛后腿做餃子餡，那就更貴了，所以選擇用它餃子餡真的不多，特殊情況除外。

第二：牛肉一般都是瘦肉多，肉質沒有豬肉那么嫩，不會調餡的，做不好，調出來的餃子餡會很柴，口感不好，就是我們說的咬不動，不好吃了。

第三：牛肉有股天然的土腥味，有的人說是膻味，不會調餡的，弄出來是腥味很重，不好吃。

基于這些特點，大多數人不會選擇牛肉做餃子餡，偶爾做的是有的，特殊民族吃的也是比較多些的，比喻我們新疆吃的就是比較多的，這里可是產牛肉的地區。

牛肉餡腥了應加點什么補救？可可給推薦了幾個好方法，看你適合那種方法？喜歡那種味道的去腥方法，供你選擇了。

第一種：老姜和大蔥去腥方法做法：老姜拍破碎，大蔥拍破碎，用手擠捏出姜汁、蔥汁，也可以直接把老姜和大蔥切末，加進牛肉餡里，在加一些料酒，朝一個方向攪拌上勁就可以了，使其汁水湛透到肉餡中，這樣既去腥又增香！

第二種：加花椒水做法：把椒粒要提前用熱水浸泡2小時，有時間的話可以浸泡半個小時，這樣味道更好，過濾掉花椒粒，用花椒水打進牛肉餡里，一次不要太多，建議分4-6次添加，就能夠去除掉牛肉餡兒的腥膻味道了，花椒水不僅可以很好的去除腥味，也可以幫助增加香味，餃子餡吃著更嫩，味道也會更鮮美。

第三種：加花椒粉做法：花椒粉可以去掉牛肉的膻腥味，這種方法，就是牛肉餃子餡已經打水過了，就是為了去腥味，就直接用花椒粉補救了，還可以結合第一種的加老姜和大蔥，效果會更好。

第四種：加蔥油加了上面任意一種方法以后，可以加蔥油了，（蔥油就是大蔥，香菜，洋蔥，這些料加植物油熬制的油），加進牛肉餡里，也是順一個方向把油完全打進肉餡里，肉眼觀察看不到表面有油才可以，記住拌菜的時候加一些香油進去。

這樣牛肉餃子餡特別的鮮美無腥味了。

可可的小貼士1、牛肉瘦肉比就多些，做餃子餡餡時，可以加一些肥油一起做餡，可以肥瘦：2；8比例，這樣肥而不膩，餃子餡也不柴，味道鮮美。

2、牛肉餃子餡，一般都需要打水，最好用花椒水打水，這樣餃子餡鮮嫩多汁，不柴不腥好吃。

食美味的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。

食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對食美味最大的鼓勵！

羋月111111

煮牛肉時可以放市面上專門賣的燉牛肉料包，也可自行搭配。

一般煮牛肉時會放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它調料煮。

這其中蔥、姜、蒜是煮牛肉時必不可少的調料，能夠有效地去除腥味。

煮牛肉放什么調料竅門

1. 桂皮八角：桂皮八角是經常會被使用的一種調料，煮牛肉時放入，會使原本有腥味的牛肉變的香氣四溢。

2. 十三香：十三香是將多種香料配合在一起形成的一種調料，煮牛肉時放入，會使牛肉聞上去非常的香。

3. 花椒：花椒有一種獨特的花椒的香味，煮牛肉時放一點進去，能夠提升牛肉的口感。

除了這些，還可以放專門的燉牛肉料包、丁香、大料、小茴香等等，可以根據燉牛肉的具體需求來選擇相應的調料。

牛肉的煮法

材料：牛肉、胡蘿卜、姜、蔥、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽

1. 將買回來的牛肉洗凈后，用涼水浸泡2小時左右，切成大一點的塊狀。

2. 洗凈后，將牛肉冷水放入鍋中焯水，去除血沫。

3. 鍋中加油，放入大料炒香后倒入牛肉，加水，用大火煮40分鐘。

4. 再放入胡蘿卜和燉牛肉料包，用小火煮30分鐘，最后加鹽調味即可。

老牦牛央瑪瑪

把牛肉想象成是一捆繩子就比較好理解，該怎么切應該想得到吧

一只梔夏夏

土豆燉牛肉

這道菜口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁后，肉香濃郁。

是非常美味的一道家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。

牛肉500克、土豆（中等大?。﹥蓚€、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。

第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。

第三步：鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。

水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。

第四步：鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。

第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均。

第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。

第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。

然后放兩勺鹽提味。

第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。

待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。

一點快樂生活

很高興回答這個問題，牛肉最簡單的去腥方法是什么？基本上的肉類都會帶腥味，如果處理不好但影響口感還味不好聞，牛肉也不 例外肉類的去腥方法也有很多，下面分享幾中常見的方法，簡單方便第一種

料酒姜片去腥法，這是大家經常用到的一種方法，先所牛肉清洗干凈，然后切好，放入食鹽腌制，加入姜片料酒一起腌制30分種以上，這樣腌制好后去做，基本沒有什么腥味了，而且也可以 增加口感第二種

檸檬去腥法，檸檬去腥的效果真的特別的好，一般的食物腥味都能去掉，檸檬含維生素C，糖類，香豆精，高量鉀元素，檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以做海鮮的調味料達到去腥味異味第三種

米酒和白灑去腥， 這個去腥法要比料酒的去腥效果還要好，而且做牛肉的時候可以增加牛肉的香味，把打牛肉清洗干凈，再放白酒抓均去腥腌制，或者在做的過程加白酒燜煮也行以上這樣方法都是比較常見實用的方法，可以試試，去腥效果都是不錯了，希望我的回答能夠幫到大家

冬雨冬天

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

做法：

（1）將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

（2）炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

（2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

（3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

（4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。

然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

（5）開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

秘制牛肉干

材料：

牛肉5斤，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒碎適量，孜然適量，糖適量，紅酒適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

（1）選好牛肉。

買回來洗凈后。

切成比麻將塊大一些的塊或者片。

（2）準備一鍋清水。

煮沸后。

將牛肉塊放入。

煮一小會兒。

（3）等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。

（4）撈出牛肉，控水。

（5）準備好電飯鍋。

將牛肉放入，開始投料。

投入大料。

投入花椒粒。

投入辣椒碎。

投入孜然。

投入姜片。

投入白糖。

（以上的量，可依據個人喜好增減）

（6）準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）。

醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

（7）加入紅酒。

加入醬油。

把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

蓋上電飯鍋。

按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。

（8）這時再加入蔥。

蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調味。

（9）可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

（10）等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉適宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

內熱盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不適當烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

服氨茶堿時禁忌食用。

生熹036

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

發哥廚藝

牛肉燉西紅柿，我覺得很好吃。

選塊牛腩，學生沒有兩厘米的小方塊兒柿子也要切成小方塊，備用一些食材。

牛肉擱鍋燉上。

撒些食材。

完事兒，西紅柿下鍋帶到熟了，出鍋撒上一點香菜就可以了。

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