在超市買(mǎi)了魚(yú)片怎么做？

可以做成水煮魚(yú)，很好吃。

1、先把魚(yú)肉切成薄片，用廚房做大紙吸干魚(yú)肉上的水分。

2、把雞蛋清和淀粉，加入少許水，攪拌均勻襲唯，備好。

3、把雞蛋淀粉放入魚(yú)肉里，使勁攪拌，讓魚(yú)肉每片都掛上漿水！4、鍋中加入適量的清水，大火煮沸。

5、把魚(yú)肉均勻的劃入鍋中。

6、用勺子除去湯中的白沫子，待鍋中的湯汁煮沸，撈出魚(yú)片即可！小貼士：想要魚(yú)片滑嫩，首先上漿很是重要，其次就是焯水，只要這兩種方法都具備了，魚(yú)片就會(huì)又滑又嫩！一般做水煮魚(yú)時(shí)，都是用魚(yú)片劃入清水中！做酸菜魚(yú)時(shí)，可以用魚(yú)片劃入酸菜魚(yú)湯中，這樣做出的魚(yú)片不僅滑嫩細(xì)膩，魚(yú)片中帶有淡淡的純禪豎酸菜的清香，更是美味！民間還有句俗話是這么說(shuō)的“吃四條腿的（指畜類(lèi)）不如吃兩條腿的（指禽類(lèi)），吃兩條腿的不如吃一條腿的（指蘑菇），吃一條腿的不如吃沒(méi)有腿的（指魚(yú)類(lèi)）。

”可見(jiàn)，魚(yú)，始終是國(guó)人的最?lèi)?ài)。

id好辛苦

魚(yú)片要怎么做才好吃？紅燒財(cái)魚(yú)片的做法 一）原料： 魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法： 1.將魚(yú)洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。

3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。

然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。

二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)！！ 翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒(méi)味！ 煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。

如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。

無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下： 魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。

如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

3、紅燒魚(yú)程序通常如下： A，殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； B，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。

C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。

通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。

適可而止即可。

D，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

用做紅燒魚(yú)的原料一定要先弄干凈。

蔥啊姜啊的自是不用說(shuō)都要備好，魚(yú)弄干凈了之后找一個(gè)有點(diǎn)深度的盤(pán)子，把魚(yú)放在里頭，然后是醬油，還多一點(diǎn)用來(lái)讓魚(yú)入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會(huì)有點(diǎn)腥味膻味什么的。

過(guò)一會(huì)兒就可以開(kāi)始鍋里頭加油了，油要燒熱一點(diǎn)，因?yàn)橐逡幌拢砸膊灰儆土耍苍阱伬锞鶆虻臑⒁稽c(diǎn)鹽，這樣等會(huì)兒魚(yú)下鍋煎就不容易掉皮了。

油溫夠了就可以小心把魚(yú)放進(jìn)去煎了，醬油不要放。

注意頭尾也要煎一下的，過(guò)一會(huì)兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚(yú)皮是不是掉的好一點(diǎn)了呢？?jī)擅娑疾畈欢嗑涂梢蚤_(kāi)始把醬油倒進(jìn)去了，從魚(yú)身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚(yú)身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚(yú)，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚(yú)身就可以了再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。

等悶一會(huì)兒可以掀開(kāi)嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。

再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點(diǎn)點(diǎn)稠就可以了。

關(guān)火放點(diǎn)味精雞精什么的就可以裝盆了

張家界阿膠

在超市買(mǎi)了魚(yú)片怎么做？頭次沒(méi)了魚(yú)片，怎么做魚(yú)片魚(yú)片做的方法有很多？可以做各種各樣的魚(yú)片，也可以炸一炸，一炸也可以，搞過(guò)6-1減也可以可以可以可以魚(yú)片蒸一蒸，有的方法很出來(lái)，很好吃，做出來(lái)不好吃也可以做一個(gè)酸菜魚(yú)片湯，喝起來(lái)很好喝的，所以說(shuō)酸菜魚(yú)片湯坐著方便，喝著好喝

卿自早醒儂自夢(mèng)8

鹽水魚(yú)片怎么做好吃？分享一下鹽水魚(yú)片好吃的做法準(zhǔn)備材料主料：青魚(yú)150克，輔料：雞蛋清20克，調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克具體做法1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí)；2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

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魚(yú)片可以用來(lái)做成好吃的香煎薄魚(yú)片，常見(jiàn)做法如下：準(zhǔn)備材料：魚(yú)片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺1、首先準(zhǔn)備好需要的碰搭魚(yú)片，如下圖所示：2、魚(yú)片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等腌制，如下圖所示：3、接著平底鍋放油，放入魚(yú)片，如下圖所示：4、然后調(diào)入燒烤料，如下圖所耐激示：5、烤至魚(yú)片笑畝拿兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：6、最后裝盤(pán)即可食用，如下圖所示：

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在超市買(mǎi)了魚(yú)片怎么做？1.將買(mǎi)來(lái)的漁片洗凈2.在魚(yú)片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰啤?p>3.炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚(yú)片倒進(jìn)去翻炒。

4.魚(yú)片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。

5.加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。

6.湯汁基本收干，魚(yú)肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤(pán)。

體壇趙公子

在中國(guó)，吃生魚(yú)片也有悠久的歷史。

雖然它不像攔困日本那樣是民族運(yùn)動(dòng)，但它的美味不亞于日本橘衡基生魚(yú)片。

順德的魚(yú)是順德人吃魚(yú)的最高水平。

把魚(yú)切成小塊，薄如蟬翼，能透光。

這些晶瑩剔透的魚(yú)片透露出一個(gè)字——鮮。

現(xiàn)在殺魚(yú)吃，配各種蔬菜絲。

生魚(yú)烤著吃，新鮮爽口。

土豪的這種吃法真讓人羨慕。

生魚(yú)片最常用的材料是魚(yú)，通常在金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、鯨魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)和其他海魚(yú)中發(fā)現(xiàn)。

還有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。

生魚(yú)片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

它富含蛋白質(zhì)，是一種質(zhì)地柔軟、易于咀嚼和消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

它還富含維生素和微量礦物質(zhì)。

日本人生食深，講究。

日本生魚(yú)片很有名。

刺身怎么做才好吃？

生魚(yú)片是日本料理中非常受歡迎的一道菜。

肉吃多的朋友可以偶爾嘗圓謹(jǐn)試一下這種清淡的食物。

制作：先去除鱗片，切掉腮，放回水中。

魚(yú)不會(huì)馬上死，會(huì)出血幾分鐘，這樣魚(yú)片會(huì)更白。

將魚(yú)切片，放在紙上，吸收魚(yú)表面的血液。

吸水五分鐘左右，取出紙包肉，先去皮，切片。

用小刀把魚(yú)切成非常包裝好的塊，放在用安全膜隔開(kāi)的冰上，這樣可以保持魚(yú)的美味。

切好后就可以吃了。

在你的調(diào)味盤(pán)中放一點(diǎn)姜絲和洋蔥，然后在魚(yú)片上放一點(diǎn)花生油和鹽，可以放出來(lái)抽也可以不抽。

攪拌后即可食用。

魚(yú)應(yīng)該保持新鮮。

現(xiàn)在捕獲的魚(yú)含有更多的細(xì)菌，冷凍后可以使用。

凍魚(yú)不能自己解凍。

正確的做法是用水沖洗，5分鐘左右解凍。

生魚(yú)片雖然好吃，但不要過(guò)量。

一次只吃幾片。

吃生魚(yú)片之前，不妨先吃點(diǎn)暖胃的東西，大概10分鐘后再吃。

需要提醒的是，癌癥患者、免疫患者、關(guān)節(jié)炎患者、腎炎患者、三歲以下兒童、80歲以上老人不要吃生魚(yú)片。

至于孕婦，注意不要吃含有重金屬的魚(yú)類(lèi)。

小王老師在線解答

魚(yú)片做成雙黃魚(yú)片吃好吃，酥酥脆脆的顏值還高。

1、將魚(yú)肉切成段。

2、鍋中加油，用旺火燒熱，至四成半熱時(shí)轉(zhuǎn)為中火。

3、、將魚(yú)片逐片攤平放入鍋中，炸至結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)。

4、再倒入魚(yú)片，烹入黃酒，加精鹽、白糖、葷湯燒至湯少入味時(shí)，加味精，淋上亮油，輕推翻均勻。

把雞蛋清打散，加入魚(yú)片里面攪拌均勻，這是讓魚(yú)片吃起來(lái)更加滑嫩的一步，然后加入少許的淀粉攪拌均勻所致，魚(yú)肉里面的大棗水分最后加入少許色拉油攪拌均勻，這是可以防止魚(yú)片粘連到烹飪的時(shí)候，是能夠很好滾侍拆地把魚(yú)片分開(kāi)讓他不粘在一起。

魚(yú)肉以其鮮美的味道和豐富的談碼營(yíng)養(yǎng)吸引了眾多的美食愛(ài)好者，而魚(yú)肉的挑選則是直接關(guān)系到烹飪出來(lái)的魚(yú)類(lèi)菜肴口感和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵因素。

新鮮的魚(yú)，眼睛是透明的，眼睛暗淡無(wú)光的魚(yú)是不新鮮的，或生病的，吃了對(duì)身體不好。

星宏邈k6

1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半　　2.將魚(yú)身平雹昌耐放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)　　3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片。

4.片好的魚(yú)片可以做成迅滲水煮魚(yú)也可以做成溜魚(yú)片。

在制作的過(guò)程當(dāng)中要將魚(yú)片加少許的胡椒粉13香。

鹽雞精。

加入蛋清抓拌均勻。

再放入少許的淀粉。

這樣的魚(yú)片源春制作出來(lái)會(huì)比較。

滑嫩。

有口感。

生活小常識(shí)17

　　魚(yú)片的做法有很多很多，一般是做酸菜魚(yú)之類(lèi)的時(shí)候，這樣吃魚(yú)刺就會(huì)比較少，而且湯汁能夠充分進(jìn)入魚(yú)肉里面，那么大家知道魚(yú)片的做法嗎?魚(yú)片怎么做好吃呢?下面我就為大家介紹一下魚(yú)片的做法大全吧。

　　茄汁魚(yú)片 　　材料 　　魚(yú)片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml。

　　做法 　　1、魚(yú)片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚(yú)片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚(yú)片炸。

　　4、炸好的魚(yú)片撈起放在盤(pán)子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開(kāi)起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚(yú)片倒入鍋中翻炒至魚(yú)片上均勻的裹上番茄汁，上盤(pán)后撒上蔥花即可。

　　香辣水煮魚(yú)片 　　材料 　　龍利魚(yú)，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。

　　做法 　　1、龍利魚(yú)弊簡(jiǎn)片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。

　　2、腌制的`時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。

　　3、西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理干凈后并焯水放入一個(gè)碗底。

　　4、鍋里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續(xù)煸炒，加一碗水可以浸沒(méi)魚(yú)片即可。

　　5、放入魔廚高湯料煮開(kāi)，然后放入魚(yú)片輕輕推散開(kāi)并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。

香辣鮮嫩的水煮魚(yú)片做好了!

　　 　　香菇魚(yú)片粥 　　材料 　　大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量。

　　做法 　　1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥枝卜輪。

　　2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)。

　　3、香菇洗凈去蒂，切成片。

　　4、芹菜洗凈，切成丁。

　　5、米煮至軟爛后，放入香菇片。

　　6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘。

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。

最后加少許鹽攪拌均勻。

　　小訣竅 　　1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)。

　　2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好。

　　3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香。

　　泡椒金針菇蒸魚(yú)片 　　材料 　　泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油。

　　做法 　　1、魚(yú)切片，用姜絲、生粉，油腌一下。

金針菇洗凈，泡椒剁碎、調(diào)味。

泡椒本身是咸的，注意少放鹽，金針菇均勻的鋪在盤(pán)底底下。

均勻的撒一層剁椒。

　　2、魚(yú)均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。

　　3、下鍋蒸，看分量多少?zèng)Q定蒸的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　4、起鍋，撒蔥花，完后澆熱油。

　　小訣竅 　　腌魚(yú)時(shí)，先用生粉攪拌均勻，然后在放油和姜絲攪拌，這樣魚(yú)片會(huì)更加爽滑哦。

　　生菜魚(yú)片粥 　　材料 　　新鮮草魚(yú)片，生菜，大米，芹菜，生姜。

　　做法 　　1.草魚(yú)片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味，生菜洗凈，切絲，芹菜去葉，洗凈切碎。

　　2.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時(shí)煮粥的辦法煮好白粥。

　　3.倒入魚(yú)片、姜絲滾煮3分鐘左右。

猛信 　　4.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可。

　　生滾魚(yú)片粥 　　材料 　　大米100g，新鮮草魚(yú)100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜絲1/2湯匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法 　　1)干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。

芹菜去葉，洗凈切碎。

草魚(yú)肉片成薄片。

姜去皮洗凈后切絲。

　　2)大米淘洗干凈。

鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。

之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。

　　3)加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。

　　魚(yú)片豆腐湯 降脂降糖 　　材料 　　魚(yú)1條、豆腐1塊、草菇20克、生姜2克、鹽2克、味精3克、蔥5克。

　　做法 　　1、魚(yú)去鱗洗凈，切片;豆腐切片;草菇洗凈，切片。

　　2、鍋上火加油燒至八成溫時(shí)，下入魚(yú)片過(guò)油后，撈出瀝油。

　　3、鍋中加入魚(yú)片、豆腐、草菇、蔥、生姜和適量水，煮半個(gè)小時(shí)后，調(diào)味即可。

教育達(dá)人小嫣

做成魚(yú)片燒榨菜比較好吃，也很下飯。

材料：魚(yú)肉、榨菜、蔥、生姜，調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蠔油。

買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)去骨去鱗，把魚(yú)肉片成薄片，最好切得大小均勻一點(diǎn)，然后倒入清水，把魚(yú)片清洗一下擠干水分備用。

魚(yú)片里加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許料酒、適量的饑圓雀胡椒粉、一點(diǎn)花生油、一個(gè)蛋清、一勺生粉，然后攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

準(zhǔn)備一些生姜跟蔥、把生姜切成片、蔥切成段，把蔥白跟蔥葉分開(kāi)備用。

鍋里水燒，然后轉(zhuǎn)小火，把腌制好的魚(yú)片輕輕的放進(jìn)鍋里，大概中小火煮2分鐘就可以出鍋了，出鍋后過(guò)一下涼水備用。

爛早煮魚(yú)片不要開(kāi)大火，不然會(huì)把魚(yú)片煮爛了。

起鍋熱油，放入生姜、蔥白炒香，然后倒入2包榨菜，翻炒一下，加一點(diǎn)生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻（榨菜本來(lái)也是咸的，如果口味淡的話就不用加鹽了）腔世榨菜翻炒均勻后，下魚(yú)片、蔥葉快速翻炒均勻出鍋，不要炒得大久了，不然魚(yú)片都碎了，如果會(huì)顛鍋更好，顛鍋魚(yú)片不容易碎。

出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)油，可以讓菜式看起來(lái)更加明亮好看。

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　　1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半　　2.將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)　　3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片　　4.將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用　　5.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽敗鏈，干淀粉和料酒，拌勻；　　6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸　　7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用　　8.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋　　9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗派叢　　10.等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中　　11.魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉　　12.盆察羨孫中放著已焯好的黃豆芽　　13.將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆　　14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

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嫩魚(yú)片怎么做好吃又簡(jiǎn)單？用料大蔥 2根酸菜 少量蒜 10瓣姜 10片蛋清 1個(gè)胡椒粉 適量料酒或者檸檬汁 適量鹽，味精 適量麻辣魚(yú)調(diào)料 一包花鰱 一條

做法步驟步驟 1把魚(yú)片魚(yú)骨放料酒或者檸檬汁腌制一下去去腥。

然后打入雞蛋清，加點(diǎn)紅薯淀粉，鹽巴、花椒面，胡椒等（加什么會(huì)做飯的都懂）碼下味靜置15分鐘。

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步驟 2將蔥姜蒜按自己喜歡的方式切好備用，我準(zhǔn)備的是半小節(jié)酸蘿卜，為了讓魚(yú)湯有點(diǎn)酸味綜合一下口感

步驟 3起鍋燒油，將魚(yú)片魚(yú)排一片一片的放油鍋炸2秒鐘過(guò)下油就好，魚(yú)頭魚(yú)大骨不需要炸稍后備用。

只能一片一片炸，換種說(shuō)法也叫過(guò)一下油！一雙筷子放魚(yú)，漏勺撈魚(yú)。

中小火?? 操作，避免油溫太高！炸一下魚(yú)過(guò)油是為了外面的一層薄淀粉將魚(yú)?? 包裹成型，煮熟了魚(yú)肉就會(huì)更嫩滑。

魚(yú)片魚(yú)排放下去得及時(shí)用漏勺撈起來(lái)， ??淀粉切勿放太多了，能裹很薄一層就好！放雞蛋清加紅薯粉的時(shí)候不加水，蛋液足以潤(rùn)滑淀粉及魚(yú)片，如水分不夠再例行少加！

步驟 4起鍋燒油，加入郫縣豆掰，蔥頭姜片蒜片各種炒香，倒入麻辣魚(yú)佐料然后加清水正常煮魚(yú)就好了，

步驟 5水開(kāi)后熬煮一下湯汁即可放入魚(yú)頭魚(yú)大骨和魚(yú)泡煮一會(huì)兒，倒入魚(yú)片魚(yú)排，水開(kāi)后即可起鍋。

不要猶豫，一旦多猶豫兩秒鐘，魚(yú)肉就老一分，自己把握黃金兩秒！

步驟 6撒上蔥花，放入干辣椒段和花椒粒，起鍋燒油，油熱淋在表面。

噗呲噗呲，香味正濃！！！！

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魚(yú)片可以用來(lái)做成好吃的香煎薄魚(yú)片，常見(jiàn)做法如下：準(zhǔn)備材料：魚(yú)片1盒、料酒1勺、胡椒粉1/5勺、生粉1勺、鹽1/6勺、燒烤料2勺1、首先準(zhǔn)備好需要的魚(yú)片，如下圖所示：2、魚(yú)片放料酒、胡椒粉、生粉、鹽等腌制，如下圖所示：3、接著平底鍋放油，放入魚(yú)片，如下圖所示：4、然后調(diào)入燒烤料，如下圖所示：5、烤至魚(yú)片兩面沾勻烤料呈微黃，如下圖所示：6、最后裝盤(pán)即可食用，如下圖所示：

老揚(yáng)愛(ài)生活

如下：食材：草魚(yú)1條、余宏菠蘿150g、胡蘿卜30g、青椒30g、雞蛋1個(gè)、鹽3g、蔥末5g、油適量、姜末5g、料酒10g、淀粉20g、糖20g、醋10g、番茄醬20g、生抽10g。

方法：1、準(zhǔn)備好草魚(yú)一條（別的魚(yú)也行）。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料。

3、在魚(yú)背部從上方緊貼著骨頭橫切。

4、將半片魚(yú)肉高毀者切下來(lái)，兩面全部切下來(lái)。

5、取一片魚(yú)身，魚(yú)皮朝下，從魚(yú)尾開(kāi)始片，順著魚(yú)刺的走向斜下入刀，第一刀不要切斷，第二刀切斷，成蝴蝶狀連刀片。

6、加入非常厚的濕淀粉，不斷抓捏到全部裹在魚(yú)片表面，發(fā)粘沒(méi)有水份，靜置10分鐘。

7、魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽、料酒、蛋清，用手不斷抓捏到全部被魚(yú)片吸收。

8、入鍋前加入一勺油拌勻。

9、鍋中放入油，稍多一點(diǎn)，下入魚(yú)片炸至金黃，撈出。

10、取一小碗，加入生抽、番茄醬、醋、糖、清水調(diào)成汁。

戚薯11、鍋中放入少許油，下菠蘿、胡蘿卜、青椒翻炒。

12、倒入料汁，炒勻。

13、．放入炸好的魚(yú)片，翻炒均勻。

14、調(diào)入濕淀粉即可出鍋。