魷魚怎樣做好吃又簡單魷魚怎么處理炒出來嫩？

1、大火快炒炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況。

魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。

下鍋之后的魷魚，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱。

若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。

(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。

)

魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。

2、事先焯水

炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆，不至于很硬很柴。

焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。

(入鍋時的水溫要控制在80度左右。

)

3、去掉外面的膜

用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。

這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。

從切開的邊緣處可以很容易撕開。

撕好后是干凈白嫩的一片。

4、充分泡發(fā)

買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發(fā)，這樣炒的魷魚才嫩。

使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。

當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發(fā)了，但要保證魷魚足夠新鮮。

5、瀝干水再炒

魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。

原海秋w5

按常規(guī)的方法處理好以后切成絲，然后把這些魷魚絲倒入燒熱的炒鍋里干炒一會。

倒入魷魚絲之前一定要先把炒鍋燒熱，而且炒鍋里一定不要放油。

炒至魷魚絲有紅水出來以后，盛出魷魚絲待用，并把炒出的紅水倒掉不用，鍋子也重新洗凈待用。

炒出的這些紅水就是讓魷魚有腥味的罪魁禍首，去掉它們就等于基本上去掉了魷魚的腥味，按這種方法來處理魷魚就不需要再焯水了。

多的友107859d

魷魚的做法有很多種，可以用青椒炒魷魚，這道菜是一道比較家常的菜。

將魷魚的外皮去掉，拿出一個小盆，將切好的魷魚放進去，加入雞粉、辣椒粉還有一些鹽腌制。

在鍋中加入適量的色拉油，將生姜絲炒制一下，倒進去腌

若依學長

大火快炒炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況。

魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，翻炒幾分鐘以后就可以起鍋了。

匿名用戶

大火快炒 炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)...事先焯水 炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是...去掉外面的膜 用水沖洗魷魚

秋總是靜靜的

魷魚怎么炒好吃又嫩用蔥姜蒜？主料:魷魚300g。

配料:紅辣椒2個、蔥1截、姜1小塊、蒜適量調料:生抽1大勺、雞精少許、鹽少許。

做法1.把紅辣椒、蔥切片,姜切絲,可以切細點。

2.魷魚切花,湯鍋加水和1/3姜片,水開后放入魷魚焯燙,去除腥味,約90秒后撈出、晾干水分。

3、鍋燒熱,放適量油,等油熱后放入剩余姜片。

4、微火炒出香味后,放入晾干后的魷魚。

5、翻炒約一分鐘,加入洗好的紅辣椒。

6、炒勻后加入1大勺生抽。

7.加入蔥、加少許雞精,翻炒均勻后即可出鍋。

雙麗劍6353

炒魷魚一定要大火快炒，魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱；炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失；其次洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉；再者買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發(fā)，這樣炒的魷魚才嫩；魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩。

魷魚怎么炒好吃又嫩：

1、大火快炒

炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況。

魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱，快速爆炒，味道調好之后馬上出鍋，不能耽擱。

若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋后，直接大火快速翻炒即可。

(新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。

)

魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可。

2、事先焯水

炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆，不至于很硬。

焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。

(入鍋時的水溫要控制在80度左右。

)

3、去掉外面的膜

用水沖洗魷魚，要找到魷魚外面一層黑黑的皮，剝掉。

這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。

從切開的邊緣處可以很容易撕開。

撕好后是干凈白嫩的一片。

4、充分泡發(fā)

買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發(fā)，這樣炒的魷魚才嫩。

使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。

當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發(fā)了，但要保證魷魚足夠新鮮。

5、瀝干水再炒

魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。

北漂云南黑妹

青椒炒魷魚怎么炒好吃又嫩？1. 魷魚處理干凈，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少許鹽抓勻，腌制十分鐘以上。

2. 青椒1個，洗凈，切成三角形小片。

3. 胡蘿卜取半根，去皮，切菱形片狀，備用。

4. 熱鍋上油，爆香蔥姜蒜碎，倒入腌好的魷魚段。

5. 加入2勺量的蠔油及少許熱水，炒至小卷狀，連汁一并盛出，備用。

6. 另起油鍋，倒入胡蘿卜煸炒。

7. 再倒入青椒片炒勻。

8. 先將事先炒好的魷魚汁倒入，炒入味。

9. 加少許鹽調味。

10. 加少許雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋

摩羯座M1223

青椒炒魷魚怎么炒好吃又嫩？材料：魷魚1、將準備好的青椒魷魚切好，過一遍熱水盛出待用2.、起鍋，倒入食用油，熱后將蒜、姜倒入3、爆香后，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒4、翻炒2分鐘左右，起鍋，倒入食用油，然后將切好的青椒倒入翻炒5、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒加入鹽、生抽、蠔油調位即可出鍋

用戶3243143442969

青椒炒魷魚怎么炒好吃又嫩？青椒炒魷魚：把魷魚的外皮去掉，洗干凈切成塊狀，然后改刀切成十字花刀，拿出一個小盆，把切好的魷魚放進去，加上雞粉，辣椒粉和一點鹽腌上5到10分鐘左右最好了;在鍋里加上適量的色拉油，然后把生姜絲炒一下，在倒進去腌好的魷魚和青椒(也可以是紅椒)，大火爆炒一會，等魷魚熟了就可以出鍋裝盤了去吃了。

陽光生活17

1、新鮮魷魚須怎么炒好吃又嫩。

2、怎樣炒魷魚絲又嫩又好吃。

3、魷魚怎么炒好吃又嫩。

4、炒魷魚怎么炒好吃又嫩。

1.1、備一斤魷魚絲，把魷魚絲清洗干凈，然后瀝干水分，放在盤子里面?zhèn)溆谩?p>

2.2、準備大蒜，拍平切成蒜末，將蔥切成小段，生姜切成末。

3.3、準備兩個青椒，去籽，然后切成辣椒段，第三切成辣椒絲。

4.準備兩個紅椒，同樣切成辣椒絲，一同放入碗中。

5.4、起鍋燒水，鍋中起泡的時候把魷魚放入鍋中焯水。

6.等水燒開，煮上一分鐘后撈出魷魚，瀝干水分。

7.5、鍋中倒入少許油，下入花椒，炒出香味，再下入干辣椒、蔥姜大蒜，同樣不斷翻炒出香味。

8.6、等到鍋中香味散發(fā)的時候，把瀝干水分的魷魚倒入鍋中。

9.用鍋鏟不斷翻炒，翻炒均勻后加入少許醬油，噴點料酒，繼續(xù)翻炒，讓魷魚可以均勻上色。

10.7、把青椒絲倒入鍋中翻炒，加入適量的食用鹽調味，再噴點生抽，快速翻炒均勻裝盤出鍋即可。

11.魷魚的營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。

12.魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

理兒ry

魷魚怎么處理炒出來嫩？焯水可以去腥。

沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。

有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。

大多腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

2、水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。

把切好的魷魚下鍋焯一下水。

不到一分鐘你會發(fā)現(xiàn)魷魚就卷起來了。

3、炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現(xiàn)咬不動的情況了。

而焯一下再馬上用爆炒就正好可減少在油鍋里的時間，減少營養(yǎng)流失，口感也比較脆。

魷魚炒之前怎么焯水

讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。

1、燒上一鍋清水，但千萬不要把水燒成開水，把水溫控制在80度左右才是最正確的。

怎么判斷水溫有沒有80度：如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，并且小氣泡開始向上冒出時，此時的水溫就剛剛好是80度左右。

2、當鍋里的水溫達到80度左右時，倒入適量料酒在水里去腥，然后把火關掉并隨即放入魷魚。

3、等魷魚入鍋后就要緊盯著它，首先它會卷曲起來，然后顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋了。

4、嘗一下焯水后的魷魚。

視軟嫩程度，決定入鍋炒制的時間。

5、如果口感發(fā)軟，入鍋就多炒一會。

如果口感發(fā)硬，就要縮短入鍋炒制的時間。

用戶2631316281426

魷魚怎么處理炒出來嫩？焯燙時間不要太長2分鐘就行 就不會老