韭菜盒的面怎么和？

更新時間:2023-02-28 02:07:35 閱讀：評論：0

1、盆中倒入適量面粉，撒一勺食鹽，攪拌均勻，再加入幾滴食用油，接著分次加入溫水，攪拌成柔軟的大面絮，沒有干面粉后，下手揉成光滑的面團(tuán)，在加水的時候，一定要分次加入，每次都是少量加，一邊加一邊攪拌。

2、面團(tuán)多次揉搓，比較光滑后，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，時間到后，將面團(tuán)取出來整理成長條，切成劑子，每個劑子再分別揉搓幾下，整理成幾根長條，放在盆中，抹上食用油，蓋保鮮膜醒面半個小時，經(jīng)過二次醒面后，面團(tuán)會變得更加有韌性。

熱愛生活Stq

1，做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開水燙面和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯面。

這個按各人牙口喜歡來選擇。

我做的是溫水和面。

面粉400克，加一湯匙鹽增加面粉的筋性，然后用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。

然后蓋上蓋子，防止風(fēng)干，醒面30分鐘。

2，韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌勻，開包的時候，再提前調(diào)餡，這樣可以防止韭菜出水。

然后加入適量鹽，耗油，十三香拌勻。

雞蛋花要提前炒好放涼。

3，我包的有點(diǎn)大，差不多是大肉包子那么大的劑子。

搟皮的時候，不建議搟的太薄，要不然烙的時候，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦。

4，包的時候，先對折包個半圓，然后在像編繩子一樣，收個邊，新手的話，也可以不收，直接包個月牙形狀就行。

5，電餅鐺預(yù)熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時候，即使涼了，也不會太硬。

6，烙到底部金黃時，翻面，煎至兩面都金黃的時候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟。

不放心的話，可以先嘗一嘗。

7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

暢享小廚

韭菜盒子和面的方法如下：食材：面粉300克、開水120克、冷水65克。

1、準(zhǔn)備食材

將300克的面粉、120克的開水，還有65克的冷水都準(zhǔn)備好。

2、倒入開水將面粉倒入盆中，然后再緩慢的倒入開水，攪拌均勻，攪拌成絮狀。

3、放入冷水等到開水放完了，再放入冷水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。

4、靜置把保鮮膜蓋在光滑的面團(tuán)上，靜置20分鐘左右，讓其醒發(fā)。

5、切成面劑子將面團(tuán)揉成長條之后，然后用刀切成一個個小面劑子。

6、搟面皮在案板上，將面劑子壓扁，用搟面杖搟成圓形，不要太薄，也不要太厚。

7、包餡最后將制作好的韭菜餡料包入面皮里面包緊，上鍋煎制就可以了。

菲兒的廚房

用半燙面的方法和面，一半用熱水，一半用冷水，如果單用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。

全部用開水和面，做出的韭菜盒子的皮比較粘牙。

用半燙面的方式和面可以中和兩者的缺點(diǎn)，這樣做出來的韭菜盒子的外皮不僅柔軟，而且不粘牙。

做法如下：材料：面粉2碗、水適量、

做法步驟：

1、往面粉里淋入熱水（水溫約65℃至100℃）和面，一邊淋水，一邊用筷子攪拌，把一半的面粉攪拌成絮狀，這是一半的面粉用熱水燙面。

2、接下來，再淋入冷水，一邊淋水，一邊用筷子攪動，把剩下另一半的面粉，也攪拌成絮狀，這是一半面粉用冷水和面，把兩種水溫和的面攪在一起，攪勻。

3、把面絮揉成光滑的面團(tuán)，然后把盆口蓋上一層保鮮膜，這樣會防止面團(tuán)表面風(fēng)干，放置醒15分鐘。

黑旋風(fēng)不黑

農(nóng)村韭菜盒子的特色做法，不和面不揉面，不發(fā)面不燙面，皮薄餡大，柔軟又好吃

小王子精選視頻

主料：韭菜200g、雞蛋3個、面粉120g

輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量韭菜盒子的做法：1、準(zhǔn)備材料。

2、面粉里倒入適量的開水用筷子攪散，慢慢倒，一次不要倒太多，以免和稀了。

3、用手和光滑的圓團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

4、鍋?zhàn)訜裏岷螅尤脒m量的油（比平時炒菜要多），油燒至滾熱后倒入蛋液，并迅速用筷子攪散，凝固后盛起待用。

5、韭菜洗凈瀝干水分切碎待用。

6、雞蛋叩入大碗中，攪打均勻。

7、炒好的雞蛋放入切好韭菜中，加入適量的鹽，雞粉拌勻待用。

8、取出醒好的面團(tuán)，分成均勻的等分

9、取一份面團(tuán)，搟成圓圓的薄片，放上適量的餡料。

10、包好后，用叉子在邊邊上面按出花紋。

11、平底鍋燒熱后，放入適量的油燒熱，放入包好的韭菜盒子，中小火慢慢煎至金黃。

12、翻面繼續(xù)煎至金黃即可。

13、成品。

妖精王的祝福

韭菜盒子和面醒30分鐘又軟又好吃。

主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油鹽胡椒粉3克花椒粉3克雞精3克面粉800克。

2、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。

6、韭菜放在大碗里，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最后加鹽拌均勻。

9、把醒好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成小面團(tuán)。

取其中一份，再搓成粗細(xì)均勻的細(xì)長條，切成大小均勻的小劑子。

10、撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀，再搟成圓形的圓片，要比餃子皮稍微厚一些大一些。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、電餅鐺通電，刷上一層植物油，加盒子坯，按下適合的功能鍵，有滴滴的聲音，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃。

14、翻面繼續(xù)煎到兩面成金黃色即可。

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韭菜盒子和面以及具體做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉 300克、開水 120克、冷水 65克、油一勺、鹽一撮、雞蛋 2個、韭菜 300克。

1、第一步將面粉和水放入盆中，使勁進(jìn)行攪拌，如下圖所示。

2、加入冷水，揉成光滑的面團(tuán)，放一旁醒發(fā)半小時，如下圖所示。

3、接著將準(zhǔn)備好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子攪拌均勻。

4、然后在鍋里放入適量的油，點(diǎn)火加熱，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁備用。

5、接著將雞蛋、肉末、韭菜末和鹽用筷子攪拌均勻，如下圖所示。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)用菜刀切成大小差不多的劑子，如下圖所示。

7、用搟面杖將劑子搟成圓形，如下圖所示。

8、然后在圓皮上放入攪拌均勻的餡料，如下圖所示。

9、用手將圓皮上下對折，邊緣捏緊，如下圖所示。

10、用手捏出花邊，如下圖所示。

11、鍋放油加熱，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下圖所示。

12、然后沿著鍋邊倒入水，如下圖所示。

13、蓋蓋，小火燜至水份收干，如下圖所示。

14、韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色，如下圖所示。

15、然后即可出鍋，這樣韭菜盒子就已經(jīng)做好了，如下圖所示。

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1、將面粉放入盆中，加入熱水燙面，用筷子攪拌。

2、用手揉成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

3、醒發(fā)的面再次揉均勻。

4、把面團(tuán)揉成長條。

5、把面分成小份。

分別搟成面皮。

6、取一塊面皮，把餡料放在面皮上。

捏緊邊緣。

7、平底鍋中加油，把韭菜盒子下鍋煎制，煎兩面金黃即可。

拓展資料1、韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。

2、一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點(diǎn)。

3、韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。

素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。

（資料來源：）

隨心Kl1t

具體做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉，開水，植物油，韭菜，木耳，雞蛋，粉條，蝦皮適量鹽，花椒粉，雞精。

1、用開水和植物油來和面；

2、木耳泡發(fā)洗凈切碎，雞蛋炒熟切碎，粉條煮軟過涼切碎，少許蝦皮切碎；

3、韭菜洗凈切碎放香油調(diào)好；

4、所有食材調(diào)勻放少許鹽，雞精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至兩面金黃；

6、成品。

日照趕海找鐵哥

韭菜盒的面怎么和？韭菜盒的面分兩種，一種是燙面，全部用九十度開水和面，揉成面團(tuán)后加蓋醒發(fā)一小時，就可以了，再一種是發(fā)面，酵母粉用量比發(fā)饅頭的少一半，也是燙一下晾涼后加入酵母粉，揉好后蓋蓋醒發(fā)半小時左右，具體看溫度和季節(jié)，不要完全發(fā)起來，因?yàn)榘W烙制過程中還會長大，個人口味，發(fā)面盒子口感好，適合老人小孩吃

hahajjjk567

韭菜盒子怎么做？200克面粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅沖上餅皮就出來了，準(zhǔn)備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。

大姚愛生活

韭菜盒子的面最好是半燙面。

也就是用開水倒入面粉的一半水量，然后用溫水，先用筷子將面攪均勻，等面涼了用手把面活好，醒面半小時，然后再用力活面就可以切跡搟面皮包盒子了。

愛聊生活工具人

韭菜盒子和面又軟又好吃的技巧：最適合的和面方法是半燙面，也就是一半的面粉沖入適量七十度左右的熱水，用筷子攪拌均勻，剩下的面粉，加入溫水或者涼水，攪成絮狀后，用手再將兩種面團(tuán)揉合到一起。

最后成一團(tuán)光滑的介于死面和燙面之間的面團(tuán)，這樣調(diào)出來的半燙面柔軟又不失筋道，做出來的韭菜盒子，餅皮香軟，口感最佳。

韭菜盒子怎么和面調(diào)餡又軟又好吃的技巧就這么簡單，相信廚友們一看就會。

韭菜盒子的家常做法：食材：韭菜、面粉、食鹽、食用油；（蝦米、木耳、粉絲大家有時間的準(zhǔn)備一下，提鮮味更好）做法步驟：1、面粉倒入面盆中，從中間分兩部分，一半緩慢倒入70度熱水，邊倒邊用筷子攪拌成團(tuán)，這時切末用手抓，小心燙著，另外，水要緩慢的加，防止新手加水太多，控制不了面團(tuán)的分量，接著，另一半面粉加入清水，攪拌成絮狀，接著將兩部分面團(tuán)揉搓成一個光滑的半燙面團(tuán)，靜置醒面三分鐘。

2、醒面的時候可以調(diào)餡，將擇洗干凈并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和適量的食鹽，拌勻即可。

想吃得更美味，可以加入蝦米、木耳和粉絲，還可以調(diào)入少許的味精提味。

小時候吃得韭菜盒子里都會打入一個菜雞蛋，變通下調(diào)入雞蛋碎也可以，餡料大可以自由發(fā)揮嘛。

3、面醒好后，再反復(fù)揉搓幾下，然后揪成幾個小劑子，大小隨意，這個需要慢慢地才能掌握好技巧，但盡量不要太大，否則，超出電餅鐺的大小就不太好了。

4、取一個面劑子，用搟面杖搟成橢圓形的面皮，半邊面片上倒入適量的餡料，用筷子攤勻。

5、將沒有餡料的那半邊面皮折過來蓋住餡料，然后將面皮的邊緣壓在一起，當(dāng)然，手巧的還可以捏出各種花邊。

6、電餅鐺提前一分鐘預(yù)熱，然后將韭菜盒子放入電餅鐺上烙，烙至兩面出現(xiàn)金黃的虎皮花紋即可，當(dāng)然，小伙伴們也可以加入食用油來油煎，也別有一番風(fēng)味。

7、烙好的韭菜盒子最好切成兩半，稍微晾涼一點(diǎn)再吃，免得被熱氣燙傷。

韭菜盒子最好是作為早餐或午餐食用。

娛樂眾生相9

1、取一個空盆倒入200克面粉，然后加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有干面粉后再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。

2、十分鐘后，把醒好的面團(tuán)取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然后再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點(diǎn)，然后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘，二次醒發(fā)是面皮軟且有韌性的關(guān)鍵，經(jīng)過二次醒發(fā)，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼后也依然很軟不會變硬。

抹過食用油的面團(tuán)，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！

彭潔642

韭菜盒子面怎樣和？韭菜盒子面最好用燙面，面粉放入盆中加入少許食鹽增加勁行，加入開水，開水最低也要八十五度左右，攪拌揉允。

這樣和出來的面柔軟勁道，包出來的韭菜盒子面皮柔軟沒有硬邊。

涼水和出來的面皮剛出鍋吃起來還行，涼了邊太硬，沒有燙面口感好！

用戶8749859016994清

韭菜盒子面怎樣和？想做韭菜盒子了，那就提前方便。

里面有一個醒發(fā)的時間。

取適量的面粉。

考慮一下是幾個人吃？然后。

定好面粉的量。

用溫水。

一般不超過。

40度。

35度左右就行。

面粉里適量的加一點(diǎn)鹽。

可以有種面粉的筋性，多次少量的加入。

溫水。

用筷子攪拌成大的面絮狀，直到。

面粉里沒有干面粉。

然后下手揉成光滑的面團(tuán)。

蓋上蓋子，讓它醒發(fā)20分鐘。

然后在案板上把它切成小機(jī)子。

包入餡料。

就可以啦。

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一、和面（發(fā)面）1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克2.安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水3.揉成軟面團(tuán)4.蓋上攏布或蓋子，餳（xing 三聲）發(fā)至2倍大（冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個小時。

）

二、拌餡

5.新鮮韭菜洗凈，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的時候，餡料一撒鹽會出很多水）

6.切碎

7.雞蛋打散，入油鍋炒熟，鏟碎，碼在韭菜上（不馬上包的話，就先這樣放著）

8.加入適量鹽、味精，一點(diǎn)五香粉、花椒粉，將所有食材攪拌均勻，餡料就做好了。

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一點(diǎn)堿面（記住，一點(diǎn)就行，不要多）

10.將發(fā)好的面團(tuán)和堿面一起，反復(fù)揉勻

11.直到面團(tuán)光滑細(xì)勻

12.搓成直徑4厘米的大長條

13.切成小面劑

14.按扁

15.搟成圓片

16.將餡料放在面皮的中間

17.將面皮對折后，沿著邊緣捏緊，再順著捏緊的邊向內(nèi)折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了（可惜沒有人給我拍捏的過程，我的手占著，騰不出空來，不知道各位聽明白了木有，可能越聽越糊涂。

）

18.鍋內(nèi)熱油，將包好的韭菜盒子一個一個擺放整齊

19.小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。

期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快20.因?yàn)轲W料基本是素的，所以很容易熟，兩面表皮煎黃，里面的餡也基本熟了

21.只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻的韭菜盒子就裝盤咯

阿肆聊生活

主料：面粉500克、雞蛋6個、韭菜500克。

輔料：酵母粉1克、鹽3克、雞粉8克、蝦皮20克。

步驟：1、面粉加酵母粉，加清水和成軟面團(tuán)。

2、覆蓋保鮮膜，發(fā)酵2倍大以上。

3、把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，切碎。

4、鍋中熱油，打入雞蛋，反復(fù)攪拌，煎熟后即成小塊狀，晾涼。

5、放入洗凈的蝦皮，加鹽、雞粉調(diào)味。

6、放入切好的韭菜，翻拌均勻即成餡料。

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣。

8、取一小塊面團(tuán)，搟成橢圓形餅皮。

9、放入適量餡料。

10、對折后，把邊緣按壓緊實(shí)，即成生坯。

11、熱鍋，放少許油，放入生坯，小火烙制。

12、一面烙制成金黃色，翻面再烙。

13、然后立起來，烙制底部。

14、出鍋裝盤，即可上桌品味。

sly769

韭菜盒子和面水面比例？韭菜盒和面，水和面的比例1：1，做韭菜盒子的面越軟越好也可以用點(diǎn)酵母粉。

做韭菜盒子時先將切好的韭菜拌點(diǎn)熟油防止出水。

和面時可以用開水燙一半(水和面比例可以1：1)。

還可以用溫水(比例1：1)和面。

做盒子時醒十分鐘左右面就可以做韭菜盒子了

用戶328123210573

韭菜盒子和面水面比例？我做菲菜盒子時，面和水的比例是憑感和的，總之面和的越軟越好，并且和好后多醒會面，這樣做出的韭菜餡盒子會皮薄餡大非常好吃的，而且還特別軟呼，面不發(fā)硬。

手機(jī)用戶6897221849

韭菜盒子和面水面比例？1、韭菜盒子和面的比例是將500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下（YAYA這步用了熱水，我沒看到：（，不過事實(shí)證明冷水是可行的，朋友們。

熱水效果會更好。

請忽略我面團(tuán)上的面粉，因?yàn)槲乙呀?jīng)準(zhǔn)備動手包拉，所以要加點(diǎn)面粉，不然會粘手喲）；

汐牧

韭菜盒子和面水面比例？先提前和面,平時吃飯的碗,來上1-2碗就差不多了,如果你家的碗比較小,那就來上四五碗。

把面倒入盆中,如果是一碗面就用剛才一樣的碗來上半碗微微燙手的熱水就差不多了,碗中記得加一勺鹽。

(熱水和面更容易醒面,而且會讓韭菜盒子變涼后也很柔軟,水面配比:一碗面搭配接近半碗水,水量多少也可以自己掌控,只要面團(tuán)偏軟就可以。

)

夢的怒放203986579

韭菜盒子和面水面比例？首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精鹽，增加面的筋性，先攪一攪，攪拌均勻后，分成兩半，一半用100毫升的熱水燙面，一半用90毫升的冷水和面，用半燙面做的韭菜盒子，就算涼了也不硬，而且還不容易破皮，然后我們把兩種面攪拌在一起，攪成棉絮狀，再揉成一個光滑的面團(tuán)，面團(tuán)有些偏軟。

扣上保鮮膜，放在一旁餳面半個小時。

春雨xinli

韭菜盒子和面水面比例？面和水的比例是2:1。

具體做法:1、第一步就是和面。

很多人在制作韭菜盒子的時候都不知道是該用發(fā)面還是用燙面，其實(shí)都是可以的。

但是我在制作韭菜盒子的時候，一般都會選擇燙面，因?yàn)槭∪チ税l(fā)面的時間。

首先將面粉放入到面盆當(dāng)中，然后倒入開水，用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以后倒入適量的涼水。

開水與涼水的比例為2：1即可。

用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一小會兒。

2、接下來準(zhǔn)備調(diào)盒子餡。

將買來的韭菜摘干凈，洗干凈。

然后切成韭菜末，放入到一個大碗中，倒入兩勺的食用油，攪拌均勻，放到一邊備用。