烙餅怎么和面？

烙餅怎么和面？一半用涼水加一半用開水活面

包蕊杰

烙餅怎么和面？看您使用機器和面還是手工和面了，機器的話用和面功能，手工和面可以邊加水邊攪拌面粉，烙餅用的面盡量要軟，也就是盡量多加些水。

這樣烙出的餅軟和好吃。

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烙餅怎么和面？將面粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得面團干，改用湯勺往里一勺一勺加水，將面團搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然后蓋上濕布，餳發1小時；2.案板上撒上干面，拿出餳好的面團，再次用力搓揉5分鐘，直到面團變的柔軟；3.將面團搟開，厚度約為半厘米的薄餅；4.在面餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手涂抹均勻；5.然后一手輕輕將面餅卷起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使面餅卷的薄且均勻，最后卷成圓柱狀即可；6.卷起后，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使里面的蔥花包裹均勻，然后再揉圓，用搟面杖搟開，呈圓餅狀，依次搟開每個面團；7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入面餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然后翻面，烙至面餅兩面金黃即可。

數字一一

烙餅怎么和面？1、烙餅怎么和面：加溫開水2、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中間劃一下一分為二。

一半用150毫升剛燒開的開水燙成面絮狀，另一半面粉用100毫升涼水攪拌成面絮狀，水的總量是比較多的。

這樣半燙面做的餅，柔軟又筋道，涼了也不硬，而且比發面更加省時。

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烙餅怎么和面？1.先準備500克面粉，250克水，3克鹽； 2.把水跟鹽，面粉調在一起，揉成面團，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了，不一定要揉光滑，因為面團比較軟，難揉，面團揉好之后醒發30分鐘。

注意事項： 1.和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。

水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。

目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

2.如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

　　 3.靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

一天一個財務小知識

和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。

水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱"醒"。

目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

接下來，將面搟成一個大長方條。

厚度自己把握。

一般再3-4毫米。

將搟好的面上灑上一層鹽(適量)，然后輕輕的搟幾下。

之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊卷起來。

卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。

厚度再4毫米左右。

搟好之后將其放入已經燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。

OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。

鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。

1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀態。

如果是，OK。

將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。

之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。

然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。

拓展資料：一、烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。

二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。

烙餅的營養素損失較少。

二、營養成分：每100克烙餅(標準粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。