雞湯怎么燉好喝？

燉雞湯的做法如下：主料：公雞2000克、干香菇8朵。

輔料：姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量。

1、把雞洗凈，焯水一下。

2、把所有材料洗凈備用。

3、砂鍋加入所有材料（除了枸杞），再加入開水燒開，關小火燉兩小時。

4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋了。

阿肆聊生活

主料：姬松茸10克、雞（土雞，家養）1000克。

輔料：蔥段適量、姜片適量、鹽少許。

步驟：1、姬松茸。

2、取適量。

3、加入純凈水。

4、泡發后稍微清洗一下，取出，將水沉淀留用。

5、大約2斤左右的山地雞一只，清理干凈。

6、將整雞放入湯煲中，加入適量清水。

泡姬松茸的水沉淀后取干凈無渣的一部分代替水一同加入煲中。

7、選擇雞鴨湯模式，口感設定標準。

8、水將要沸騰的時候開蓋將鍋中的浮沫撈干凈。

9、水將要沸騰的時候開蓋將鍋中的浮沫撈干凈。

10、再將泡好的姬松茸倒入鍋中，加入姜片，蔥段，繼續煲煮。

11、至時間到，加少許鹽調味即可。

妮妮ZX

雞湯怎么燉好喝？雞湯的做法有很多種，今天我會教給大家一個簡單易學的方法，而且肉不柴，湯還鮮！

眾所周知，燉雞湯就必須要燉土雞才好喝，其實最好的是用母雞。

老人常說“母雞燉湯，公雞炒”，我們在飯店一般都是用母雞燉湯，因為湯的味道會比公雞好喝很多，主要是母雞的油多。

燉雞湯要不要焯水？

答案：必須要焯水，因為雞骨頭里面有很多血液，如果不清理干凈，不但湯渾濁而且還影響鮮味。

所以燉骨頭湯的時候，需要“冷水”下鍋，用小火慢慢地煮，這樣才能把骨頭里面的血液完全煮出來。

燒開之后需要煮3-5分鐘左右。

做法：

1、雞肉在煮開之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。

2、然后再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最后再準備一個砂鍋，先放入幾個生姜片，然后放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之后，雞肉會變老）。

4、最后加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒干的情況下，一定要控制好火候。

5、全部燉熟之后，再放入食用鹽調味。

6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的

紫色微塵一一

雞湯怎么燉好喝？1、 首先用冷水浸泡雞兩小時，這樣不僅可以去除腥味，還可以緊實雞肉，讓雞肉更有嚼勁。

2、 雞放入砂鍋中，加水，水面要漫出雞的高度。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大蔥兩根，拇指大小生姜一塊（用刀把生姜拍碎）還可以加入幾顆大棗和枸杞子數粒，提高營養價值。

4、 小火燒開，維持80分鐘后放鹽，五分鐘后關火。

5、 撒放少許香菜，碎蔥花，胡椒粉。

宏圖康夫

雞湯怎么燉好喝？不管是菜市場買回來的活雞還是超市買回的冰鮮雞。

首先都要清理干凈。

如果是冷凍的雞，還需要多一步，解凍。

解凍建議放在常溫水里自然解凍。

如果中午熬，那么早上起來把雞泡在水里，一般1到2個小時就可以解凍。

清洗雞建議在流水下反復搓洗。

泡血水。

上面步驟一提到了清洗整雞，但是出于衛生，還是要把清洗好的雞在盆里泡幾次，把血水泡出去。

多換幾次水，直至水里看不到血色。

飛水。

所謂飛水，就是把雞冷水下鍋，點火煮到沸的過程。

然后關火，把鍋放在水龍頭下，把鍋里的水倒掉。

邊沖邊倒，可以快速把附著于雞身上的浮沫沖干凈，另外一方面不會把下水管燙壞。

燉雞湯。

重新拿鍋，雞，姜片、和蔥段一起冷水下鍋。

鍋最好選砂鍋，當然其他鍋也可以。

水最好一次性加好，中間最好不要揭蓋，加其他輔料除外。

如果水不夠的話，一定要加開水。

大火煮開，轉小火慢燉。

（小??就是煤氣灶里面那一圈 ）如果想加其他的輔料，如菌類，現在就可以準備了。

我準備的是干的羊肚菌。

取適量泡發，洗凈，然后泡在一碗水里。

這碗水不要倒掉，可以一起加到雞湯里提味。

雞湯一般燉兩個小時，菌類我習慣在最后半個小時里加入。

放鹽。

放鹽一定要在雞湯燉好，燉足時間后放。

鹽根據個人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。

鹽放合適以后，蓋鍋蓋，大??繼續燉10分鐘，停火。

直爽星星6u

雞湯怎么燉好喝？一定要采用老母雞來燉湯，如果你是用公雞來燉湯的話，那么燉出來的雞湯，其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。

在燉雞湯之前，我們所采用的雞肉，一定要先用清水浸泡，然后再用熱水焯水，將雞肉腥味去除以后，才可以用來燉湯哦，千萬不要直接燉。

小章童學

雞湯怎么燉好喝？食材：雞一只、香菇適量，蔥姜少許調料：鹽5克、十三香3克、料酒少許、白糖1勺、雞精2克、生抽3勺、老抽2勺家常做法：1.將雞切塊放到涼水里浸泡20分鐘，清洗干凈控干水分備用。

2.蔥、姜切片，香菇洗凈切塊備用。

3.鍋燒熱加適量植物油，蔥姜爆香，蔥姜煸黃后撈出不要，接著把控干水分的雞肉塊倒進鍋里，加少許料酒去腥，大火爆炒雞肉5分鐘后，加熱水沒過雞肉，大火燒開，加香菇、十三香、白糖、生抽、老抽轉中火燉20分鐘后，加鹽和雞精調味，蓋上蓋子在燉10分鐘出鍋。

雞這樣燉鮮香味美，非常好吃。