黃花菜十種做法

黃花菜十種做法黃花菜，又名忘憂草。

小時(shí)候總愛在家前屋后種上幾棵。

它的生命力很旺人，而且開出的花朵很漂亮，新鮮黃花菜不能直接食用，吃到的常常都是曬干的黃花。

黃花菜有延緩衰老、改善膚質(zhì)的作用，而且還能養(yǎng)肝護(hù)肝，搭配上膠原蛋白豐富的豬腳，必須給自己燉上一鍋黃花菜豬腳湯涼拌黃花菜黃花菜排骨湯黃花菜木耳炒肉絲芥末粉絲黃花菜黃花菜炒雞蛋黃花菜包子油炸黃花菜清炒黃花菜黃花韭菜

好學(xué)者百科

黃花菜吃法是涼拌、做湯等，看自己想怎么吃。

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5至9月。

黃花菜特點(diǎn)開花期要求較高溫度，20℃至25℃較為適宜，中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地，四川渠縣被稱為中國黃花之鄉(xiāng)。

看外觀挑選黃花菜最好選擇那些色澤金黃，又粗細(xì)均勻的，而不宜購買那些顏色較深，粗細(xì)不均又混有雜質(zhì)的，因?yàn)檫@樣的黃花菜容易發(fā)霉變質(zhì)。

聞氣味優(yōu)質(zhì)的黃花菜散著清爽的香味，而被硫磺或者其他化學(xué)試劑熏制過的容易帶有煙味或者試劑的刺激性氣味，快要發(fā)霉變質(zhì)的黃花菜還會(huì)帶有一股霉味。

看手感優(yōu)質(zhì)的黃花菜手感柔軟有彈性，捏緊松開后能很快伸展開，而劣質(zhì)的黃花菜捏緊后容易變形，難以復(fù)原，不建議購買。

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如果是鮮的，黃花菜，必須用水抄熟后才能夠食用的 用肉絲炒黃花菜或者涼拌，黃花菜都非常的好吃的。

筆含春y開始

黃花菜的吃法有很多，可以涼拌吃，可以炒著吃，可以煮粥和煲湯。

無論哪種吃法，一定要先進(jìn)行處理，不然會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是新鮮的花朵，需要將花蕊摘掉，并用熱水焯一下，再浸泡一段時(shí)間，這樣就處理好了。

孕婦也可以吃它，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還對胎兒發(fā)育有幫助。

小申有妙招

素炒黃花菜

準(zhǔn)備材料：

胡蘿卜1根、干黃花菜1小把、青椒2個(gè)、食用油適量、鹽少許、蔥花少許

制作方法：

1、干黃花菜用清水沖洗干凈后用溫水浸泡10分鐘左右，泡發(fā)好之后撈出瀝干水分切成5cm左右長的段；

2、胡蘿卜和青椒分別清洗干凈后切絲；

3、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入適量的食用油，待油燒熱之后放入切好的胡蘿卜絲小火慢慢煸炒，煸炒片刻后加入青椒絲、黃花菜和鹽，改中火快速翻炒30秒左右關(guān)火出鍋；

小貼士：

1、胡蘿卜和青椒都是可以生食的食材，不需要翻炒太久時(shí)間；

2、干黃花菜晾曬之前是新鮮的黃花菜放到蒸鍋中蒸熟再晾曬，也是熟的食材，炒的時(shí)不需要炒太久

3、胡蘿卜和黃花菜兩種食材都自帶清甜味，炒制過程中除鹽之外不需要額外添加其他調(diào)味料，這樣才能吃到食材本身的味道；

樂馨馨

涼拌黃花菜

材料：

黃花菜、青瓜、紅蘿、蒜姜。

做法

1、先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。

2、把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

7、用油煎一下生的耗油。

8、關(guān)小火倒入醬油。

9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻。

10、最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。

小訣竅

黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

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黃花菜十種做法材料黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜 姜

做法1先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右

2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7用油煎一下生的耗油

8關(guān)小火倒入醬油

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻

10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料

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黃花菜十種做法干黃花菜炒木耳?1.干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發(fā)。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味。

糖主要起到提鮮的作用，不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水淀粉，翻炒均勻。

8.關(guān)火，加入少許雞精，拌勻即可。

干黃花菜炒雞蛋?1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。

2.干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5.放入黃花菜、蔥花翻炒。

6.加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油提香。

干黃花菜燒肉?1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)待用。

2.五花肉切段或厚片，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。

然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。

6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時(shí)候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

涼拌干黃花菜?.黃花菜沖洗干凈后，用清水浸泡，備用。

2.其他配菜，黃瓜、胡蘿卜切絲，備用。

3.黃花菜泡發(fā)后，擠干水分后，燒水焯熟，撈出用涼水浸泡。

沸水的話大概煮5分鐘左右就可以。

4.胡蘿卜絲過水焯熟，放入涼水中放涼，撈出瀝水備用。

5.姜絲、蒜末、生抽、蠔油倒入碗中攪拌均勻，喜歡辣的可以放些干辣椒粉。

6.鍋中熱油，油熱后，淋入步驟5的碗中，拌勻，放涼備用。

7.黃花菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入大碗中，倒入放涼的料汁，再淋入適量芝麻油、白醋、鹽、味精、少許白糖拌勻就可以了。

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黃花菜十種做法涼拌黃花菜1.準(zhǔn)備食材。

2.黃花菜用冷水清泡半個(gè)小時(shí)。

如果買黃花菜的時(shí)候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因?yàn)殚_了花的黃花菜是不能吃的。

要是想吃的話，只能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。

不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器里。

5.把，姜，蒜。

紅辣椒切末。

6.切好的，姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

02黃花菜木耳炒肉絲食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量做法：1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)；2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；4、黃花菜焯水，撈出備用；5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；8、加入生抽，少許食鹽調(diào)味；9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；10、加入料酒翻炒均勻；11、用水淀粉勾芡12、翻炒均勻，關(guān)火裝盤。

03黃花菜燉肉黃花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各適量做法：1、黃花菜提前泡好，肉切塊；2、肥肉煸出油，下姜片爆香；3、加入瘦肉翻炒至變色(約2分鐘)后加入料酒；4、加入生抽；5、翻炒均勻后加入砂糖(或冰糖)和香菇；6、加入泡好的黃花菜，倒入沒過菜量的水；7、翻拌均勻后蓋鍋蓋燉1小時(shí)即可。

04炸黃花菜黃花菜、鹽、水、面粉各適量1、黃花菜去花蕊，清洗干凈，凈水浸泡20分鐘；2、黃花菜清洗，濾水。

加少許鹽水拌勻；3、加面粉攪拌均勻；4、油燒熱就可以下鍋炸了；5、面熟即可出鍋，要不花會(huì)炸糊。

05黃花菜扣肉1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和姜，蔥姜切成片，焯水至水沸一分鐘撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控干水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時(shí)。

6.黃花菜洗凈用溫水泡二十分鐘左右將其泡軟，控干水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥姜蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調(diào)味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上面。

12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鐘即可。

13.將蒸好的肉端出來，在上面扣上一個(gè)盤子，然后把它翻轉(zhuǎn)過來。

06黃花菜排骨湯1.備好材料2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.4.排骨、黃花菜焯水.5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火煲35分鐘.7.35分鐘后,關(guān)火,鍋下汽后,開蓋,調(diào)入鹽、雞精,美味的湯完成了！

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黃花菜可以涼拌、煮粥、煲湯、炒制食用，黃花菜中含有維生素和氨基酸，對人體有一定的好處，但食用黃花菜時(shí)，不能吃驢肉、鵪鶉或者鴿子肉，以免身體不適，并且食用黃花菜前需要注意，要將其焯水后烹飪，以免黃花菜中的秋水仙含量過多。

1、食用方法 食用黃花菜可以采取涼拌、煮粥、煲湯、熗炒的方法。

黃花菜中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體好處多多。

2、食用禁忌 食用黃花菜時(shí)，不宜吃驢肉、鵪鶉、鴿子肉，以免上火出現(xiàn)便秘癥狀，黃花菜也不能和豆干、香菇一起吃，否則會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致人體出現(xiàn)嘔吐的癥狀。

3、注意事項(xiàng) 黃花菜雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但新鮮的黃花菜中含有大量的秋水仙堿，直接食用會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，影響生命安全，因此烹飪黃花菜之前，最好對其焯一次水，降低毒素含量。

以上便是黃花菜怎么吃的介紹，希望可以幫助到大家的同時(shí)想要了解更多黃花菜如何食用資訊消息，可關(guān)注雨點(diǎn)生活常識(shí)網(wǎng)的更新。

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黃花菜十種做法1.黃花菜豬腳湯（材料：豬腳、干黃花菜、鹽、雞精、蔥、姜。

）2.涼拌黃花菜（材料：黃花菜、生姜、辣椒、大蒜、食鹽、味精、調(diào)和油、白米醋。

）3.黃花菜排骨湯（材料：黃花菜、枸杞、紅棗、胡椒粉、鹽、姜）4.金針木耳蒸翅根（材料雞翅根、木耳、黃花菜、剁椒、蠔油、生抽、豆豉、料酒、大蒜、姜、白胡椒粉。

）5.黃花菜木耳炒肉絲（材料：黃花菜、木耳、肉絲、鹽、油、蒜、線椒、料酒、淀粉、生抽。

）6黃花菜拌粉絲（材料：黃花菜、粉絲、胡蘿卜、青瓜、醋、生抽、鹽、油。

）7.木須肉（豬里脊、雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜、紅椒、大蔥、鹽、生抽、白糖、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉。

）8.芥末粉絲黃花菜（材料：黃花菜、粉絲、香菜、芥末油、食醋、）9咸雞黃花菜煲（咸雞、黃花菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。

）10.菌花油雞湯（油雞、羊肚菌、姬松茸、干黃花菜、細(xì)鹽、生姜、冬菜、枸杞、紅棗。

）

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黃花菜十種做法涼拌，燉湯喝，包餃子，燉大白菜，炆雞肉，炇鴨子，黃花菜｀燴木耳，

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黃花菜十種做法黃花菜炒瘦肉，黃花菜，木耳，香菇，磨菇，雞腿菇，粉絲，青菜一起炒個(gè)素菜，涼拌黃花菜，黃花菜炆雞，黃花菜蒸排骨，黃花菜瘦肉湯，黃花菜豬骨湯，黃花菜炆魚塊，黃花菜燉紅燒肉，黃花菜炒豬脷，黃花菜炆鴨。

還可以根據(jù)自己的喜好和口味做不同的菜式。

黃花花必須先灼一下水再烹制為好。

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黃花菜十種做法第①種:黃花菜炒黑木耳??能養(yǎng)血駐顏，健腦抗衰。

第②種:涼拌黃花菜。

第③種:黃花菜炒肉。

第④種:黃花菜燜五花肉。

第⑤種:黃花菜炒雞蛋（超香）。

第⑥種:黃花菜豆腐湯。

第⑦種:比肉好吃的羅漢齋。

第⑧種:炒黃花菜——徽菜中的精品，也是徽州蓋澆面的澆頭。

第⑨種:爽口黃花菜??。

第⑩種:黃花菜排骨。

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黃花菜十種做法涼拌黃花菜的做法:黃花菜，蔥末，香油，醋，生抽，鹽，姜末，蒜末，微辣，煮，半小時(shí)，簡單。

黃花菜洗干凈，水開放入黃花菜。

黃花菜煮2到3分鐘就可以了，煮好的黃花菜放入冰水里冰一下，撈出黃花菜，捏掉多余的水份。

蔥姜蒜剁碎鹽1勺，生抽2勺，陳醋2勺，辣椒油一勺，放入料汁，然后倒在黃花菜上就可以吃啦。

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黃花菜的做法有很多種，其中的做法是黃花菜炒蛋，需要的材料如下：主料：干黃花菜70克，雞蛋3個(gè)。

輔料：香菜2棵，大蔥1段，鹽1小勺。

黃花菜炒蛋的做法步驟如下：1、干黃花菜用水浸泡半小時(shí)，在沖洗兩遍；

2、洗好的黃花菜在燒開水焯燙2分鐘撈出備用；

3、雞蛋打散，蔥花備好；

4、炒鍋熱油，油燒熱，先把雞蛋倒入炒散；

5、在放入蔥花炒出香味；

6、放入處理好的黃花菜，這時(shí)候加鹽，大火翻炒1分鐘；

7、最后放入香菜段；

8、炒勻即可出鍋；

9、黃花菜炒蛋成品圖；

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黃花菜正確吃法？1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙2、將黃瓜用鹽將表面搓洗，用流水清洗干凈后，刨成黃瓜絲。

粉絲放入涼水中泡軟。

3、胡蘿卜洗干凈，去皮，刨成胡蘿卜絲。

4、將黃花菜泡發(fā)，然后用流水清洗干凈，掐掉頭部備用。

將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然后過涼開水。

5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。

6、取一個(gè)小碗，調(diào)入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。

7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上面。

8、攪拌均勻即可食用。

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黃花菜正確吃法？1、黃花菜拌粉絲

準(zhǔn)備食材：黃花菜25克、醋適量、粉絲1小把、生抽適量、胡蘿卜1小段、鹽適量、青瓜半根、油適量。

制作方法：黃花菜用水泡。

胡蘿卜去皮、青瓜洗凈,切絲。

粉絲入開水中煮熟,撈出過冷水后瀝干。

浸泡后的黃花菜洗凈,撕成絲。

黃花菜煮熟,撈出過冷瀝干。

食材放在盤中，加鹽、油、醋和生抽,拌勻即可。

2、黃花菜炒肉

準(zhǔn)備食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖各適量。

制作方法：豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻。

木耳大蒜切絲。

木耳黃花菜入沸水焯水撈出。

炒鍋放入肉絲變色盛出。

炒鍋留底油，放入蔥絲爆香。

放入木耳和黃花菜煸炒均勻。

加入生抽、食鹽調(diào)味、味精、白糖。

加入料酒翻炒均勻。