紅燒肉怎么做才好吃？？

1、紅燒五花肉烹飪步驟：

（1）五花肉500克、蔥姜適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個(gè)、冰糖十幾粒。

（2）首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小。

（3）起鍋，鍋中倒入涼水。

將五花肉涼水下鍋，焯水。

放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）燒開(kāi)后，撇去浮末。

之后，將五花肉撈出控水。

（5）另起鍋，鍋中倒油。

涼油放入冰糖，小火熬糖色。

用勺子把冰糖敲碎，這樣方便融化。

（6）糖色熬制成，棗紅色時(shí)，放入控干水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均勻之后，倒入足量熱水，沒(méi)過(guò)五花肉。

（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。

攪拌均勻，大火燒開(kāi)。

（10）燒開(kāi)后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至40分鐘。

（11）40分鐘之后，挑出蔥姜大料。

湯汁多的話，開(kāi)大火收下汁。

（因?yàn)槊總€(gè)人家的火力不一樣，根據(jù)個(gè)人情況來(lái)定）

（12）湯汁收的出不多時(shí)，放入1匙勺香醋（解膩增香）。

（13）湯汁比較粘稠后，就可以出鍋裝盤(pán)。

一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現(xiàn)在你的面前了，盡情享用吧！

2、烹飪小貼士：

（1）把剛買(mǎi)回來(lái)的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和雜質(zhì)。

（2）放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

（3）焯水的時(shí)候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。

最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈。

ˇ山山山山治

紅燒肉怎么做才好吃？？備料主料：五花肉一斤輔料：八角兩個(gè)、鹽四克、冰糖一把、料酒二十克、蔥姜適量紅燒肉之步驟步驟一、首先準(zhǔn)備五花肉用清水沖洗干凈，然后剁成大小適中且均勻的塊（約是兩個(gè)大拇指大小最佳），把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)（中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果更好）步驟二、接著開(kāi)爐點(diǎn)火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），待將水煮開(kāi)后，撇去上面的浮沫，繼續(xù)煮三分鐘以上即可撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈，控干其中的水分步驟三、然后生姜一塊洗凈后，切成大片，再把炒鍋置于火上燒熱，加入適量的食用油，燒熱后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后將控干水的五花肉塊放入鍋中，改中火繼續(xù)煸炒，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時(shí)候鍋里會(huì)有明顯噼里啪啦響的聲音），并且表皮呈金黃色步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時(shí)候鍋內(nèi)還會(huì)有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的時(shí)候，加上點(diǎn)料酒拌勻，然后加上食鹽翻炒均勻（這道紅燒肉不需要放醬油，糖色炒出來(lái)更紅潤(rùn)），放入沒(méi)過(guò)五花肉的熱水，再加上一個(gè)蔥結(jié)步驟五、最后大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火，燜煮一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候五花肉已經(jīng)爛了），然后改大火收濃湯汁（這一步注意不要把五花肉燉碎了），翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)啦，然后撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，即可上桌了，非常的好看有食欲

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紅燒肉怎么做才好吃？？第一步，焯水去腥。

用清水洗干凈后，再用大火去焯，將肉焯到肉皮可插筷子撈起切塊，讓其自然冷卻，這個(gè)時(shí)侯肉的血腥已除。

第二步，走糖鹵。

紅燒肉色香主要看鹵，糖鹵很簡(jiǎn)單，鍋燒紅放點(diǎn)菜油倒入一定量白糖，等白糖轉(zhuǎn)暗紅色關(guān)火，將肉倒入其中，伴均勻。

第三步，姜蒜八角等佐料與肉拌在一起或燉或燒。