大桂魚怎么做好吃？

桂魚的肉質細膩滑嫩，我個人認為做清蒸桂魚最好吃，而且做法簡單。

下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。

清蒸桂魚的做法1.準備配料：新鮮的桂魚一條，料酒一勺，蒸魚豉油一小碗，蔥白一段，姜一塊，紅辣椒一個，食用油適量。

配料2.切配料：蔥段切絲，紅辣椒切絲，倒入碗中，倒入適量的水，浸泡備用。

切蔥絲辣椒絲3.腌制桂魚：桂魚處理干凈后，兩面打一字花刀放入盤中，切姜絲撒在魚身上，放入鹽、淋入料酒均勻的涂抹在魚身、魚腹腌制十分入味去腥。

腌制十分鐘4.蒸魚：蒸鍋中加入水，水開后放入桂魚，大火蒸十分鐘左右即可。

（根據魚的大小，三斤重以下十分鐘，四斤左右多蒸五分鐘）

蒸十分鐘5.放入調料：把桂魚蒸熟后取出，挑揀出姜絲，放入蒸魚豉油，撒上蔥絲辣椒絲。

倒入蒸魚豉油6.淋熱油：鍋中倒入食用油，油溫升至七成熱（油微微冒青煙的狀態），淋在魚身上，激發出蔥香味即可。

成品清蒸桂魚制作完成，桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收。

匿名用戶

做法一：1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘,將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

2、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

做法二：1、桂魚刮鱗去內臟洗凈，蔥切段、姜蒜切片。

2、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。

3、鍋內放油，油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色。

4、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。

加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁后裝盤即可。

做法三：1、取魚，宰殺后去鱗、鰓、內臟，洗凈后，濾干水分；然后將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊骨兩側用刀從頭至尾平劈，去掉魚頭、脊骨，再切去胸骨，成兩片魚肉（稱魚葉子）；把魚葉子的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃。

2、把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調成汁待用。

3、將油放入鍋里，燒至八成熟時，左手提魚尾，右手用筷子夾住朝外翻卷的魚葉子，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出；然后再將油溫燒至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色時撈出，再把魚葉子與魚頭拼在一起，使其成形，然后裝盤。

4、在炸魚的同時，原炒鍋留少許油，豌豆炒熟，烹入調味汁，澆在魚上即成。

熱心多的友

砂鍋焗蒜香桂魚（超級下飯）

這是一道操作簡單，看上去很厲害，根本停不下來的一道菜，下飯神器！！！用料 桂魚 1條 蒸魚豉油 大蒜 2個，切成小塊和蒜末 鹽 2勺 姜 切成小塊 糖 1勺 洋蔥 1個或半個 料酒 3勺 蒜蓉醬 青椒紅椒 砂鍋焗蒜香桂魚（超級下飯）的做法

菜場買一條桂魚，并讓店家切成一節一節清洗桂魚（血水洗干凈很重要），并用廚房紙吸干水分炒蒜蓉醬。

小火 放油 放入蒜末，加點鹽 醬油 耗油 小米椒 ，稍微炒出香味就可以了，倒入碗中，備用。

姜，蒜，洋蔥都切成塊狀，青椒紅椒切碎吸干水分的桂魚用蒜蓉醬 料酒 少量鹽 糖 淀粉腌制。

砂鍋燒熱，倒油，底層鋪好姜蒜洋蔥塊。

鋪上腌制的桂魚，撒上料酒，倒上多余的蒜蓉汁。

蓋上蓋子，中火燒3-5分鐘筷子插下魚肉，熟了的話放上青椒紅椒碎，蓋上蓋子，燜兩分鐘超香的下飯神器完成啦！

小貼士桂魚的血水一定要洗干凈哦 ，防止腥味。

不喜歡吃桂魚的小伙伴可以換成東星斑或其他魚。

南邕

桂魚怎么做好吃又簡單1、把桂花魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然后控水備用。

2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上涂上一層食鹽蠔油和料酒腌十分鐘。

在魚肚子里塞上姜絲和蔥梗。

在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉里面。

3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲。

4、再把腌好的魚放在已經燒開水的鍋里，隔水蒸八分鐘。

5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘后，再小心把魚拿出來。

取出魚里面的生姜和蔥梗。

6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進去爆出香味。

再把醬油放進去，燒開，關火。

7、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上。

一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。

做法一：1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘,將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋。

2、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可，將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

做法二：1、桂魚刮鱗去內臟洗凈，蔥切段、姜蒜切片。

2、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁。

3、鍋內放油，油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色。

4、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。

加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁后裝盤即可。

星碎痕淚雨

桂魚怎么做好吃桂魚吃起來的味道非常不錯，口感也很好，所以大家對桂魚比較愛吃，而吃桂魚的時候最佳的方法就是松鼠桂魚，需要我們準備好桂魚1條、青豌豆200g。

還需要準備好配料，需要香油適量、料酒適量、精鹽適量、白糖適量、醋適量、番茄醬適量、蒜末適量、干淀粉適量。

把桂魚宰殺之后去掉鱗、鰓和內臟，洗凈之后，濾干水分，然后把桂魚齊胸鰭的部位斜刀切下去，之后在頭下巴部位剖開，然后用刀輕輕的拍成稍扁形狀，然后沿著魚身脊骨的兩側。

用刀從頭到尾平劈，這個過程中需要去掉魚頭、脊骨，還需要切去胸骨，切成兩片魚肉，把魚皮向下的放在案板上，然后去掉上面的胸刺，再在魚肉上均勻的用刀直劃就可以了。

然后把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉一起放到碗中，調成汁之后就可以備用。

然后把油放到鍋中，燒到八成熟的時候，左手提起魚尾，右手需要用筷子夾住朝外翻卷的魚肉，然后保持這樣的姿勢慢慢的放到油鍋中，把魚頭也放到油鍋中開始炸，同時需要我們不斷的用勺子舀熱油，讓魚尾能夠上澆，讓魚葉子均勻受熱，等到炸成淡黃色的時候就可以撈出，然后再把油溫燒到八成熱，把魚和魚頭炸成金黃色的時候就可以撈出，再把魚肉和魚頭拼在一起就可以了。

在炸魚的過程中，在炒鍋中需要留上少許的油，把豌豆炒熟之后就可以烹入調味汁，澆在魚上就可以開始吃了。

摩羯座M1223

桂花魚最好吃的做法？材料：桂花魚 大蔥 朝天椒 姜 海鮮醬油 鹽 料酒做法：1.姜切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。

2.桂花魚去鱗去內臟，洗凈，用廚房紙將魚擦干，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3.在魚身上抹鹽、料酒、姜片，在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。

4.蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚，中火蒸約十分鐘。

5.關火后魚不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。

6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。

7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成

哦快樂每一天Z

桂花魚最好吃的做法？用料：桂魚1條，蔥半根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣醬1勺，鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，雞精1勺，糖5克，小米椒2個，香菜2根，胡椒粉3克步驟：1、魚洗凈正反面改花刀。

2、蔥姜蒜小米椒切好備用。

3、油下鍋燒至5成熱放入鹽桂魚下鍋煎。

4、煎至微黃翻面放入蔥姜蒜小米椒豆瓣醬炒香倒入料酒，糖，醬油，啤酒，胡椒粉，開水大火燒開。

5、燒的中途不要翻面，湯收的差不多了放入雞精最后把魚盛出放上香菜把鍋里的湯汁澆在魚上面即可。

劍經業4D

1、明爐酸湯桂魚

主料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。

調料：特制酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。

做法：

1、將桂魚清洗干凈，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；

2、綠豆寬粉用水泡軟備用、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟后取出裝盤

3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特制酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。

特制酸湯：

鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

2、老干媽蒸桂魚

原料：桂魚450克，香蔥6根，生姜1大塊，大蔥1段(中指長)，小青椒2個，鮮紅小米辣2個。

調料：老干媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。

做法：

1、宰殺好的桂魚，洗凈內臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲

2、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚上下內外抓一抓，腌5分鐘、燒一大鍋水(能沒住魚身)，一手提魚尾巴，一手關火，將魚入鍋里浸2秒后提出來、蒸魚盤里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段、桂魚放入魚盤，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，

3、入燒開了的蒸鍋中，大火蒸8分鐘、將魚盤取出，倒掉蒸魚水，棄掉盤底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。

3、香茅油浸桂魚

主料：桂魚1條（重約400克）

輔料：雞蛋2個，生粉10克，鮮九層塔50克，干香茅草20克，泰國魚露3克

做法：

1、桂魚宰殺，腹部開刀，保持背部相連，去掉中骨備用、

2、鮮香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁機打成香茅水，濾掉渣子后下鹽10克、味精8克調味，再下入宰殺好的桂魚腌制20分鐘。

3、10斤香茅水可一次性腌制15條桂魚、取出腌好的桂魚，魚肉一面朝上攤平，抹勻全蛋液，撒勻少許生粉、

4、鍋入色拉油1500克燒至七成熱，下入鮮九層塔、干香茅草，中火炸出香味，撈出，留香茅草備用。

再下入桂魚中小火炸5分鐘，撈出控油裝盤，點紅豆博客綴炸過的香茅草，淋少許泰國魚露（提前用純凈水稀紅豆博客釋）上桌即成。

4泰汁酸辣蒸桂魚

主料：桂魚

調料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

做法：

1、新鮮桂魚治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，

2、將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚上，擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁：

檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機攪打成醬汁。

海鮮汁中含有香菜，長時間蒸制顏色發烏，因此魚蒸熟后要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時間短，香菜不會變色。

潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味，成菜味道更濃郁。

雪景

桂魚清蒸營養價值高又好吃，做法如下：

第1步、準備食材。

活魚先叫商販給宰殺好。

?第2步、魚洗凈后兩面切幾刀，姜切片，蔥切段。

?第3步、蔥葉切絲，辣椒切絲，姜切絲。

?第4步、用筷子放在魚底下掛空魚，再撒上鹽擺上姜片蔥段。

?第5步、水開后入鍋蒸。

?第6步、大火蒸8分鐘即可，450克的魚蒸8分鐘會熟透肉不粘骨。

?第7步、岀鍋后魚湯倒岀，蔥姜去除，重新加入三絲。

?第8步、淋上熱油。

?第9步、倒入生抽。

?第10步、上菜啦。

第11步、魚肉潔白嫩滑。

一斤的桂花魚蒸8分鐘，兩斤的魚蒸10~11分鐘，魚要打上幾刀并且要掛空好讓蒸汽穿透更易蒸熟。

開邊的魚一斤蒸7分半即可且無須掛空。

用戶7129944639074

大桂魚怎么做好吃？用料

桂魚 1條，蔥 半根，姜 3—5片，蒜 5—10瓣，郫縣豆瓣醬 1勺，鹽 2克，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，啤酒 半瓶，雞精 1勺，糖 5克。

小米辣 2個，香菜 2—3根，胡椒粉 3克

紅燒桂魚的做法步驟

步驟 1

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魚洗凈，正反面改花刀

步驟 2

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蔥姜蒜小米辣切好備用

步驟 3

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油下鍋燒至5成熱，然后放入少許鹽防止粘鍋，桂魚下鍋煎

步驟 4

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煎至微黃翻面

步驟 5

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然后放入蔥姜蒜小米辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開，然后轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上,湯收的差不多了放入雞精！最后把魚盛出放上香菜，把鍋里剩余的湯汁澆在魚上面！