銀耳湯怎么煮才粘稠？

和煮的時(shí)間有關(guān)。

銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯自然就越粘稠。

可以先用大火煮開，再調(diào)成小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

此外要選質(zhì)量好的銀耳，顏色微黃的最好。

還有一個(gè)竅門就是先將銀耳洗凈去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。

然后按照正常的方法放入鍋中，加水熬煮一個(gè)小時(shí)之后，就能煮出粘稠的銀耳湯了。

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做到以下四個(gè)方法銀耳湯就會(huì)變得濃稠。

1.浸泡。

銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。

熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。

銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。

2.撕成小朵。

把泡發(fā)以后的銀耳撕成小朵，在撕以前應(yīng)該先把它底部的黃色部分切掉，然后再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會(huì)粘稠，口感也會(huì)特別好。

千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養(yǎng)煮出來，煮好以后的銀耳湯口感也不理想。

3.小火慢燉。

火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時(shí)在家中燉煮銀耳湯時(shí)，要把銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵以后如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然后放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時(shí)間大約在40-50分鐘左右，而且在煮的過程中要經(jīng)常用勺子攪動(dòng)，防止粘鍋。

煮銀耳湯時(shí)用小火慢煮，煮好以后關(guān)火，千萬不要急著打開鍋蓋，應(yīng)該關(guān)火后讓銀耳湯在鍋中繼續(xù)悶10-15分鐘，這樣會(huì)讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會(huì)讓煮好的銀耳口感更細(xì)滑，更細(xì)嫩，十幾分鐘以后把鍋中的銀耳湯取出會(huì)發(fā)現(xiàn)銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？步驟一：首先買銀耳，不要買特別黃的，這樣的銀耳放的時(shí)間比較久了，盡量買色澤偏白的，剪成2厘米左右的小塊，然后將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時(shí)，再將銀耳清洗干凈即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然后改中火燉5分鐘。

步驟三：時(shí)間到后，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然后將火關(guān)掉，此時(shí)千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續(xù)在砂鍋中燜15分鐘，此時(shí)銀耳就有大量的膠質(zhì)出來。

如果需要膠質(zhì)出的更多，開大火將銀耳繼續(xù)燉5分鐘，然后不要揭開鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘即可。

燉銀耳的秘訣：

1.大家買銀耳時(shí)，盡量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長(zhǎng)時(shí)間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會(huì)出膠的。

2.燉銀耳時(shí)，可以多加一些蓮子，因?yàn)樯徸邮菈A性物質(zhì)，銀耳遇到堿性物質(zhì)，可以加快銀耳出膠。

有些人燉銀耳時(shí)喜歡加桔子、橙子、菠蘿等酸性物質(zhì)，如果銀耳遇到酸性物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致銀耳不出膠的。

假如您非要加這些物質(zhì)，請(qǐng)將銀耳燉出膠后在加。

3.燉銀耳時(shí)，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會(huì)影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可

煮銀耳時(shí)，只剪碎是錯(cuò)誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。

大家以后燉銀耳時(shí)，只需要將銀耳煮5分鐘，然后將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會(huì)出大量的膠，而且這個(gè)方法還能節(jié)約煤氣的，我認(rèn)為最實(shí)用的煮銀耳方法。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳是窮人的燕窩。

它富含多種對(duì)人體有益的微量元素。

銀耳之所以粘稠是因?yàn)樗旧砗蟹浅６嗟哪z原蛋白。

要想煮粘稠必須先把銀耳泡發(fā)透，用剪刀剪碎越碎越好。

放到高壓鍋里和蓮子一起放適量的清水煮40至50分鐘即可。

好吃粘稠的銀耳蓮子羹就做好了。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳湯煮之前要用溫水（不要用開水，否則營養(yǎng)會(huì)流失）將銀耳充分泡發(fā)（用手去捏銀耳時(shí)，手上留有黏性物質(zhì)既可），大概要泡10個(gè)小時(shí)左右。

然后用廚房剪刀剪碎或手撕碎，這樣在熬煮時(shí)容易出膠，最后砂鍋加適量清水大火燒開，放入銀耳，加冰糖和小蘇打，15分鐘后加入浸泡好的大棗，小火悶煮大概30分鐘，時(shí)間到關(guān)火，再燜20分鐘，大功告成。

湯汁黏稠非常好吃。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？首先在煮之前用溫水將銀耳充分泡發(fā)，泡10個(gè)小時(shí)左右，這樣在熬煮時(shí)才容易出膠。

其次煮時(shí)間要長(zhǎng)一些才會(huì)粘稠，切忌冷水下鍋。

燉銀耳時(shí)除了加冰糖外，還要加另一種物質(zhì)才能更容易出膠，那就是放一點(diǎn)小蘇打，大火煮十分鐘后，順時(shí)針攪拌幾下，再小火煮五分鐘即可。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？答銀耳湯怎么煮才粘稠應(yīng)該是這樣的，先把銀耳用溫水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，然后用刀切成小碎，拿出高壓鍋，鍋里放上水和銀耳，水和銀耳的比例是3比1，然后開大火把湯煮開，煮開后馬上轉(zhuǎn)成最小的火，壓15分鐘，然后關(guān)火。

不要馬上揭蓋子，放15分鐘后再開蓋子，放入冰糖再開蓋把冰糖煮化就可以了

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳怎么煮才粘稠呢銀耳要撕成一小塊一小塊的就容易出膠，泡發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)煮出來的膠質(zhì)就越濃稠，經(jīng)過試驗(yàn)比對(duì)，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達(dá)到80%左右，浸泡2個(gè)小時(shí)后出膠率可達(dá)到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達(dá)到100%，所以在煮銀耳時(shí)，想要更粘稠的湯汁要延長(zhǎng)其浸泡時(shí)間，這一步可不要忽略

燕子

銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳湯要想粘稠，首先要將銀耳處理一下，把銀耳泡發(fā)一下，然后洗凈撕成小朵，要想粘稠，就需要慢慢的燉，先把火開的比較大，待開鍋后再把火變小，用小火慢慢的燉，水不要太少，以免巴鍋，大約燉煮15分鐘后，用筷子挑一下，看看粘稠的程度，出現(xiàn)了粘稠現(xiàn)象以后關(guān)火，再悶一會(huì)兒，效果更好。

我很煩www

銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳燙主要是用冷水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)，將其泡軟后用水清洗掉雜質(zhì)和灰塵，銀耳泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)煮出來的膠質(zhì)越濃愁，這一步不能省，泡好后撕成小塊，碎越好煮，然后沙鍋加適量的清水，放入銀耳開大火煮開，然后再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后可以加紅棗或者枸杞冰糖就好了

菲哥Y

銀耳湯怎么煮才粘稠？1、準(zhǔn)備一盆清水，把銀耳放進(jìn)去，浸泡2-3個(gè)小時(shí)，把銀耳泡軟泡脹，盡量不要用熱水，會(huì)造成銀耳發(fā)黏，還會(huì)流失營養(yǎng)物質(zhì)，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，浸泡的有彈性即可。

2、泡軟的木耳，可以隨意修剪，喜歡吃大塊的剪大塊，喜歡吃小塊的剪小塊，底部黃色的硬蒂不能吃，扔掉就可以了。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將銀耳、紅棗、老冰糖和枸杞，同時(shí)放入其中，加入適量的清水，大火燒開，用小火沸騰30分鐘。

4、等到半個(gè)小時(shí)以后，倒入適量的桃膠，攪拌均勻，繼續(xù)燉45分鐘，記住要小火，這樣才容易出膠，大火兩下就燒，小火慢燉才是精髓，要有充分的耐心。

5、等到時(shí)機(jī)到了，可以開蓋看一看，慢慢的膠質(zhì)，銀耳是膠狀類食物,熬制的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，才會(huì)粘稠，另外水一定要加夠，不要燒，避免得不償失。

6、夏天放涼了喝， 冬季要趁熱喝，一碗銀耳羹下肚，全身都變得暖和起來，軟糯香甜，滋補(bǔ)又養(yǎng)生，肚子特別的舒服，學(xué)會(huì)了記得做給家人吃。

狼王

銀耳湯怎么煮才粘稠？首先在煮之前要用溫水將銀耳充分泡發(fā)，泡10小時(shí)左右，這樣在熬煮時(shí)才容易出膠，其次煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些才會(huì)濃稠。

燉銀耳湯怎么做才黏稠？牢記“3竅門”，出膠多黏性大，省時(shí)間冬天天氣干燥，如果不想方設(shè)法地補(bǔ)水，會(huì)感到口干舌燥，非常難受，而且皮膚也會(huì)干干的不滑嫩，那么想要緩解這種情況，在冬天不僅要常常飲水，還要多在飲食上多考慮，少吃點(diǎn)辛辣的食物，多吃清淡的、并對(duì)皮膚有幫助的食物。

銀耳湯是不錯(cuò)的選擇，它富含膠質(zhì)，多吃銀耳湯可改善皮膚，讓皮膚變得越來越好，所以一個(gè)星期多吃幾次，效果更佳。