大閘蟹怎么做好吃又簡單？

大閘蟹怎么做好吃又簡單？步驟 1一定是開水下鍋，且水一次性加足！ 蒸大閘蟹是要開水蒸，因為在蒸的時候，一次性的足量蒸汽，蒸汽會上升到大閘蟹中，這樣才能鎖住大閘蟹鮮美的味道。

而且水一次性加足，中途千萬不要開蓋。

步驟 2大閘蟹要綁腳，肚皮朝上反著蒸 大火蒸的過程中，大閘蟹會劇烈掙扎導致掉腳，所以蒸之前一定要固定住大閘蟹的腿。

而且要反過來蒸（大閘蟹背朝鍋底），這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失，保留大閘蟹的鮮味。

步驟 3黃酒、花椒、蔥段、姜片都不可少！ 鍋里水中加入少許白酒，大閘蟹肚里塞幾粒花椒，每只大閘蟹身上放些姜片及蔥段，這些都細節都可以很好的去腥提鮮。

然后，每只大閘蟹可以再澆上一些鹽水，蟹肉更加美味！步驟 4蒸大閘蟹的最佳時間是15-20分鐘， 因為這時蒸出來的大閘蟹才是最鮮嫩的，蒸的時間太短太長都不行。

一般先大火蒸上5到8分鐘，接著再轉成小火，總共一起蒸15到20分鐘左右就可以了。

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大閘蟹怎么做好吃又簡單？食材：大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油， 燈籠椒1、螃蟹處理：①、先把大閘蟹清洗干凈，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比較快哈）②、20分鐘以后，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可2、香辣大閘蟹制作過程：①、將處理好的大閘蟹切成塊。

蔥切段、姜切成片、黃瓜切條②、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻③、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味④、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味⑤、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鐘⑥、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

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大閘蟹怎樣做才最好吃？

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螃蟹含有豐富的蛋白質，還有很多微量元素，特別適合缺鈣的小朋友吃，還可以補充維生素。

螃蟹的經典做法莫過于清蒸螃蟹和香辣螃蟹兩種做法，下面就給大家講解這兩種做法：

首先就是清蒸螃蟹，只需螃蟹、蒜末、姜末、醬油、清水即可。

首先我們需要準備好一盆清水，在里面清洗螃蟹，或許簡單地用手洗并不是能處理得特別干凈，那么我們需要用刷子將其刷得特別干凈。

將蔥切成碎末，還有姜也同樣缺少碎末，一同倒進碗中，加些醬油，這樣便把調汁做好了。

在準備好一個鍋，加一些適量的清水，在上面放入蒸屜，然后把螃蟹放在蒸屜，蓋上蓋鍋蓋。

接著用大火燒至沸騰，然后再慢慢轉小火，大概小火蒸15分鐘左右即可。

將它放在碟中，再加上我們剛剛弄好的醬汁，清蒸螃蟹就做好了。

再有就是香辣螃蟹，主要用到的佐料有青紅椒，蒜苗芹菜，辣椒醬，白糖，料酒和淀粉，自然也少不了姜蒜。

所有東西都準備之后，將螃蟹用清水沖洗干凈，去掉內臟，將其斬成塊；接下來芹菜斜著切，蒜切成片，將也同樣切成絲。

螃蟹切好之后，在切口處沾一些淀粉，便可以在鍋中準備好一些熱油，大概燒至九分熱，便把螃蟹煎在鍋中，這樣也只是為了讓它定型。

首先再次加些適量的熱油，將香蔥姜切碎之后，把它放在鍋中進行爆炒。

再加入一些辣椒醬去炒拌均勻，在即將成熟時，在里面倒青紅椒。

同樣，在這時便可以將剛剛煎好的蟹塊，在鍋里面進行翻炒均勻，添些料酒，添些適量的白糖調味。

再往里面添加一些適量的水，不要超過螃蟹的高度，用大火燒開之后，我們看到湯汁明顯的減少即可，這樣一道美味的香辣螃蟹就做好了，因為我們添的青紅辣椒比較多，所以在我們吃起來的時候，有種辣的味道。

我們做這兩道菜時，一定要把握好調料之間的搭配，也可以根據自己的口味，適量的添加一些其它的調料。

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大閘蟹一般都是蒸著吃，先將大閘蟹放到水池里面，沒有水池的，就放到裝有大量水的桶里，讓其自己吐泡泡，基本上一天一夜就可以將里面的臟東西全部吐干凈，這個時候，就可以蒸了。

將架子放入到蒸鍋里面，加入大量的水，將大閘蟹放到架子上面就開始蒸。

基本上，半小時就可以將大閘蟹蒸熟，這個時候，就可以開吃了。

將一些大蒜、辣椒和生抽等調料放到一個碗里，攪拌均勻之后用作蘸料，吃大閘蟹的時候，蘸著調料吃，味道非常美。

先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。

蔥切段，姜蒜切片備用。

將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。

鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽翻炒出鍋即可。

清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷干凈，小心瓣開外殼，里面也要把腮去掉干凈，并把大閘蟹身體用刀剁成兩半。

.把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻腌制半個小時。

開始準備調料，大蔥，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，準備好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。

起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。

把腌制好的螃蟹拍點干淀粉，然后放入鍋里油炸。

用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。

再另外起一鍋油，燒熱后把準備好的調料姜片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。

往炒香的料里面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鐘，揭開鍋蓋，大火收汁。

起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。

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做成清蒸螃蟹最好吃。

選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。

將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。

將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。

將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。

在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。

將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。

燒開之后轉小火蒸10分鐘左右，關火，悶5到10分鐘即可食用。

大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。