山西的面食你最喜歡哪種？

豆芽炒法：主要食材：豆芽，蔥，姜，干辣椒，香蔥；配料：白醋，鹽，十三香，香醋。

具體制作步驟：1、準備一把豆芽，加入清水洗干凈，撈出來控水備用。

2、準備一根大蔥，劃十字道切成蔥末，放入碗中，再準備生姜切點姜末，放入碗中，再剪幾個干辣椒，喜歡吃辣多放幾個，香蔥切成段，盛入碗中。

3、鍋中燒水，水開之后放點鹽增加底味，放入豆芽炒一下水，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹飪時間，炒出來不會出水，將豆芽焯水10秒鐘撈出來，再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽，撈出控水備用。

4、熱鍋涼油，油熱放入蔥姜干辣椒煸炒一下，炒香之后放入豆芽翻炒均勻，淋入少量白醋，這樣豆芽更脆，翻炒幾下放入蔥段，鹽，十三香調味，給它翻炒入味，出鍋前再加點香醋，增加酸味，最后出鍋裝盤。

烹飪小貼士1、豆芽一定要用清水清洗干凈，去除里面的臟東西，這樣吃起來口感才會好吃。

2、豆芽一定要焯一下水，焯過水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水。

3、做酸辣豆芽時，放入適量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出鍋之前再淋入適量的香醋，這樣口感酸爽味道非常的好。

鄉村苑居

山西的面食材料種類繁多，制作工藝精湛，在全國都是有很高的聲譽。

就來說說山西具有代表性的幾種面食。

第一種:刀削面刀削面是山西十大美食中名列第一。

首先把面粉和成面團，左手抬起面團，右手握圓弧刀，然后把面條一個接一個的削進鍋里，煮出來的面條像柳葉一樣中厚邊薄，有韌性。

第二種:高粱面魚將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從案板上兩頭搓起，成細若香頭的小魚，也可以捏成很薄的紅面殼殼，蒸好澆上湯菜就可以吃啦。

可以掰成塊加菜拌著吃，可以切條，用雞蛋，酸菜炒著吃，都很美味，想想都流口水！第三種:燒麥制作起來稍微有些麻煩，將羊肉攪碎，放入盆里，加花椒粉，鹽，白醬油，姜末，蒙子拌勻，再將韭菜切細放入，再加麻油拌勻，就可以包了。

做皮是面粉加清水拌勻，搓成條，搟成片，把面片壓出花邊，開始包，包成形狀形視梅花的梢梅，然后上鍋蒸15分鐘，就能吃了，皮子又韌又薄，餡料味美汁鮮，回味無窮。

第四種:莜面栲栳栳莜面栲栳栳是用莜面精心制作的一種面食，因為形狀像笆斗，所以被稱為栳栳，他的制作工藝非常精湛，形成了美與味的完美結合。

看到這些口水都流出來了(?＞?＜)☆

西口老趙

揪面片，貓耳朵，刀削面，手搟面！

三夜見2581

　　豆芽在炒之前，可以先放入熱水中焯一下去掉豆腥味。

另外，炒豆芽的時候要全程大火快炒。

具體做法：1、黃豆芽挑揀一下，洗干凈，放入熱水中焯3秒。

2、鍋中放油，花椒炸出香味，放入蔥姜末，再放入干辣椒爆香。

3、放入黃豆芽煸炒，放少許鹽、生抽調味。

4、最后關火放入雞精煸炒即可。

　　豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

食用的主要部分為下胚軸。

　　常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

　　 炒豆芽的小妙招 　　1、豆芽一定要用清水清洗干凈，去除里面的臟東西，這樣吃起來口感才會好吃。

　　2、豆芽一定要焯一下水，焯過水的豆芽口感更加脆爽，而且又不出水。

　　3、做酸辣豆芽時，放入適量的豆芽之后淋入少量的白醋，最后出鍋之前再淋入適量的香醋，這樣口感酸爽味道非常的好。

楠姐日食記

山西刀削成啊，嘎嘎好吃

小鎮巧妻

山西有非常多的特色面食，今天小編要和大家分享的就是山西有名的特色面食刀削面，這個大家肯定都不陌生，肯定有很多的人吃過的。

刀削面是大同特產口感非常的好，面條吃起來十分勁道軟中帶硬柔中不失韌性。

刀削面最大的特點就是面條的做法，咱們吃刀削面的時候就能看到師傅一手拿刀一手拿面，動作那是非常的麻利，像在表演絕活一樣，所以很考驗師傅的刀工。

當然了刀削面味道如何好不好吃關鍵在于鹵，除了面本身這碗刀削面好不好吃味道如何能不能征服食客就取決于這碗鹵汁了，所以刀削面可謂是一道集美味與做工融為一體的山西地道美食了。

當然了，山西的面食很多，在這里就不一一列舉了，還是大家自己去品嘗吧去發掘吧，每個人的口味與喜好有所不同，但小編覺得山西的刀削面非常符合我的口味，推薦朋友們到當地去吃正宗的刀削面。

葡萄藤下9m9o

山西大同的刀削面！我曾多次去過大同，很多人有這樣的感受，來到大同除了游玩各種旅游景點，就那剩下吃啦，大同刀削面自然不可錯過。

像北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面都是我們耳熟能詳面食。

今天我們就來說說山西的刀削面。

山西是我國面食之鄉，所以面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，有“面食之王”的美譽，其特點有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，在大同的街頭巷尾處，刀削面遍地都是，是個大排檔。

有人聚居的地方，就有刀削面館，這個并不夸張。

有時在小巷子里，七拐八轉，總能找到一家，一口大鍋，三五張方桌，十幾個條凳，一看就是刀削面館。

一碗面，不同的人不同的手藝，對于愛吃的人來說選擇一個好廚子也很重要，簡單的面食中代表了個人廚藝。

大同刀削面這一著名的漢族小吃，之所以獨樹一幟，與它的做工有密切的關系，首先刀削面對和面的技術有嚴格的要求，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。

在大同，刀削面店比比皆是，比如：東方削面、品味削面、老柴刀削面、七中刀削面、東關刀削面、小南街刀削面等。

其中“東關刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這里專門品嘗。

據說，最熱鬧的時候這個店一天就用掉18袋白面，賣出2000碗刀削面。

由此可見刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。

在大同，街頭巷尾出刀削面早已融入了到平常百姓，如果餓了，有人問：“吃什么？”人們都脫口而出的答案就是，“吃面哇”。

刀削面已形成一種美食文化，融入到大同當地中。

可能你也在其他地方吃過刀削面，感覺還不錯，那么如果你有機會來大同，吃上一碗當地的特色美食刀削面吧。

山西不光面好吃女娃也美的很，小伙也帥很。

生活大家a

豆芽清炒好吃，做法如下：主料：綠豆芽400克。

輔料：耗油1勺、米醋1勺、淀粉少許、蔥絲少許。

步驟：1、油熱后加入洗凈的豆芽翻炒。

2、加入耗油繼續翻炒。

3、加入米醋繼續翻炒。

4、加入蔥絲繼續翻炒。

5、出鍋啦。

藥師方健

黃瓜炒豬肝、熘豬肝尖、醬爆豬肝、爆炒豬肝等等，這些餐桌上的美味，主要原料都是豬肝。

喜歡吃的人對于這些菜自然是百吃不膩，但也有相當一部分人卻因為害怕“豬肝是解毒器官，因此不能吃”的傳言對豬肝避之唯恐不及。

那到底這作為解毒器官的豬肝能不能吃？那到底這豬肝能不能吃？要想回答這個問題。

我們首先要看看肝臟的生理功能：肝臟具有解毒的功能。

說豬肝有毒不能吃，首先我們必需弄清楚什么是有毒物質？當然有毒的物質是指危害人體健康的物質，是機體本身不需要的、且即使少量攝入亦有害的物質，如毒素、有機磷農藥、有毒金屬中的有機砷、有機汞、鎘、鉛、N-亞硝基化合物及油炸食品中的苯并芘和雜環胺等強致癌物質等，這些有毒物質在體內的代謝有的無須經肝臟轉化就可通過腎、皮膚或呼吸系統等排除體外，有的必須經肝臟轉化才能排除體外。

凡經肝臟轉化代謝的毒物，即使一時不能被完全清除，剩余的毒物一般也不會只在肝內貯存，所以不要將肝臟的解毒功能誤認為肝是貯存毒的器官。

因此，“豬肝是解毒器官，因此不能吃”是站不住腳的。

總之，“豬肝是解毒器官，因此不能吃”的說法是沒有科學依據的。

當然，雖然豬肝營養全面，是一個比較好的食物，但并不是攝入越多越好，這是維生素A含量很高，而維生素A是一種脂溶性的維生素，不易排出體外，易在體內儲存。

若短期內吃了大量豬肝可能導致維生素A攝入過量，引起中毒，因此不要貪吃。

建議正常人每周食用一次豬肝，每次50克左右，每周可以吃一到兩次。

此外，豬肝含膽固醇、嘌呤較高，患有高尿酸血癥或痛風、心血管疾?。ǜ哐獕?、冠心病、血脂異常、高血膽固醇）的患者，則要控制豬肝食用量，不宜吃得太多。

啞巴美食家

豬肝是烹飪方式很多的食材，耳熟能詳的就有土匪豬肝、將爆豬肝、豬肝湯、白切豬肝等等，所以豬肝是肯定不至于是“不能吃”的。

不過長期吃豬肝確實是不太建議的飲食習慣，下面我們來慢慢解答這個問題。

咱們先解決這個“豬肝里毒素”很多的說法，其實這是一個誤會。

因為一般來講有人會覺得既然肝臟是有解毒功能的器官，那么里面可能就都是毒素，其實不是這樣的。

肝臟所謂的解毒和排毒并不是把毒素收集起來“自己留著”，而是會通過一整個分泌、排泄系統排出體外。

雖然可能會有一些殘留，但是也會隨著清洗、烹飪基本被消除掉，而且現在的豬出欄的時間非?？?，只要飼料正常也沒什么時間累積毒素。

那么既然一般不存在“毒素”的問題，為什么還說不建議長期吃或者大量吃豬肝呢？其實這跟豬肝的營養成分有很大的關系，畢竟什么營養物質攝入太多了也不好。

我們都知道豬肝是補鐵的好食材（豬肝中鐵元素含量是豬肉的18倍），而且鉀元素含量也十分的高（是鐵元素含量的10倍），膽固醇（比鉀元素含量還高）和維生素A（比西藍花還高3倍）的含量也是十分高的，如果長期吃豬肝的話，人體就會攝入過多這些營養物質，對身體一樣是不好的。

因為我們的身體不是儲物柜，不可能把營養物質一直存身體里慢慢用（脂肪好像是個例外），每天所需要的營養物質和對一些營養物質最大的承受力都是有限的。

如果長期的吃豬肝作為菜肴，那么飲食中其他內容肯定就會相應減少了，所以豬肝中比較突出的那幾種物質就會嚴重攝入超標，而豬肝不含有的營養物質又會比較嚴重的缺乏，久而久之對身體健康是不利的。

所以豬肝是可以吃的，不過最好不要吃的太頻繁，一般一周吃一次就可以了，也不需要吃的太多了。

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僅就食物而言，豬肝是營養密集的食材，還有著比較明顯的滋補作用，特別是對眼睛，可有效緩解疲勞，恢復視力。

弱肉強食的大自然里，看趙忠祥解說的節目，老虎獅子狼，按倒獵物第一口，必定是掏出內臟先吃，最美味的就是肝臟。

在人類食物鏈里，動物肝臟也是一直處于重要位置，至今還有著很多歷史流傳下來的名菜佳肴，北京的炒肝，泉州的六合豬肝，四川的青椒炒豬肝，還有醬豬肝，鹵豬肝，爆豬肝，各種豬肝湯，都是極美的味道。

但是豬肝也被人們誤解多年，在我國是從上世紀八十年代開始的。

改革開放了，生活開始富裕，也有了挑食的機會。

那時的人們又養生朦醒，練氣功，喝菌茶，聽了美國人的忽悠，不敢吃雞蛋豬油和豬肝，說是豬油會糊在血管上，雞蛋高膽固醇，豬肝都是毒素。

特別是豬肝，不僅滿是毒素，還高膽固醇，感覺是吃了會毒死，至少對身體很不好，所以不敢吃，至今還有不少人信這個。

其實不是這樣。

現代科學早就明確告訴人們，膽固醇和心臟病沒有任何關系，美國日本等發達國家的居民膳食指南也放開了限制。

再說有毒的問題，肝臟是解毒的器官，不可能自己就是毒，否則任何動物都不會活著，早死球了。

肝臟有毒的說法就像嚇小孩子“狼來了”一樣，嚇唬人的，還沒丁點知識含量。

所以，肝臟營養很豐富，做出來很美味，只要不撐著不連天接著吃，一點問題都沒有。

覓源良食

豬肝真的不能吃嗎？（聽說豬肝里毒素很多，長期吃對身體很不好？可我本人又很喜歡吃豬肝，有誰懂？）答：我個人對待豬肝的看法是，豬肝能吃但是要適量、最好少吃或者不吃，我家就是偶爾吃一下，而且新鮮的豬肝購買回家都會處理一下，做到安全放心。

為了味蕾的意趣，我倒也覺得余生可期，畢竟這活色生香的日子總是透著可愛，大家好，我們是覓源良食，感謝大家的支持，我們會多多努力的！

豬肝就是豬的肝臟，常聽上了年紀的老人說豬肝營養價值豐富，是理想的補血佳品，口感鮮嫩，食用之前還是需要處理的，這樣吃起來才會放心。

我家每次處理豬肝都非常麻煩，所以也就偶爾吃一次。

新鮮的豬肝買回來后，需要先在清水處沖洗，然后放置在大的容器中，浸泡1-2個小時，通過浸泡消除豬肝內的殘血。

然后將豬肝再次在清水處沖洗，之后橫剖開，去除豬肝的筋膜和脂肪并再次清洗干凈，最好是多多拍打豬肝，將內部有害物質拍打出來，你說我家這種豬肝處理的辦法是不是很麻煩，換成你也不會經常吃了。

同時我們炒制豬肝的時候，不要為了追求豬肝的鮮嫩口感，而損害了我們的身體健康，沒有炒熟的豬肝，可能會有病菌，所以大家這點一定要注意。

見下圖，我家做豬肝的時候，都是先焯水，然后將豬肝在沸水中煮熟后再進行炒制的，焯水煮熟后，口感就不是追求鮮嫩了；

對于患有高血壓或者是冠心病的患者，建議不要食用豬肝，而且盡量在專業醫生的指導下，采取合理健康的飲食，畢竟身體健康才是最重要的。

豬肝是有異味的，也就是我們常說的肉腥味，剝去薄皮切片后清洗干凈，用淡鹽水浸泡或者用牛乳浸泡，達到去除異味的目的。

還有就是我每次購買豬肝都是去超市購買，購買表面有光澤，顏色紫紅均勻的新鮮的正常的豬肝。

豬肝真的不能吃嗎？（聽說豬肝里毒素很多，長期吃對身體很不好？可我本人又很喜歡吃豬肝，有誰懂？）答：我個人對待豬肝的看法是，豬肝能吃，但是要適量、最好少吃或者不吃，我家就是偶爾吃一次，購買回家進行處理豬肝也挺麻煩的，所以也就不是經常吃了。

寫到最后，題主說喜歡食用豬肝，擔心吃多了會對自己的身體不好，我說一下我個人的一點淺薄的看法，現在我們能夠食用的食材這么豐富，好吃東西太多，題主可以轉換一下自己的注意力，食用一些其他更好吃的美食，畢竟老吃一樣也會很單調。

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只有營養師知道

感謝邀請。

豬肝是大家熟知的食材了，大家提起豬肝可劃分為兩派，一類朋友認為現在的豬肝吃不得，豬都是受到污染的，而肝臟是解毒器官，必定會受嚴重污染，人吃了也會有問題；而且豬肝中膽固醇也高，還是少碰為妙。

一類朋友強力推薦豬肝，說豬肝能補血，豬肝能明目，豬肝營養可豐富了，多吃豬肝對身體好！

到底誰對誰錯？兩種說法都對，豬肝的確有它光輝的一面，也有它暗淡的一面，既然豬肝如此，那么我們究竟還能不能吃豬肝了？？回答是當然能吃，只不過注意挑選、注意攝入量。

關于污染物

豬肝作為豬的解毒器官，的確可能比其它臟器多一些金屬污染物，不過大部分的污染物都會被豬代謝掉，肝臟保留下來的很少，只要我們購買豬肝時選擇正規鋪，注意豬肝顏色嫩紅新鮮，不要買到病豬死豬的肝，對我們的健康威脅不大。

另外要注意仔細清洗豬肝，洗凈后再料理，不會讓我們攝入過多有害成分。

關于膽固醇

另一點就是，豬肝的確是含有較高膽固醇的食物，豬肝100g含有的膽固醇有288g。

膳食指南推薦每日膽固醇300mg攝入量，吃100g豬肝咱們就險些超量了？也并非如此，300mg的攝入量≠食物中攝入的膽固醇量，外源性膽固醇，也就是食物中攝入的膽固醇對總膽固醇影響極小，大概占30%左右，吸收量隨著攝入量會不斷減少，這實際的膽固醇攝入量，比起限定量要少多了。

所以，適量吃點豬肝并不會對我們的膽固醇有什么大影響。

關于維生素A

豬肝中維生素A的含量的確有點高，如果過多食用的話，恐怕會造成過量的維生素A攝入。

過量的維生素A可能造成視力障礙，還會誘發骨痛，皮膚痛，對肝臟和大腦也有影響。

急性維生素A的過量可能造成惡心、腹痛、易怒、嗜睡、大腦壓迫，嘔吐感。

長期過量可能會造成食欲不振、龜皮口角、視力模糊、頭暈嘔吐、對陽光敏感等。

因此，吃豬肝還是不要過于頻繁，一次攝入量也不要過多，20g~50g為宜，大概就是三五片豬肝。

如果炒了一盤肝腰合炒，可不要霸著豬肝不放，一盤全給吃了，一兩次還好，多了這不適癥狀可能就冒出來了。

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豬肝是一種營養十分豐富的食物，蛋白質含量豐富，100g中有約20g蛋白質。

豬肝中富含多種人體所需的礦物質，如高鉀，高磷含量，還有一定量的鈣、鈉、鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質。

最值得一提的是豬肝中豐富的鐵元素，而且屬于血紅素鐵，吸收利用率較高，是改善缺鐵性貧血的推薦食物。

豬肝中含有的硒元素也較高，100g中含有19ug，相比其他食物高出很多，硒元素是一種抗氧化元素，能夠延緩血管衰老，抵抗自由基，還能夠增強對多種疾病的抵抗力。

剛也提到豬肝還能提供海量維生素A，也是富含葉酸食物的巨頭。

維生素A又被成為“視黃醇”，顧名思義它對于視力有著重要的作用，能夠維持穩定視力，潤滑眼球，對于皮膚黏膜，呼吸道黏膜都有很好的保護作用，對孩子的生長發育有著重要作用。

而葉酸還能夠保護血管，預防血管硬化，還能起到孕期為胎兒穩定形成神經管的作用，因此孕期適當吃豬肝是很好的選擇。

適當吃豬肝對我們十分有利，但過量豬肝的攝入恐怕就會演化成不利了。

米粒聊生活

豆芽炒法如下：主料：五花肉100g。

輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量。

步驟：1、豆芽放盆里用清水洗凈。

2、肉切片。

3、蔥、姜備用。

4、熱鍋里倒油。

5、油熱后放幾粒花椒，放切好的姜片。

6、放切好的肉翻炒。

7、待肉沒有生色后放入蔥花，炒出蔥香。

8、放入洗好的豆芽，迅速翻炒。

9、倒點醋，放鹽，稍炒一下，出鍋裝盤即可。

契丹后裔1

洗干凈用絞肉機絞成細沫，依個人口味放幾個綠綠的辣椒，記得是綠的，也是絞成細沫加適當的鹽，稍稍咸點，拌勻后裝玻璃罐頭瓶密封，常溫環境放三天，記得是玻璃瓶，耐腐蝕，然后避光冷凍或者低溫保鮮，隨吃隨取，重點是，稍咸！密封！低溫！避光！特點是鮮！綠！拌面，蘸肉！

腫瘤專科劉醫生

我記憶里腌制韭菜花是媽媽每年比做的佐料。

剛出鍋的熱豆腐蘸著新制作的韭菜花，鮮香味美，光老爸一人就可以吃一碗。

那么怎么腌制韭花醬呢？選秋天新鮮的韭菜花為主要原料。

將韭菜花摘下來，用清水洗凈，瀝干水份備用。

將蘋果洗凈削皮去核后，切成小丁備用。

再將新鮮的青紅辣椒???洗凈瀝干水分備用。

用蒜臼子將瀝干水份的韭菜花搗細，然后將蘋果丁、適量辣椒也放入蒜臼子里搗碎，與韭花泥混在一起，再加上適量的食鹽攪拌均勻。

拌均勻的韭花醬裝入干凈的壇子里。

將剛出鍋的鮮豆腐一塊，平放入盤子中，用小刀在豆腐上橫豎劃成小方塊，最后將一勺韭菜花澆在豆腐上。

哇！鮮香味美，在我家里這就是老爸的最愛！每次都能吃一碗。

趴窗看雨的小龜

“韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥。

愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離。

”（作者：梁啟超）雖然只是一朵朵小白花，但是一直挺拔向上，在秋風的陣陣吹拂下，搖曳著它淡淡的清香。

讓小龜我很欣慰的是：在鋼筋水泥的城市叢林中，陽臺那一點點土里長出的小生命讓小龜每天都能看到自然的力量，蓬勃的生機，頑強的生命力！

一場秋雨后，增肥的韭菜開出了朵朵小花，實在是有限的幾朵，小龜不忍吃掉，便拔下來插瓶，韭菜花優雅的身姿各種迷人...

然后，再用韭菜做一小瓶腌韭菜吧。

腌韭菜步驟：（小龜僅用簡單明了的話語來說明，這樣會方便你快速記憶哦。

）1:韭菜洗凈晾干；切段；加些許鹽揉搓至微軟微出水即可。

2:切姜片；蒜片；小米辣；與韭菜段混合。

3:裝瓶密封冷藏，一個月后再吃。

再次，就是大家熟知的韭菜花醬了。

因為小龜的韭菜花用來插瓶了，所以去了菜場老奶奶那里買了韭菜花。

（小龜特別喜歡菜場的三個老奶奶，她們沒有租攤位，只在旁邊擺了幾張桌子來賣她們自己種的菜菜，雖然賣相很差的，但是不乏顧客呢?。?/p>

同樣，韭菜花醬的做法：（小龜依舊簡單明了地說明哈）1:韭菜花要先花長時間把花蒂，爛花瓣，小蟲等去掉，用水洗上至少五遍，然后晾干。

2:把韭菜花，少許姜片，梨塊（3兩韭菜一個小梨就差不多了）放進攪拌機里攪碎，然后再把一些不太碎的花砸碎。

放置大碗里。

3:加三分一韭菜的鹽混合后裝瓶密封冷藏。

一個月以后再吃。

小龜的韭菜生生不息的，冬天在土里睡上一覺，明年春天又能醒過來，帶給小龜一點綠色，一點芳香和欣喜，生命或許就該如此之美麗吧！

君雅玉

豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，兩種豆芽的口感不同，做法也不同。

今天先來說說綠豆芽怎么炒好吃,綠豆芽醋溜最好吃。

昨天晚上剛做了醋溜綠豆芽，味道好極了，吃起來口感脆脆的，酸酸的特別好吃。

趕緊往下看看工具/原料more綠豆芽 (500克)干紅辣椒 (四五個)大蒜 (四五個)蔥 (適量)食用油 適量鹽 適量十三香 適量白醋 一勺半耗油 一勺雞精 適量方法/步驟1/6 分步閱讀首先將綠豆芽放在洗菜盆中，用清水多洗幾遍，瀝干水分待用。

接著將蔥和辣椒洗凈切好待用，大蒜用菜刀拍碎

2/6然后將炒鍋燒熱，倒入食用油，待油熱后，放入蔥蒜和辣椒小火炒香

3/6再倒入瀝干水分的綠豆芽，大火快速翻炒一兩分鐘

4/6再放入適量的鹽、十三香和耗油進行調味，快速大火翻炒兩分鐘

5/6再放入適量的雞精和一勺半白醋，快速翻炒兩分鐘即可

6/6最后將炒好的醋溜綠豆芽盛放在盤中，等待食用即可。

這樣的綠豆芽炒出來脆脆的、酸酸的很好吃，趕緊抽空試一下吧

注意事項醋放多少看個人喜不喜歡酸的，喜歡多放點，不喜歡少放。

不過酸點更好吃

熱心多的友

綠豆芽炒韭菜1、豆芽洗凈，控干水分，切點 蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲備用。

韭菜洗凈，控干水分切小段。

2、起鍋燒油，油溫五成熱放入蔥姜絲，放點十三香大火爆香，倒入豆芽和胡蘿卜絲翻炒加入鹽和雞精適量，加少量生抽，翻炒幾下就可以加入韭菜段，看見韭菜炒軟，加入幾滴醋翻炒幾下就可以出鍋了。

3、韭菜和豆芽都熟得快，不要炒的時間太長，太長容易出水不好吃。

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【炒豆芽】食材：豆芽、蒜片、食鹽、雞精、食用油。

做法步驟：1、將豆芽洗干凈瀝干水分，鍋中倒入少量的油，油燒到六成熱的時候放入蒜片炒香，然后放入豆芽進行翻炒。

2、炒到豆芽快熟的時候倒上點醋炒勻，然后再加入食鹽和雞精調味，攪勻之后就可以出鍋了。

烹飪技巧：1、不能一味的追求脆嫩，反而最后吃到的是半生不熟的炒豆芽，因為生豆芽中含有有毒物質，所以豆芽一定要炒熟，等油溫到六成熱的之后再下鍋，大火快速的翻炒，既要炒熟又會很脆嫩。

2、一定要晚放鹽，早放的話會殺出水分影響口感；中途放上點醋可以促進豆芽中的蛋白質凝固，保持其脆嫩的口感。

總結一下就是炒豆芽的時候要等油熱了再下鍋，然后大火翻炒，晚放鹽，加上點醋。

這樣炒出來的豆芽肯定脆嫩又好吃。

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首先將綠豆芽放在洗菜盆中，用清水多洗幾遍，瀝干水分待用。

接著將蔥和辣椒洗凈切好待用，大蒜用菜刀拍碎然后將炒鍋燒熱，倒入食用油，待油熱后，放入蔥蒜和辣椒小火炒香再倒入瀝干水分的綠豆芽，大火快速翻炒一兩分鐘再放入適量的鹽、十三香和耗油進行調味，快速大火翻炒兩分鐘再放入適量的雞精和一勺半白醋，快速翻炒兩分鐘即可最后將炒好的醋溜綠豆芽盛放在盤中，等待食用即可。

這樣的綠豆芽炒出來脆脆的、酸酸的很好吃，趕緊抽空試一下吧

山東小葵老師

綠豆芽怎么炒好吃食材：綠豆芽300克、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、米醋1茶匙、蔥段10克、胡蘿卜20克1.胡蘿卜切絲。

2、鍋中倒油，油熱后下入洗凈的青豆芽，快速翻炒3分鐘，再加入蠔油、米醋、鹽繼續翻炒；3、接著放入蔥段和胡蘿卜絲翻炒均勻；4、炒至斷生后，裝盤即可。

【擴展資料】綠豆芽很多人都吃過，豆芽是一種很健康的食物，綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可以說是相當健康的食物。

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最快速度的，就是用買的餃子皮，刷油搟薄上鍋蒸一下，蒸出來涼透就可以包配菜吃了。

可以包了直接吃，也可以煎一下吃。

阿喵的美食檔

很高興回答你的問題。

特色雞肉沙拉卷餅僅供參考。

??關注阿喵每晚8點準時更新喲～??大餅卷真的是魅力十足，甚至還有首歌叫做《大餅卷一切》，卷菜卷肉卷雞蛋，卷蔥卷腸卷果子，中式西式皆無違和感。

一口下去的滿足感，層次分明填滿口腔，實在是好吃好吃好吃！今天就和大家分享一款咸甜適口的大餅卷，阿喵極力推薦，我試過了，這個卷法真的超好吃，快來試試吧！??準備食材：普通面粉100g、鹽半勺、清水55ml雞柳（我買的現成的）、腸、雞蛋2個、生菜、肉松、沙拉醬、番茄醬。

??做前準備：1.揉個面團，面粉?鹽，少量多次加入清水攪成面絮狀，下手揉成團，醒發30分鐘。

2.生菜切碎、雞蛋打散炒熟、腸和雞柳小火煎熟。

??制作方法：1.醒發好的面放案板上分成4份，按扁，抹上油兩個按在一起，二次醒發5分鐘，然后搟成圓餅。

2.鍋熱放油大火快速翻面烙熟，餅鼓起就是熟了。

3.烙好的餅中間撕開，抹上沙拉醬，放生菜、腸、雞柳、雞蛋、肉松，最后擠上番茄醬，卷起來就好啦！??這個卷法層次分明，肉香蛋香加上肉松的咸香和沙拉醬的天天、番茄醬的酸酸，真是太好吃啦！這個一定要卷！信我#早餐 #萬物皆可卷 #卷餅

九天搞笑

你好，很高興回答你的問題卷餅是客家人保持中原風俗的名點，每逢元宵佳節，家家戶戶都有制作吃起來也是非常的簡單美味，要想卷餅的面糊筋道，可能選用高筋粉或者在和面的時候加點鹽，面糊和好后盡量多醒一會主要的食材有面粉，水，雞蛋將面粉，雞蛋和水攪拌均勻，調成面糊狀，不要太稠，要不然攤出來太厚，口感不好面糊調好后，稍微的醒一會鍋里倒入少許的油，用勺子把面糊倒入鍋的中間，用專用的工具把面糊攤平，攤薄小火把餅烙熟即可我的回答完畢，希望對你有所幫助