怎么做糖醋排骨？

怎么做糖醋排骨？把排骨洗干凈，放入鍋中摻水加老姜大蔥，料酒，鹽一起煮熟撈出，不嫌麻煩的可以用油煎(炸)一下，鍋中留底油，用冰糖炒成糖色待用，鍋洗干凈給油，下姜蔥爆香，在下番茄醬炒香出顏色，到入排骨一起略為炒一下，摻水淹過排骨為宜，下糖色和白糖大火燒開轉小火慢慢收汁，在汁快干時，調味加鹽，白醋翻炒均勻，收汁就可以出鍋了，最后撒上熟的白芝麻就可以了。

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怎么做糖醋排骨？1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然后再用清水清洗干凈?2、鍋里放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖?3、直到冰糖煮到焦糖的顏色?4、把排骨放入翻炒?5、再把姜片放入炒出姜片的味道?6、注入開水淹沒到全部的排骨?7、加入一勺料酒?8、加入2勺醬油?9、加入三勺白醋?10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘?11、煮到排骨收汁就可以了?12、最后撒上一些白芝麻?13、酸酸甜甜的排骨就做好咯?14、真的好美味?15、一下子全沒了注意：煮排骨加入的水一定是要開水，如果用冷水，煮出來的排骨肉會比較硬。

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怎么做糖醋排骨？步驟1排骨洗凈切塊，放入湯鍋，加2-3片姜。

加涼水沒過排骨，開大火焯水。

水開后撇去浮末煮3到5分鐘。

步驟 2排骨撈出洗干凈。

湯鍋洗去殘留的血沫，重新加清水，下入排骨和剩余的姜片，煮開后轉小火燉30分鐘。

煮到10分鐘左右時加一勺鹽。

步驟 3煮排骨的同時準備一下配料。

糖醋汁的四樣調料加入小碗中攪拌均勻，加兩大勺熱水，攪拌至糖融化。

調小半碗水淀粉。

切適量蔥花。

步驟 4煮好的排骨撈出控干。

剩下的湯汁撇去浮油就是簡易高湯了，可以煮個上湯娃娃菜之類的湯菜，味道鮮美。

步驟 5炒鍋燒熱，加少許油，下入瀝干的排骨翻炒。

保持中火，翻炒至排骨表面略微焦黃，倒入糖醋汁炒勻。

糖容易燒糊，可以再減小些火力。

不停翻炒至排骨均勻裹上糖醋汁，湯汁略變粘稠。

這時可以嘗一下味道，不夠咸可以再適量加鹽。

步驟 6加入一半的水淀粉，翻勻。

視湯汁濃稠度分次少量加入更多水淀粉，直至湯汁濃稠，能包裹住排骨的程度關火。

步驟 7排骨裝盤，撒上蔥花和白芝麻點綴。

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怎么做糖醋排骨？選優質小排500克切段，出水撈起，切蔥，姜，蒜末備好，鍋燒熱加油，加入向糖，熬成焦黃起小泡放入備好的排骨，翻炒上色，加入姜蒜未，少許鹽，倒一匙蠔油，料酒，干辣椒殼，悶煮十分鐘轉小火至二十分鐘，倒入醬油醋，加淀粉收汁裝盤，上面撒些香蔥，一盤香噴噴的糖醋排骨就做好了

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怎么做糖醋排骨？將排骨斬成40毫米長的段，用清水反復洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨。

炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色。

將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色。

加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開后轉小火燜煮40分鐘。

燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味；打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。

（起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。

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心靈的守候782

怎么做糖醋排骨？

第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

熱愛生活Stq

糖醋排骨的做法如下：主料：小排骨400克、西蘭花10克、白芝麻3克。

輔料：料酒5克、味極鮮6克、香醋10克、白糖20克。

步驟：1、鍋里水加入料酒燒開，加入肋排。

2、焯完水的排骨清洗干凈。

3、重新起鍋，加入油，加入排骨。

4、中火不停翻炒。

5、炒至排骨表面微黃，加入味極鮮。

6、炒勻炒上色。

7、加入香醋。

8、再次炒勻，加入溫開水燉。

9、加入白糖塊。

10、燉大約40分鐘快收汁，加入白芝麻。

11、最后收汁。

12、收好裝盤。

依之楓

糖醋排骨做法教程？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。

主料豬小排500克輔料植物油100毫升食鹽3克料酒2湯匙香醋2湯匙老抽1湯匙白糖（黃糖）50克生抽1湯匙雞精1勺紅糖50克芝麻2克步驟1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。

2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。

再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

烹飪技巧這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。

糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。

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糖醋排骨做法教程？主要食材排骨500g，淀粉適量，雞蛋1個，生姜50g

步驟1.姜一塊切末備用，排骨洗凈擠去水分，放入醋30g，白糖45g來調糖醋汁。

2.放入鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒一勺，淀粉50g，攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，將排骨依次下鍋，油炸3分鐘后撈出。

在油溫燒至7成熱后，再次放入排骨復炸半分鐘，將其撈出待用。

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜末、糖醋汁，轉小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁。

放入炸好的排骨翻炒幾下，炒勻即可出鍋。

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糖醋排骨做法教程？第1步、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、

第2步、步驟1:豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋內直接放料酒去腥。

為節約時間，焯水的同時，高壓鍋內加適量的水燒開備用）。

第3步、步驟2:把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋內，大火壓9分鐘后，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋泄壓（要點:鍋內不用放鹽）。

第4步、步驟3:把排骨撈出、瀝水，然后放到小盆子內放涼，用少許鹽和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬別咸了）。

第5步、步驟4:把腌制好的排骨用水洗凈外表，瀝水備用（以防在油鍋內煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

第6步、步驟5.鍋內放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好后盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬別糊鍋了）。

第7步、步驟6:炒鍋內放一小碗排骨湯，接著加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋內，文火燉10分鐘后，加半勺子醋燉1分鐘，大火收湯汁。

第8步、步驟7:糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

凡人十十

糖醋排骨做法教程？1、食材：排骨500g、蔥姜少許、白芝麻少許、冰糖6塊、料酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺、白糖兩勺、醋三勺。

2、排骨冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，水開后煮2分鐘，撈出沖洗干凈備用。

3、調糖醋排骨黃金比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻。

4、鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色。

5、下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥姜。

6、煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可。

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糖醋排骨做法教程？主料：小排一斤

輔料：冰糖五十克、香醋五十克、蔥姜適量、花椒十粒、料酒三十克、鹽三克、熟芝麻醬少

糖醋排骨之步驟

步驟一、首先將新鮮的肋排斬成小段，清洗干凈，撈出控凈水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會兒，放入冰箱中腌制兩個小時以上（放入冰箱會更容易地讓排骨入味）

步驟二、接著把腌好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩三分鐘（煮的時間要長些，這樣焯水才有意義），然后撈出。

步驟三、開爐點火，鍋內燒干水分，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒，見炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（這時候排骨已經很好看了）

步驟四、倒入適量清水，水量剛剛沒過排骨即可，大火燒開后加適量鹽調味（這道菜不需要放入老抽，有糖色燒出來也非常好看），然后倒入一半的香醋，調成中火燉炒

步驟五、最后燉到排骨熟透，大火燒到湯汁快收干的時候，將剩余的醋烹入，快速翻炒幾下，讓湯汁均勻地扒在食材上面，這時候酸甜味就迅速撲鼻而來啦，即可出鍋裝盤，表面再來點芝麻點綴一下就更完美了

妮妮ZX

糖醋排骨做法教程？:排骨切斷，洗凈，涼水下鍋燒開

2:排骨用蔥姜，料酒，鹽，腌制30分鐘

3:鍋內放寬油，把排骨炸十分鐘，小火炸酥，炸透，炸至金黃撈出

4:鍋內放底油，姜絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

5:出鍋之前撒點白芝麻，小蔥花。

這樣做出來的糖醋排骨，外酥里嫩，肉不至于軟爛，非?？煽?。

西風古道15

糖醋排骨做法教程？原料豬排骨400克。

熟芝麻25克。

鹽2克，花椒2克，黃酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作過程1.豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。

2.鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。

3.下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

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糖醋排骨的做法如下：1、小排砍成3厘米的小段，小排肉薄，比較容易熟。

2、把姜拍一下，讓里面的汁水在烹飪時能滲出來。

3、然后調一碗紅燒醬油，2斤排骨要用到2勺生抽和2勺老抽，生抽、老抽的比例為1:1，倒入碗里混合均勻。

4、開火熱鍋，鍋熱后倒少許油，把姜蔥爆香。

5、姜蔥香味出來后，把它們盛出，放入排骨翻炒。

注意姜蔥不能炒太久，否則會有焦味、苦味。

6、中火將排骨里的油慢慢逼出來，大概炒3分鐘，排骨沒有血色時，把紅燒醬油倒入鍋里。

7、排骨均勻上色后，就可以放冰糖和香醋了。

以2斤排骨為例，放7兩冰糖、6兩香醋，中火燜5分鐘。

8、5分鐘后，再加1兩香醋，大火收汁1分鐘。

香醋如果一次性放完，烹飪過程中會揮發掉，就吃不到酸酸甜甜的味道了。

9、翻炒均勻，糖醋排骨就做好了。