蓮藕怎么做好吃色香味俱全的蓮藕做法教程

清香蒸藕丸子用料蓮藕兩節(jié)約1800g；豬肉餡150g；大蔥白20g；姜15g；鹽5-6克；雞精適量可不加做法蓮藕兩節(jié)刨皮洗凈當(dāng)當(dāng)當(dāng)，磨藕泥的神器上場啦！擦成藕泥。

在這里一定要提醒各位親們:一節(jié)藕擦到后面的時候千萬小心小心再小心，咱已經(jīng)準(zhǔn)備豬肉餡了，不差各位手指上那么一點點的肉星子哈！還剩一點藕就不要再擦了，等會直接放砧板上剁碎。

準(zhǔn)備干凈的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動2-3分鐘關(guān)火，晾溫。

晾到溫?zé)岬呐褐尤肱耗嘀校ㄅ褐灰淮涡缘募油?，給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子，藕泥和藕汁的比例大約2:1，這個比例我試了幾次，出來的都蠻好），攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和姜末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%，雞精可加可不加。

藕泥攪拌好后，就可以一個個團(tuán)成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團(tuán)藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟后會變大一點點，藕丸子團(tuán)好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。

藕丸子也可以不加肉餡，做全素藕丸子，其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。

當(dāng)然你也可以把攪拌好的藕泥留一部分油炸來吃，總之隨你喜歡啦！

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蓮藕怎么做好吃主料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量制作方法1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。

在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

4.約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

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蓮藕怎么做好吃呢？要根據(jù)蓮藕的種類而做，比如產(chǎn)于湖北武漢，黃石，洪湖的粉藕用煲湯好吃，把蓮藕洗干凈去皮切滾刀塊放碗石備用，把豬筒子骨洗干凈再冷水焯水，去除血沫，然后起出來洗干凈放沙煲里和蓮藕一起煲，大火燒開，然后文火再煲一個半小時，煲時個大姜塊進(jìn)去，煲好后放點小香蔥和食鹽，蓮藕的香甜軟糯和豬骨香味融和在一起，太美味啦。

還有一種是脆藕，可以做涼菜，或者做酸辣藕丁。

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蓮藕有好多種好吃的做法。

可以做藕盒，加上肉餡裹上芡用油炸非常美味，蓮藕燉排骨加點玉米、胡蘿卜非常健康美味！還可以涼拌也很好吃！蓮藕剁成泥加上肉餡拌好調(diào)料做成藕餅用油煎好，再做好醋溜汁澆在上面，酸甜可口也是很美味呢！試試吧

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1.如果是拌著吃就要選大節(jié)的藕，要是炒著吃就選蓮藕的頭節(jié)，買藕要選外形飽滿的，藕節(jié)間距越長越好。

2.蓮藕去皮切成均勻的薄片，放入清水中，再加適量的白糖，浸泡5分鐘即可。

3.將油燒熱后，下入姜末炒出香味，再下入浸泡過的藕片，快速撥散，加少許水，大火翻炒。

4.加入白醋和鹽，胡椒調(diào)味品等，出鍋即食。

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蓮藕的做法很多，可以做蓮藕丸子，還可以燒湯，還可以紅燒。

還可以跟肉片燒，我來說一個肉片燒蓮藕吧，先把蓮藕洗干凈把皮給削掉，然后再用刀切成片，然后我們再用拿肉洗干凈，切成片，最后鍋里燒油，燒熱用用肉片放在里面，再用點生姜，辣椒一起炒炒。

再放點醬油調(diào)調(diào)顏色，然后再發(fā)那個藕片放進(jìn)去，大火爆炒，最后放一些調(diào)料

一片豐收的稻田

涼拌藕片非常好吃。

首先將蓮藕削皮，切薄片，薄片容易入味。

然后用熱水罩熟，撈出放涼備用。

準(zhǔn)備紅綠小米辣，蒜末，姜末，蔥花，放點黑芝麻，鹽，生抽，糖，醋適量，都放入碗里，鍋里燒油，熱開了以后潑到料汁里，攪拌。

然后將料汁和藕片充分?jǐn)嚢杈鶆颍俜派僭S香油，或者香菜，可口的涼拌藕片就做好了。

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蓮藕排骨湯做法：1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。

生活軌跡17

蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

蓮藕不但好吃，而且蓮藕含豐富的維他命及各種礦物質(zhì)，多吃有益于心臟，促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

值得一試，那么蓮藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

蓮藕怎么做好吃

一、【糖醋藕片】 原料 ：蓮藕 2個； 輔料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，鹽 適量，小蔥 5根，花椒 適量。

做法： 1.藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用； 2.點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香； 3.再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒； 4.炒制一會，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

二、【排骨蓮藕湯】 主料 ：排骨 (適量)、蓮藕 (適量)、胡蘿卜 (適量) 輔料： 生姜 (適量)、料酒 (適量) 做法： 1.主料備用； 2.排骨清洗干凈，斬成塊狀； 3.焯水，然后沖洗干凈； 4.鍋內(nèi)加入適量的水，下入焯好的排骨塊； 5.加入生姜片，少量料酒； 6.胡蘿卜切滾刀片； 7.蓮藕切大塊； 8.先大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。

煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊； 9.繼續(xù)煲一小時左右，調(diào)入適量的鹽； 10.裝盤即可食用。

三、【桂花糯米藕】 原料： 蓮藕 一個，糯米 適量； 輔料： 干桂花 一小把，冰糖 100克； 做法： 1. 將糯米洗凈，控干水份備用； 2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子； 3. 將藕孔沖洗干凈； 4. 將糯米塞入藕孔中； 5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定； 6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。

四、【素炒藕片】 主料 :藕 1節(jié) 輔料 :胡蘿卜1根、黑木耳 適量、柿子 椒1個； 調(diào)料 ：色拉油 適量、食鹽 4克、味精 2克、蔥 1根、鮑魚汁 適量； 做法 1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發(fā)，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎； 2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒； 4.鍋中加鮑魚汁，上色也調(diào)味； 5.最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋。

五、【涼拌藕片】 主料 ：藕 500克 調(diào)料 ：食鹽 1/3茶匙、醋 1湯匙、姜 1塊、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、辣椒油 2湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒(紅，小) 2個水半盆； 做法 1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末； 2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘； 3.將藕片撈出，放到之前準(zhǔn)備好的水里； 4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了。

【烹飪小貼士 】 蓮藕去皮后會很快變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白般的顏色； 炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑。

食用蓮藕的禁忌

1、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。

2、蓮藕最好不要生食。

有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。

人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。

3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

5、切過的藕不宜直接存放。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

毛林華3

怎么做才最好吃呢？偶是一種非常有營養(yǎng)的，蔬菜之一，蓮藕，不管是怎么吃，都是非常美味的，我最喜歡吃的一道美食是用藕，切成片，然后中間夾上肉餡，把兩片藕片合起來，裹上面糊，炸著吃，這是有名的炸藕盒，非常的鮮美，而且肉味十足，所以經(jīng)常做這道菜！