菠菜怎么做好吃又有營養(yǎng)

菠菜清炒好吃又有營養(yǎng)。

做法如下：1、菠菜洗干凈后浸泡半個小時，再菠菜切齊，根部那里切小手指長一段。

2、燒一鍋開水，先投入菠菜根，約15秒，再把菠菜葉放到鍋里，焯水20秒后撈出，控干水分。

3、鍋內(nèi)燒熱放油，再放入鹽，蒜末轉一下后，把焯好的菠菜放入，上下翻拌，1分鐘即可出鍋。

菠菜相關介紹：菠菜根圓錐狀，帶紅色，莖直立，中空，脆弱多汁，葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。

菠菜雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花絲絲形，扁平。

選菠菜時，選葉子都是綠色的，但新鮮有營養(yǎng)的菠菜葉片所含的葉綠素更多，顏色會更重一些，看起來比較有光澤，選較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等。

在烹飪菠菜時不宜煮太久，口感吃起來鮮嫩、清甜。

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春天的菠菜味道甘甜，與豬肝做成一道營養(yǎng)湯，口感極為鮮美。

食材：豬肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

1、菠菜洗凈切段，枸杞用水浸泡5分鐘，薏米用水浸泡2個小時，豬肝用清水反復沖洗切成片后，加入清水和1勺料酒，浸泡半個小時。

2、豬肝浸泡后，撈出控干水，加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉，攪拌均勻后，加入一勺食用油，腌制8分鐘。

3、薏米涼水下鍋，煮25分鐘后，加入豬肝煮1分鐘左右。

4、加入菠菜、枸杞，繼續(xù)加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

涼拌菠菜食無定味，適口者珍，每一個人對于美食都有一套實時變動的法則。

春風拂面，萬物復蘇，天氣逐漸回暖，涼拌菜逐漸登上人們的餐桌。

將菠菜焯水后，加入洋蔥、胡蘿卜和紫甘藍用誘人食欲的料汁，進行簡單的涼拌，口感瞬間豐富了起來，別有一番風味。

食材：菠菜1把、紫甘藍少量、洋蔥少量、油炸花生1碟、胡蘿卜半根、木耳適量、蒜4瓣、小米椒2根、熟白芝麻1勺、小蔥1根、辣椒面1勺、花椒粉1勺。

1、洋蔥處理干凈切絲，菠菜去掉發(fā)黃的葉子，用清水沖洗后去掉根部，胡蘿卜擦成細絲，木耳泡發(fā)，紫甘藍切絲，小米椒和小蔥切成圈，蒜去皮后拍碎切末。

2、紫甘藍絲中加入1勺鹽抓勻，腌制10分鐘殺出其中的水分，用清水沖洗后擠出水分，去除澀味。

3、煮鍋中加入適量的清水，煮開后加入小半勺鹽和1勺油，菠菜、木耳和胡蘿卜絲分別加入鍋中焯水后，撈出瀝干水分。

4、碗中加入辣椒面、蒜末、熟白芝麻、花椒粉、小米椒和小蔥，淋入熱油后加入4勺生抽、3勺香醋、鹽、雞精、半勺白糖、適量的香油，攪拌均勻，倒入盛有食材的碗中，拌勻即可。

菠菜炒胡蘿卜菠菜與胡蘿卜搭配也是不錯的選擇，家里有豬油的話，可以用豬油來炒，別有一番風味。

食材：菠菜1把、胡蘿卜1根、蒜5瓣、小蔥3根。

1、處理食材：菠菜用清水沖洗干凈，去掉根部，胡蘿卜同樣用清水清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，蒜去皮后拍扁，小蔥清洗后切段。

2、鍋中加入適量的水，燒開后加入少量的鹽和油，加入菠菜，焯水30秒左右，撈出控水。

菠菜焯水可以去掉其中的部分草酸，減少菠菜的澀味，而焯水時加入鹽和油，防止菠菜在焯水的過程變色，保持菠菜碧綠的顏色。

3、炒鍋中加入適量植物油和半勺豬油，油熱后將蒜和蔥段爆香，繼續(xù)加入胡蘿卜，翻炒均勻。

4、胡蘿卜炒至變軟，加入2勺生抽、適量的鹽、小半勺胡椒粉和雞精，翻炒均勻后，加入菠菜，再次翻炒片刻即可出鍋。

雞蛋炒菠菜很多人在炒菠菜時，會把根部切下去扔掉，其實菠菜根也是很有營養(yǎng)的，還有一個別致的的名字，叫“紅嘴綠鸚哥”，菠菜不但富含維生素、礦物質(zhì)等，還含有大量的纖維素，能助消化，在炒菠菜時，只需要將其根部所帶的泥土沖洗干凈，就可以炒著吃了，不要浪費了。

食材：雞蛋2個、菠菜1把、蒜5瓣、小蔥1根、干辣椒2根。

1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽后用筷子打散，菠菜洗凈后中間切一刀，將菠菜根與葉子分開，蒜剝皮切碎，小蔥斜刀切段，干辣椒掰斷。

2、開水鍋中加入小半勺鹽和油，加入菠菜根焯水1分鐘后，加入菠菜葉焯水20秒后，撈出控水。

3、炒鍋中加入寬油，油熱后倒入雞蛋液，炒至雞蛋蓬松，后盛出備用。

4、炒鍋中留底油，加入干辣椒、蒜和小蔥炒出香味后，加入菠菜，快速翻炒30秒5、加入雞蛋和胡椒粉、適量的鹽和雞精，大火翻炒后即可出鍋。

菠菜玉米面菜團玉米面菜團是傳統(tǒng)的美食，餡料可葷可素、可甜可咸，口感層次豐富，咬上一口很是美味。

但是很多人在做玉米面菜團時，很容易破皮，其實只要掌握了玉米面粉與白面粉的比例， 輕松做出好吃的玉米面菜團，菠菜玉米面菜團的做法分享給大家。

食材：菠菜1把、胡蘿卜半根、雞蛋3個、蝦皮1把、玉米面粉和白面粉適量。

1、菠菜洗凈后去根、胡蘿卜擦成絲，雞蛋打入碗中，加鹽并打散。

2、煮鍋中加入適量的清水、油和鹽，煮開后加入菠菜焯水30秒后撈出，晾涼擠出多余的水分，胡蘿卜加入鍋中焯水1分鐘左右，撈出晾涼擠出水分，雞蛋炒熟并打碎。

3、焯過水的胡蘿卜和菠菜切碎放入碗中，加入炒好的雞蛋、蝦皮、香油、玉米面粉、適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、白面粉和玉米面粉按照4:6的比例加入碗中，繼續(xù)加入適量的水，一邊攪拌一邊加水，直至玉米面可以團成光滑的團。

5、將面團切成小劑子，搟成圓餅狀，將餡料包入后，團成圓球狀，放入玉米面滾一滾，使菜團充分粘上玉米面。

6、將菜團放入蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘左右，即可關火。

香煎豆腐燒菠菜在民間有很多“食物相克”的傳言，其中最廣為流傳的就是菠菜與豆腐，其實這是謠言，沒有什么科學依據(jù)，在食用菠菜炒豆腐時，不用有過多的擔心。

食材：菠菜1把、豆腐1塊、干辣椒1把、蒜4瓣、小蔥2根。

1、菠菜清洗干凈，豆腐切厚片，煮鍋中加入適量的清水，開大火煮開后，加入少量的鹽和油，繼續(xù)加入菠菜焯水1分鐘左右，撈出控水。

2、炒鍋中加入寬油，熱油后加入切好的豆腐，煎至一面金黃，翻面繼續(xù)煎至金黃后，盛出。

3、炒鍋中留底油，加入干辣椒段、蒜和小蔥，炒出香味，加入焯過水的菠菜，翻炒均勻。

4、加入煎好的豆腐、1勺蠔油、半勺豬油、小半碗清水、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒片刻即可。

一覽星河灣

涼拌芝麻菠菜

材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油。

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁。

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘。

5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分，加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可