把子肉屬于什么菜系(把子肉是哪里的名吃)

把子肉是山東濟(jì)南名吃，也屬于魯菜系，口感香而不膩，肥瘦相間，肉色紅潤(rùn)，價(jià)格實(shí)惠，讓人回味悠長(zhǎng)。

把子肉是中華名小吃之一，是華東地區(qū)很有名，傳統(tǒng)魯菜中的經(jīng)典菜肴。

把子肉歷史悠久，早在清朝時(shí)期，魯?shù)鼐鸵呀?jīng)有流傳有用草繩捆扎五花肉，醬油燉煮成，被稱(chēng)作把子肉。

把子肉其味入口即化，香而不膩。

流傳于魯西、魯南，即現(xiàn)在濟(jì)南、濟(jì)寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶。

把子肉在濟(jì)南，有上百年的歷史。

相傳東漢末年，天下大亂。

劉備 、 關(guān)羽 、 張飛 三人，彼此 惺惺相惜 ，決定拜“把子”。

張飛 是屠戶(hù)，主要屠豬。

哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個(gè)鍋里煮。

后來(lái)，隋朝時(shí)，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價(jià)格公道，深受老百姓的喜愛(ài)。

這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。