冬瓜湯流行于中國江南地區(qū)及北部，簡單易做，是百姓日常食用的一種湯羹，可配米飯、包子等食用。
冬瓜去瓤去皮，洗凈切薄片，蔥白切段，蔥綠切蔥花，熱鍋倒入少許植物油，油熱下蔥白炒香，倒入冬瓜片大火炒軟，加適量清水，蓋蓋大火煮沸，調(diào)小火將冬瓜慢煮至透明，倒入蝦皮20克拌勻，加少許鹽、白胡椒粉拌勻出鍋，撒入蔥花即可。
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