炸醬的做法最正宗的做法?

1、首先準備一塊帶有一點點肥肉的豬肉，然后再準備10個左右的干香菇，三根小蔥，4個大蒜。

然后再準備適量的食用油，黃豆醬，甜面醬，蠔油，料酒，生抽，雞精，老抽，白糖。

以上這些提到的食材和調味料都準備好了之后，咱們就開始制作這道解饞爽口，非常下飯的香菇肉末。

2、把咱們準備好的豬肉先清洗干凈，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要盡量地剁得細一點。

做成肉末之后，咱們先把它放到一個干凈的大碗中待用。

3、準備好的干香菇，要提前清洗兩遍，然后用清水浸泡。

干香菇用清水浸泡好之后咱們把它取出來攥干里面的水分。

干香菇攥出來的水分不要丟掉，咱們等一下還要用。

當香菇攥干水分之后，咱們把它放到案板上用刀先切成小長條，然后再切成小碎丁，切好之后咱們把它放到一個盤中待用。

4、小蔥去掉老皮洗凈切成蔥花，然后放到一個碗中待用。

準備好的大蒜去皮，切成蒜末。

加入的食用油要稍微的多一點，差不多是平時炒菜兩倍的量，等到油溫差不多5成熱的時候，咱們把切好的肉末放進去炒到變色。

肉末變色之后，咱們加入香菇，蔥和蒜末。

5、將它們翻炒均勻，炒出香味，然后加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬，適量的蠔油，繼續翻炒，翻炒均勻之后，咱們再加入一點點料酒去去腥，適量的生抽，雞精，白糖調調味，再加一點老抽上色。

6、將它們全部翻炒均勻之后，咱們再把之前留下香菇水倒進去，然后用大火將湯汁煮開，湯汁煮開之后，咱們就可以出鍋裝盤了

自勝者強1225

炸醬的正宗做法，首先是選料，要選優質五花肉，肥瘦均勻細膩，然后醬料要用三分之二的豆瓣醬，加三分之一的甜面醬，這樣口感最好。

具體作法是把五花肉切成一公分以內的肉丁，鍋里加花生油燒開，加入蔥花和姜末，喜歡辣的可以加一點干辣椒段，爆炒一下加五花肉丁炒出豬油來，基本要炒十分鐘，慢火靠一下，然后加入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻出來了香味之后，加少許清水，熬五分鐘即可出鍋啦！