小臘魚怎么做好吃?

1.清蒸臘魚很好吃。

步驟：準備好臘魚200克，豆豉10克，蒜、姜各10克，其他調料如華三酒、醬油、蠔油、胡椒粉、蔥花、肥肉等。

將準備好的小臘魚用清水洗凈，撈出瀝干水分，放在盤子里，另取一碗，將碗內所有調料拌勻。

把炒鍋烤干，把里面的肥肉炒熟，把肥肉和調料拌在一起，直接倒在小臘魚上，把鍋里的油渣放在小臘魚上，然后放入蒸籠蒸半個小時左右，再拿出來吃。

2.油炸小臘魚很好吃。

做法步驟：除了清蒸，油炸小臘魚也特別好吃。

炸之前需要把小臘魚清洗干凈，然后拿出來去掉它表面的水分，再在它的表面沾一些生粉，然后直接在鍋里炸，炸到很脆，然后拿出來裝盤，再在小臘魚的表面撒一些鹽和胡椒粉。

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椒麻魚很好吃。

步驟如下：配料：腌魚、大蒜、姜、蒜葉、豆豉、剁椒。

調料：生抽1.干臘魚聞起來很香，有一股濃濃的“臘味”。

我國有句話，過年沒有臘魚味，就相當于沒有臘魚味。

這個時候腌制的魚是咸的，我們需要先泡一個小時，然后控制水分，切成方塊。

2.除了腌制好的魚，還要準備其他輔料，包括蒜片、姜絲、蒜葉、剁椒、豆豉。

很多人覺得這個公式似曾相識。

其實這是酒店的做法，很受歡迎。

3.把鍋里的油燒開。

油溫六成熱時，倒入腌制好的魚，油炸。

一面煎到頂色后，翻另一面。

比炒菜的時候多放一點油，用油炸。

4.炒好后，用鏟子把臘魚放在一邊，放入蒜和姜絲，炒香，然后和臘魚拌在一起。

這個過程大約需要一分鐘。

5.倒入半碗開水，然后將剁碎的辣椒和豆豉一起倒入，用鏟子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，使腌制的魚更加松軟入味。

6.時間到了，倒入蒜葉。

蒜葉煮好，攪拌均勻，燙熟。

我們只是取其香，不應該提前放。

出鍋前倒入少量醬油，其他調料不用加。

像這樣的油煎臘魚真的很好吃，香味十足，吃喝起來也不花時間。

魚很軟，一點也不硬，一會兒就上桌了。

技能總結1.咸魚之后，體內鹽多了。

烹飪前，它應該在冷水中浸泡一個小時或在熱水中焯一下。

2.在做臘魚的過程中，盡量不要放鹽。

燉好后咸味已經完全釋放，再放鹽就咸了。

3.臘魚、臘肉雖好，但因含鹽量過高，不宜過量食用。