豬心怎么做(豬心的做法)

材料：豬心500克蔥150克姜50克泡椒30克料酒2勺豆瓣醬1勺醬油半勺蠔油1勺淀粉1勺(大湯匙)醬油2克胡椒2克糖1勺步驟：1.將豬心切成兩半，連續兩次，撕去血塊，洗凈，切成薄片，清水洗凈，瀝干。

加入半勺鹽、1g胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽(醬油中加入2g生抽)，拌勻，加入1勺淀粉(大湯匙)。

蔥洗凈，斜刀切段，姜洗凈切片。

用斜刀切辣椒。

拌醬：加入鹽1勺、糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、醬油2克、水1勺(大湯匙)、干淀粉2克拌勻。

2.鍋中燒開適量水，加入1勺料酒，放入豬心煮至碎，撈出瀝干。

3.鍋內放入適量油，將油溫加熱至七成，加入1勺泡椒豆瓣醬炒出紅油。

將豬心翻炒均勻，姜、蔥翻炒1分鐘，倒入調好的醬料，翻炒均勻即可上桌。