干鍋蝦的做法

1.蝦洗凈，剪掉須，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝干水分備用。

大蔥切段，生姜切片；2.鍋中放油，油溫七成熱時放入蝦仁，炸至變紅，撈出；3.鍋里留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、辣椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒，放入蝦仁，料酒1勺，醬油1勺，蠔油半勺，鹽，白糖翻炒片刻。

當(dāng)汁快被蝦吸收時，加入白芝麻，快速翻炒均勻，然后出鍋。

在盤子上撒一些蔥花。