牛排怎么做最好吃?

“配料”一塊牛排，現磨黑胡椒，現磨粗海巖，橄欖油，土豆，胡蘿卜，西紅柿，菊苣和歐芹。

“烹飪過程”1.最好選擇脂肪紋理分布均勻的新鮮牛排，可以鎖住肉汁。

這就是牛排肉眼可見的脂肪質感。

將牛放在架子上，底部放一個托盤，放入冰箱冷藏1天。

這樣牛排周圍空氣循環良好，烤出來的牛排更有風味，肉質也更疏松。

2.將牛排從冰箱中取出，放在掛架上恢復室溫。

用廚房紙擦干表面的水。

3.在牛排表面撒上粗海鹽。

感覺快做好的時候鹽的量就多一點。

如果吃的時候味道不夠，可以多撒一些。

然后撒上適量現磨的黑胡椒，不要碾碎太多的黑胡椒，以免有苦味。

然后在牛排兩面均勻抹上一層薄薄的橄欖油，靜置腌制15分鐘。

4.把鍋加熱到冒煙，水滴能在鍋里蒸發，牛排就可以放進去了。

不用加油，牛排腌制的時候已經上油了。

以2cm厚的肉眼牛排為例，五分熟。

把牛排煎一分鐘再翻面。

每面煎2分鐘以上，總共用時4-5分鐘。

不要頻繁翻動，以免肉汁流失。

如果想煎十字紋，方法是單面煎1分鐘，然后牛排旋轉45不翻面，煎1分鐘以上再翻面。

6.炒好后，不要急著切。

將牛排燉5到10分鐘。

把牛放在架子上，防止汁液洗掉表面的焦層，在架子下用盤子接住肉汁；蓋上錫紙，放入50度的烤箱。

這一步可以放松牛排的纖維，讓汁液回到肉組織，從而牢牢鎖住肉汁。

7.在做牛排的同時，把蔬菜配料做在盤子里。

你喜歡怎么搭配就怎么搭配。

我烤了土豆。

將一個中等大小的土豆洗凈，去皮切塊，表面略干，加入鹽、黑胡椒碎和橄欖油，攪拌均勻。

烤盤鋪上錫紙，將土豆均勻的放在烤盤上，放入烤箱中層，220度烤30分鐘左右，中途翻面。

也可以和其他蔬菜一起烤，比如胡蘿卜、西紅柿等。

8.可以配上自己喜歡的醬料。

在炒鍋里加點熱水，等牛排煮到少量汁的時候作為牛排的醬汁，比較原汁原味。

將牛排、水果和蔬菜放在盤子里，并在牛排上澆上調味汁。

把牛排切成你喜歡的三分熟。

提示1。

煎牛排最好的鍋是帶遮光的鑄鐵鍋，導熱快，能讓口感外嫩內嫩。

炸牛排的價值很高。

當然，平底鐵鍋也能做出很棒的牛排。

2.關于鹽，當然可以使用普通的細鹽。

粉色喜馬拉雅巖鹽、粗海鹽、黑色煙熏鹽會帶來不同的風味。

粗鹽不均勻的撒在牛排表面，讓味道更豐富。