萵苣和萵筍的區別？

萵筍和萵苣的區別如下:1、科目上:萵苣,菊科萵苣屬,一、二年生草本植物。

萵苣可分為葉用和莖用兩類。

萵筍,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。

2、名稱上:萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣”。

葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。

中國各地栽培面積萵筍比生菜多。

萵筍,別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

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萵筍是萵苣,但是萵苣不僅僅是萵筍。

萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。

萵苣和萵筍因為清爽的口感,豐富的營養,深受人們喜愛。

但是嚴格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣。

因為我們平時所說的萵苣其實是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的。

而萵筍也是萵苣的一種,主要是吃莖的。

所以說萵苣是這類蔬菜的一個總稱,而萵筍只是這一個總目下的子目,不是同一種蔬菜的不同名稱。

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萵筍(學名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。

別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

萵苣萵筍是萵苣的栽培變種,莖粗或極粗,供食用與製備醬菜。

同樣屬于萵筍的栽培變種的還有生菜和捲心萵苣。

還有一種叫油麥菜的,很多朋友會因為油麥菜和萵筍葉的長相過于相似而將它們“不分彼此”。

油麥菜,是以嫩梢、嫩葉為主要食品的尖葉型葉用萵苣。

油麥菜的葉片呈長披針形,它的外貌與萵筍的“頭”,也就是萵筍葉十分相似。

它的葉,細長平展,筍細而短。

油麥菜與人們熟悉的生菜相近,故而又被稱為牛俐生菜。

萵苣的葉子呈互生狀,狀如披針形或長卵圓形等,其顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅。

葉面平展或有皺褶,葉子邊緣全緣或有缺刻。

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萵筍和萵苣不是同一種蔬菜嗎?只是品種不同,有的粗,有的細長,還有一種香萵筍,有很濃的萵筍特有的香味,還有種紫帶紫紅葉子的萵筍

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說萵苣可能有些朋友不太清楚,但說起它的兩個變種蔬菜,大家應該都比較熟悉了,分別是生菜和油麥菜。

萵苣其實是一個統稱。

換句話說,就是生菜,油麥菜,都是萵苣,但蝸居并不是生菜或者油麥菜。

萵苣還有分莖用萵苣和葉用萵苣。

生菜和油麥菜就是其中的葉用萵苣。

而萵筍就是萵苣中的莖用萵苣。

這三種蔬菜因為食用的部位不同,種植方式也不一樣。

有些朋友以為萵筍和油麥菜,是同一棵植物上的不同部位,其實不是。

雖然萵筍的葉子和油麥菜的味道極其相似,形狀也差不多,但它們兩者確實只是同一科變種的植物,油麥菜的種子可長不出萵筍。

不過吧,萵筍的葉子卻是可以吃的,而且營養方面,比萵筍還要高一些。

比如,其中葉子的胡蘿蔔素含量是萵筍的9倍,維生素c是萵筍的三倍多。

所以買萵筍的時候,大家別浪費萵筍的葉子,炒一炒也能做出一盤炒青菜來。

《蒜蓉生菜》1、生菜1斤,清洗乾凈;蒜蓉3瓣,剁成蒜蓉備用;2、調汁:1茶勺鹽,0.5勺雞精,0.5湯勺蠔油,2湯勺醬油,4湯勺清水,拌勻備用;3、起鍋熱油,油要多一些,燒到冒煙,下入蒜蓉,炒散,同時下入生菜和調好的味汁,翻炒均勻馬上出鍋。

小貼士:生菜不能炒老,下鍋后翻炒時間不要超過2分鐘。

《萵筍炒牛肉》1、萵筍削皮,切成2毫米的薄片,備用;2、牛肉切成2毫米的薄片,加入清油拌勻;3、起鍋熱油,油少一些,下入萵筍,翻炒至8成熟,滑入牛肉,調入1茶勺鹽、0.5茶勺雞精、1茶勺沙茶醬、半湯勺蠔油,快速炒散,炒到牛肉基本變色,趕緊出鍋。

小貼士:(1)牛肉要買嫩一些,可以炒著吃的,這個買的時候要跟賣牛肉的老闆提前說一下。

(2)炒牛肉不能炒到全熟,全熟的時候就太老了,炒到7、8分熟,菜的余溫會把牛肉加熱到全熟,口感也比較爽口。

補充:散葉生菜也屬萵苣一家的,它是外來物種,原產地中海的植物。

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萵苣是以吃葉子為主,當然大一點的,桿也可以吃,涼拌清炒配臘肉都可以,我們宜昌又叫萵馬菜。

萵筍以吃桿(筍)為主,嫩的葉子也可以吃,清炒下火鍋都可以。

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1/4萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜p,香萵筍原產中國華中或華北。

萵苣菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。

萵苣可分為葉用和莖用兩類。

萵苣的名稱很多,在本草書上稱作「千金菜」,「萵苣」和「石苣」。

葉用萵苣又稱生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。

中國各地栽培面積萵筍比生菜多。

2/4萵筍是萵苣嗎?萵筍是萵苣,但是萵苣不僅僅是萵筍。

萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。

3/4萵筍和萵苣的區別萵苣和萵筍因為清爽的口感,豐富的營養,深受人們喜愛。

但是嚴格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣。

因為我們平時所說的萵苣其實是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的。

而萵筍也是萵苣的一種,主要是吃莖的。

所以說萵苣是這類蔬菜的一個總稱,而萵筍只是這一個總目下的子目,不是同一種蔬菜的不同名稱。

4/4萵筍和萵苣吃法不同萵筍和萵苣是一個科目下的兩種不同的菜,形狀不同,吃法也不一樣。

生菜是以吃葉為主,而萵筍是以吃莖為主。

患有高血壓,心律不齊等病癥的人可以經常食用,有很好的療效的。

一般人都可以吃,尤其是老人和孩子,但是它的屬于寒涼的食物,孕婦和產婦要儘量避免食用。

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在《格林童話》里,有一篇著名的《萵苣公主》,說的是一對夫妻偷吃了女巫家的萵苣,而且越吃越上癮,每天都去偷。

女巫忍無可忍,搶走了他們的孩子,起名叫萵苣公主,把她關在一座高塔上。

某天,一個王子路過,被萵苣公主的歌聲和美貌吸引,跪下求婚。

公主也高興的把手伸給了王子。

王子走后,女巫憤怒的把萵苣公主趕到了荒郊。

后來王子找到了萵苣公主和他們的一雙兒女,幸福的生活在一起了。

這個童話告訴我們,萵苣是很美好的。

因為故事里有一個令人印象深刻的情節,就是萵苣姑娘的頭髮會一直長啊長,長啊長,這里面飽含了歐洲人對于萵苣的美好憧憬。

萵苣的原產地——地中海沿岸、亞洲北部、非洲北部一代。

在隋唐時候,萵苣作為當時重要的作物交流成果引進到中國。

按照外國人的吃法,萵苣只吃葉子。

正因為葉子從口感到味道,都像中國古代的“苣菜”,再加上來自咼國,所以才叫作萵苣的。

從嚴格意義上來講萵筍和萵苣不是同一種菜。

萵筍不是萵芭,它只是萵芭中的一種,萵苣包含兩部分,一部分是葉用,而另一部分是莖用,葉用的部分是生菜莖用的部分就是萵筍。

萵苣包含了萵筍,而萵筍只是萵苣中的一部分,是萵苣這個總目錄下的一個子目錄,萵苣還包含了生菜,油麥菜,主要是吃它的葉,而萵筍主要是吃萵苣的莖(如貢菜乾),我們在生活中常說的萵苣其實是生菜。

當然,萵苣葉子也比較給力,摘了還能長出新的,可以收穫好幾茬兒。

熱心多的友

萵苣和萵筍是生活特別常見的蔬菜品種,在菜市場上常年都能看見它們的身影,不過萵苣是很多蔬菜的總稱,而萵筍包括在萵苣之中,雖然我們這里也管萵筍叫做“萵苣”,但萵苣還有很多種,只不過叫法不同而已。

萵苣是一年生的蔬菜品種,萵苣的外觀和味道因為品種的不同而有很大的差異,我們常見的萵苣品種有這四種:結球萵苣:這種萵苣長得類似捲心菜,不過它的葉是生熟都可以食用,外部都呈嫩綠色,因為球心部位照射不到Sunny,所以呈微黃色或嫩白色,比如我們經常食用的西生菜,它就是結球萵苣。

葉用萵苣:葉用萵苣的品種很多,它的葉片一般呈鬆散的鋸齒狀,有紅色和綠色的品種,我們常吃的生菜、苦苣都是這個品種的萵苣,葉用萵苣可以掰葉食用,而且很少生蟲子和打藥,東北人的蘸醬菜里面都可以看到它的身影。

長葉萵苣:這種萵苣也非常常見,比如我們常吃的油麥菜,這種萵苣的葉子長而顏色深,味道都比較濃郁,用來跟蒜蓉爆炒或做湯都非常不錯。

嫩莖萵苣:這就是我們常說的萵筍,也叫作“青筍”,它主要吃它的嫩莖,葉片沒有變老的情況下也可以食用,是現在非常常見和產量很高的蔬菜品種。

我們常說的萵苣和萵筍區別主要在于:食用部位不同:萵苣主要是吃嫩葉,萵筍主要是吃它的嫩莖,而且萵筍的出菜率要比萵苣高上很多。

食用的方法不同:萵苣主要是生食和涼拌來食用,萵筍雖然也可以生食,但是大多數時候還是以熟食為主。

上市時間不同:萵苣一年四季都可以上市和種植,萵筍一般春季比較多,其它季節種植和上市的比較少。

選購的方式不同:萵苣挑選時主要選擇葉片鮮嫩,沒有枯黃腐爛的,因為萵苣基本主要是吃葉。

萵筍挑選時要現在莖沒有疤痕、頂端葉子沒有躥苔的、萵筍比較硬實的來購買,因為萵筍變軟會失去水分或空心影響食用效果。

【主要食材】:萵筍、海蜇皮、蒜末、香醋、辣椒油、鹽、香菜、白糖【製作方法】:1.萵筍颳去老皮清洗乾凈,切成細絲后備用,海蜇皮切成細絲,用清水反覆浸泡沖洗,直至嚐起來沒有苦澀味。

2.把萵筍絲和海蜇絲拌在一起,淋上用鹽、白糖、香醋、辣椒油和蒜末調好的料汁,拌勻后即可食用。

【小貼士】:萵筍主要吃它的清脆味道,如果嫌萵筍的異味過重,也可以把萵筍焯水過涼后食用。

萵筍買回來后如果不及時食用,要洗凈后入冰箱冷藏儲存,因此萵筍的水分過多很容易失水造成不夠鮮嫩。