素餃子餡兒怎么做?

餃子可是我們中華民族的傳統(tǒng)美食,在中國(guó)所有美食中,地位能比得上餃子的寥寥無(wú)幾,因?yàn)槊糠赀^(guò)年過(guò)節(jié),一般家庭里都會(huì)選擇吃餃子,很多人都喜歡吃肉餡的餃子。

但是只吃肉餡感覺也并不那么好吃,所以吃素餡餃子就顯得格外美味了。

我們準(zhǔn)備胡蘿蔔雞蛋。

食材:草雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔、粉條。

首先把胡蘿蔔切絲,在里面加點(diǎn)鹽,然后把胡蘿蔔里面的水分瀝出來(lái),把草雞蛋用花生炒一下,最好把花生炒碎一點(diǎn)。

粉條用開水燙好,注意不要燙的太軟了。

黑木耳焯水備用,然后把胡蘿蔔絲、粉條、木耳都切碎準(zhǔn)備好,加點(diǎn)蔥姜,混合在盆里面,加入鹽、生抽、花生油、雞精、花椒麵攪拌均勻,這樣做出來(lái)的餡料很美味誘人,鮮嫩可口。

太香了。

劉海波

不管是什么餡的餃子,調(diào)味料要放好,這自然要根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)了,也可以參考網(wǎng)上相應(yīng)的菜譜來(lái)調(diào)。

蘿蔔纓子素餡餃子的做法:把蘿蔔纓子洗凈焯一下,剁碎后加植物油拌勻,放置一會(huì)后,加入鹽、蔥末、雞精、香油、白糖,包出的餃子味道特鮮!我這樣調(diào)的蘿蔔纓素餡餃子朋友吃了都說(shuō)比餃子館做的都好吃。

2020.03.04

HYSOUND湛江

素三鮮餡兒的餃子韭菜,雞蛋,蝦皮,是素三鮮餡兒餃子的靈魂。

韭菜摘乾凈,用水沖洗后晾乾水分備用。

下面就開始炒雞蛋,雞蛋一定要炒碎,放涼,這樣包餃子的時(shí)候更容易些。

把韭菜切碎,放入盆中,加入雞蛋,蝦皮,十三香,生抽,香油,食鹽,攪拌均勻!調(diào)好了餡兒下面就可以搟麵皮包餃子了!

福建美食

一、韭菜雞蛋餡韭菜切成小碎粒,雞蛋N個(gè)炒成嫩嫩的碎粒,蝦皮切碎,粉條煮好切碎,還可以放點(diǎn)紅色的火腿腸,切成粒。

調(diào)料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。

二、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎,油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中,擠出水,切碎,放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。

我是啊文

主料:雞蛋(3個(gè))、韭菜(1把)、香菇(6-8個(gè))、豆腐乾(10-15片)輔料:鹽(兩勺)、老抽(適量)、香油(適量)、十三香(一勺)、花椒油(適量)、胡麻油(適量)、蔥(一節(jié))、麻椒(5-6粒)用時(shí):2分鐘準(zhǔn)備食材。

韭菜一把,香菇7個(gè),雞蛋三個(gè),豆腐乾10片左右。

蔥白一節(jié)。

將韭菜豆腐乾切成小顆粒。

雞蛋用油炒熟后,用刀切碎。

香菇用水照后切成丁。

將蔥白天沉切成丁。

將韭菜,豆腐乾,雞蛋,香菇,蔥等顆粒攪拌均勻。

鍋內(nèi)熱油放適量麻椒爆香。

餡內(nèi)放適量鹽,十三香,老抽,香油,花椒油。

油熱后,將麻椒撿出去,把熱油倒進(jìn)來(lái)。

將餡攪拌均勻。

素餃子餡就做好了。

木易說(shuō)美食

首先韭菜清洗乾凈控干水分后切碎備用,下面炒雞蛋把炒好的雞蛋剁碎,蔥姜剁碎(也可以用蔥姜油),一起準(zhǔn)備工作做好下面就是調(diào)味了。

調(diào)味一般用鹽、味精、雞精、花椒油、蔥姜。

首先用花椒油把切好的韭菜攪拌一下,這一步是防止韭菜出水,如果是先放調(diào)料的話韭菜會(huì)出很多水,對(duì)口感和包的時(shí)候都不好。

韭菜攪拌好就可以放雞蛋和調(diào)料了,放入調(diào)料蔥姜后攪拌均勻即可包餃子了。

南部人小偉

看自己的喜好咯,青菜類基本都是可以的,韭菜啊,菠菜啊,皮菜、包菜、酸菜還有筍都是可以的, 剁碎后根據(jù)自己的口感新增調(diào)料攪拌均勻就可以開始包啦

雙胞胎姐妹妞寶和丫寶

我婆婆家是北方的,每次包素餡餃子,盤的餡肯定是韭菜雞蛋餡,經(jīng)典的韭菜雞蛋餡餃子,怎么吃都不會(huì)膩韭菜雞蛋餡好不好吃,關(guān)鍵在處理韭菜上,為了不讓韭菜出太多水,一定切記韭菜洗好后要把水控干,要把水控干,要把水控...... 重要的事情說(shuō)三遍。

接下來(lái),雞蛋打入碗中,加1勺鹽打均勻,起鍋放入比平時(shí)炒菜多一些的油,油溫升高打入雞蛋液,快速的滑散,我覺得這樣的雞蛋會(huì)更香些,盛出放涼備用。

晾乾的韭菜切小段,先加入少許的油拌勻(敲小黑板,這步很重要),再放入已經(jīng)完全冷卻的雞蛋,等到要包餃子的時(shí)候,餡里再加少許的鹽即可(鹽不能太放早,防止韭菜出水)。

韭菜雞蛋餃

日常生活很快樂(lè)

大家新年好,素餃子餡的餃子可以包韭菜扇貝蝦仁的,很鮮美可口。

我們一起看看做法:1. 扇貝丁用手撕碎和海蝦仁一起用少量鹽、味精和香油攪拌入味。

2. 雞蛋打散熱油下鍋用筷子炒熟攪得碎一點(diǎn)放涼。

3. 韭菜切碎,和蝦仁、扇貝、雞蛋碎放一起,加花生油攪拌,放鹽,開始包餃子。

大家可以試試

Smile時(shí)光清淺

每週末沒(méi)上班,都要做點(diǎn)可以備存的下週的早餐。

餃子是我的儲(chǔ)備早餐之一。

一般我會(huì)做兩種餡料,一是純?nèi)怵W餃子,和純素菜餃子。

素菜餃子,我用的配料是豆乾、泡發(fā)好的干木耳、胡蘿蔔、鮮香菇、蔥。

首先把除了蔥外的這幾種食材洗凈,切碎,放入食鹽、耗油、生抽、老抽、雞精、少許胡椒粉、五香粉,分次打點(diǎn)水進(jìn)去,如果有高湯,那更好了。

熱油,多倒些,等油燒熱后下入切好的蔥,關(guān)火,油和蔥一起倒入剛備好的餡料中,攪拌均勻。

素菜餡餃子,需要有些油和水,吃起來(lái)才好吃。

云舒美食

素餡餃子的用料韭菜 130克香菇 200克(去根后150)大白菜 120克胡蘿蔔 2小根雞蛋 3個(gè)小蔥 2根五香粉(或花椒粉) 1勺生抽 3勺鹽適量耗油半勺香油 2勺食用油 3勺麵糰: 依據(jù)餡料量準(zhǔn)備中筋粉:水 100% : 60%鹽 3克1.先和麵,蓋蓋醒面,再去準(zhǔn)備餡兒料2.韭菜切碎。

雞蛋攤熟攪碎。

香菇焯水切碎。

胡蘿蔔切碎,用食用油煸炒至半熟,這樣更有營(yíng)養(yǎng)。

白菜切碎,放少許鹽擠出多余菜汁。

小蔥切碎。

把五香粉倒在蔥末上3.食用油燒熱直接潑在五香粉和蔥末上,激發(fā)出香味兒,再放入配料表里的其它調(diào)料拌勻即可4.面醒好,揉成長(zhǎng)條,切成小劑子,搟圓5.包好餃子準(zhǔn)備開水下鍋煮,水開煮10分鐘左右就可以了

熱心多的友

素餡餃子可以用雞蛋或者豆腐.蔬菜的話,雞蛋木耳韭菜蝦皮,紅蘿蔔雞蛋香菇,番茄雞蛋,茄子雞蛋.....不要拘泥于菜的種類,有什么做什么,調(diào)餡時(shí)加多一些香油適量蠔油就會(huì)提高餃子的好吃度. 還有一些菜提前用油炒一下,像香菇胡蘿蔔一定要炒一下,有油氣就很香.

家有悅味

我最喜歡吃素餡餃子了,什么韭菜雞蛋、菠菜雞蛋、西紅柿雞蛋、芹菜雞蛋.....等等都是我比較喜歡吃的。

下面我以菠菜雞蛋這款素餡餃子為例來(lái)說(shuō)下具體做法。

1、先來(lái)和麵,大碗中加入適量麵粉,加入少許食鹽增加面的筋性,用清水和麵。

邊倒清水邊用筷子攪拌,先將麵粉攪拌成面絮狀,再用手和成光滑的麵糰,放一邊餳一下。

面餳好了包餃子的時(shí)候才好用。

2、菠菜買回來(lái),摘洗乾凈。

放在蓋墊上將水分晾乾,也可以提前一晚清洗乾凈,早上起來(lái)后菠菜就基本晾乾了。

3、然后放案板上切碎即可。

這里千萬(wàn)不要將菠菜焯水,焯水后菠菜就失去她原有的菜味了。

就喜歡吃菠菜那種澀澀的原始味。

4、雞蛋磕入碗中攪散,鍋中加入食用油,油熱后倒入蛋液炒成雞蛋碎。

5、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡:將菠菜碎和雞蛋碎放在一起(這里也可以加點(diǎn)蝦皮或是粉絲,不過(guò)我最先吃就是純菠菜和雞蛋的)。

先加入食用油拌勻,這樣用油脂包裹住菠菜,包的時(shí)候才不至于出水。

6、再加入蠔油、生抽、食鹽、香油拌勻製成餡料。

7、接下來(lái)就是包餃子了,麵糰餳好后揉搓成長(zhǎng)條,切成小劑子,將每個(gè)劑子按扁,再搟成餃子皮。

放上調(diào)好的餡料,包成餃子即可。

這樣做出的菠菜雞蛋素餡餃子,吃起來(lái)特別的出味,是那種菠菜原有的澀澀的青菜味加雞蛋的香味,非常的好吃。

所以做這個(gè)餃子,最關(guān)鍵的就是菠菜不要焯水,焯水就失去了蔬菜原有的味道了,就不好吃了。

開心食記666

素餡兒餃子需要特別注意的就是調(diào)餡兒方法,做到餡料不出水,這樣才好包。

我家的做法就是蔬菜餡兒先放油拌好,鎖住水分,然后包的時(shí)候在放鹽調(diào)味兒,這樣包的時(shí)候餡料就不會(huì)有很多湯了,這樣很好包

畢海的媽媽

素餡我兒子的最愛。

我給大家分享一下我的做法。

1.和麵。

根據(jù)人口數(shù)量放麵粉,加水和成耳垂軟硬度,蓋上保鮮膜醒面半小時(shí)。

2.雞蛋6個(gè),干木耳一把泡發(fā),白菜半顆,蔥4顆,胡蘿蔔2根,十三香,雞精,耗油,香油,鹽適量。

2.雞蛋炒熟弄碎晾涼,胡蘿蔔切成碎丁,白菜剁碎加鹽將水?dāng)D出,木耳和蔥切成碎丁。

3.將所有東西放一個(gè)盆里加入調(diào)味料和勻。

4.開始做劑子包吧。

薄皮大餡最好吃。

6.煮餃子.7.好吃。

素人農(nóng)夫

其實(shí)包餃子餃子餡兒,不論是葷餡還是素餡,只要調(diào)好了,都很好吃,就現(xiàn)在這個(gè)季節(jié),春夏之交嘛,地里的野菜也很多,我前兩天用野菜蒲公英,做餡兒包的餃子就很好,蒲公英摘好洗凈,放到開水里汆一下,然后過(guò)涼水捏一下,把水分捏干,切成碎末,加點(diǎn)姜末蔥花鹽五香粉,適量的多加一點(diǎn)花生,因?yàn)樗仞W本身就沒(méi)有什么油分,多點(diǎn)油,可以提香,包完的水餃,清香撲鼻,爽口爽心,而且還有清熱解毒,預(yù)防上火的功效呢?大家有興趣也可以試一試,這兩天我打算用灰灰菜包餃子和大包子,也很好吃的

豔子哈哈

到目前為止,我只過(guò)兩種素餃子餡兒。

第一種:韭菜雞蛋餃子。

首先把韭菜洗乾凈控水、切碎;其次打幾個(gè)笨雞蛋用鍋加油炒好、攪碎;再次把炒好的雞蛋和韭菜攪拌均勻,放入香油、蠔油、鹽、姜末;最后燒水爸韭菜餃子放入水中煮熟撈出即可食用。

第二種:韭菜胡蘿蔔蝦仁餃子。

首先把蝦去皮洗乾凈剁碎,韭菜洗乾凈切碎,胡蘿蔔切碎備用;其次加入雞蛋、香油、蠔油、鹽、姜末等,最后燒水煮熟撈出即可食用,也可以放入冰箱冷藏,后期吃的時(shí)候再拿出來(lái)。

九月九秋

南瓜,胡蘿蔔,雞蛋,木耳,蔥姜加鹽,味精,香油調(diào)味。

蕓豆,雞蛋,木耳,蔥,姜,加鹽,味精,香油調(diào)味。

韭菜,雞蛋,加鹽,味精,香油調(diào)味。

捲心菜,雞蛋,粉條,蔥姜,加醬油,鹽,味精,香油調(diào)味。

西葫蘆,雞蛋粉條,杏鮑菇,蔥姜,加鹽,味精,醬油,香油調(diào)味。

五福餡:雞蛋,胡蘿蔔,菠菜,木耳,粉條,蔥姜,加鹽,味精,香油調(diào)味。

亦求不得不求亦得

很榮幸能回答這個(gè)問(wèn)題。

韭菜雞蛋餡:韭菜,雞蛋,木耳雞蛋炒熟打散冷卻韭菜提前清洗乾凈控干水分,控干水分后切細(xì),木耳泡發(fā)好切碎最后合在一起包之前再調(diào)味,一定先放油鎖住水再放鹽,其他調(diào)味品不用放,吃的就是韭菜原汁原味。

白菜粉條餡:大白菜,粉條,豆腐白菜剁碎撒上鹽腌製一會(huì)兒,把水份煞出來(lái)粉條提前用溫水泡上,時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)的溫度而定豆腐冷水下鍋煮一下不容易碎,煮好切成丁粉條泡好后切碎,白菜腌製好用清水洗一下,用紗布包住擠干水份,和粉條豆腐合在一起,就可以調(diào)味了適量油,鹽,老抽調(diào)色,再根據(jù)自己的愛好放點(diǎn)其他調(diào)味品就可以了。

暖暖7363730227020

好吃不如餃子,我是很愛吃餃子的人,所以經(jīng)常包餃子吃。

素餡餃子愛吃韭菜、蝦仁、雞蛋餡餃子。

餃子皮可以和麵搟皮也可以直接購(gòu)買做好的皮。

韭菜餡做法:把韭菜摘乾凈洗凈涼干水分;把三個(gè)雞蛋打碗里攪拌炒熟,用鏟子搗碎涼涼備用;把蝦仁切小塊兒。

雞蛋涼了以后把三樣食材放一起,倒適量油攪勻把水分封住。

在包餃子之前放適量鹽以免韭菜出水,放鹽后攪勻立刻開始包。

韭菜餡兒的不用放其它調(diào)料,這樣能保持韭菜的鮮香。

我最近一次吃餃子是立秋,立秋搶秋膘。

你搶秋膘了嗎?