羊肉湯館的羊肉湯都是白色的,為什么自家里燒出來的湯是青色的?

外邊的很多是加東西了,聽說有放豆奶粉的。

下圖是我小火慢燉5個小時的結果。

沒有任何技巧,沒有任何新增,就是兩根羊腿子骨加白水。

四嫂63647869

其實飯店里面的排骨羊肉和牛肉,不可能是燉岀來的,他們也沒有那么多時間呀!基本上都是用高壓鍋壓出來的,時間短還軟爛,省時省力省錢。

吃的時候再放鍋里煮一下,放入調料就好了。

我在火鍋店里打過工,知道涮羊肉的火鍋,湯料里就是加了袋裝的純牛奶,還有還有各種骨粉湯精。

一般來說,一袋牛奶可以放兩個火鍋。

為了降低成本,都是買一些近期或者已經過期的牛奶,一箱十塊錢。

山高牛奶

其實自己在家也是可以做出來奶白色羊肉湯的,如果是廚房新手的話,新疆的做法會比較簡單一些,可以學著嘗試下:奶白色羊湯的訣竅,就是羊肉一定要用流水洗凈,且必須是涼水,然后焯水時要冷水下鍋,最后煮時要熱水下鍋。

1.用高壓鍋燒一鍋開水(不用高壓鍋的話正常燉要1個小時左右)2.丟處理好的羊肉和胡蘿蔔(去羶味)進去,配料丟花椒(去羶味,和羊肉湯絕配)和姜(去腥味)3.關上蓋子,壓個20分鐘就可以了。

4.停火,放氣開蓋,加適量鹽,就OK了。

PS:1.不推薦加香菇,加香菇的話做出來的湯黑乎乎的,視覺上不好看。

2.不推薦燉一半加冷水(不用高壓鍋的話容易出現水不夠的問題),因為肉被冷水一刺激容易變緊,不鬆軟了,很影響口感。